logo

Az articsóka olyan virágbimbó, amely késő ősszel jelenik meg a boltok polcain. Gyorsan szétszerelik őket, és azt tanácsoljuk, hogy ne habozzon, és a termék több "másolatát" is tárolja. Még ha nem is tudod, hogyan kell főzni artikokat főzni, ne ess kétségbe. Ebből a cikkből megtudhatja a feldolgozásuk és használatuk szabályait.

Ezek az aranyos rügyek az asztalod középpontjában lesznek.

Főzési technológia

Szóval, már megvásárolta articsóka, és most meg kell kitalálni, hogy mit csináljon velük. A meglehetősen lenyűgöző méret ellenére ennek a terméknek csak egy kis része kerül felhasználásra, nevezetesen a levelek és a gyökér alapja.

  1. Ezt a terméket főzni kell.

Tipp Ha egyszerre több gyümölcsöt főz, győződjön meg róla, hogy elegendő hely van közöttük. Az a tény, hogy főzéskor az articsóka túl puha és elveszíti eredeti formáját.

A főzési idő körülbelül 45 perc.

Tipp A termék készenlétét késsel ellenőrizzük - a préselés során a késnek akadálytalanul be kell lépnie, mint az olajban.

  • A főtt articsóka hideg vízzel egy tartályba kerül, majd visszahelyezik egy szűrőedénybe, vagy felfüggesztik, hogy eltávolítsák a felesleges folyadékot az üvegből.
  • Egészben egy mély edényben, mindig mártással szolgálják fel.
  • Hogyan kell enni articsóka?

    Most megtudja, hogyan kell enni articsóka. A legnagyobb öröm, hogy ezt a terméket kézzel fogyasztják. A rügyet a bal kezében tartják, és a jobb oldalt egy lapot csípik le, mindegyik sárga hegyét a mártásba mártják, és a fogak között húzza, eltávolítva a pépet. A nem fogyasztható részeket külön tartályba helyezik.

    Ily módon elérik az articsóka magját, amelyben a belső szálak találhatók. Egy kést és villát használva ez az úgynevezett „széna” elválik a gerinctől, és elkezdnek enni a termék legfinomabb részét.

    receptek

    Articsóka saláta

    1. Távolítsuk el a kemény leveleket és a levélnyert az articsókaból, majd 4 részre osztjuk meg késsel, és citromoslével meghintjük.
    2. Engedje el a narancsot a héjból, a magokból, a fehér filmekből és hajtsa le a filéit egy tálba. A feldolgozás során felszabaduló gyümölcslé külön tartályba öntik.
    3. Vágjon egy serpenyőhagymát egy késsel és tegye narancslébe, adjon hozzá egy teáskanál citromlevet, 2 evőkanál olívaolajat, csipet sót, őrölt fekete borsot, habverővel.
    4. Tegyünk egy csomó sült saláta kitûnõt, narancs filé, articsóka egy edényre, megszórjuk öntettel és megszórjuk fenyőmaggal.

    Az articsóka kész salátával.

    Articsóka tészta

    1. A 4 articsóka levágta a tetejét, töviseket és petiolákat.
    2. Helyezzünk egy bimbót egy vízzel, amelyben citromos gyümölcslé hígított.

    Tipp Ez azért szükséges, mert az articsóka gyorsan sötétedhet.

  • Tegye a kemény részt forró sós vízbe, és főzzük 15 percig, ürítsük le egy szűrőedényben.
  • Vágjunk egy mogyoróhagyma hagymát, vágjuk az articsóka vékony szeletekre.
  • Öntsünk 2 evőkanál olívaolajat egy széles serpenyőbe, melegítsük és sütjük meg a gyöngyhagymait, adjunk hozzá egy percig az articsóka és főzzük még egy percig.
  • A megadott idő után 320 g Penne tésztát tegyünk a serpenyőbe, öntsük a levest az articsókaból úgy, hogy teljesen lefedje a tésztát.
  • Forraljuk fel a serpenyő tartalmát és főzzük, folyamatosan keverjük. Ha szükséges, adjon hozzá húslevest a főzési folyamathoz.
  • Az elkészített tészta articsóka hozzáadott reszelt parmezán, keverjük össze és tálaljuk.
  • Tabletta pácolt articsóka

    Néhány szót kell mondani a pácolt articsókaról. Miniatűr zöldségek, úgynevezett mini articsóka. A durva alsó szirmaitól, gicellektől és vetőmagrészektől megtisztítják, így csak egy alsó marad. A kezelt rügyeket kis mennyiségű sós vízben forraljuk citromsav hozzáadásával, lehűtjük és kis edényekbe helyezzük. Ezután megszórjuk zöldségeket fűszerekkel és öntsünk marinátot. A kapott termék salátákhoz és egyéb edényekhez adható, vagy csak így van.

    1. Fél pohár bulgur és quinoa keverékét az utasítások szerint forraljuk, szobahőmérsékletre hűtjük.

    Tipp Ha nem találta meg a keveréket, akkor ezeket a termékeket egymástól külön-külön lehet főzni, és ebbe az arányba - 80% -át a quinoa 20% -ára - a bulgur.

  • A piros paprika külön fele, távolítsa el a magokat, ugyanezt tegye meg az átlagos cukkini felével, apróra vágja a zöldségeket.
  • 100 g cseresznye paradicsom apróra vágva.

    Tipp A cseresznyét itt használják, mert kis lé, de bármilyen más sűrű paradicsomot is készíthet.

  • Egy mély tálba hajtogatott zöldségeket keverjük össze.
  • Vegyünk egy csomó koriandert, egy csomó petrezselymet és 10 menta szárat, vegyük le a szárakat, vágjuk a zöldeket egy késsel, és adjuk hozzá az edényhez zöldségekkel.
  • 5 zöldhagymás szár, 4 pácolt articsóka és 2 teáskanál pácolt kapribogyó, apróra vágva és más összetevőkre küldve.
  • Adjunk hozzá 2 evőkanál zira magokat egy forró serpenyőbe, adjunk hozzá egy kis csipet sót és őröljünk egy habarcsban.

    Tipp A legfontosabb dolog itt nem túlzás, mivel a kapribogyó és az articsóka ebben a receptben elegendő mennyiségű sót ad.

    Articsóka Tea

    Az articsóka-tea egy olyan ital, amely számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik:

    • antibakteriális és gyulladáscsökkentő, amelyek felhasználhatók a máj, a vesék és az epehólyag fertőző betegségeinek megelőzésére;
    • rendszeres használat esetén tökéletesen hangzik az izmokat;
    • komplex kezeléssel segít a hepatitis általános állapotának javításában;
    • tisztítja a méreganyagok testét, koleszterint, serkenti az epe termelését;
    • a zsírban oldódó vitaminok, például az A, K és E felszívódása sokkal intenzívebb;
    • megszünteti az alkoholfogyasztás hatásait;
    • csökkenti a vérben a glükóz szintjét, ezért hasznos a cukorbetegeknél;
    • a bőr frissebbé és egészségesebbé válik;
    • lebontja a felhalmozódott testzsírt és megakadályozza a folyadék visszatartását a szervezetben;
    • segít megszabadulni a gyomor-bélrendszeri betegségektől - gyomorégés, puffadás, hasmenés, hányás, hányinger, székrekedés;
    • serkenti a gyomorszekréciót és megnyugtatja a nyálkahártyáját;
    • rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

    Tipp Mivel az ital enyhén keserű ízű, akkor teáskanálnyi édesítőszert adhat hozzá: méz vagy cukor.

    Ne feledje azonban, hogy a tea használata ellenjavallt az alábbi esetekben:

    • vesebetegség, beleértve a kövek jelenlétét;
    • egyéni intolerancia a termékre, valamint a kamilla, a pitypang és az echinacea.

