logo

A főzés során néha vannak a legszokatlanabb összetevők, amelyek érdekes ízesítő tulajdonságokkal és gazdag tápértékkel rendelkeznek. Ide tartoznak az orosz szakácsok ismeretlen articsóka, de a nyugatban, főként Olaszországban nagyra értékelik. Ismerje meg az articsóka hasznos tulajdonságait, a gasztronómiai értéket, a finomságot a képen.

Articsóka

Az elfogadott definíció szerint az articsóka az Astrov családból származó, az Ázsiából származó, a mediterrán fogyasztási kultúrában gyakori Carciofi növény. A főzés során egy kékes-lila virág egy fiatal, bontatlan rügyét használják, amely a többrétegű skálák miatt hasonlít a bogáncsra. 140 növényfajból csak 40 faj használható élelmiszerként. Az articsóka-tenyésztő központ Kalifornia. A piacon kerek és hosszúkás rügyek, különböző árnyalatok, tüskék vagy nélkülük vannak. Néha van egy kosár a kosárban (a képen).

Hasznos tulajdonságok

100 gramm gyümölcsre csak 47 kalória van. Ez teszi a növények étrendjét. Az articsóka egyéb hasznos tulajdonságai:

  1. A BZHU (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) kombinációja: 3,3% fehérje, 1,5% zsír, 5,1% szénhidrát. A rügyek az emésztőrendszerhez szükséges diétás szál forrása.
  2. A gyümölcs B, A, PP, aszkorbinsav és folsavak, tokoferolok, kolin vitaminokban gazdag. Cink, szelén, vas, mangán, réz részeként. A magnézium, a foszfor, a kálium és a kalcium jelenléte megkülönböztethető a makrotápanyagoktól.
  3. A telített zsírok és a koleszterin alacsony szintje pozitív hatást gyakorol az emberi egészségre: csökkenti a szklerotikus plakkok számát a vérerekben, normalizálja a vérkeringést, javítja a szívműködést.
  4. Az összetétel antioxidánsai megvédik az immunrendszert a szabad gyökök hatásaitól, nem teszik lehetővé a mukozitisz, a fibrosis, az emlőrák kialakulását.
  5. A virágzatban található Tsinarin normalizálja az emésztést, serkenti a bélben a prebiotikumok növekedését, nem teszi lehetővé a dysbacteriosis és a puffadás kialakulását.
  6. A kálium csökkenti a nyomást, semlegesíti a felesleges nátriumot a szervezetben, csökkenti az ischaemia és a stroke kockázatát.
  7. A magas folsavtartalom miatt a zöldségek hasznosak a terhes nők számára. A természetes anyagok - hepatoprotektorok védik a májat, és a diuretikus tulajdonságok segítenek elkerülni az ödémát.
  8. A magnézium optimalizálja az anyagcserét, segít a fogyásban. A K-vitamin nem teszi lehetővé a degenerált neuronokat, hozzájárul a véralvadáshoz.

Hogyan enni articsóka

Az articsóka gyökér és a levelek táplálkozásra használatosak. A növény édes ízű, fémjegyekkel. A termék konzisztenciája hasonló a zellerhez és a spárgahöz, a maghoz - a padlizsánhoz (gyengéd, lédús, édes). Vásárláskor válasszon egy fényes zöld vagy lila articsóka friss, pikkelyes szirmokkal. A gyümölcsnek meg kell csípnie, de nem túl puha. A salátához nyers és konzerv rügyeket adunk, főzzük és szószokkal tálaljuk.

Hogyan főzni articsóka

Az articsóka gyökerei és levelei minimális időben készülnek, mert finom szeszélyes cellulózuk van. A virág leveleit nem lehet törni - csak óvatosan távolítsuk el a bázison (ott van a legfinomabb rész). A forró gyümölcs ízesebb és ízesebb. A főzés előtt vágja le a tetejét egy harmadikkal, és vágja le a kemény alsó szirmait, öblítse le vízzel és megszórja citromlével. Körülbelül 40 percig főtt zöldségek, a készenléti fokot a levelek könnyű leválasztása határozza meg.

