Az első, aki tudja, hogy a badian a kínai volt, még a korunk előtt is. Csak a 16. század elején jutott az európaiakhoz, és hihetetlen népszerűségre tett szert. Hozzáadták a süteményekhez és édes ételekhez, amelyeket Európa legjobb házaiban szolgáltak. Oroszországban is szerették ezt a fűszert - ritkán nem tették meg a mézeskalácsot, a mézes süteményeket és a kenyereket, amelyeket elődei szeretnek. Oroszországban a badianst Európából szállították, ezért emelkedtek az árak. Ez addig folytatódott, amíg megnyitották Mongólia és Szibéria útját Kínába. Ez Badyan újabb nevet adott - Szibériai ánizs. A Délkelet-Ázsia a Badian szülőhelye. Ezekben az országokban elosztott alkoholmentes ital, tökéletesen leállítja a szomjúság-bádog vizet. Ma Badianot Vietnamban és Kambodzsában, valamint Abházia-ban termesztik.
A szárított gyümölcsöt porba öntve fűszeres aromás adalékként használják. A Badint fűszerként használják ugyanazon a helyen, mint az ánizs a tészta termékekben, különösen a sütik, a különböző gyümölcslevesek, pudingok és kompótok esetében - szilva, birs, körte és alma. Csillagánizs, bors, édeskömény, fahéj, szegfűszeg, gyömbérrel összhangban. A sertés-, kacsa- és csirkeételekhez hozzáadható különféle fűszerek előállítására szolgál. A különböző országokban népszerű a cukor és a csillagánizs erős teája. Az élelmiszer- és konzerviparban használják, a marinádok gyártása, a pék- és cukrásziparban, a gyógyszeriparban és a kozmetikai iparban.
Kijev legenda szerint a századfordulón a hosszú jólét után a híres cukrászdai család Balabuh hirtelen megégett. Ekkor jött létre egy olyan ötlet, amely nyereséget ígért: gyógyszer-édesség. Karamell a gyomorhurut, a radiculitis bárok, a reumatikus cukorka... A Sobitek különlegesen bérelt cseh cukrászda számos különleges receptet fejlesztett ki. A legeredményesebbek köhögéses cseppek voltak. A cukorka gyógyászati hatására és specifikus ízére Badyan válaszolt. A köhögés elleni szirupokból ismerős, csak most már a legtöbb bájitalban az ánizs, amely hasonló, de csípősebb szaggal rendelkezik, mandula helyett.
Badian egy klasszikus fűszer, melynek szülőhelye Délkelet-Ázsia. Mint a fahéj, amely ezekben a helyeken nő, Badyan különösen a kínai szerette. Ők voltak az első, akik ezt a fűszert használják a főzés előtt a BC előtt. Badyan érkezett Európába a 16. század elején, és nagyon drága volt. Az európaiak azonnal felvették ezt a szokatlan fűszert, mivel sokszor javította a sütemények és az édes ételek ízét. Még akkor is megtanulták megkülönböztetni az ánizs és a csillagánizs ízét, mert néha úgy hívták. A csillagánizs Oroszországban népszerű volt. Híres orosz mézeskalácsok és mézeskalácsok, amelyeket ezzel a fűszeres fűszerezéssel szoktak sütni.
Ismert, hogy sok fűszer érkezett Európából Európába, ahol viszont vízzel szállították. És amikor Oroszország rájött, hogy milyen hátránya van Európában a fűszerek megvásárlásának, és Mongólia és Szibérián keresztül kereste a kereskedelmi útvonalát, az első kínai termék, melyet Kínából hoztak, rosszindulatú, vagy Szibériai ánizs volt, ahogy elkezdték nevezni.
A badian legszélesebb telepítései Kínában vannak, ami a legjobban fogyasztja. A Badianot Vietnamban, Kambodzsában, Japánban, a Fülöp-szigeteken, Jamaica-ban, Indiában és más trópusi országokban is termesztik. Az európai kontinensen - Abházia.
Egyéb badyan nevek a csillagánizs, az indiai ánizs, a kínai ánizs, a szibériai ánizs és a hajó ánizs (a valódi illiciumot nemcsak fűszerként termelik, hanem gyönyörű vöröses fát is termelnek, amit a kabinetgyártók értékelnek).
Badian a Limonnikov családba tartozó növények nemzetsége. Ez magában foglalja az ánizs ánizsot, egy anemone virágot, egy anion valódi és más fajokat. Gyümölcsüket főzéshez, gyógyászathoz, füstölőkhöz és más célokra használják. Ezeket a célokat elsősorban a badyan használják. Ez a nemzetség néhány képviselője viszont mérgező.
E nemzetség képviselői örökzöld cserjékként vagy fákként nőnek. A jelenlegi badian magassága elérheti a 18 mt. A gyümölcsöt az ötödik növekedési évben kezdjük, a gyümölcs fás polyleaf.
Fénykép készült a pinterest.com-ról
Hol nő a Badyan nemzetség képviselői:
Észak-Amerikában és Jamaica-ban;
Ázsiában, Japánból Indokinába és a Fülöp-szigetekre.
Dél-Koreában, Vietnamban és Indiában termesztik őket.
A csillagánizs a csillagánizs második neve, a növény, amelynek gyümölcsét széles körben használják és különböző célokra használják. Saját előnyös tulajdonságaikkal és ellenjavallatokkal rendelkeznek. Mi hasznos Badyan, hogyan kell használni, és milyen károkat okozhat a nem megfelelő módon, különösen a saját hazájában - keleten.
Általánosságban a badin egy fajta ánizs, melynek fényes és különösen torta íze van. Délkelet-Ázsiában - Délnyugat-Kínában és Indokinában - nő. Starlike badian-t neveznek a gyümölcs jellegzetes formája miatt, ami egy hat, hét- vagy nyolcágú, sötétbarna színű lap. Egy csillag alakú, mindegyik sugárban, amelyen egy mag található.
A Badyan számos biológiailag aktív anyagot tartalmaz:
mikro- és makrotápanyagok;
A növény gyümölcsei A, C és PP vitaminok, a B csoport vitaminjai. Az ásványi anyagok közül kálium, magnézium, kalcium, cink, réz, mangán, nátrium, foszfor, vas és szelén.
Magas kalóriatartalmú - 337 kcal / 100 g. Mivel azonban a csillagánizsot nagyon kis mennyiségben fogyasztják, vagy egyáltalán nem használják, de csak az ételek és italok ízének adására használják, nem kell félni, hogy ez a fűszerezés károsíthatja ábra.
Az ánizs 100 g-os tápértéke:
Rendszeres használat esetén a badian gyógyító hatással van a testre. Az orvosi referenciakönyvek és enciklopédiák a növény számos előnyös tulajdonságát adják meg:
Érdemes tartózkodni egy badian fogyasztásától, ha:
Minden más esetben italok és ételek ízesítésére használható, de használat közben mérsékelt figyelmet kell fordítani. Nagy mennyiségű badian bevétele után az idegrendszer túlzottan izgatott.
A csillagánizs gyümölcse sokféle felhasználást kínál:
Az orvostudományban Badin-t decoctions formájában használják. Ez a különböző ápolási gyűjtemények része. Ma is hozzáadódik néhány gyógyszer összetételéhez az ízük javítása érdekében.
A zúzott friss vagy szárított gyümölcsből nyert ömlesztett illóolajat orvosi és kozmetikai célokra használják. Használatának köszönhetően javíthatja a bőr állapotát:
Alkalmazás a főzés során - ez a fő módja a badian használatának. Fűszerként használja a csillagánizs érett gyümölcsét. Ez a fűszerkultúra gazdag és fényes íze miatt beleszeretett a konyhába. A csillagánizs gyümölcsei összefonódtak a kesztyű, keserű, éles és édes jegyzetekben, miközben nincsenek ragaszkodva. Ezeket egészben vagy por formában adagolják, és főleg hús és hal, édességek és italok előállítására használják.
Úgy néz ki, mint egy használatra kész fűszer.
Minden olyan ázsiai országban, ahol a Badian növekszik, van eredeti hagyománya, hogy a Badian gyümölcsöt fűszerként használják. Ázsiában jól ismerik a fűszer előnyeit, ezért gyakran használják őket. Például a kínai séfek hozzáadják a csillag-aniseasot a cápafűleveshez, Indonéziában a mandula szinte minden szósz része, Vietnamban pedig marhahús levest használnak. Örményországban szokás, hogy a csillagánizs hozzáadódik a zöldségételekhez.
A sütemények, pudingok, mézeskalácsok, mézeskalácsok, kekszek, piteek és dzsemek főzésénél süteménytáblák használják a Badyan-t. Egy másik alkalmazás a tinktúrák, likőrök és sbitni hozzáadása.