    Terhesség és szoptatás alatt ajánlott orvosával konzultálni.

    http://priroda-znaet.ru/artishok/

    Ez a hasznos articsóka. Hogyan kell enni? Hol kaphatok?

    Üdvözlet!
    Hol vásárolhat articsóka? Láttam őt "Metro" -ban, frissen zöldségekben és konzervekben pácolt. Csak pácolt vagyok, így megértem, mit csinálok vele. Hozzáadom a saláta levelekhez, olívaolajjal szezonozom, és eszem a salátámat)) Bruschettát is készítek például articsóka és almette. Mi a teendő a friss articsókával? Tudom, hogy csak elméletben) csatolom a videót - ahogy általában pácoltam.
    By the way, Arish az olajban drága. És itt találtam a boltban a "Metro" főtt articsóka a Fine Life márka tartályában, sokkal olcsóbb és, mint mindig, nagyon ízletes

    És egy recept egy elegáns salátához.

    Articsóka saláta
    Távolítsuk el a kemény leveleket és a levélnyert az articsókaból, majd 4 részre osztjuk meg késsel, és citromoslével meghintjük.

    Engedje el a narancsot a héjból, a magokból, a fehér filmekből és hajtsa le a filéit egy tálba. A feldolgozás során felszabaduló gyümölcslé külön tartályba öntik.

    Vágjon egy serpenyőhagymát egy késsel és tegye narancslébe, adjon hozzá egy teáskanál citromlevet, 2 evőkanál olívaolajat, csipet sót, őrölt fekete borsot, habverővel.

    Tegyünk egy csomó sült saláta kitûnõ, narancs filé, articsóka egy edényre, megszórjuk öntettel és megszórjuk fenyőmaggal (enyhén pörkölt).

    Az articsóka kész salátával.

    _______________
    Bon étvágy
    Francia nyelven - Bon appétit!
    Spanyol nyelven - Buen provecho! Buen apetito! (Bonus étvágy!)
    Olaszul - Buon appetito! (Bonus étvágy!)

    http://www.povarenok.ru/blog/show/58987/

    1000 titok

    Mindenki hallotta az articsóka szót, sokan azonosították a fotókon, de az északi országok lakói közül csak néhány képviseli azt, amit ez az articsóka és mit eszik...

    Az articsóka a növények virágtalan bimbója, amely nagy, húsos mérlegből áll. Túlzás nélkül az olasz konyha „téli királyának” nevezhető. Az olaszok három okból szeretik az articsókát: kifejezetten egyedülálló íze van, sokoldalú az előkészítés során és gazdag a szervezet számára hasznos anyagokban. Olaszországban évente nyolc hónapig, októbertől júniusig friss articsóka áll rendelkezésre. Sok fajta van, amelyek közül némelyik évente többször is termel. Az articsóka mindenütt jelen van, de Olaszország a világ vezető gyártója. Jelenleg a zöldség nagyon népszerű Amerikában (különösen Kaliforniában).

    Érett formában ez a növény a bogáncsra hasonlít, fiatal, kinyitott kosarakkal, virágzatokkal, kúpokra emlékeztet. Ezért nagyon fontos, hogy az Ön által vásárolt „zöldség” fiatal, szárított végek nélkül: minél idősebb a virágzat, annál kevésbé ehető. Egyébként, a kosárral együtt, gyakran vágják le az articsóka szárának jelentős részét, de főzés előtt általában a felső legmerevebb levelekkel vágják össze.

    A piacon különböző típusú articsóka található. Ezek kerek és hosszúkás alakúak, gazdag zöld színűek és különböző árnyalatok, még lila csíkokkal is. Néhányan tüskékkel vannak ellátva a külső leveleken, másoktól megfosztották a védelmet. A világon több mint 90 (néhány adat szerint - 140) különböző típusú articsóka.

    Nyers formában az articsóka egy éretlen dióhoz hasonlít. A kis dudorok ideálisak snackek, közepes méretű articsóka - pörköléshez és sütéshez. Friss articsóka pith vékony szeletekre vágva és salátákhoz adva. Tökéletesen kombinálják a rizs ételeket, például olasz rizottóval.

    Az articsóka kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy egyenletesen zöld, ne lassú és nem túl száraz, míg az articsóka mérete nem aggódhat, hiszen bármilyen méretű zöldség található az étkezőasztalon.

    Hasznos tulajdonságai az articsóka

    A kellemes íz mellett az articsóka gazdag, kiegyensúlyozott tápanyag-készletet is tartalmaz.

    Az articsóka virágzat szénhidrátokat (legfeljebb 15%), fehérjéket (legfeljebb 3%), zsírokat (0,1%), kalcium- és vas-sókat és foszfátokat tartalmaz. Az articsóka gazdag C-vitamin, B1, B2, B3, P, karotin és inulin. Ezek szerves savakat tartalmaznak - koffeikus, kvinikus, klorogeikus, glikolos és glicerin.

    A csomagolás külső levelei illóolajokat tartalmaznak, amelyek kellemes ízűek az articsóka számára.

    A virágzatban és a növény más részében igen értékes anyagok: biológiailag aktív glikozid - cianarin és egy poliszacharid - inulin. Az articsóka élelmiszerekben friss, főtt és konzervált formában kerül felhasználásra. Ettől előkészítünk mártásokat, burgonyapürét. Kék virágzó virágai az ünnepi asztal díszítésére szolgálnak.

    Az articsóka olyan diétás terméknek tekinthető, amely jól felszívódik és a cukorbetegség helyettesítője.

    A modern orvostudomány megerősítette a növény diuretikus és choleretikus hatását. Megállapítást nyert, hogy az articsóka kivonat jól elvezet a májból és a veséből, amelyek kulcsszerepet játszanak a test különböző mérgező anyagoktól való tisztításában.

    Hasznos az is, ha alkaloid mérgezést, vizelet visszatartást és dropsást észlel, ez csökkenti az izzadás szagát. A mézzel kevert articsóka levet a szájüreg, a szájüreg, a nyelv nyelvén repedések elkerülésére használják. A földi részekből származó vietnámi étrend-teákból álló csomagokat, amelyek kellemes aromájúak, gyorsan eltávolítják a gyulladásos folyamatokat a gyomor-bél traktus nyálkahártyájáról. Az articsóka edények hasznosak a gyomornedv magas savasságú emberek számára, mivel jelentős mennyiségű kálium- és nátrium-sót tartalmaz, amelyekre jellemző az erős lúgos hatás.

    Az articsóka leveleiből és gyökereiből tinktúrák, gyümölcslevek és decoctions formájában készítsünk előkészítéseket. Az articsóka készítményeket urolitiasis és gallstone betegségek, sárgaság, hepatitis, atherosclerosis, néha allergiák, psoriasis különböző formái, ekcéma és alacsonyabb koleszterinszint csökkentésére használják.

    Ismeretes, hogy az articsóka kivonat gyengíti bizonyos gyógyszerek májra gyakorolt ​​toxikus hatását.

    Hogyan főzni articsóka

    Az articsóka edényeit mindig a főzés napján kell megenni. Érdemes megjegyezni, hogy az articsóka megtartja előnyös tulajdonságait és kellemes szagát legfeljebb egy hétig, miután elkezdi elnyelni a környezetből a kellemetlen szagot és nedvességet.

    Az articsóka legérzékenyebb és legértékesebb része a magja, amely keményebb és keserűbb levelek alatt van. Ugyanakkor a mag középpontjában a rejtett szálcsomó, amely szintén nem fogyasztható. A fiatal articsókát akár nyersen is meg lehet enni, de a legtöbb esetben ecet vagy citromlé hozzáadásával még mindig vízben forraljuk (a levelek megfeketedésének elkerülése érdekében). A főzés előtt az articsóka több felső rétegrétegből megtisztul, és a belső rétegeket középre vágják. A tárolás során a friss articsóka sötétebb lesz, de ez elkerülhető a hámozott zöldség vízbe merítésével ecet vagy citromlé hozzáadásával.