Hűtés után távolítsa el a szirmok közepéről és az alatta elrejtő gyapjúról. A séfek a balzsamecet, a kakukkfű, a bazsalikom és a citromlé hozzáadását javasolják - ez különösen ízletes. A levelek levágásra kerülnek, mártásra kerülnek, a szirmok pépét a fogak között húzza. Az articsóka-étkezés ellenjavallatai allergia, húgyhólyag-patológiák, hipotenzió.

Articsóka receptek

Saláták, gyümölcsös desszertek, többrétegű lasagna növényekből készülnek, a rügyek ételként vagy önálló edényként szolgálnak olajjal és gyógynövényekkel kombinálva. A hírességek gyümölcsökből krémleveseket készítenek, a parmezán sajttal töltik a virágokat, megőrzik, ízletesek, és fűszeres vagy fűszeres mártással szolgálják fel. Néhány recept a termék elkészítésének fotójával segít a csemege finom ízének értékelésében.

Articsóka olajban

  • Idő: 5 nap.
  • Szolgálatok: 5 fő.
  • Kalória-edények: 119 kcal / 100 g.
  • Cél: snack.
  • Konyha: olasz.
  • Nehézség: közepes.

A klasszikus olasz előétel - a vaj articsóka - ízletes, ha fiatal korai gyümölcsöket használ, amikor március-áprilisban először megjelennek a piacokon. Tehát az íze gyengédsége és finomítása marad. Hogyan kell főzni: tartsuk a gyümölcsöt olajban néhány napig, hogy a pépet teljesen gyógynövényekkel és fűszerekkel áztassuk, gyógynövényekkel telített, és sós váladékot kapjunk.

  • friss articsóka - 1 kg;
  • fehérborecet - 4 pohár;
  • citrom - 1 gyümölcs;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • rozmaring, kapor, majoránna - egy csomó;
  • chili paprika - 2 hüvely;
  • Kapros magok - 1 evőkanál. l.;
  • fekete bors borsó - 1 evőkanál. l.;
  • babérlevél - 2 db;
  • durva só - 1 evőkanál. l.;
  • olívaolaj - 2,5 csésze.
  1. Vágja az ollóval a leveleit, húzza le az articsóka rügyek farkát, vágja hosszában és citromlével meghintjük.
  2. Tegyük egy órán keresztül a hideg tálba citromlével.
  3. Az ecethez sót, kaport, fekete borsot és babérlevelet adunk, forraljuk.
  4. Töltse le a gyümölcsöket, merítse a pácra, főzzön 10 percig. Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, fokhagymát és chili-t, főzzük öt percig.
  5. Töltse le a pácot, helyezze a tésztát a bankokra, öntsön forró olajat.
  6. Hűvös, hűtőszekrényben 5 napig.

Római nyelven

  • Idő: 1,5 óra.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 1200 kcal edényenként.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: olasz.
  • Nehézség: közepes.

Az olasz konyhában számos articsóka alapú recept található. Sültek, főtt, sültek, pizza, tészta, rizs, levesek, ravioli és saláták. A leghíresebb étel a római stílusú articsóka, melynek elkészítéséhez kívánatos a római fokozatú mammol. A töltött rügyeket melegen szolgálják fel, de ha hidegek, ízletesek és snackként használhatók.

  • érett articsóka - 4 db;
  • petrezselyem - csomó;
  • citromlé - a gyümölcs fele;
  • Citromos balzsam - 4 levél;
  • olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
  • reszelt keksz - 2 evőkanál. l.;
  • fokhagyma - 1 szegfűszeg.
  1. Tisztítsa meg a külső száraz leveleket, őrölje a magokat, távolítsa el a keményszálakat, hagyja 5 cm-re a szárat.
  2. Távolítsa el a felesleges szárakat, helyezze a leveleket hideg vízbe citromlével.
  3. A fokhagyma, a citromfű, a petrezselyem, a zsemlemorzsával és a fűszerekkel keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés olajat.
  4. Ventilálja a gyümölcsöket a kezével, öntsön vizet, töltsön bele egy keksz és fűszernövények keverékébe, állítsa be egy mély serpenyőben.
  5. Töltsön víz és ¾ magasságú keveréket, fedjük le fedéllel.
  6. Forraljuk közepes hővel 10 percig, majd 20 ° C-on alacsony hőmérsékleten mártással tálaljuk.