FONTOS! Ha úgy dönt, hogy egy badian-t használ, csak akkor dönthet, hogy hová szeretné hozzáadni - különböző kombinációk lehetségesek. A főzés során azonban kövesse két egyszerű szabályt. Szükséges hozzáadni a főzés kezdetén, mivel az összes aromáját csak melegítéskor adja ki. Az italokban a csillagánizs gyümölcsét 10 perccel a főzés vége előtt helyezzük el. Ha ez a fűszerezés túl sok, akkor az ételek keserű ízűek lesznek, ezért óvatosan kell lenni.
Az egész badint szorosan lezárt dobozokban kell tartani, magas hőmérsékletektől, közvetlen napfénytől és nedvességtől védett helyen. Ebben az esetben sokáig nem veszíti el tulajdonságait. Jobb, ha kis mennyiségben vásárolnak őrölt őrleményt, így az eltarthatósága kicsi.
Ha ez a fűszerkeverék nem áll rendelkezésre, akkor helyettesíthető egy szabályos ánizs, amely hasonló, de kevésbé kifejezett ízű. A fahéj és a kömény is felcserélhetőnek tekinthető. Az íze hasonló.
A tea receptek története egy sikátorban több mint egy évezred. Egy ilyen ital elkészítéséhez használhatsz egész csillag anizánokat vagy porokat tartalmazó fűszereket. A megdöbbentetett ánizs jobb íz és aroma, az egész gyümölcs pedig eredeti és érdekes megjelenést ad az italnak. Mivel ez a fűszer számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, a hozzáadott terméknek köszönhetően a közönséges tea gyógyító italgá válik. Általában a tea készítésekor más ízesítőkkel keverjük össze.
Hogyan készítsünk teát csillagánizsval és kardamonnal:
Az aromás és ízletes ital másik változata a keleti tea. Előállításához fahéjat, csillagánizsot, citromot és karamellszirupot használnak.
Jól kombinált csillagánizs és kávé. Ízletes és ízletes italok készítéséhez ez a fűszerkeverék fahéjjal és kardamonnal keverhető. Ennek az italnak a receptje:
Különféle receptek állnak rendelkezésre az italra. A vodka legnépszerűbb tinktúrája. Az elkészítéshez vodkával kell kitölteni, 10 g őrölt ízű 100 g vodkára. Három hét elteltével az italt szűrni kell, majd készen áll a használatra. Ugyanígy készíthet egy tinktúrát csillagánizsval a holdfényben.
Az ital receptje egyszerű. Ahhoz, hogy ezt megtegyük, az indítót holdfényben kell önteni 5 liter holdfényre 1 kg fűszerre. Jobb, ha egy nagy gondolkodású badian-t használ. Három napig ragaszkodjunk hozzá, majd adjunk hozzá további 6,5 liter holdfényt, és tegyük meg.
A természetben a badian meleg, párás éghajlatban nő. Szereti a nem savas, könnyű és termékeny talajokat, a mocsaras, agyagos és könnyen gyújtott talajok nem alkalmasak e növény ültetésére.
Hogyan nőjön rosszul:
Hogyan kell a magokat közvetlenül a talajba ültetni:
Egy potban növekszik
A vetőmagokat először vízbe kell áztatni három napig. Minél jobb a talaj fűtése, annál gyorsabban emelkednek. Rendszeresen lazítani kell a földet, ahol a kolostort ültették. Száraz időben bőségesen kell öntözni. A műtrágyázáshoz nitrogén műtrágyákat használnak.
A dísznövényként való felhasználás egy másik módja annak, hogy egy szűk keresztmetszetet használjunk, amely ízesítő aromával és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
http://pryanalavka.com/badyan.htmlHol nő. Japán, Korea, Kína.
Úgy néz ki. Evergreen cserjék sűrű koronával vagy kis fákkal. A levelek kemények, fényesek, többnyire sötétzöldek, legfeljebb 15 cm hosszúak. A növény illóolajokat és szárakat tartalmaz, és a levelek dörzsölése közben kellemes illatot bocsátanak ki. A virágok nagyok - akár 5 cm átmérőjűek, citrom - sárga, piros, sok szűk és hosszú szirom, axilláris. Virágzáskor a növény nem túl kellemes illatot bocsát ki. A levelek vonzó, varázslatos formái sárga és fehér csíkokkal vannak ellátva. Az ánizs gyümölcsök 8-hegyes csillagként néznek ki.
Magasságot. A szobakultúrában a növény magasságát a metszés korlátozza.
Hőmérsékletet. Tavasszal és nyáron 18 és 24 ° C közötti tartományba esik, télen ajánlatos hűvös pihenőidőt biztosítani 6-10 ° C hőmérsékleten.
Lighting. Javasoljuk, hogy részleges árnyalatban nőjön, amikor a napsugárzás a leveleken, égési sérülések jelennek meg és színeik kiégnek.
Legjobb öltözködés. Az aktív növekedés időszakában - tavasszal és nyáron 2 hetente táplálkoznak.
Talajnedvesség. A víz bőségesen, a tavaszi és nyári öntözés között 2 - 3 cm-es mélységig szárad a talaj. Ősszel és télen az öntözés gyakorisága attól függ, hogy milyen hőmérsékleten van a helyiségben. Előnyös öntözött, enyhített víz szobahőmérsékleten - felolvasztott, eső vagy palackozott.
Transzplantáció. Tavasszal évente. Nagy minták esetében egyszerűen a talaj felső rétegét frissre cseréljük.
Szaporodás, badian a magokból. Az apikális dugványokkal vagy magvakkal szaporított növények, valamint a gyökérszívók. Hát csak frissen betakarított magokat termeszt.
Megjegyzés. Az anizean levelekből nyert illóolajokat a hagyományos orvoslásban használják. A levelek különféle ételekhez és italokhoz fűszereznek. Ne feledje, hogy egyes fajok levelei és gyümölcsei mérgezőek.
http://pikabu.ru/story/badyan__ili_anis_zvezdchatyiy__kak_vyirastit_v_domashnikh_usloviyakh_6264496Botanikai név: Illicium.
A Badian növény egy család. Limonnikova.
Hol nő Badyan. Japán, Korea, Kína.
Úgy néz ki, mint egy badyan vagy illitsium. Ánizs - mi ez a növény? Ezek vonzó örökzöld cserjék vagy kis fák, merev szárakkal. A levelek sima, elliptikus, olíva-zöldek, legfeljebb 15 cm hosszúak és 2,5–5 cm szélesek, kisméretű petiolákon elrendezve, károsodásukkal az ánizs kellemes aromáját bocsátják ki. A virágmadár virágai egyedülállóak, legfeljebb 5 cm átmérőjűek, bordó, vörös, sárga-zöld, nagyon hosszú szirmok, a levél axilekben, kellemetlen szaga van. Nagyon érdekesek a növény gyümölcsei, hasonlóan egy csillag alakú virághoz, legfeljebb 3 cm átmérőjűek, az illitsium tarka fajtái fehér csíkokkal rendelkeznek a laplap szélén, mindenféle fehér foltot és jelet a felső oldalon, vagy egyenletesen sárga színű.
Alacsony, erős, örökzöld fa. A levelek hosszúkásak - lándzsa, zöldek, számos elágazó vénával, 3 - 6 db. A levéllapát felülete fényes. Badiane virágok fehérek, hosszú és vékony szirmok és sárga porzó, gyűjtött kis virágzat vagy magányos.
Magasságot. A természetben a badian eléri a 15 métert, lassan nő.
Hogyan növekszik badin - hőmérséklet. Tavasszal és nyáron a szokásos szobahőmérséklet megtörténik, de a hideg évszakból jobb, ha a csillagánizsot hűvösebb helyiségbe helyezi, 6 - 10 ° C hőmérsékletű.
Lighting. Előnyben részesíti a penumbra-t. Az árnyékban termesztett növények szép, sötétzöld levelekkel rendelkeznek, míg a napsütésben elhelyezett illiciumok sárgás-zöld színűek. A közvetlen nap csak a növekvő talajnedvességgel megengedett.
Egy badian gondozása. Vágás után vágja le a sikátorok szárát, hogy tiszta kompakt alakot kapjon.
Hordozón. Ez a cserje a savas pH-értékű homokos talajokat részesíti előnyben, azonban könnyen alkalmazkodik bármilyen típusú talajhoz.
Legjobb öltözködés. Tavasszal és nyáron havonta 2-ször táplálkozzon, amikor az üzem aktívan fejlődik. Az őszi és téli táplálkozás megáll.
Kinevezés. Badinot vonzó illatos levelek és virágok termesztik.
Virágzás ideje. Március-május.
Levegő páratartalma Spray, ha a helyiség levegője túlságosan száraz lesz, például amikor a fűtés be van kapcsolva.
Talajnedvesség. Tavasszal és nyáron egyenletesen nedvesen tartsa a talajt, vízzel a csillagánizsot, amíg teljesen földbe kerül. Őszi-téli időszakban csökkentse az öntözést. Ne használjon kemény vizet az öntözéshez.