    Az olaszok több száz ételeket készítenek articsóka segítségével. Sültek, főtt és sültek, hozzáadnak pizzát, tésztát, rizst, levest és salátát.

    "Articsóka rómaiban" (Carciofi alla romana).

    összetevők:

    • 4 articsóka (legjobb mammaole római fajták)
    • 1 csomó petrezselyem
    • citromlé
    • több citromfű levelek
    • extra szűz olívaolaj
    • 2 evőkanál reszelt kekszet
    • 1 fokhagymás szegfűszeg
    • bors

    Hogyan kell főzni articsóka római

    A külső száraz levelektől húzza meg az articsóka, csak a magot hagyja. A magokat őröljük, és eltávolítjuk a rostokat. Hagyja 5 cm-re az articsóka szárát és tisztítsa meg, és maga az articsóka a felesleges külső szálakból, és az articsóka-szárat ne tartsa 5 cm-nél rövidebb helyen, és helyezze az articsóka-t egy hideg vízzel töltött tartályba, hogy a levelek ne feketeuljanak.

    Vágjuk össze a fokhagymát, a citromfűszeget és a petrezselymet. Keverje hozzá a zsemlemorzsát, a borsot, a sót és hígítsa kis mennyiségű olívaolajjal.

    Vegye ki az ujjaival az articsóka és a „bolyhos” leveleket, amennyire csak lehetséges, és az összes vizet ürítse ki belőle. Indítsa el az articsóka keverékét a szárított zöldekből. És ne csak töltse ki a kitisztult központot, hanem a levelek közötti teret is. Ismételje meg az eljárást az összes articsóka esetében.

    Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben elhelyezett töltött articsóka (az oldalak magassága megegyezik az articsóka magasságával) úgy, hogy a „fejük” az alján és a szárak a tetején vannak. Győződjön meg arról, hogy az articsóka erős és nem esik a főzési folyamat során. Töltse fel az articsóka vízzel és olívaolajjal (50/50). Fedjük le és főzzük közepes lángon 10 percig, majd kb. 20 percig alacsony hőmérsékleten, az articsóka méretétől függően.

    Tálaljuk fel a mártással bevont articsóka-t, amelyben főttek. A római articsókát általában melegen szolgálják, de hideg snackként is jó.

    http://1000sekretov.net/chto-takoe-artishok-i-s-chem-ego-edyat/

    articsóka

    Az articsókák a bogáncs nemes hozzátartozói, egy ehető, nyilvánosságra nem hozott virágzással. A főzés előtt meg kell vágni őket: vágjuk le a durva külső mérlegeket és a felső harmadot éles késsel éles késsel, valamint a többi szárral - az aljával. Annak érdekében, hogy az articsóka fekete szekcióban ne forduljon, azonnal citromlével kell meghinteni. A legfinomabb articsókát Rómában főzik, ahol Szicíliából érkeztek a 16. században: mézzel, ecettel és köményrel pácolva, töltött és sült. Rómában az articsóka szezonja február-március, amikor az éttermekben piramisokkal díszítik őket.

    Articsóka olajban

    Az articsóka cellulóz elég sűrű és megőrzi a megőrzést. Az articsóka az olajban - egy nagyszerű alternatívája a frisseknek, hozzáadhatók a salátákhoz és a tésztához. A fő dolog az, hogy a címkén feltüntetett összetétel nem tartalmaz ecetet: az articsóka ízét lerövidíti és kevésbé kényes.

    Fagyasztott articsóka szív

    A fagyasztott articsóka-szíveket legalább egy másfél órával a főzés előtt át kell vinni a fagyasztóból a hűtőszekrénybe, majd hagyjuk megolvadni, majd szárítószárnyban szárítani.

    Spanyol articsóka

    A spanyol articsóka nagyobb, mint a szokásos, és a legízesebb dolog azokban nem a mag, hanem a dugványok. A spanyol articsóka nyersen és konzervként van fogyasztva, hozzáadva a salátákhoz, főtt, sült és töltött.

    Articsóka konzervek

    A Casa Rinaldi olaszországi irodájában szép pácolt articsóka áll. Például grillezett mini articsóka van az olajban és az articsóka szívében, ecettel fűszerezett gyógynövényekkel.

    Pácolt mini articsóka

    A mini articsóka, mint minden más miniatűr zöldség, a kiválasztás, nem pedig a géntechnológia eredménye, és nem különbözik a szokásosaktól. Megtisztítják a kis articsóka, valamint a nagy iszapokat, levágva az alsó szirmok és a pedicel. A marinálás érdekében a vetőmagot felülről vágjuk, hogy csak a fehér szín alját hagyja. A feldolgozott mini-articsókát forró sós vízben citromsavval blanšáljuk, majd hideg vízben lehűtjük és üvegbe helyezzük. Adjunk hozzá fűszereket és öntsünk marinátot. Az ilyen articsóka ugyanúgy eszik, vagy salátákba kerülhet.

    http://eda.ru/wiki/ingredienty/ovoschi-korneplody/artishoki-13841

    Mit kell főzni articsóka? Mit eszik az articsóka?

    Hogyan főzni articsóka?

    Mit eszik az articsóka?

    Milyen ételeket lehet elkészíteni articsóka?

    Emlékszem, amikor először arra gondoltam, hogy milyenek az articsóka és mit eszik, amikor megláttam őket Rex Stout regényében Nero Wolfe nyomozóról, aki nagyszerű ínyenc volt :)

    Az articsóka hasznos növényi (és úton és virágként), amelyet Dél-Európa 1-es Pétere hozta Oroszországba, és önálló ételként és melléktálként készíthető (úgy tűnik, hogy Vietnámban vagy Koreában teát készítenek - egyszerűen vágják, szárítják és szárítják). főzött).

    Az articsóka nyersen és elpirult, sült és főtt.

    Dorada filé (dorada, keresztet), articsóka

    1 Hámozott paradicsom kockákra vágva.

    2 Finom apróra vágjuk az articsóka és 5 percig sütjük a serpenyőben bármilyen vajjal.

    3 Öntsön egy fehérbort a serpenyőbe, várja meg, amíg a bor elpárolog.

    4 Adjon hozzá apróra vágott paradicsomot és petrezselymet.

    5 Egy másik serpenyőben mindkét oldalról sütjük a gilthead filét, borsot és sózzuk.

    6 Spread köret (articsóka paradicsommal) egy tányéron, a tetején dorada, díszítse ezt a dolgot rucolával (jól voltam a kaporral :)).

    A grammokat, kilogrammokat és arányokat nem jelezzük, mert mindent "szemmel" végeznek :)

    Dorada filé - éttermi étel, természetesen otthon is helyettesítheti bármely más hal vagy csirke filé.

    Nero Wolfe "római stílusú" articsóka volt, ez az, amikor a növényzetet és a fűszereket egy articsókaba öntik, amely nem oszlik meg articsóka virágokra, és a citromlevet öntenek, majd az articsóka félig töltött vízzel pároljuk egy serpenyőben.

    Mindezt a burgonyával, a brokkolival és a babokkal együtt, az articsókával is megteheti :) És az articsóka is használható a jövőben.

    Valójában így néz ki (a szupermarketekben szinte soha nem találkozom, de gyakran a zöldségek piacán)

    Az articsóka első ismerőse régen történt, és szánalmasan véget ért - még mindig nem tudtam megérteni, hogy mit kell vágni, mit kell elhagyni, az egész oktatási program beleilleszkedik a könyv egyik mondatába: távolítsa el a kemény leveleket. És mindnyájan kemények voltak. Egy szóval kiderült számomra, mint egy rossz fodrász, aki levágott és levágott mindent, amíg nem volt teljes nulla, és ezt főztem "egy tűzifa csomó". Ehető volt, de az articsóka egész íze nyom nélkül eltűnt. Ezért hosszú ideig nem mertem megpróbálni ezt a terméket újra főzni, csak a boltból származó konzervárukra korlátozva. Az articsóka megértése és kezelhetősége fokozatosan, próba és hiba útján jött létre.