Articsóka Pizza

  • Idő: 1 óra.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 581 kcal adagonként.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: olasz.
  • Nehézség: közepes.

Az olasz konyhát pizza nélkül nem lehet elképzelni. Ha a klasszikus lehetőségek elfáradnak, próbáljon meg egy edényt articsókával. Különleges ízeket adnak egy közönséges ételnek, hangsúlyozzák a töltelék eredetiségét. Ahhoz, hogy a vendégek hozzászokjanak a csemegéhez, kombinálják az ismerős sonkával, sajttal, olajbogyóval és paradicsommal. Használja a fűszerek ízét.

  • cseresznye paradicsom - 500 g;
  • tészta - 300 g;
  • articsóka - 2 db;
  • sonka - 200 g;
  • citrom - 1 db;
  • olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
  • sajt - 100 g;
  • olajbogyó - 12 db.
  1. Távolítsa el a leveleket az articsóka, vágja a fejeket szeletekre, helyezze vizet citromlével.
  2. Körökbe vágott paradicsom, sonkás csík, olajbogyó - felét
  3. Húzza ki a tésztát, megszórja olajjal, helyezze a paradicsomot, sonkát, articsóka szeleteket, olajbogyót.
  4. Megszórjuk reszelt sajttal.
  5. Sütjük a kemencében 200 fokon 35 percig.
http://sovets.net/16624-artishok-chto-eto-takoe.html

Articsóka: összetétel, leírás, előnyök, ellenjavallatok, főzéshez

Egy ilyen zöldség, mint egy articsóka, sok fogyasztóval. De nem mindegyikük tudja, hogy milyen növény van, sőt, hogyan kell kiválasztani, tárolni és főzni.


Articsóka - Leírás

Articsóka, mint az Asteraceae és az Astrov nemzetségből származó, lágyszárú évelő növény, amelyet az ember legalább 5 ezer éve hivatalosan termesztett

Habár az élelmiszertermék önmagában nem fésült rügyek (rügyek), húsos nagyméretűek, sokáig az ókori egyiptomiak, rómaiak és görögök csodaként használták őket.

Az articsóka növényt olyan növényi termésnek tekintik, amely eredetileg a Földközi-tengeren és a Kanári-szigeteken jelent meg.

Így a modern világban ez a hőszerető növény, amely közvetlen szárral és nagyszerű tollszerű levelekkel van ellátva, amelyet a rozettában gyűjtöttek össze, jelentősen növekszik Ausztráliában, Dél-Amerikában, Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban.

Oroszország területén az articsóka az arab Kup és a spanyol kereskedők, II. Katalin és Nagy Péter köszönhetően vált ismertté.

Articsóka - összetétel

Sok fogyasztó kissé szkeptikus a gazdag és változatos kémiai összetétel jelenlétével kapcsolatban. De a tényleges adatokból lehetetlen elrejteni, ezért megfigyelhető az articsóka gyümölcsében és leveleiben:

• fehérje frakciók (legfeljebb 3%);

• szénhidrátok (a teljes tömeg legalább 15% -a);

• nagy mennyiségű víz;

• inulin (poliszacharid);

• koffeikus, kvinikus, klorogeikus, glikolos és glicerikus szerves savak;

• aszkorbinsav (C-vitamin);

• számos fontos B-vitamin (nikotinsav, riboflavin, tiamin);

• illóolajok (a külső szórólapok nagyobb mértékű intézkedésében szerepelnek);

• K-vitamin (filokinon, zsírban oldódó véralvadásgátló vitamin);

• tokoferol (E-vitamin);

• kálium és foszfor jól emészthető sói;

• ásványi anyagok, mint például a kalcium, magnézium, vas, cink, réz és a fontos antioxidáns szelén.

A 100 gramm friss, hőkezelt, articsóka kalória tartalma csak 47 kilokalória.

A főzés során ez nem nő, és 53 kalóriát tartalmaz.