A badian telepítése és átültetése. Tavasszal évente. Nagy minták esetében egyszerűen a talaj felső rétegét frissre cseréljük.
Szaporodás, badian a magokból. Az apikális dugványokkal vagy magvakkal szaporított növények, valamint a gyökérszívók. Jól jönnek csak frissen szedett magok.
Kártevők és betegségek. Ritka.
Megjegyzés. Az anizean levelekből nyert illóolajokat a hagyományos orvoslásban használják. A levelek különféle ételekhez és italokhoz fűszereznek. Ne feledje, hogy egyes fajok levelei és gyümölcsei mérgezőek.
Hydroponics.
Ön is érdekelhet:
http://zelenypodokonnik.ru/limonnikovye/125-badyanSokan, akiknek van egy ötlete arról, hogy milyen ánizs van, amikor először kóstolták a csillagánizsot, zavarodnak. Valóban, a fűszerek hasonlóak az ízben és a szagban. Valójában két teljesen különböző növény. És ha az ánizs régóta széles körben ismert, a badyan viszonylag nemrégiben jelent meg.
Badian, Illicium (Illicium), szintén csillagánizs - Limonnik családból származó növény. Szaporított magvak.
Hazai növények Észak-Amerika, Kelet és Délkelet-Ázsia. A disztribúciót Abházia is megkapta. Európában a XVI. Század végén érkezett a Fülöp-szigetekről.
Legfeljebb 10 m magas fák, néha kis méretű cserjék. Az 1 éves korú gallyak világos zöld színűek, még nem nőttek fel ezen a korszakon.
Biszexuális virágok egyedül nőnek. Virág axillary, található a szárak. Sárga vagy lila lehet. A perianth 3 és 6 lebeny között helyezkedik el, és 12-15, amelyek több rétegben helyezkednek el. Számos porzó és porszívó van. Gyümölcs júliustól szeptemberig.
A badian rendes összetétele a következőket tartalmazza:
Az olaj, amely a rendes rendőrség része, a következőket tartalmazza:
A csillagánizs használata a gyulladásban, a duzzanatban, az immunstimulációban, a gyomor-bél traktus stimulálásában hatékony, mint diuretikum. Segíti a szervezetet, hogy ellenálljon a járványok fertőzéseinek. Pozitív hatással van az anyagcserére és az idegrendszerre. Növeli a stresszállóságot.
Gyermekek számára, a fogzás idején a badiana-t tartalmazó teát könnyű fájdalomcsillapítóként és nyugtatóként lehet használni. Növeli az étvágyat és segít a gyomorbetegségekben.
A csillagánizs széles körben használatos a gyógyszeriparban. Jellemző erős íze segít megszüntetni néhány gyógyászati összetevő kellemetlen ízét. Pertussinban ilyen funkciót lát el - emlékezzen a gyermekkorból ismerős ízre, vagyis a badian ízére.
A Badian vírusellenes szerként használható. Ennek köszönhetően a Tamiflu termék része.
Bár Badyan néha csillagánizsnak is nevezik, kevés a közös ánizsval. Próbáljuk meg kitalálni a két üzem közötti különbséget.
Amint már említettük, egy badian egy fa vagy cserje a Limonnikovok családjából.
Az ánizs rendes (ágynemű, édes kömény) egy éves gyógynövény az Umbrella családból. Ez a nagy család magában foglalja például a kaporokat is, amelyekhez az ánizs közelebb van a növényi szerkezethez.
Badian egy kifinomultabb fűszer, mint az ánizs. Finom íze és illata van. A hőkezelés ellenjavallt. Az illicium e tulajdonsága gyakran nem teszi lehetővé az ánizs helyettesítését.
Ha ez nem szerepel a receptben, akkor az ánizs helyett ne használja a mandulát. Aromás éter anetol - olyan anyag, amellyel két különböző fűszer íze és aroma hasonló.
A csillagánizs alkalmazásának fő területei a főzés és az orvostudomány. Ráadásul a badian-t széles körben használják mind a népi, mind a hagyományos orvoslásban. Az orvosi tudományok két különböző területe, amelyek gyakran nem ismerik egymást, az illicum tekintetében szolidaritás, kölcsönösen elismerve hasznos tulajdonságait.
Az Ilcium pozitív hatással van az emésztőrendszerre és az emésztőrendszerre. Tökéletesen eltávolítja a szervezetből a toxinokat, segít normalizálni az anyagcserét. A fűszerek ilyen tulajdonságai kiváló eszközt jelentenek a fogyáshoz.
Badian széles körben használták a főzés során. Az európaiak fűszereket adnak a süteményekhez, italokhoz és édes ételekhez. Alkoholtartalmú likőrökben és különböző likőrökben is használják.
Otthon, Indokinában, Délkelet-Ázsiában, Badian hozzáadódik a hús- és baromfiételekhez. Szószok készítésére szolgál. Bármelyik ételben nem használják a csillagánizsot, eredeti íze és összehasonlíthatatlan illata még más fűszerek hátterében is érezhető, amit Ázsia annyira gazdag. És a fűszer a legjobbat ötvözi:
Néhány tipp és trükk a csillagánizs használatához:
A fűszerek helyes megválasztása nagyon fontos folyamat, amely bizonyos tudást igényel. A fűszer minősége közvetlenül befolyásolja annak hasznosságát:
A tárolt csillagánizsnak szorosan lezárt tárolóedényben kell lennie, a fény hozzáférése nélkül. Javasoljuk, hogy a fűszer egész csillagát megőrizze. Ne őröljünk nagy mennyiségben gyümölcsöt. A levegő hőmérséklete és páratartalma - a lakóhelyiségekben szokásos.
Jó választás a hosszú távú tároláshoz - a csecsemőkorongok hullámos edényei. Az üvegen egy széles fehér vakolat és jele kapaszkodhat. Tartsa a fűszeres edényeket a konyhai szekrényben. Nem szükséges elaludni egy tartályban egy fűszer alatt.
A badian tea kiváló megoldás számos megfázás esetén. Az influenza járványok, a gyomor-bélrendszeri problémák, mint természetes nyugtató hatásának megelőzésére célszerű inni. Ez segíteni fog a "mai napok" megjelenésében a nőknél, és csak átadja a hosszú téli esteket. Néhány egyszerű recept fogja megmondani, hogyan kell egy italt készíteni:
Tea csillagánizs és csipkebogyó:
Tea citrommal és csillagánizsval:
Gyömbér tea csillagánizsval:
Tea az badérrel azerbajdzsáni:
A kétségtelen előnyök mellett a rosszindulatú gondatlan használat bizonyos esetekben károsíthatja a szervezetet:
Szükséges gondosan használni a fűszereket és fűszereket. Meg kell értenie, hogy egyes országokban (India, Mexikó) a "fűszeres" vagy "fűszeres" fogalma alapvetően különbözik attól, amit hozzánk szoktunk. Az uralkodó körülmények és az évszázados hagyományok miatt ugyanazon indiánok gyomor-bélrendszeri és emésztőrendszerei genetikai szinten alkalmazkodnak a fűszeres ételekhez. Mit nem lehet mondani rólunk. Tehát, ha valamilyen, korábban ismeretlen fűszeredet elszállítasz, és kényelmetlenséget érez, jobb, ha abbahagyja a használatát.
http://lifegid.com/bok/2208-badyan-gde-rastet-chem-polezen-kak-ispolzovat.htmlAz „Állatok, növények” szakaszban a Mi az a Badyan? Hol nő és hogyan alkalmazzák? szerző által definiált felnőtt A legjobb válasz az Anisumstellatum. Más módon - csillagánizs, kínai ánizs, indiai ánizs, szibériai ánizs, hajó ánizs. A Badian fa gyümölcsét (Illicium verum) a Magnoliaceae családból (pontosabban: Badianovs - Illidaceae.). Homeland - Délkelet-Kína.
Az első, aki tudja, hogy a badian a kínai volt, még a korunk előtt is. Csak a 16. század elején jutott az európaiakhoz, és hihetetlen népszerűségre tett szert. Hozzáadták a süteményekhez és édes ételekhez, amelyeket Európa legjobb házaiban szolgáltak. Oroszországban is szerették ezt a fűszert - ritkán nem tették meg a mézeskalácsot, a mézes süteményeket és a kenyereket, amelyeket elődei szeretnek. Oroszországban a badianst Európából szállították, ezért emelkedtek az árak. Ez addig folytatódott, amíg megnyitották Mongólia és Szibéria útját Kínába.
A Badian egzotikus klasszikus fűszer eredetileg Kelet-Ázsiából származik. A bayena szokatlanul szép gyümölcse - a stellát doboz, melynek minden egyes sugara egy vetőmagot tartalmaz - számos kulináris kiadvány, ünnepi csomagolási készlet és kávé reklámplakát díszítette. Mindazonáltal az igazi badian az elfelejtett fűszerek kategóriájába került a gyakran használt fűszerek közé.