    A modern időkben a You Tube-t fogják megmondani, és ami a legfontosabb - mindent megmutatnak, beleértve, hogy miként lehet tisztítani ezt a csodálatos és nagyon egészséges terméket.

    Az első videó, csendben, de nagyon jól mutatja az articsóka tisztításának és pörkölésének folyamatát:

    Itt található az étel teljes receptje és az articsóka előnyös tulajdonságairól szóló történet

    De ebben a videóban a fehérborban párolt articsóka kerül bemutatásra, a római recept alapját képezi, és megváltozik a háziasszony ízlésének megfelelően.

    Összefoglalva, egy viszonylag egyszerű recept az articsóka burgonyával

    A főzés előtt a virág-gyümölcs-zöldséget mindig fél órára hagyjuk könnyű citrom-víz oldatban.

    Véleményem szerint egy ilyen egzotikus terméket az oroszországi és az északi országok számára, mint articsóka, a főszereplőként kell szolgálni, nem pedig a húshoz vagy a halhoz kötődni. Bár természetesen az íze nem vitatkozik.

    http://www.bolshoyvopros.ru/questions/224969-chto-prigotovit-iz-artishoka-s-chem-edjat-artishoki.html

    Articsóka olajban, amit eszik

    Regisztrált: 2002.03.15
    Üzenetek: 1324
    Helyszín: Tenerife, Spanyolország

    Új témát javaslom - ARTICHOK

    Amikor otthon még éltem, csak a név volt ismerős számomra, de milyen állat volt - nem is javasolta

    És itt jobban megismertük - kiderült, hogy egy szuper-egészséges zöldség, amely mind az epe és a diuretikum, fehérjékben és vitaminokban gazdag (B, C, A, P), serkenti az anyagcserét, csökkenti a koleszterint és jó a hajra.

    És az egész mediterrán konyha ízesített articsóka receptekkel - sültek és szárnyaltak, tojással, rizzsel és nyersen.

    A legérdekesebb dolog az, hogy személyesen nem találkoztam az articsókával az éttermekben, de néhány évvel ezelőtt egy Mallorcai ismerős könnyen megtisztította a durva külső leveleit, levágta a tippeket, elterjedt, só, préselte ki a citromot, és olívaolajjal öntötte - és menjen! Természetesen Ate, de nem igazán lenyűgözött

    Most már csak pácolt formában fogyasztjuk - nagyon jól a spanyolok teszik ezt (az uborka és a gombákkal összehasonlítva)

    És ki tudja még, hogyan szakácsok? Ossza meg!

    A fájl letöltése vagy megtekintése 4678 alkalommal

    Regisztrált: 2001.12.03
    Üzenetek: 764

    Regisztrált: 2002.03.15
    Üzenetek: 1324
    Helyszín: Tenerife, Spanyolország

    Regisztrált: 2002.07.02
    Üzenetek: 335
    Helyszín: Kanada

    Galia
    Junior szakács

    Regisztrált: 2002.06.06
    Üzenetek: 118
    Helyszín: Manila, Fülöp-szigetek

    Regisztrált: 2002.2.7
    Üzenetek: 4189
    Helyszín: Kalifornia, USA

    Regisztrált: 2002/08/08
    Üzenetek: 201
    Helyszín: Oroszország Taganrog

    Regisztrált: 2002. augusztus 27.
    Üzenetek: 384
    Helyszín: Kanada

    Az olasz konyha remekkönyvében találtam 2 receptet.
    Számukra az olaszországi articsókát különböző módon használják - néha nyers, nagyon szeletelt, fokhagymával, petrezselyemmel és borral párolt salátákkal (amelyeket Shuta említ).
    Egyébként, Olaszország déli részén szinte olyanok, mint a vadon élő növények, így nagyon népszerűek és szeretik az embereket (ezek az én észrevételeim).

    1. Párolt articsóka (6 adag)

    1 citrom
    4 nagy vagy 6 kicsi kerek (földgömb) articsóka
    25 g / 2 evőkanál. lecsepegtetjük. olaj
    60 mg / 4 evőkanál. olajok (olívaolaj recept)
    2 szegfűszeg finomra vágva. fokhagyma
    60 mg / 4 evőkanál. friss petrezselyem
    só és őrölt fekete bors
    45 mg / 3 evőkanál vizet
    90 mg / 6 evőkanál tej
    90 mg / 6 evőkanál fehérbor

    1. Nyomja a citromfélből a gyümölcslé egy nagy tálba hideg vízzel, dobja be a szorított felét, mossa le az articsóka és készítse el őket: egy kicsit vágja le a szárat, tisztítsa meg késsel (mint egy sárgarépa), távolítsa el a leveleket a szár alapjától, amíg el nem éri belső, hosszú levelek (amelyek már nem ragadnak ki az oldalakhoz, de szorosan egymáshoz illeszkednek) Vágják le a hámozott articsóka tetejét egy éles késsel.
    2. Vágja az articsóka 4-6 részre (mint egy hagyma). Vágja le a sörtéjű "középső" (söpört "fojtó") mindegyik darabra, és tegye őket a "citrom" vízbe, hogy ne elsötétüljön.
    3. Blokkolja az articsóka-t egy nagy serpenyőben, forró vízzel 4-5 percig.
    4. A vajot és az olajat nagy serpenyőben melegítsük, fokhagymát, petrezselymet, 2-3 percig sütjük.
    5. Add articsóka, só és bors, öntsük tejbe és vízbe, és főzzük körülbelül 10 percig, vagy amíg a folyadék elpárolog.
    6. Öntsük a bort, zárjuk le a fedelet és a pörköltet, amíg a lágy articsóka nem lesz.
    Meleg vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.


    2. Töltött articsóka (6 adag).

    1 citrom
    6 nagy articsóka

    A töltéshez:
    2 szelet fehér kenyér kéreg nélkül (kb. 50 g)
    3 szardella filé, apróra vágva
    2 apróra vágott fokhagymás szegfűszeg
    30 mg / 2 evőkanál kapribogyó (mosott) és apróra vágott
    45 mg / 3 evőkanál. apróra vágott friss petrezselyem.
    60 mg / 4 evőkanál. kenyér morzsákat
    60 mg / 4 evőkanál Olívaolaj
    só, őrölt fekete bors

    Sütéshez:
    1 gerezd fokhagyma, 4 darabra vágva
    1 szál petrezselyem
    45 mg / 3 evőkanál. olívaolaj

    1. Készítsük elő a tölteléket, majd 5 percig áztassuk a kenyeret kis mennyiségű vízben, majd nyomjuk meg, tegyük a tálat a többi összetevővel, keverjük össze.
    2. Készítse elő az articsóka (lásd az előző recept 1. pontját).
    3. Nyissa ki az articsóka-t egy kicsit, hogy elérje a sörtés közepét, vágja le egy kést, és egy kis kanállal vágja ki. (Ekkor egy lyuk jön létre, amely majd töltelékkel töltődik.)
    4. Helyezze az articsóka a "citrom" vízbe.
    5. Melegítse a sütőt 190 ° C / 375 F / gáz 5-re
    6. Tegye a petrezselymet és a fokhagymát a sütőedény aljára (elég nagy ahhoz, hogy egy sorba illeszkedjen az articsóka).
    7. Távolítsuk el az articsóka-t a vízből, gyorsan szárítsuk meg és töltsük fel, és töltsük fel a sütőedénybe, töltsük fel (farokkal), majd mindegyik articsóka olívaolajjal megszórjuk, szorosan zárjuk be a fóliával és kb.