Az articsóka hasznos tulajdonságai

Annak ellenére, hogy sokan nem hisznek az ilyen zöldségfélék „erejében”, de rendszeres élelmiszerekben való felhasználásával, hozzájárul az alábbiakhoz:

• a keményítő hatékony cseréje (ez a helyettesítés fontos a cukorbetegségben);

• a verejték szagának csökkentése;

• sárgaság kezelése gyermekeknél;

• a toxinok és salakok eltávolítása a testből (mert széles körben ajánlott mérgezésre);

• a máj és a vesék stabilizálása;

• a gyomornedv savasságának csökkentése (lúgos aktiválása);

• a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának gyulladásának eltávolítása;

• a vizelet visszatartása és ennek következtében a húgysav eltávolítása;

• az urolithiasis további kezelése;

• a szükséges mennyiségű epe kiemelése, amely „elnyeli” a stagnáló elemeket;

• a szív- és érrendszeri betegségek, különösen az atherosclerosis kialakulásának megelőzése;

• a „rossz” koleszterin eliminációja és csökkentése a vérben;

• az anyagcsere-folyamatok normalizálása;

• Hogyan tisztítja és helyreállítja a májsejtek szövetét a hepatoprotektor;

• az agyi keringés javulása;

• a vércukorszint jelentős csökkenése;

• az agyi vaszkuláris görcsök eltávolítása;

• a vér és a szérum összetételének javítása;

• a köszvény negatív tüneteinek eltávolítása;

• a nemi funkció erősítése és erősítése a lakosság félfői (a meddőség kezelése, impotencia);

• kölcsönös szexuális vonzás (az articsóka még mindig erős természetes aphrodisiac);

• a megnövekedett testhőmérséklet csökkentése diaphoretikus hatás miatt;

• a szájgyulladás és a mandulagyulladás kezelése (a lé keveredik a mézzel, és ez a folyadék öblíti a torkot és a szájüreget).

Külső használatra gyakran használják az articsóka levét.

A koponya miatt a fejbőrbe dörzsölik, és ekcémát és a psoriasis által érintett testterületeket, valamint allergiás kiütést is kímél.

Articsóka főzés közben

A világ kulináris szakemberei rendszerint articsóka használnak, amikor meglehetősen változatos ételeket készítenek.

Igaz, a meglévő 140 közül csak kettő alkalmas élelmiszerre.

• Spanyol articsóka vagy kardon (leggyakrabban az Észak-Afrika, Dél-Európa és az amerikai trópusi területek területén termesztik; ennek az erőteljes növénynek a szára eléri a 2 m magasságot; - általában főznek és hozzáadnak levesekhez és salátákhoz a spárga helyett);

• tüskés vagy francia articsóka (kifejezetten meleg éghajlattal rendelkező országokban termesztve; soha nem fordul elő vad formában; ebben az esetben csak a még nem folt kosár virágzatának húsos tartálya, valamint az alsó „csomagoló” sorok ún. nagyon ritka esetekben az ilyen articsóka gyökerei megmaradnak);

• Hazai vagy Maikop (a Krasznodari Területen termesztve, nagy zöldségekkel, éretlen és lila, amikor kerek fejekkel érik).

Egy ilyen termék kiválasztásakor nagyon fontos, hogy vegye figyelembe a következőket:

• nincs letargia és szárazság jele;

• méret (bár mindent a rendeltetési helytől függ);

• az általános megjelenés (a nyitott kemény articsóka, amelyben a levelek barnaek lettek, nem alkalmasak az élelmiszerre).

Az articsóka tisztításakor idő és készség lesz. Kezdetben a külső durva levelek eltűnnek. Szintén be kell vágnia egy kicsit belsejét, lágyabb leveleket. A meglévő gyöngyöket szükségszerűen levágták. A tisztítás után (azaz a húsos mag) a kezében marad a legértékesebb.

A friss, hámozott termék könnyű tárolásához (általában az articsóka sötétebb) a vizet ecet vagy citromlé hozzáadásával kell elhelyezni.

Ha el akarja kerülni az időigényes tisztítási folyamatot, akkor kész konzerveket vásárolhat.

Egy nem tisztított articsóka, bár körülbelül egy hétig tárolható, de íze minősége nagyon gyorsan eltűnik, gyakorlatilag a vágás után.

Mind a fiatal virágbimbókat, mind pedig a „kúpokat” szakácsok vezetik be az ételekbe. Mindkettő, és mások az éretlen diót emlékeztető ízek tulajdonosai.

A közepes gyümölcsök ideálisak pörköléshez, pörköléshez, konzerváláshoz és pácoláshoz (bár csak tengeri és olívaolajat kell használni). A nagy dudorokat (körülbelül egy narancssárga méretű) használják harapnivalók készítésére, de előfőzöttek.