Egyrészt gyakran összekeverik az ánizssal. Másrészről, a gyengébb ismerődés a fűszer lehetőségeivel korlátozta az alkalmazási körét: gyakran - a mézeskalács sütésében, a cookie-kban és a mézeskalácsban - ritkábban - kompótokban, konzervekben, pudingokban és túrós pasztákban. Eközben a csillagánizs csillagai nemcsak a termék ízét javítják, különleges frissességet adnak, fokozzák az aromát, hanem megőrzik az étel természetes színét, biztosítva annak magas színvonalát és megőrzését.
Ez az örökzöld egzotikus virágbogyó a Magnolia családhoz tartozik. Valójában fás és cserje növény. Hazájában - Kelet-Ázsiában és Észak-Amerikában - a Badian 1,5 km-re emelkedik a tengerszint felett, ami valódi erdőket képez. Több mint 40 növényfaj ismert, de az igazi fűszer értékes fűszer.
Ismertek más nevek is: a Star Star Badian, a Badian Tree, a kínai badian, a Ship Anise, az ánizsfa, az indiai ánizs, a szibériai csillag Sicklene, a kínai ánizs, stb. Ezek azonban két teljesen különböző növény. Hasonlítsuk össze a növényeket.
A Badian egy kis fa vagy cserje, amely legfeljebb 10 m magas, egyenes, törékeny ágakkal. A virágok nagyok, magányosak, számos porzóval. A Badyana virágokat a bogarak beporozzák. A gyümölcs a szórólap-csónakból (8-tól 12-ig) áll, amelyek gyönyörű csillag alakúak. Amikor érett, a szórólapok fásak és sötétbarnavá válnak. Minden „csónakban” van egy illatos, fűszeres-édes, világosbarna színű mag.
A "csillag alakú" nevek a gyümölcs alakjához kapcsolódnak, és a "hajószerű" a hajó szórólapja, vagy más állítások szerint idegen eredetű és a fűszerek hajóval történő szállítása. A 17. század közepétől. a fűszeres csillagánizst Mongólia és Szibéria útján kezdték szállítani Európába. Innen - még egy név: "szibériai badyan".
Az ánizs egy éves, fűszeres gyógynövény, 50 cm magas. A virágok kicsik, a szár végén a 3-6 cm-es összetett napernyőkön rövid diffúz sugárzással összegyűltek. Az ánizs gyümölcs ovális vagy fordított körte alakú, két maggal. Mindkét oldalon enyhén összenyomódik, gyengén kiálló bordái vannak. A növény minden részét egy kis pisztoly hasonlósága fedi le. Nyilvánvaló, hogy a badianus "nagy" csillagát nem lehetett kialakítani és megtartani a törékeny laza ánizs esernyőn.
Azonban mindkét növény fűszer, gyógyhatású és széles körben, de másképp használatos a főzéshez.
Nézzük meg az eredményt az ánizs és a badian összehasonlításakor:
Az Ayurveda szakemberek véleménye nagyon érdekes. Az a tudomány, amely ismeri az élet törvényeit és a hosszú élettartamot, a Föld legrégebbi orvosi rendszere, a valódi, a jóság növényekre utaló magnianára utal. Az Ayurveda négy ízlés szerint osztályozza a növényt: a Badian édes, keserű, fűszeres és összehúzó ízű. Az aroma finom és összetett.
A badian ízéből és illatából egy személy tanulékonyabb, kedvesebb és energikusabb lesz. Ez az élelmiszerhez hozzáadott fűszer sok energiát, erőt és vitalitást biztosít. Energiafűtés [8].
A világ térképén széles körben és változatosan bemutatják a badian kulináris felhasználását [9]:
Badian fő neve "igazi" az igazi, valódi erejét és használatának sokoldalúságát jelzi. A világ kulináris térképének rövid bemutatása nagyszerű lehetőségeket mutatott a fűszer számára. Minden szakács úgy véli, hogy Badian ízletesebb és illatosabb, mint az ánizs.
Badian, mint fűszer, jól megy a fahéj, gyömbér, szegfűszeg, édeskömény, fekete, szegfűbors. Kínában még egy különleges fűszerkeverék is van, mely a világon ismert, az ötös fűszer keveréke, amely magában foglalja a badian, a fahéj kéreg, az édeskömény, a szegfűszeg és a Szechuan borsot.
A vietnami ánizs kiválóan alkalmas olyan zsákokhoz, amelyek sertés, liba, kacsa, pulyka. A tésztához hozzáadjuk a zsemlét, a muffint és a sütiket, gyümölcsösökben és pudingokban, dzsemekben és kompótokban.
Vajolaj
1 kg specifikus olaj előállításához 20 kg darált gyümölcsöt kell használni. A csillag aniseas esszenciális olajja színtelen vagy halványsárga termék, erősebb és kifejezettebb ánizsszaggal és édes aromával. Az olajat a levelekből, de kis mennyiségben kapjuk.
Ez az olaj összetétele eltérő, finomabb aromájú. A vajolajat gyógyászatban használják. Az aromaterápiában a termék ritkábban kerül felhasználásra, mint az ánizsolaj Erős anyagnak tekinthető, és túladagolás esetén túlzottan izgatja az idegrendszert.
Mérsékelt használat esetén a magnólia olajának alkalmazása ellentétes: nyugtató hatású, eltávolítja a könnyességet, a neurózist és az álmatlanságot. Ennek eléréséhez elég édes aromájú vajat csepegtetni a mézbe. A rózsaolajjal és korianderrel kombinált Badian illóolajat gyógyászati fürdőkhöz használják, amelyek nyugtató hatásúak.
Az olaj használatának ellenjavallatai allergiák, terhesség, idioszinkronizálás. Nem szükséges az illóolajat tiszta formában alkalmazni a bőrön, mert égési sérülések fordulhatnak elő.
Számos recept van a világ különböző konyháira, ahol a csillagánizst fűszerként használják. Tökéletesen alkalmas nem csak a főzéshez, hanem a különféle egyedi italokhoz is. Úgy gondolják, hogy a kínai kezdte el használni a Badyan földi magjait. Vidámnak nevezték a növényt, és elkezdték hozzáadni a teát. Később az európaiak és az arabok elkezdték készíteni a kávét csillag-anizaákkal, megtalálva a növény felmelegedési és tonizálási tulajdonságait.
Természetesen teát és kávét is készíthetsz a szokásos módon és a szokásos módon, a főzés során a csillag aniseasot adva. De néhány szokatlan receptet kínálunk az indiai, török, thaiföldi és arab országokból származó szakácsoktól. A jelenlévő energia energiájával töltött badian jelenlétének tulajdonságai helyesen és hatékonyan megtanítják a fűszer használatát, ami vitalitást, örömöt és örömöt ad.
Az elkészítés nehézsége: közepes
Az elkészítés nehézsége: könnyű
Mint kiderült, a csillagánizs fűszer jól jön a kávéval. Az ital könnyű, édes-fűszeres és rendkívül illatos. A csillagánizsval rendelkező kávé stimulálja a vérkeringést, fájdalomcsillapító és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. A kávé készítésének minden receptje mandulával feltételezi az őrölt kávé jelenlétét Ez az ital csak főzött.
Az elkészítés nehézsége: könnyű
A hagyományos sörfőzés módszere, amely magában foglalja a kávéfedél háromszoros emelkedését.
Ez a főzési módszer egy egzotikus ital igazi szerelmeseinek készült, és sok időt vesz igénybe. Miért nevezik a beduinnak a kávét? A beduinok - a sivatag lakói, nomádok, az iszlám világ képviselői. Nem számít, milyen állampolgársággal rendelkeznek a beduinok, melyik országból vannak, és milyen vallást vallanak. A legfontosabb dolog - nomádok, akiknek saját törvényei és hagyományai vannak.
Az egyik hagyomány - kávé készítése forró, forró napon, homok.
Az elkészítés nehézsége: nehéz
Ez a recept egy badiyan tinktúra számára különös figyelmet érdemel segíteni fog számos betegség kezelésében: influenza, köhögés, hangvesztés. A tinktúra vírusellenes gyógyszer lehet.
Az elkészítés nehézsége: könnyű
Badian nemcsak gasztronómiai érdemeiről híres, hanem az orvostudományban használt hasznos tulajdonságairól is:
Badian egy egészséges, aromás és gyönyörű fűszer. Keresse meg a konyhában méltó helyet az illatos csillagcsillagok számára!
A növényi királyság képviselőinek különbségei különböző botanikai fajokhoz tartoznak. Badian egy örökzöld cserje, amely Délkelet-Ázsiában őshonos. Jelenleg Japánban, Délkelet-Kínában, Indiában, Vietnamban és más országokban termesztik.