    Nos, ez az egész.
    Elnézést a "nem irodalmi" fordításért.

    http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=575

    Articsóka olajban, amit eszik

    De ennek a növénynek nagyon egzotikusnak nevezünk valami szépen művészi. Azonnal elképzelni az articsóka-ételeket, melyeket könnyű fehérborral lemosnak. Egyszer próbáltam pizzát articsókával. Olyan zöldet hoztak nekem, mint a főtt quinoa, a tészta „alomán”. (Ez a történet egy anekdotára emlékeztetett: „Tetszik a kutyák?” - „Nem.” - „Igen, nem tudod, hogyan kell őket főzni!”).

    És „a doboz csak megnyílt” - itt nehéz megtalálni a friss articsóka-t, így pácoltan használják, ami az étel nem mindig vonzó megjelenésű és megfelelő ízű. Valójában ez a zöldség nagyon finom és finom ízű dióval, és a „fiatalabb” az articsóka, a lágyabb.

    Mi ugyanaz az „ArtSHOCK” -nál, és mit fogyasztott? Valójában ez az Aster család virágnövényének (ha pontosabb, Asteraceae), amely még nem virágzott. Nagy húsos pelyhes szirmokból áll, amelyeket eszik. Mind a fiatal rügyeket, a virágokat, mind az idősebbeket eszik - kúpokat. Articsóka - Földközi-tenger.

    Ma ez a zöldség elterjedt Amerikában (főleg Kaliforniában), ahol a spanyol és a francia gyarmatosítók hoztak. Az articsóka nem csak egy nagyon finom zöldség, ahonnan sok ízletes ételeket készíthet, de nagyon hasznos. Az orvostudományban olyan gyógyszereket állítanak elő, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét, segítenek a hányinger, a puffadás, a duzzanat, a máj működésének javítása érdekében. Az epehólyagok esetében az articsóka alapú gyógyszerek enyhítik a fájdalmat és a vastagbotot.

    Az articsóka ételek hasznosak a gyomornedv fokozott savasságával rendelkező emberek számára, mert sok kálium- és nátrium-sót tartalmaz, amelyek erős lúgos hatásúak. De az alacsony vérnyomás és a gyomorlé csökkent savtartalmú gastritis mellett az articsóka nem éri meg. Ezeket az eszközöket is használják, amelyek megakadályozzák az atherosclerosis kialakulását. A levél és az articsóka levet a májat és az epeutak betegségeit használják.

    Az articsóka kiválasztásához szirmaiknak egyenletesen zöldnek kell lenniük, nem lehetnek lassúak és nem túl szárazak, és az articsóka mérete nem fontos, mivel bármilyen méretű zöldség található az étkezőasztalon. Például a kis fiatal rügyek ideálisak előételekhez, salátákhoz, közepes méretű csomókhoz - pörköléshez vagy sütéshez. Friss, finom sertsevinka minden gyümölcs, vékony darabokra vágva, alkalmas salátára. Különösen ízletes articsóka rizsételekben, különösen az olasz rizottóban.

    Ha úgy gondolja, hogy egy friss articsóka tárolását egy ideig megőrzi, akkor sötétebb lesz, de ez elkerülhető, ha a hámozott zöldséget a vízbe meríti, amelybe egy kis ecetet vagy citromlevet öntenek. Az articsóka tisztításához bizonyos készségekre van szükség. Ehhez először szakítsuk le a külső durva leveleket, és vágjuk le a belső pályákat, nyírjuk le a levelek alatt maradt fátyolokat, és a legapróbb dolog lesz a kezedben - a húsos mag. Természetesen el lehet kerülni a tisztítási eljárásokat, ha a konzervdobozokból konzervdarabokat használunk, de ebben az esetben nem fogja érezni ezt a csodálatos zöldséget.

    Nem lehet megalapozatlannak lenni, példát adok a finom ételnek a történetünk hősével.

    8 articsóka, 2 citrom, 4 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, 3 evőkanál. l. friss menta, 2 evőkanál. l. frissen vágott friss petrezselyem, só, bors, olaj.

    Vágjuk le az articsóka tetejét, a citromra vágjuk, hogy az articsóka ne elsötétüljön. Távolítsa el a kemény külső lapokat. Távolítsa el a zöldségládát egy teáskanál, és öntsön önmagát az articsóka vízzel és citromlével. Vágjuk a hagymát, vágjuk a fokhagymát, a mentát, az articsóka köpenyét, adjuk hozzá a petrezselymet, a sót, a borsot, keverjük össze mindent.
    Melegítse elő a sütőt 180 fokra. Töltse le a vizet az articsókaból, tegye őket egy penészbe, töltse fel a középső darabot zöldséges darált hússal, szitáljon olajjal. Öntsön vizet az ujjból a formába, és tegye 45 percig a sütőbe. Meleg vagy hideg.

    Hideg borjúnyelvek articsókával

    1,5 kg borjúnyelv, 2 hagymát, 1 sárgarépát, 1 teáskanál. fehér bors, babérlevél, 2 konzerv articsóka, 2 főtt tojás, 4 evőkanál. l. olajok, 1 evőkanál. l. ecet, petrezselyem, csipetnyi fekete bors, só.

    Öntsünk 2 liter vizet egy serpenyőbe, tedd a hámozott, mosott és apróra vágott sárgarépát, egy hagyma, babérlevél, fehér bors, só és tedd a tűzre. Amint a víz felforralja, tegye a nyelveket és főzzük addig, amíg a nyelvek csúcsai könnyen kést hoznak létre. Távolítsa el őket a serpenyőből, és hideg vízben hűtse le (akkor könnyebb lesz eltávolítani a bőrt).

    Eldobja az articsóka-t egy szűrőedényben és ürítse ki a vizet. Hámozott főtt tojás és hagyma kockára vágva. Keverjük össze az olajat ecettel, petrezselyemmel és kockára vágott hagymával, adjuk hozzá az articsóka, és tegyük egy saláta tálba, megszórjuk szeletelt tojással és fekete borssal. Vágjuk a nyelveket vékony szeletekre, tegyük egy edényre, tálaljuk articsóka.

    Pizza tészta, 6 levél spenót, paradicsomszósz, 1 paradicsom lemezre vágva, egy zeller szár, finoman vágott szeletekre, fele paprika, szeletelt, 1 kis cukkini squash, maroknyi konzerv borsó, néhány zöld hagyma, 1 evőkanál. l. apróra vágott petrezselyem, 60 g Mozzarella sajt, 2 evőkanál. l. reszelt parmezán sajt, 1 articsóka, só, bors, vaj.

    Mossuk le a spenót futó hideg víz alatt, hagyjuk, hogy lefolyjon és törölje le a törülközőt. Húzza ki a pizza tésztát egy pulton, liszttel öntse, tegye a sütőlapra, zsírozza meg vajjal, és kezével tegye a kis oldalakat az élek körül. A paradicsomos mártással szennyezett pizza alapja. Tegye a spenótot a tésztára, majd a paradicsom szeleteket, a zöldség és a fű többi részét. A pizza tetején levő sajt a központban az articsóka elhelyezéséhez. Megszórjuk a pizzát vajjal (lehetőleg olívaolajjal) és szezonban pizza fűszerekkel és sóval. Sütjük egy forró sütőben (200 fok) körülbelül 20 percig.

    Az articsóka egy olyan étel, amely nagyon kényelmes a kezedben: a leveleket levágják a kezeddel, majd egy speciálisan elkészített mártással mártják, és a húsra szívják. A jó viselkedés egyetlen szabálya, amelyet ebben az esetben nem szabad elfelejteni, hogy a pépet a lehető legcsendesebben szívja ki. Egy szilárd articsóka levele a lemezre kerül.