A frissen készített articsóka nagyon vékony szeletekre (szeletekre) készül, és hozzáadódik salátákhoz vagy olasz rizottához (azaz rizsételhez).

A beadás engedélyezett meleg és hideg.

Vannak receptek, ahol a "zöldség" a fő hely a desszertek és még a kenyér elkészítésében.

Vietnámban a talaj földrészeit illetően kis zsákokban csomagolt aromás tea.

Ellenjavallatok Articsóka

Az articsóka használata nem okoz sok kárt. Azonban az orvostudomány azt jelzi, hogy ez az élelmiszertermék kizárja a következőket:

• gyomornedv alacsony savtartalma;

• a gyomor-bél traktus betegségei a súlyosbodás időszakában;

• az alacsony vérnyomás ténye;

• az epeutak elzáródása;

• gyermekkor (12 év alatti gyermekek);

• csecsemő szoptatása;

• a májelégtelenség jelenléte.

http: //xn--80aabfdbpwxwcgdbe6ahikj6g.xn--p1ai/%D0% B0% D1% 80% D1% 82% D0% B8% D1% 88% D0% BE% D0% A% D0% B8-% D1% 81% D0% BE% D1% 81% D1% 82% D0% B0% D0% B2-% D0% BE% D0% BF% D0% B8% D1% 81% D0% B0% D0% BD% D0% B8 % D0% B5-% D0% BF% D0% BE% D0% BB% D1% 8C% D0% B7% D0% B0-% D0% BF% D1% 80% D0% BE% D1% 82 /

Hasznos tulajdonságok és kalória articsóka

Articsóka - bontatlan virág kosarak, amelyeket élelmiszerekhez használnak. Az articsóka húga a Földközi-tenger szülőhelye, a jól ismert aster virág. Az articsóka nagyon gyakori volt az ókori Görögországban, Rómában és Egyiptomban, ahol csemegét és aphrodisiacot tartottak. Ma az articsókát Amerikában és Közép-Európában termesztik. Külsőleg az articsóka hasonlít a bogáncsra, eléri a 2 méteres magasságot, és a tetején egy kerek fej, húsos edényrel. Ez a zöldség, amit sok ínyencek szeretnek, nem más, mint egy jövő virágának bontatlan rügye. A rendelkezésre álló 140 articsóka faj közül csak 40-nek van tápértéke.

Tápérték és kémiai összetétel

Az articsóka szezon tavasszal és ősszel. A tavasz olíva-zöld színű, ősszel, amely a hideg-lila árnyalatra hatott, mintha enyhén égett volna, de jelentős húsos gyümölcsük van. Abban az esetben, ha látja, hogy a felső mérleg olyan barna árnyalatot szerzett, amelyen keresztül látható a vörös szín, ez azt jelenti, hogy a gyümölcs túlérett, és nem alkalmas fogyasztásra. Az articsóka kiválasztásakor figyelmet kell fordítania a mérlegek helyes alakjára, amelyek egymás mellett kell lenniük. Ha megnyomja a fülét, amikor megnyomja, azt jelenti, hogy a gyümölcs friss. Az articsóka sok B4-vitamint, E-, A-, B5-, K-, B1-, B2-vitamint tartalmaz, és az ásványi összetétel cinket, foszfort, káliumot, magnéziumot, nátriumot, kalciumot stb. Tartalmaz.

100 g articsóka tartalmaz:

Hasznos tulajdonságai articsóka és ellenjavallatok használata

Az articsóka hasznos tulajdonságai és gyógyító ereje már több mint ötezer éve ismert. Friss gyümölcsöket használtak a szív, a máj, a skorbusz betegségeinek kezelésére. Őket reuma miatt kezelték, a duzzanatot eltávolították. Ma a csodálatos articsóka alkalmazási köre széles körben használatos az orvostudományban, a kozmetikában és a főzésben.

előnyök:

  • Az articsóka choleretikus és diuretikus hatású, jól veszi a vesét.
  • Az articsóka szárainak és leveleinek megtisztítása csökkenti a húgysav és a vér koleszterin tartalmát, aktiválja az idegrendszer aktivitását.
  • Cukorbetegség esetén ezt a terméket keményítő helyettesítőjeként használják.
  • Az articsóka használata kedvező hatással van az emésztési folyamatra, hatásos a sárgaság kezelésében.
  • A táplálkozási szakemberek javasolják ezt a növényt, mert segít megelőzni az atherosclerosisot, segít allergiában és vesebetegségben.
  • Használata kedvező hatással van a hajgyökerek erősítésére.
  • Az articsókaban jelenlévő K-vitamin részt vesz a fehérjék szintézisében, és szerepet játszik az anyagcserében.
  • Az articsóka használata hozzájárul a májsejtek helyreállításához, védi a toxinoktól, eltávolítja a salakokat és a sókat. Pozitív hatással van az epehólyag munkájára is, szabályozza az epe termelését, és cholereticus szer, amelyet a hagyományos orvoslásban széles körben használnak.
  • Az articsóka természetes antioxidáns, amely segít a fehérjék és zsírok emésztésében, csökkenti a gázképződést, megakadályozza a káros koleszterin kialakulását, és megakadályozza a rákos sejtek fejlődését.
  • Az articsóka a hátrányos helyzetű ökológiai övezetekben, a dohányosok és az alkoholfogyasztók körében élők számára ajánlott.

kár:

  • Ne javasoljuk az articsóka használatát olyan emberek számára, akiknek gyomornedvje alacsony savasságú.
  • Nem ajánlott a hipotenzióban szenvedőknek használni, akik nem tolerálják ezt a terméket.
  • Az articsóka ellenjavallt szoptató anyáknál és 12 év alatti gyermekeknél.
  • Ennek a növénynek a használatával gondoskodni kell azokról, akik kolecisztitiszben szenvednek és azok, akik megzavarták az epeutat.

Figyelem! Az articsóka károsodása a méretétől függ. A fiatal virágzat csak hőkezelés után nyers, de túlérett. Felhasználhatósági időtartam - 7 nap. Ez idő után még egy fiatal articsóka sem fogyasztható frissen. Az articsóka tárolásakor az idegen szagokat elnyeli, ami befolyásolja a főtt étel ízét.

Articsóka főzés közben és főzési módszerek

Az articsóka hideg és meleg. A nyers gyümölcs hasonlít a dió ízére, amely még nem érett. Annak érdekében, hogy az összes értékes összetevő megmaradjon, az articsóka frissen készül. Körülbelül egy hétig tárolhatja, de az íz elveszi a vágást követően. Az articsóka egy külön edény vagy étel. Salátákat és pizzát készítenek belőle, tészta, pite és pörköltek hozzáadásával. Az articsóka kalóriatartalma olyan kicsi, hogy az egészséges táplálkozás szerelmesei és az étrendet követők és az alakjukat figyelemmel kísérő kenyér és desszertek nagyra értékelik.

A főzéshez használjon fiatal méretű, különböző méretű virágzatot, vegye ki a nagyok közepét a tisztítás után.

Az articsóka az olasz konyha receptjeiben gazdag. Ott pácolt, sült, párolt, főtt, töltelékként használják. Vietnámban azonban a teát articsóka leveleiből állítják elő, amelyek gyulladáscsökkentő szerrel rendelkeznek.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a hús és a gombát az articsóka rügyekkel cseréljék, ha lehetséges. A levest nem csirke, hanem articsóka, vagy gombák és sonka helyett salátákban lehet főzni.

A fiatal és a közelmúltban szedett virágzat nyersanyagot fogyasztott (csak forró vízzel kell elpirulni). Ez különösen hasznos azok számára, akik fogyni akarnak, csak azért, hogy a termék friss legyen, nagyon nehéz.

Nagy virágzatokat használnak a kulináris élvezetek elkészítésére (a mag eltávolítása) mindenféle töltelékkel töltött ételek formájában.