Faként is növekszik, egy függőleges törzsgel és 6-10 méteres magasságig. A gyümölcsök a törékeny, könnyen törődő ágakon érik el a növekedés ötödik évét. A badian magjai azonban csak 15 éves korú fákból alkalmasak emberi fogyasztásra. A termésidő 100 évig tart. Őszi csillagánizs betakarítása. Európában a kínai ízesítés első ízében a 16. században találkozott. Ellentétben a keleti fűszerekkel, a közös ánizs (édes kömény vagy ánizsalapzat - más nevei) az esernyő családjába tartozó éves gyógynövény. Ő, mint az édeskömény vagy a kapor, magassága 0,7 m-re növekszik. Elosztása nagy területe a FÁK-országok, Afrika, Amerika és Európa.
A badian és az ánizs illata (mi a különbség - az ínyencek és a parfümök mondhatják) nagyon hasonlítanak egymásra. Ezért amikor a keleti fűszer Európában és Oroszországban elérhetővé vált, az emberek „ánizsnak” nevezték.
A csillagánizs, valamint a közönséges, fűszeres jegyekkel rendelkező aromás növényekhez tartozik. Magas koncentrációban tartalmaznak illóolajokat. A két növény illatanyagának fő összetevője egy anetóp, amelynek aránya 80-90%. Ez magyarázza a badian és az ánizs illatainak hasonlóságát. Mi a különbség? A többi komponensben, amelyek ezeknek a fűszereknek az illóolajait alkotják. Ezért az egyes fűszerek használatának ízei és lehetőségei eltérőek. Az ánizs magjai az anetol (80-90%), a metil-chavicol (kb. 10%), az ánizs-keton és az ánizs aldehid, az ánizs-alkohol és az aniszsav mellett gazdagok. A csillagánizs magjai az alábbiakat tartalmazzák: anetol (90%) és terpének (limonén, pinene, karen és fellandrene), valamint farnesol és terpineol; fenolok (szafrol, az anetol, a hidrokinon-etil-észter csípős szagát lágyítva), alkohol-linalool, cimén, keton-cyneol és dipentén. A cukor, kátrány, illóolaj és tannin jelentős részét foglalja el a kínai csillag magjainak összetételében. Az ánizs illóolaj koncentrációja egy lágyszárú növény gyümölcsében 1,2–3,2%, ritkán ez a szám 6% -ra emelkedik. Ugyanakkor a csillagánizs 10% -kal a badian olajjal telített. Ezen túlmenően a keleti fűszer édesgyökér íze és antivirális hatása a természetes shikiminsav tartalma miatt. Az orvostudományban ez az anyag a "Tamiflu" gyógyszer alapja, amelyet szakértők dolgoztak ki az influenza vírusok leküzdésére.
A trópusi gyümölcsök bizonyos típusai mérget tartalmaznak. A rosszindulatú palántákat, az ánizs, a sűrű levelű vagy a japán csillagánizs az emberi egészséget veszélyeztető káros fajtáknak tekintendő. Ezért a kizárólag az ázsiai régióban növekvő növények megszerzése érdekében alaposan meg kell vizsgálni a nyersanyagok nevét, a származási országot, hogy megismerjék a minőségre vonatkozó tanúsítványt.
Mindenki, aki gyakran szenvedett a gyermekkori hidegtől, ismeri a Pertussin és Pektusin nevű köhögés-segítő szirupok használatát. Kellemes utóízük az eredeti összetételben a badin jelenléte miatt. Napjainkban egyre gyakoribbá válik, hogy egy drága keleti fűszer szokásos szoknyával helyettesíti a melegítő szirupokat, ami gazdaságilag előnyösebb, de nem befolyásolja a kábítószer-expozíció mértékét. A fűszerek - az ánizs és a csillagánizs - egyaránt kedvezően melegítik az emberi testet. A keleti fűszerek magjai ízletesek, feszes és fűszeresek. A füves gyümölcsökre az ánizs édes-fűszeres utóízzel jellemezhető. A badian szaga nagyon hasonlít az ánizsra, de sokkal vékonyabb, bonyolultabb és sokoldalúbb. A borostyán szintén kisebb eltömődéssel jár, mivel az aromaolaj az úgynevezett sáfrányos olaj. Ez a csillag aphrodisiac szerepel a legtöbb népszerű fűszerkeverékben: öt fűszer, garam masala, marokkói fűszerek.
Mindkét fűszer édes fűszerként kerül sor. Leggyakrabban lekvárban és kompótokban, zselében és gyümölcs zselében, desszert italokban, beleértve az alkoholos (sambuca és más likőrök) is használják. Az édes sütemények, mézeskalácsok, sütemények és mézeskalácsok nem tartoznak a leírt fűszerek nélkül. Mielőtt hozzáadná ezeket a ízletes összetevőket a tésztához, meg kell fontolnia, hogy mit válasszon - csillagánizs vagy ánizs. Mi a különbség? A sütőben főzés előtt néhány péksüteményt egy füves növény magjaival meghintjük. Ugyanakkor a "keleti csillag" nem tolerálja a magas hőmérsékleten végzett hosszú távú tesztelést, így a csillagánizs mindig a főzés végén található ételekhez és süteményekhez adódik. A tapasztalt csillagánizs tapasztalt cukrászdák inkább előkezelnek, majd hozzáadják a tésztához. 10–15 perccel a főzési folyamat vége előtt a lekvárral vöröses téglából készült burgonpor is hozzáadódik. Lehet, hogy egy pár csillag, vagy egy kalapács formájában van, hogy forró dobozba kerüljön gyümölcslével. Ez finom italt ad az italnak, és megakadályozza a felesleges sav megjelenését. A magnólia sárga-barna porának édes-keserű íze ideális cseresznye lekvárhoz. Az íz javítása mellett a keleti aphrodiziacus, a festői csokoládé desszerthez hasonlító angiániai csillagánizs - fokozza a lekvár illatát, segít megőrizni a természetes színét és a termék magas színvonalát, amely három évig nem sűrűsödik. A forró italok készítésénél a csillagánizs 4-5 percig forró vízbe merül, mielőtt teljesen főzne, majd ragaszkodjon az iváshoz, szorosan zárva a fedelet. A zselék vagy kompótok esetében a könyvjelzők aránya az egyik vagy két csillag, a csillag aniseens (amit fognak neveznek) 1500 ml folyadékra. A termék ezen térfogatánál a teáskanál egynegyedét is használhatja az adott sárga-barna vagy vöröses téglából, anizánporból. Ha önállóan növeli ennek a fűszernek a mennyiségét, hozzáadja a szemhez, akkor meghaladhatja a keserűséget a termékben.
A világszerte híres éttermek szakácsai szigorúan követik a csillagánizs és az ánizs által használt recepteket. Mi a különbség (a füves növények és a trópusi fák fényképei megmutatják a külső különbségeket) ezen fűszerek ízét és felhasználását? A kulináris remekmű létrehozása anélkül, hogy feláldozná az étel minőségét, szigorúan be kell tartani a szakemberek ajánlásait. Ismeretes, hogy ezek a fűszerek a világ népi különféle konyháiban nem mindig cserélhetők. Keleten például a bayan nagyon népszerű marinádok vagy húsdarabok feltöltése. Roston sült bárányhúshoz vagy sertéshúshoz, de nem ajánlott marhahúsra. Továbbá jól megy a baromfi ételekkel (csirkék, csirkék, fácánok és mások). A Badyan nemcsak fűszereket és váratlan ízt ad hozzá a terméknek, hanem lágyabbá és lágyabbá teszi a húst. Ilyen ételeket használnak. Fűszeres por megszórja az edényt (látszólag egy kicsit vastagabb, mint a só). Szintén őrölt csillagánizs keverhető növényi olajokkal vagy cukorral. A főzés során, különösen a húsételekben, a badian könyvjelzői aránya lényegesen magasabb, mint a cukrászdában. Minden adag 1 g népszerű fűszer. Csokrok és levesek esetében a főzés végén a csillagánizs hozzáadódik. A Badin-t nem használják halételekben, de ideális a zöldség pácra.
Az ánizsmagot éles, fűszeres aroma jellemzi, amely bármilyen más szagot „eltömíthet”. Ezért óvatosan kell hozzáadni a recepthez képest. Például egy lágyszárú növény magjai kiválóan alkalmasak a savanyú káposzta hosszú ideig történő előkészítésére. A termék finom és kifinomult ízű, ugyanakkor semlegesíti a felesleges sav megjelenését. A zöldségfélék marinádéjában a csillagánizs és az ánizs a kívánt összetevők. Az ánizs hagyományos magjai tökéletesen megbirkózhatnak a tengeri halak illatával. Az illatos fű magjaival ellátott gézzsák főtt halat tartalmazó serpenyőben segít eltávolítani a jód szagát. Miután a folyamat befejeződött, a fűszert kivesszük és a levest öntenek. Bár van egy népszerű meggyőződés, hogy a csillagánizs és az ánizs egy és ugyanaz, a főzés során gyakran hibázhat, ha trópusi fűszereket cserél a füves fűszer magjával. A házi magvak édes szaga (szinte minden országunkban nő) torzíthatja az étel teljes benyomását. Az ánizs rendes frissítő íze és aroma sokkal egyszerűbb. Ezzel szemben a csillagánizs egy pikánsabb és finomabb borostyánnal rendelkezik. A badyana-val ellentétben a füves érett magok nagyszerűek a halak és a tenger gyümölcsei számára.