    Amikor eljut a maghoz, amelyet az eszközök segítségével kell enni, először mossa meg a kezét egy speciálisan táplált vízzel.

    http://publicistik.blogspot.com/2011/01/blog-post_7112.html

    Mi az articsóka, hogyan néz ki, a használat és a kár, a receptek főzése? Hogyan készítsünk ízletes harapnivalókat az articsóka fenékből, pizzából, salátából, piteből és szószból?

    Az articsóka nagy szerepet játszik az olasz konyhában, a mi térségünkben ez a növény többnyire gyanúja van. Sokan találkoztak a szupermarketek polcain, vagy a magazinok oldalain. Azt javaslom, hogy megtudja, mi az a növény használata és hogyan kell megfelelően megenni.

    Az északi országok lakói ritkán mutatják be azt a vágyat, hogy saját otthonukban főzzük az articsóka. Némelyiket zavarja a növény kinézete, mások egyszerűen nem tudják, hogy melyik módja van neki. Ez az egzotikus zöldség hazánknak azonban a háziasszonyok figyelmét érdemel, mivel előnyei és egyedülálló íze számos termékkel kombinálva van.

    Hogy néz ki egy articsóka?

    A természetben az articsóka hatalmas gyomként néz ki. Magassága elérheti a 2 métert.

    Az articsóka gyümölcsének megjelenése nem vonzó. Ezek hasonlítanak a bogáncsokra vagy a komlótobozokra.

    A zöldség megjelenése különböző lehet: hosszúkás vagy kerek alakú, zöld vagy lila gyümölcsök, tüskékkel és anélkül - ezek a különbségek a különböző fajtáknak köszönhetők. A világ különböző forrásai szerint 95–135 típusú articsóka.

    Érdekes, hogy a fajták bősége ellenére sok országban az articsóka csak gyomnövénynek számít. Valójában az étel gyakran csak 2 fajtát fogyaszt - kardon és articsóka vetőmag.

    Nagyon fontos, ha vásárol egy "zöldség" -et, hogy fordítson figyelmet az érettség mértékére. Csak a zöld színű fiatal növények alkalmasak az evésre, méretük a dió átmérőjétől a kis narancssárga méretig terjedhet.

    Fontos: Ha a felső levelek megszáradtak és kinyílnak, és közöttük vöröses bolyhos látható, tartózkodjon a vásárlástól - annál idősebb az articsóka, annál kevésbé alkalmas az élelmiszerre.

    Hogyan vetődik az articsóka

    Articsóka: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

    • Az articsóka inulin tartalmának (a szervezetben fruktózzá bomló poliszacharidnak) köszönhetően a diabetes mellitusban hasznos.
    • A kálium és a nátrium tartalmának köszönhetően hasznos lehet a gyomornedv magas savasságú emberek számára. Emellett a kálium segíti a puffadást.
    • Az articsóka előnyei a testben a koleszterinszint csökkentésében jelentkeznek.
    • Érdemes megjegyezni az articsóka gyulladáscsökkentő és choleretic hatását is.
    • Tonikus hatás
    • Segítség az urolithiasisban
    • antioxidáns
    • Jó megelőzés a megfázás és a vírusos megbetegedések ellen
    • A vas tartalmából adódó vérszegénység.
    • Az articsóka összetételében a Tsinarin segít javítani az agyi keringést
    • fekély
    • gyomorhurut
    • Alacsony savasságú gyomornedv
    • Alacsony vérnyomás
    • Májelégtelenség
    • terhesség
    • szoptatás
    • 12 éves kor
    • Gallstone betegség
    Articsóka: előnyök és ellenjavallatok

    Milyen vitaminokat tartalmaz az articsóka?

    A víz az articsóka fő anyaga. Az articsóka tartalma 85%. A növény, a fehérjék és a rostok magas tartalma mellett, különböző csoportok vitaminaiban gazdag:

    • B csoport - tiamin - riboflavin, niacin stb.
    • C-vitamin - aszkorbinsav
    • E-vitamin - tokoferol
    • K-vitamin
    Milyen vitaminokat tartalmaz az articsóka. Használata articsóka

    Az articsóka tea hasznos tulajdonságai

    Érdekes: Vietnamban széles körben elterjedt a szárított articsóka tea használata.

    • Add hozzá a rendszeres teához 1 / 4hl. articsóka - fokozott savassággal vagy a mirigyek gyulladásával
    • Van hashajtó hatása.
    • Enyhe diuretikus hatása van. Az articsóka-tea sajátossága, hogy nem távolítja el a káliumot és a nátriumot a testből, hanem a többi diuretikussal ellentétben.
    • Hozzájárul az anyagcsere normalizálásához és javításához
    • Megakadályozza a belső szervek fertőzéseit
    • Csökkenti az alkoholfogyasztás által okozott károkat.
    • Segít csökkenteni a vércukorszintet
    • Jó antioxidáns
    • Rákellenes hatása van

    Az articsóka-teás tasakban kapható vagy száraz fű formájában vásárolható meg. Használjon 1 csésze vagy 1,5 LE csésze forró vizet. száraz levelek. Hagyja, hogy a tea 5-7 percig álljon, és étkezés előtt inni. Ha teát használ, mint megelőző intézkedést, vagy általános egészségjavítást, akkor naponta egyszer, és gyógynövényként, naponta háromszor, étkezés előtt inni.

    Egy kanál méz segíteni fog a keserű íz megvilágításában.

    Articsóka Tea

    Hogyan kell enni articsóka?

    Az articsókák értékelik az íz sokoldalúságát, mivel bármilyen termékkel kombinálják őket. Az articsóka készítésénél nincs probléma.

    Hozzáadhatja ezt a növényt salátákban, sütjünk egy pástétát, keverjük össze hússal és halakkal, mint egy melléktál. Nyugodtan kísérletezzen, készítse el saját egyedi receptjeit.

    Az articsóka sajátossága az, hogy az érettség bármely szakaszában elfogyaszthatók. Azonban ezeket különböző módon főzzük: például a fiatal articsóka nyers, megőrzi vagy marinálja a közepes érettségű virágzatokat, és felforralhatja vagy elolthatja az éretteket.

    Például az articsóka-t külön tálként is elkészítheti:

    • Szüksége lesz fiatal articsóka, vaj, fokhagyma, só és bors
    • Öblítse le az articsóka folyó vízzel, távolítsa el a felső leveleket.
    • Vágjuk a vajat vékony szeletekre
    • Add hozzá a fokhagymát, a sót és a borsot a levelek között.
    • Gőzölgés 15-20 percig

    Fontos: Ne használjon érett articsóka, amely már nyitva van, főzéshez - erős, rossz ízt kapnak, ami megszakítja az edény teljes ízét is.

    Érett, nyitott articsóka nem fogyasztható

    Articsóka alsó rész: Snack

    A főzés előtt tisztítsa meg az articsóka.

    • Vágja a lábát
    • Távolítsa el a felső leveleket
    • Vágjon jó leveleket egy ujj tetején
    • Öblítsük le folyó víz alatt vagy vízben egy citromlével.
    • Ha articsóka-t főzsz - dobja őket forró vízbe, sózza elő, és adjon hozzá citromlevet. Ellenőrizze, hogy készen áll-e villával
    • Ha csak az articsóka alját használja - tedd meg egy teáskanál, hogy eltávolítsd a bolyhot

    Fontos: Tegye a hámozott articsóka vizet citromlével vagy megszórja a szeleteket citromlével, különben a virágzat sötétebb lesz.