A zöldségnek a test és a finom íz érdekében történő főzéséhez ismernie kell néhány titkot:

  • előkészíti az articsóka bármelyik edényben, nem fémből.
  • Meg kell szórni az edényeket citromlével, hogy az articsóka ne elsötétüljön.
  • Először vágja le a lábát, és távolítsa el a sérült és durva leveleket.
  • Jó levelek esetén vágja le a felső részt (tüskés).
  • A citrommal vagy sóval megnedvesített szeleteket, így nem sötétítve. A középső, amely nem lett virágzat, egy kanállal van kaparva. Az articsóka konzervek teljesen helyettesíthetik a frisseket bármilyen recept esetén.
  • Főzzük az elkészített articsóka sós vízben kb. 20 percig. A hajlandóságot és a lágyságot piercing ellenőrzi.
  • A mérgező articsóka a kezekkel megeszik, a mérlegből levágja a bimbót, a mártásba mártva, a vékony végén tartva, és a fogak között húzva úgy, hogy a hús a szájába esik. Alsó rész, amely mérleg nélkül maradt késsel és villával.

Az articsóka főtt bor ételekkel nem jobb szolgálni, jobb hideg vizet inni. Valószínűtlen, hogy ezt a terméket élelmiszerekben folyamatosan használják, különösen azért, mert keserű, különleges ízű, de feltétlenül próbálja ki, különösen azért, mert ilyen széleskörű hasznossággal rendelkezik a test számára.

Diétás étel "Töltött articsóka".

  • 2 citrom;
  • 8 articsóka;
  • 400 g fehér kenyér;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 4 evőkanál reszelt kemény sajtot;
  • 1 evőkanál kakukkfű;
  • 4 evőkanál növényi olajat;
  • Só ízlés szerint.
  1. Távolítsa el a citrom levét és nyomja össze a levet.
  2. Mossa le az articsóka, vágja le a szárakat, és a szeleteket citromoslével szedje.
  3. A szár alapjain levő szilárd lapokat kívülről eltávolítjuk, levágjuk a hegyeket és a csúcsokat.
  4. Főzzük az articsóka forró sós vízben citromlével körülbelül 10 percig. Elveszünk, hagyjuk a víz áramlását és kivágtuk az egyes magokat.
  5. A kenyér levágta a kérget, a hús megrepedt. Add hozzá kakukkfű, apróra vágott fokhagyma, sajt és citromhéj. Töltsük meg az articsóka vegyes kenyérrel és sajttal töltelékkel és nyakkendővel, hogy ne törjenek fel. A formát, növényi olajjal meghintjük és 180 ° C-on kb. Fél órán át sütjük.

Az alábbi videóban nézze meg, hogyan kell főzni az articsóka főzését:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-artishoka.html

articsóka

Megtanulták, hogy ősi időkben tegyék ezt a növényt. Az articsóka népszerűsége és szélsőséges értéke magas gyógyulási tulajdonságokkal és a termék jó kulináris jellemzőivel kapcsolatos.

Terméktörténet és földrajz

A növény egyfajta bogáncs, de ellentétben a vadon termő ős-gyomnövényekkel, az articsóka kifejezetten a gazdaságok által emberi fogyasztásra van termesztve. Természetes hazája a Földközi-tenger. Ezt a finomságot említik, amit élelmiszertermékként használtak, a rómaiak és az ókori görögök nyilvántartásaiban. Észak-Afrikában a növény még mindig megtalálható a vadonban.

Az articsóka magjai Egyiptomban találtak fel a híres Mons Claudianus kőfejtő ásatásai során, mely Kelet és a Vörös-tenger közepén található. Az épület az I. században alakult. e. század közepéig létezett. e. a Római Birodalom uralkodása alatt.

Ismeretes, hogy az ókori görögök szicíliai articsókát termeltek. Ejtettek leveleket és virágfejeket, amelyeket megtanultak termeszteni, nem pedig a vadon. Ismeretes, hogy a vetőmagok további terjedése a 15. és a 16. század végén történt. Dokumentált bizonyítékot találtak az articsóka termesztésére Franciaország déli részén és Olaszországban. Ezután a terméket luxusnak tekintették, aphrodisiac-ként értékelték és cukorszirupban tárolták. Hollandiából jöttek az Egyesült Királyságba, valószínűleg 1530-ban. Az USA-ban a francia és a spanyol bevándorlók XIX.

Napjainkban a kultúra termesztése földrajzilag határos országokkal a Földközi-tenger medencéjével, a növény természetes eredetű területeivel. Az articsóka fő gyártói Olaszország, Egyiptom, Spanyolország. A növényt az Egyesült Államokban Kaliforniában és Monterey megyében termesztik. Az ország éves articsókafesztivált tart. Nem sokkal azóta a növény Dél-Afrikában kezdett nőni Párizs kisvárosában, a Waal-folyó mentén.