Ismerve az ánizs és a badyana közötti különbséget, az orvosok nem javasolják az egyik fűszerkeverék helyettesítését a receptekkel. Ha ez a főzés során azzal fenyeget, hogy az ételek finom aromáját megváltoztatja, akkor a gyógyászatban egy hasonló kísérlet kiszámíthatatlan eredményt adhat. A két fűszer különböző kémiai összetétele a gyógyszerek egyes összetevőivel való kombinációját vagy összeegyeztethetetlenségét okozza. Az ánizs rendes és badianus antiszeptikus, görcsoldó, gyulladáscsökkentő és nyugtató hatású. Ezen túlmenően ezek a fűszerek tonikussággal, kimerítő hatással, diuretikus és karminatív hatással vannak a testre. Mindkét ételízesítés megfázás (bronchitis és pneumonia); az emésztőrendszer normális működésének helyreállítása (a duzzanat, a vastagbél és a székrekedés, a görcsök enyhítése, az emésztés normalizálása és az étvágy javítása érdekében); a vesék és a húgyhólyag problémái (az ödéma kiküszöbölése); nőknek a PMS tünetei enyhítésére. Ebben az esetben az anyatej termelésének növelése érdekében ajánlott a közös ánizs, és a Badiana kivonatát sikeresen használják a reuma elleni küzdelemben. A szokásos élesztőolaj (5-6 csepp 10 ml növényi olajra) a bőr masszírozására szolgál, ugyanolyan mennyiséget adnak hozzá a kedvenc kréméhez, géléhez vagy krémhez, gazdagítva. Néhány csepp ánizskivonat (4-6 db), amely hozzáadódik a fürdőhöz, segít a személynek pihenni, és a bőr egészséges és ápolt megjelenést fog kapni. Ez az olaj tökéletesen segít a borotválkozás és a rovarcsípések után fellépő irritáció ellen. A hajápoló termékekhez tömeges illóolajat adnak a korpásodás kiküszöböléséhez. Azt is használják, hogy csöpög egy krém vagy gél az arc - ez létrehoz egy gombaellenes, fiatalító és tonizáló hatása a bőrre, megszünteti a hiperpigmentáció (beleértve a szeplők).
A fürdéshez egy kínai csillag főzését használják (erősíti és tonizálja a bőrt, megszünteti a puffadást), vagy mosás után öblíti a haját (helyreállítja a hajszerkezetet és megakadályozza a korpásodást). Ezek az aromaolajok más kivonatokkal kombinálhatók a hatás javítása és a bőr gyógyítása érdekében. Illitsium (badian) tökéletesen harmonizál a rózsaszín, cédrus, mandarinolajjal, valamint kardamomból vagy korianderből készült kivonatokkal.
A fűszereket, amelyek helyettesíthetők Badyannal, az első és a második helyet kömény és fahéj foglalja el. Csak a harmadik helyet adnak a szakácsoknak az ánizsnak. De a badint fahéjjal, gyömbérrel, szegfűszeggel, köményrel és fokhagymával kombinálhatja. Ugyanakkor a füves ánizs magjait édeskömény, csillagánizs vagy kömény is helyettesíti. Ezen túlmenően ezek jó ízűek ezekben az ízesítőkben, valamint korianderrel vagy babérlevéllel. A különféle fűszerek hozzáértő alkalmazása és figyelemreméltó hozzáállása mindegyikük sajátosságaihoz segít, hogy a mindennapi menü ne csak ízletes, hanem változatos legyen.
Botanikai név: Illicium.
A Badian növény egy család. Limonnikova.
Hol nő Badyan. Japán, Korea, Kína.
Úgy néz ki, mint egy badyan vagy illitsium. Vonzó örökzöld cserjék vagy kis fák, merev szárakkal. A levelek sima, elliptikus, olíva-zöldek, legfeljebb 15 cm hosszúak és 2,5–5 cm szélesek, kisméretű petiolákon elrendezve, károsodásukkal az ánizs kellemes aromáját bocsátják ki. A virágmadár virágai egyedülállóak, legfeljebb 5 cm átmérőjűek, bordó, vörös, sárga-zöld, nagyon hosszú szirmok, a levél axilekben, kellemetlen szaga van. Nagyon érdekesek a növény gyümölcsei, hasonlóan egy csillag alakú virághoz, legfeljebb 3 cm átmérőjűek, az illitsium tarka fajtái fehér csíkokkal rendelkeznek a laplap szélén, mindenféle fehér foltot és jelet a felső oldalon, vagy egyenletesen sárga színű.
Alacsony, erős, örökzöld fa. A levelek hosszúkásak - lándzsa, zöldek, számos elágazó vénával, 3 - 6 db. A levéllapát felülete fényes. Badiane virágok fehérek, hosszú és vékony szirmok és sárga porzó, gyűjtött kis virágzat vagy magányos.
Magasságot. A természetben a badian eléri a 15 métert, lassan nő.
Ez a fűszer a Fülöp-szigeteken, Indiában, Dél-Koreában és más országokban nő. Látható a nemzeti ételek elkészítéséhez használt fűszerek fotójában. Úgy néz ki, mintha kis csillagok lennének felfelé nyíló sugarakkal, mindegyik kis maggal. Sokan összezavarják ezt a fűszereket ánizssal, de van különbség közöttük - az első élénkebb, gazdagabb, tartósabb ízű. A fűszer íze kötés és keserűség.
A limonnik család örökzöld növénye akár 18 méter magas is lehet. Sötét színű levelekkel és csillag alakú gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek 6-8 végűek lehetnek. Magas fagyállóságú. Az éretlen gyümölcsök betakarításakor még éretlenek. Ők maradnak a nap, hogy megszáradjon. Amikor a stellate-gyümölcsök barnaek, összetörik őket.
Ez a csillagánizs illóolajokat, anetolokat, terpéneket, gyantákat, cukrokat és más hasznos anyagokat tartalmaz. Pozitív hatással van a gyomor-bélrendszer működésére, erősíti az immunrendszert, a szív-érrendszer, javítja a belső szervek működését. Illatos csillagok ismertek gyulladáscsökkentő, kimerítő, görcsoldó tulajdonságaik miatt. Ezt széles körben használják köhögés kezelésére.
Gyakran ezt a fűszert ajánljuk a szoptatás ideje alatt. Segít növelni a tejmennyiséget, segít helyreállítani a bélműködést, küzd a légutat és a székrekedést, normalizálja a menstruációs ciklust. A badianus előnyös tulajdonságai segítenek normalizálni a hormonális és idegrendszer munkáját. Ezzel a fűszerrel gyorsan megszabadulhat a férgekről. Ezt a funkciót gyakran a kisgyermekek szülei használják.
Ezt a fűszerezést aktívan használják a főzés során. A húsételekhez a marinád összetevőjeként adják hozzá, hogy felfedjék a hús ízét, hogy lágyságot és kellemes ánizs ízt adjanak neki. A levesek főzésére használják. Ez a fűszer a sütemények készítésekor hozzáadódik. A tésztát cookie-k, sütemények, torták készítésére tehetjük. A fűszer alkoholos és alkoholmentes italok készítéséhez használatos. Az aromás fűszer hozzáadásával infúziók, teák, vitamin italok, kávé, koktélok és likőrök.
Használat előtt meg kell ismerkednie a meglévő ellenjavallatokkal. Ez a fűszer nem ajánlott gyermek szállítása közben. Az allergiás reakciók hajlamosak felhagyni a használatáról. A kontraindikációk közül az ingerlékenység és a termék sajátosságai. Mielőtt elkészítené az edényt a fűszer hozzáadásával, használjon habarcsot, hogy alaposan összetörje.
Ha szükséges, az őrölt illatos csillagok helyett az ánizs édes süteményekbe kerül. Ezt a fűszert cserélheti köményrel vagy fahéjjal is, amely hasonló aromájú és ízű. A fahéj édes íze van, amely az ánizs csillagokra hasonlít. A zöldségek és húsételek főzésénél az édeskömény magokat vagy édesköménymagokat használják a bemutatott fűszerek helyett. A kívánt ízt adják.