    Hogyan tisztítsuk meg az articsóka

    • Szükséged lesz: 8 érett articsóka, 500 g darált hús, 1 hagyma, 2 tojás, 2 pohár zsemlemorzsa, fűszerek - só, fekete bors, piros paprika, kömény, zöld - kapor vagy petrezselyem
      A mártáshoz: 2 hagymát, fokhagymát, zellerot, 2 sárgarépát, paprikát, 300 ml vizet, sót, borsot, kurkuma, 1 evőkanál keményítőt, babérlevelet, borsóborsót.
      Sütéshez: olívaolaj, tojás és liszt
    • Készítsük el az articsóka fenékeit, és citrommal töltsük fel vízzel, aprítsuk fel a hagymát
    • Készítsük a mártást: apróra vágjuk a hagymát, dörzsöljük a fokhagymát finom reszelőre, vágjuk a sárgarépát csíkokra vagy kockákra, vágjuk a zeller és az édes paprikát a lehető legkisebbre.
      A hagymát egy kicsit sütjük, fokhagymát és zöldséget, kurkuma sárgás árnyalatra, majd vízbe öntsük. Egy darabig pörkölt, sót, fekete borsot, szegfűborsot, babérlevelet adunk hozzá. A végén sűrűsödj mind keményítővel.
    • A töltelék, a legjobb marhahús. A húst hústárcsán keresztül hagyjuk hagymával, adjunk hozzá tojást, fűszereket és kekszet
    • Addig töltse fel a fenékeket darált hússal, amíg a golyó meg nem alakul.
    • Merítse az articsóka-t a tojásba és a lisztbe, és a serpenyőben nagy mennyiségű, fűtött olívaolajjal (mélysült) terjedjen.
    • Hajtsa fel a sült fenekeket egy sütőlapra, és főzzük a mártásban. A sütőben 40 percig 160 ° C-on sütjük
    • A kész yul.d megpermetezhet kaporral vagy petrezselyemmel

    Sült articsóka tojással

    • Szükséged lesz: 2 articsóka, 2 tojás, sárgarépa, fehérrépa, bab hüvely, spárga (csak 150 g zöldség), zöldborsó, 125 g tejszósz, 8 g kemény sajt, 15 g vaj
    • Kocka fehérrépa és sárgarépa és enyhén megsütjük
    • Vágott spárgát és babot és húslevest előre sózott vízben
    • Keverjük össze az elkészített zöldségeket zöldborsóval
    • Töltse fel a növényi keveréket tejjel
    • Forraljuk fel az articsóka fenékeit, töltsük fel a növényi keveréket
    • Töltsön fel főtt tojást
    • Dörzsölje a kemény sajtot, öntsön tejszósszal
    • Sütjük, amíg meg nem történik.
    Articsóka Tippek sült tojással

    Articsóka torta

    Alapvetően a pácoláshoz marinált articsóka szükséges.

    • Szükséged lesz (3 adagra): 4 nagy articsóka, 2 citrom, 2 evőkanál. balzsamecet, fokhagymás szegfűszeg, olívaolaj, só, fekete bors (lehetőleg frissen őrölt), pár petrezselymes gallyak
    • Hámozzuk meg az articsóka-t és forraljuk fel a citromlével savanyított vízben 30-40 percig, amíg a lágyságot meg nem kapjuk.
    • Vágja félig az articsóka
    • Készítse elő a maradék összetevőket.
    • Éljen az articsóka és hagyja állni a hűtőben 2-3 órán át.
    Hogyan tapadhat articsóka

    Torta cseresznye paradicsommal és fetával

    • Szükséged lesz: a tészta szellőre - 150 g liszt, 75 g alacsony zsírtartalmú joghurt, 2 evőkanál. margarin, 1ch.l. sót.
      A tortához - 150 g pácolt articsóka, 200ml krém, 150 g feta, 4 csirke tojás, 20 cseresznye paradicsom, só, bors
    • Kezdjük a tésztát a tészta elkészítésével. Keverjük össze a sót és a lisztet
    • Add hozzá margarin és joghurt, gyúrjuk jól
    • Tisztítsa meg a tésztát a hűtőszekrényben 1-1,5 órán át
    • Az articsóka 4 darabra vágva
    • A feta morzsolódik
    • Vágja fel a paradicsomot félig
    • Beat a tojást krémmel
    • A kapott tömegben adjunk hozzá articsóka, paradicsom és feta, só és bors
    • Tegye a tésztát a formába, tegye a keveréket a tetejére.
    • Sütjük a sütőben 25 percig 200 ° C-on
    Torta articsóka és cseresznye paradicsommal

    Articsóka és feta pite

    • Szükséged lesz: 540g leveles tészta, 80ml krém, 120 g feta, 1 tojás, 2 evőkanál. olívaolaj, só, bors, búzaliszt
    • Articsóka vágása
    • A feta morzsolódik
    • Keverjük össze egy keverő feta és krém, adjunk hozzá sót és borsot
    • Húzza ki a tésztát, és tegye papírra.
    • Töltse fel a tölteléket a tetején, az articsóka tetején
    • Beat a tojást, és zsírozza meg a tésztát a szélein.
    • Sütjük 15 percig 220 ° C-on, majd 20-25 percig 190 ° -on
    Articsóka és feta pite

    Articsóka és Ham pite

    • Szükséged lesz 1 serpenyőre és 1 vöröshagymára, 110 g vajra, 800 g pácolt articsóka, 480 g sonkára, 240 g kemény sajtra, 3 csirke tojásra, 3 evőkanálra. búzaliszt, 120ml krém, 60 g parmezán, 2 leveles tészta, só, fekete bors és piros paprika
    • A hagymát apróra vágjuk és vajban sütjük
    • Az articsóka és a sonka kockákra vágva
    • Tegyük a hagymát és a vajat egy nagy tálba, és adjuk hozzá a lisztet.
    • Beat 2 tojást és öntsünk egy tálba hagymát és lisztet.
    • A kemény sajtot és a parmezánt durva reszelővel öntjük, egy tálba öntsük
    • Adjunk hozzá fekete borsot, piros paprikát és sót
    • Megszórjuk articsóka és sonka
    • Öntsük bele a tejszín teljes tömegébe és alaposan keverjük össze.
    • Tegyen egy réteg tésztát a formába, tegye a tölteléket, fedje le a második réteggel
    • Fogja meg az éleket
    • Beat egy tojást, és kefe a felületet.
    • 45 percig sütjük 175 ° -on
    Articsóka és Ham pite

    Articsóka Pizza

    Pizza póréhagyma és szalonna

    • Szükséged lesz: 6 darab szalonna, 200 g pácolt articsóka, 1 póréhagyma, 30 ml olívaolaj, 300 g pizza tészta, 50 g parmezán sajt, só, fekete őrölt bors, petrezselyem
    • Sütjük a szalonnát egy száraz serpenyőben.
    • Sütjük a hagymát
    • Tedd a tésztát egy sütőlapra
    • A hagymát és apróra vágott articsóka tetejére, sóra és borsra helyezzük
    • Sütjük 10-15 percig
    • Végül megszórjuk reszelt parmezánnal, és helyezzük el az apróra vágott szalonnát.
    • Díszítheti a zöldeket vagy a hagymát
    Articsóka Pizza

    Articsóka saláták

    Az articsóka salátáinak sok receptje van, némelyik az egyszerű salátákat részesíti előnyben, ahol a növény ízlése egyértelműen érezhető. Mások inkább a világ különböző konyháiból származó kulináris többkomponensű mesterműket részesítik előnyben.