Ez a csillag a csillag formájában hihetetlen illatot ad az ételeknek, fokozza más fűszerek aromáját. Megváltoztatja a szerkezetet és javítja az összetevők ízét. A lekvár főzésének idején ez a fűszer más funkciója érdekében - kiváló tartósítószer. A jamine dzsemek hozzáadásával az elakadást legfeljebb 3 évig lehet tárolni. Ahhoz, hogy javítsuk a testet, főzzünk italt a fűszer használatával. Lehet, hogy infúziók, teák vagy dekokciók, amelyek megfelelően elkészítve nagyon ízletesek. A fűszer gyakran látható a különböző egészséges melegítő italok fényképén.
Ennek a keleti fűszernek az alapján a szokásos teát készítheted, vagy használhatod a következő receptet, és még hasznosabb melegítő italt készíthetsz keleti gyökerekkel. A természetes mézet és a citromot mikroelemekkel és vitaminokkal telíti. A fahéj aromásabbá és ízletesebbé teszi. Az ilyen tea hideg időben gyorsan felmelegszik és megvédi a vírusos fertőzést.
Ez a recept az ízek és aromák szokatlan kombinációja. A bemutatott csillag alakú fűszer intenzív illatú, ezért nem kell túl sokat tenni. Annak érdekében, hogy elfojtsák, az italokhoz hozzáadjuk a badian, tejszín vagy tej élességét. Ez az ital erőt és energiát ad egész nap. Kívánt esetben brandy vagy brandy hozzáadásával készül - nagyon finom. Ez a kávé a hideg télen az esti díszítés lesz, szépen megszerzett a képen.
A fűszer alapján készített alkohol tinktúrát aktívan használják a népi gyógyászatban különböző betegségek kezelésére. Fertőtlenítőszerként szolgál, javítja az emésztést. A köhögés megszüntetésére szolgál. A fürdőkádat a tinktúra hozzáadásával a badian alapján készítheti el. Az ilyen kellemes eljárások segítenek megszabadulni a bőrbetegségektől.
A magok főzésének előkészítése nagyon egyszerű. Használat előtt vízzel kell hígítani, mert koncentrált és nem túl finom. Ahhoz, hogy ez a főzet sokkal élvezetesebb legyen, használhat egy kis trükköt. Ehhez 1 darab levest öntenek a serpenyőbe, öntsünk 4 rész cukrot. A szerszámot addig készítik el, amíg a kész szirup csepp fagyasztja meg egy kanál. Ezt követően az anyagot öntjük, olajozzuk, és hagyjuk lefagyasztani. Még a gyerekek sem fogják megtagadni az ilyen hasznos édességek kezelését.
A leírt növény már régóta híres gyógyító tulajdonságairól. A sikátorok magjainak összetétele a következő anyagok:
Ismeretes, hogy az illóolaj-komponens - anetol - enyhe görcsoldó hatású, és kedvező hatással van a test egészére.
A mandula gyümölcsei hatékonyak a gyulladások, az emésztőrendszer rendellenességeinek kezelésére, beleértve a hasi elváltozást. A népi orvostudományban a stellate-gyümölcsöket decoctions, tinktúrák, tea formájában használják. De leggyakrabban ételek ízesítésére használják.
Emellett a csillagánizs diuretikus hatású, csökkenti az étvágyat, így az ízesített tea helyettesítheti a szokásos édességeket.
Az illóolaj és a tannin kombinációja segít megszabadulni a köhögéstől, elősegíti a tüdő eltávolítását a tüdőből, és az alapvető vitaminok és nyomelemek fokozzák az immunrendszert a megfázás ellen.
A Badian jelenléte nagyon hasznos a szoptató nők számára, mivel javítja a szoptatást, megakadályozza az emésztési rendszer megjelenését és az emésztőrendszer egyéb problémáit. És a fűszeres íze javítja a hangulatot.
Néhány ember nem különbözteti meg a badint és az ánizsot. Mi a különbség e növények között? Az a tény, hogy a badian egy Ázsiában és Észak-Amerikában növekvő évelő cserje. Több méteres magasságot ér el, ragyogó koronával és fehér virágokkal. A gyümölcsök olyanok, mint a csillagok, belülük - kerek barna magok. Badyan, akinek fotója megtalálható az interneten, ebben a formában kerül forgalomba.
De az ánizs egy éves növény, magassága nem haladja meg a 80 cm-t, a szár egyenes, a hegy egy esernyőre hasonlít. A magok nagyon kicsi, hosszúkásak és jellegzetes aromájúak.
A tapasztalt gasztronómiai szakértők az ánizs illatát monotonnak tartják, míg a csillagánizs hozzáadásával készült ételek sokféle édes illat árnyalatúak. Minél hosszabb ideig felmelegszik az étel, annál finomabb és szokatlanabb.
A hagyományos keleti konyhában ennek a cserjéknek a száraz gyümölcsét a baromfi ételek főzésére használják, Európában pedig barna édességek és túrós lisztek egészítik ki a barna csillagokat. És a szakácsok hozzáadják a fűszereket a bogyó lekvárhoz.
A húsos és fűszeres pácolásra kiválóan alkalmas a badian ízesítés, ez nemcsak javítja a termékek ízét, hanem lágyabbá teszi és megkönnyíti a további főzési folyamatot. Az ilyen étel sokkal ízletesebb, mint a szokásos, és jobban felszívódik. Érdekes, hogy a gyümölcsöt már régóta használják alkoholtartalmú italok készítéséhez, a fűszer szokatlan ízű.
A Badian, amelynek előnyös tulajdonságait vizsgálták, a gyógyszerek nélkülözhetetlen összetevője. Az illóolaj megőrzi a hányingert, serkenti a bélmozgást és csökkenti a székrekedés kockázatát.
Leggyakrabban ezt a természetes gyógyszert köhögés, húgyhólyag-betegségek és reumás állapotok írják elő. A magok főzése hasznos láz, fejfájás esetén.
A Badyan különösen hasznos a nők számára, a fűszer stimulálja az ösztrogén hormon termelését, normalizálja a menstruációs ciklust, csökkenti a menstruációs fájdalmat és egyéb kellemetlen tüneteket. Terápiás szerként felhasználható a növény szára, levelei és gyökere is.
A fájdalmas köhögés megnyilvánulásának csökkentése érdekében adjunk hozzá 1 csepp illóolajat a magnóliaból a teabe vagy a keverékbe. Egy idő után a flegma kijön a tüdőből, és a légzés egyenletesebb lesz.
És még a megfázás hatékony szárított zúzott gyümölcs, amely kell öntött forró vizet, és ragaszkodnak 1 óra. Az infúzióban hozzáadhatsz egy kamillát vagy mézet.
A „Fekete sivatagból” származó teát hasznos lehet az idegbetegségekre hajlamos emberek számára. A jelen italban hozzáadunk egy barna csillagot, valamint fahéjat és mentát.
Ez a tea melegíti, megnyugtatja és enyhíti az obszesszív gondolatokat. Ezenkívül összetevőként narancssárga héjat, mézet, gyömbért is használhat.
Hol vásárolhatok badian? Ez a fűszer megtalálható a fűszerosztályban található nagy szupermarketekben, valamint a kulináris üzletek piacán és polcain.
A csodálatos íz ellenére gondosan hozzá kell adni mandulát az ételekhez és italokhoz. Nagy mennyiségben ízesíti a szokásos ételeket.
Az emésztőrendszerre gyakorolt kedvező hatásoknak köszönhetően a fűszereket gyakran használják súlycsökkentő programokban. A sikátor vagy a húsleves csillagával ellátott tea nemcsak csökkenti az étvágyat, hanem felgyorsítja az anyagcserét. És az italnak a következő előnyös tulajdonságai vannak:
A fűszer hozzáadásával megengedett az étrendi íz tökéletesítése. Jól megy a rizs és a zöldség, és keverjük össze a gyömbért és a borsot.
A test számára nyújtott előnyök ellenére a leírt fűszer néhány ember számára káros lehet. A Badin az alábbi esetekben tilos enni:
Badian, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok, amelyek alkalmazásával tanulmányozható, nem adhat hozzá teát a kapor és az áfonya leveleihez. Ezen összetevők keverése kiszáradást okozhat.
Fontos tudni, hogy egy ilyen fűszer okoz allergiát, ezért nem szabad visszaélni az ételt, amely hozzáadta a csillagánizsot. A növényi illóolaj felhasználása óvatosnak kell lennie koncentrációja miatt.
A Badian (Illicium verum) egy örökzöld fa fűszeres, csillag alakú gyümölcs (pod), amely kis, kerek, borostyánszínű magokat, magjaikat és magjaikat fűszerezésként használja, mindkettő ugyanolyan ízű és aromájú, mint az ánizs.
A szag hasonlósága miatt egy másik fűszer és egy szokatlan forma, a csillagánizs egyik neve „csillagánizs”.
Az egész kontinensen Kínában, Vietnamban, Japánban, Indiában és Dél-Ázsia más régióiban az egész ételkészítésben teljes hüvely, őrölt por vagy badian olaj kerül felhasználásra.
A Badian az öt fűszer népszerű kínai keverékének egyik fő összetevője, valamint az édeskömény, a fahéj, a Szechuan paprika és a szegfűszeg.
A badian úgy néz ki, mint egy kis "csillag": általában nyolc hegyes szegmenst tartalmaz, amelyek mindegyike tartalmaz egy kis, kemény héjas magot.
A Badian fűszerezés egy ritka csillag alakú gyümölcs, amely a délkelet-kínai és vietnami hegyi esőerdőkben nő.
Botanikusan a fűszer a Magnoliaceae (Magnoliaceae) családjába tartozik. Tudományos név: Illicium verum - banyan real.
Egyéb nevek: csillagánizs, kínai ánizs, indiai ánizs, szibériai ánizs,
hajó ánizs.
A badian egy közepes méretű örökzöld fa, 8-15 (20) m magasságú, és körülbelül 25 cm átmérőjű, egyenes, kerek, törzs és zöld csupasz ágakkal. A hordó függőleges, kerek és hornyos és elágazó. A kéreg fehértől a világosszürkeig terjed.
A levelek 10-15 cm hosszúak és 2,5-5 szélességűek, váltakozó, bőrszerűek, gyakran az ágak végén 3-4 darabból csoportosítva.
A fa 6-7 évig termeszt, de termelési élettartama akár száz év. A nárciszszerű virágok márciustól májusig jelennek meg, és októberben gyümölcsökké fejlődnek. Ezek meglehetősen nagyok, biszexuálisak, 1-1,5 cm átmérőjűek, fehér-rózsaszíntől piros vagy zöldes-sárgaig.
Éretlen, zöld gyümölcsök, amelyek érettségük után csillagokká válnak.
Az érett gyümölcsök (hüvelyek) csillag alakúak, 6-8 lapos kemény és ráncos rostos szórólapból állnak. Mindegyik körülbelül 1,5 cm hosszú, csónak alakú és egy magot tartalmaz. A magok kemény, borostyánszínű, ovális, sima és fényes.
A magokat és a magokat is ízesítőként használják.
A Badianot ipari méretben termesztik Kína Yunnan, Guizhou és Guangxi tartományokban és a vietnami Lang Son tartományban (Wan Quan kerület).
Japánban, Koreában és Kínában egy másik faj is megtalálható - Illicium Anisatum vagy Wild, amelynek gyümölcsei nagyon hasonlítanak a jelenhez, de mérgező alkaloid skimmicint tartalmaznak. Nem lehet enni, mivel ez súlyos mérgezést okoz, az ilyen típusú eladás tilos.
A Badian vagy egyébként "csillagánizs" gyakran összekeveredik a szokásos ánizsral, hasonló nevének és ízének köszönhetően. Mivel mindkét fűszer anetolt tartalmaz, ízük és aromájuk hasonló. Azonban teljesen különböző növénycsaládokhoz tartoznak, és sok különbségük van.
Bár a csillagánizs és az ánizs nem azonos, a két összetevő néhány receptben felcserélhető.
A képen látható, hogy milyen rosszindulatú, mint az ánizs a külső jeleken:
A csillag alakú gyümölcsök közvetlenül az érés előtt gyűlnek össze, amikor még zöldek, de már kezdik kibontakozni. A fűszerezéshez négyféle módszer áll rendelkezésre:
A szárítás során a zöld gyümölcs vöröses-barna árnyalatot kap, és jellegzetes szagot fejleszt. Fűszerként egy doboz és egy mag is használható. Az elkészített fűszer méret szerint rendezve, távolítsa el a törmeléket és a sérült gyümölcsöt.
A badian finom édes ízű és kellemes aromás, jellegzetes ánizsjegyekkel. Ez az illat az etetikus olajból származik.
A badian nagyon hasonlít a rendes, ánizs magjához, de egy kicsit keserűbb.
Minőség szerint a badian két fajtára oszlik:
Ground Badian - olajos, kis vörös-barna por, könnyen összeomlik. Ha túl könnyű, vagy éppen ellenkezőleg, sötét, lehet, hogy magokkal vagy ágakkal együtt őrölték, vagy hosszú ideig tárolva nyitott állapotban.
A legjobb, ha megveszik a badian egész csillagát, és szükség szerint őröljük.
A Badian-t számos nagy szupermarketben, valamint speciális fűszerüzletekben értékesítik a fűszerek részlegében. A garantált minőség érdekében vásárolja meg ezt a fűszert az ökológiai üzletekben.
Ajánlatos a Badin-t kis mennyiségben vásárolni, mivel az illóolajok elpárolgása miatt gyorsan elveszíti ízét.
Tárolja a csillagánizst lezárt tartályokban hűvös, száraz helyen és a közvetlen napfénytől távol.
Megfelelő tárolás esetén a badyan egész csillagának lejárati ideje kb. Tizenkét hónap, de jobb, ha a lehető leghamarabb (3-4 hónap) használja, mivel „elfogy a gőz”.
A Ground Badian megtartja tulajdonságait legfeljebb három hónapig.
A Badian számos fontos antioxidánsot, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a betegségek megelőzésében és kezelésében, az egészségfejlesztésben.
Badiannak van olyan hatása, mint:
A csillagánizs hagyományosan fűszerként használatos gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek jelentős egészségügyi előnyökkel járnak.
Ez csak a jelenlévő rosszindulatú (Illicium verum) esetében érvényes, mivel van információ az ánizs anizol (Illicium anisatum) toxicitásáról.
Az illóolajok olajának nagy részét a stellát hüvelyek külső bevonata képezi. A Badian jellegzetes édes ízét és aromáját az anetol - egy szerves vegyület, amely 13-szor édesebb, mint a cukor.
Ez az illóolaj antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve a bakteriosztatikus és baktericid hatást a Salmonella enterica ellen és in vitro, gátló hatást gyakorol a gram-pozitív baktériumokra, például a streptococcusra.
A csillagánizs más fontos vegyi anyagai a metil-desztillátum, az anizaldehid, a pinene, a peruol (neratidol), a citrofen, a cyneol, a safrol.
Az ebből a fűszerből nyert olajat számos hagyományos kínai gyógyszerben találták meg, mint karminikus, gyomor, antiszeptikus, görcsoldó, emésztő, kimerítő, stimuláló és tonikus.
Badiana-ban a 3-7% shikiminsav az oseltamivir (Tamiflu) gyógyszer fontos összetevője, amelyet az influenza vírus kezelésére használnak.
A csillagfűszer számos alapvető B-vitamin, például niacin, piridoxin, pantoténsav és riboflavin kiváló forrása.
A Badiane kiváló ásványi anyagok, például kalcium, vas, foszfor, kálium, mangán, cink és magnézium.
Más értékes antioxidáns vitaminokat is tartalmaz, mint például a C és A.
Íme néhány csillag az ánizs tulajdonságai, amelyek az egészségre kedvezőek:
Annak ellenére, hogy sokan dicsérik az egészséget és az antioxidáns tulajdonságait, fontos figyelembe venni a különböző mellékhatásokat és az esetleges károsodást.
Az eper biztonságos, ha kis mennyiségben használják fűszerezésként.
A főzés során használt vagy a kalapács formában használt badian édes és sós ételekhez. A hüvelyek egészben illatosabbak, mint a magok.
A lassú oltásra vagy főzésre szánt folyadékokhoz általában szilárd csillagokat adnak. A főzés után eltávolítják és eldobják.
Íme néhány ötlet, ahol hozzáadnak badianokat:
Csillagánizs egész starlet - folyékony edényekben és szószokban a főzés végén. Kényelmesebb hozzáadni a marinádokhoz és italokhoz forró folyadékban, és hagyjuk, hogy a fedél alatt álljon 10-15 percig.
Földi csillagánizs - a főzés végén.
Az édes ételekben a csillagánizs 5-10 perccel készen áll, forró folyadékban, majd az edényt fedővel kell fedni, és hagyni kell.
A mandula fűszeres és édes aromája fokozódik a főzés során, így túlságosan nagy mennyiségű keserű utóízet hagyhat.
A bayena-i teát a világ minden tájáról készítik el, és a gyors légzőkészülék számos légúti betegség, gyomor-bélrendszeri betegségek és hormonális egyensúlyhiány kezelésére szolgál. A tea is könnyen főzhető és elég ízletes!
Tipp: Fahéj, őrölt szegfűszeg vagy más fűszer hozzáadásával még jobban érdekesebbé teheti a teát.
Ha nem rendelkezett ezzel a fűszerrel, több lehetőség is helyettesíthető egy badiannal.
Ha olyan illatos fűszereket keres, amelyek hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek, a csillagánizs jó választás lesz, csak vegye figyelembe a használat ellenjavallatait.
http://metodpohudeniya.guru/produkty/gde-rastet-badyan.html