    • Szükség lesz articsóka, zeller, paradicsom, alma, citromlé, növényi olaj, só, bors
    • Forraljuk fel articsóka és vágjuk kockára
    • Zellergyökér csíkokra vágva
    • Forraljuk fel a paradicsomot, távolítsuk el a bőrt (lehetőleg a magokat), vágjuk
    • Vágott alma
    • Keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá néhány citromlevet, fűszereket.
    • Töltse fel növényi olajjal
    • Szüksége lesz articsóka, tojás, majonéz
    • Forraljuk fel az articsóka leveleit, amíg meg nem szakad, vágjuk
    • Főzzük keményen főtt tojást, vágjuk
    • Keverjük össze az articsóka tojással és keverjük össze majonézzel
    • Hozzáadhat néhány fokhagymát

    Görög articsóka saláta

    • 8 articsóka, 1 citromlé, 2 paradicsom, fokhagyma, ízesítők (só, bors), 1 evőkanál. olívaolaj, gyógynövények - kérésre
    • Az articsóka hámlása és aprítása
    • Forraljuk fel a paradicsomot forró vízzel, hámozzuk le és távolítsuk el a magokat
    • Keverjük össze a zöldségeket
    • Mennyezeti fokhagyma, keverjük össze fűszerekkel, gyógynövényekkel, citromlével és olívaolajjal
    • A zöldségeket keverjük össze, és tartsuk a hűtőszekrényben 1-1,5 órán át
    Articsóka saláta

    Articsóka szósz

    • Szükséged lesz: 4 nagy articsóka, 1 citrom, 50 ml száraz fehérbor, 50 ml fehérborecet, 6 szelet szardella olajban, 1 evőkanál. kapribogyó, só, olívaolaj, fűszerek
    • Csípős articsóka
    • Add hozzá a citromlevet, a bort, a sót, az ecetet hideg vízhez
    • Ebben a vízben főzzük az articsóka 15-20 percig
    • Fordítsuk át a főtt articsóka-t és szárítsuk 24 órán keresztül.
    • Finom apróra vágjuk az articsóka, keverjük össze kapribogyóval, szardella, olívaolajjal
    • Adjunk hozzá borsot
    • A kapott masszát egy pépes állapotú keverővel őröljük
    • Hűtőszekrényben, szorosan lezárt tartályban tárolandó.

    Fontos: A szósznak zsírosnak kell lennie, ne féljen, hogy szükség esetén olajat adjon hozzá.

    Articsóka szósz

    Articsóka, kalória

    Az articsóka híres gyógyító tulajdonságairól, miközben étrend-termék.

    • Alacsony kalóriatartalmú - hasznos az elhízáshoz. 100 g-os tápérték: fehérjék - 4g, szénhidrátok - 70 g. 100 g kalóriaérték: 30 kcal
    http://heaclub.ru/chto-takoe-artishoki-kak-vyglyadyat-ih-polza-i-vred-recepty-prigotovleniya-kak-prigotovit-vkusnye-zakuski-iz-donyshkov-artishokov-piccu-salaty-pirog- i-sous

    greekoliva

    greekoliva

    Mindenki ismeri a mediterrán étrend előnyeit. Articsóka - a Földközi-tenger lakóinak kedvence, amely gyakran megtalálható az európai konyha receptjeiben.

    A friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, sajtokkal, tenger gyümölcseivel és változatlan olívaolajjal kombinálva az articsóka elősegíti a fogyást és megőrzi a szépséget és az egészséget, kedvezően hat az egész testre.

    A táplálkozási szakemberek szerint az articsóka magok helyettesíthetik a húst, a csirkét vagy a gombát a mindennapi ételekben: hozzáadhatják őket salátákhoz, főzzük levest tőlük, használják őket ételként vagy forró ételek összetevőjeként.

    Milyen előnyökkel jár az articsóka?

    Az articsóka gazdag, kiegyensúlyozott tápanyag-készletet tartalmaz.

    A friss articsóka sok tiszta, hasznos vizet tartalmaz (88-89%), szénhidrátokat (legfeljebb 15%), fehérjéket (legfeljebb 3%), zsírokat (0,1%) és A, E, C, K vitaminokat, B. csoportot. : kálium, nátrium, foszfor, magnézium, kalcium; nyomelemek - vas, mangán, réz, cink, szelén.

    Az articsóka nagyon kevés kalóriát tartalmaz - kevesebb, mint 50 Kcal / 100 g, így azok számára, akik fogyni akarnak, ez egy igazi felfedezés. Az articsóka legértékesebb anyagai az inulin, ami növeli a bélben lévő hasznos baktériumok mennyiségét, ami csökkenti a vércukorszintet és a cinarint, ami javítja az agyi keringést. A Tsinarin megakadályozza az atherosclerosis kialakulását, choleretikus és diuretikus hatásokkal rendelkezik.

    Az articsóka alkalmazása az orvostudományban

    Az articsóka kivonat formájában szinte minden, a májbetegségekre előírt gyógyszer, például kolecisztitis, hepatitis, májcirrhosis stb. Része. A táplálkozási szakemberek szerint az articsókát be kell vonni a szervezet méregtelenítő programjába, mert olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek védik a májsejteket a radionuklidok, toxinok és nehézfémsók káros hatásaitól.

    Az articsóka gyógyító tulajdonságait a táplálkozásban használják olyan betegségekben, mint a cukorbetegség, az ateroszklerózis, a vesebetegség és az epekőbetegség.

    Hogyan válasszuk ki a megfelelő articsóka?

    A betakarítás articsóka évente kétszer betakarított - ősszel és tavasszal. A tavaszi szüret olíva-zöld színű, az ősszel enyhén lila árnyalatú, és úgy néz ki, mintha a hidegben elakadt volna. Sok híresség pontosan az őszi kollekció articsókait részesíti előnyben. Oroszországban, a nagy szupermarketekben, az articsóka egész évben kerül értékesítésre, de valahogy úgy néz ki, mintha zavarba ejtő, butonchiki lassú, elszáradt. Nem valószínű, hogy egyikük képes egy igazán egészséges étel elkészítésére.

    Vásároljon articsóka a természetes érlelés szezonban, és válassza ki a megjelenését. Az articsóka frissnek kell lennie, szorosan illeszkedő zamatos mérlegekkel. Javasoljuk, hogy hozzon létre egy articsóka a tenyerébe, és hallgassa meg. Ha zúgó hangot hall, akkor jó. Az edzett barnás felső mérleggel rendelkező túlérett articsóka nem alkalmas élelmiszerre.

    Azokban az országokban, ahol az articsókát termesztik, különösen nagyra értékelik őket, ha a mag még nem alakult ki, és a virágzat teljesen ehető. Az ilyen fiatal articsóka, amely nem nagyobb, mint egy csirke tojás, enyhén forró vízzel lemosódik, vagy általában nyersen eszik maradék nélkül. Ilyen articsókákban a zsír anyagcserét befolyásoló legaktívabb hatóanyagok vannak.

    Sajnos ebben a szakaszban az articsóka nem szállítható. A közepes érettség és a rügyek mérete általában pácolt. Különböző saláták készülnek konzerv vagy nyers articsóka. Kóstolja meg a nyers articsóka diót. Vékonyan vágott virágzat más zöldségekkel, halakkal, sonkával vagy sajttal keveredik. A nagy ízű articsóka, a már kialakult sűrű maggal, töltött ételek készítésére szolgál. A magot vágjuk, és a virágzatokat töltjük meg. Az articsóka sózott vízben főzhető, és külön edényként, vagy hal- és húsételekre is használható. Gyakran előfordul, hogy főtt articsóka zúzódik és hozzáadódik a süteményekhez, a rizottóhoz, a tésztához, a pizzához, a hús- és zöldség pörköltekhez és más ételekhez.

    Főzés Konzervált articsóka

    Gyakorlatilag lehetetlen megtalálni a fiatal articsóka üzletekben, de az articsóka megőrzése sok teret biztosít a képzeletnek. Valószínűleg ez az egyetlen módja annak, hogy érett articsókaidat eszünk a szélességi körökben.

    Megfelelően főzött, konzervált articsóka ételek egészségesek és ízletesek. Próbálj ki valami teljesen egyszerű dolgot, meglepni szeretett embereit és barátait egy új, szokatlan, alacsony kalóriatartalmú ételekkel.

    Az articsóka jó és gasztronómiai élvezet. A görög olívaüzletben konzerv articsóka vásárolható.

    http://greekoliva.livejournal.com/2525.html
  • Up