A FAO szerint a 2010-es articsóka első tíz országa (tonna) a következő:

1. Olaszország 480 112
2. Egyiptom 215 514
3. Spanyolország 166,700
4. Peru 127 323
5. Argentína 84 000
6. Kína 70.000
7. Marokkó 45.460
8. Franciaország 42,153
9. US 39,190
10. Chile 35 000

Típusok és fajták

A növény ehető része a virágtalan bimbó, amelyet a virágzás kezdete előtt szüretelnek. Az articsóka ehető része úgy néz ki, mint egy nagy fej-vese, amelynek átmérője 8-15 cm zöld, lila háromszög alakú szirmok.

Hagyományos articsóka-fajták:

• Zöld, nagy - „Camus de Brittany”, „Castel”.
• Zöld, közepes - Argentína, Espanola.
• Lila, nagy "Romanesco".
• Lila, közepes "Brindizino", "Nisekemes".
• Spiny "Spinozo Sardo", "Criolla".

Articsóka a pulton

A termék gyógyászati ​​kivonat formájában kerül értékesítésre, az orosz gyógyszeripari cégek által értékesített gyógyászati ​​célokra. Az élelmiszerboltok polcain vietnami friss articsóka található, virágbimbó formájában, súlyonként értékesítve. Növényvásárlás esetén előnyben kell részesíteni a tömör levelű, telített zöld színű fejeket. Ne vegyen be articsóka fekete foltokkal vagy színtelen levelekkel.

Azok, akik nem szeretik a főzést, olívaolajban vagy napraforgóolajban vásárolhatnak az articsóka ecetet. A konzerv termékeket hagyományosan Görögország és Olaszország gyártói szállítják a piacra. Eladáskor tea, virág, szára és szirma, mind csomagolt, mind laza. Kívánság szerint az üzletekben találhatók az articsóka, hogy megtisztítsák a májat. A gyártók olyan édességet mutatnak, mint egy természetes zselé gyógyító hatással.

Hasznos tulajdonságok

Az articsóka pozitív tulajdonságait széles körben alkalmazzák a farmakológiában. Ismert, hogy egy növény virágának magas antioxidáns aktivitása van, jelentősen meghaladva más zöldségek teljesítményét. Antioxidánsok - a szervezet számára szükséges anyagok a méreganyagok és a normál anyagcsere tisztításához. Ezenkívül a termék vitaminokat A, B, C, K, E és nátriumot, káliumot, foszfort, kalciumot, magnéziumot stb. Tartalmaz.

Tanulmányok kimutatták, hogy az articsóka képes normalizálni az emésztés, a máj, az epehólyag funkcióit. Alkalmazása a vér koleszterinszintjének csökkenéséhez vezet. A termék az ischaemiás betegség vagy ateroszklerózis kialakulásának megelőzésére alkalmazható. Segít javítani az irritábilis bél szindróma tüneteit, hasznos funkcionális diszpepszia esetén, bifidogén hatással rendelkezik a bél- és patogén baktériumokra.

íze adottságok

Az articsóka táplálkozási jellemzőinek meghatározása nehéz. A friss terméknek enyhén savanyú fás jegyzete van, hasonlóan a dióhoz hasonlóan, konzerv rügyeket hasonlítanak össze a pácolt uborkával. Egyeseknek az articsóka spárgának tűnik, másoknak ugyanaz a főtt káposzta.

A növény a cinarin anyagot tartalmazza. Leginkább a levelek húsába koncentrálódik, kisebb az articsóka száraiban. Az anyag gátolja az ízlelőbimbókat, így a növény által fogyasztott termékek édesek.

Főzési alkalmazás

Az élelmiszerekben általában a bimbó (alsó) és a húsos szirmok alapját használják. Marinált, töltött, sózott, pizza összetevőjeként, pite, desszertek, omlettek töltésére használják. Azok, akik különböző okokból nem készek kulináris remekművek létrehozására, egyszerűen főzik a terméket, és zöldekkel vagy rizzsel tálalják.

Olaszországban az articsóka az olajbogyó és a gombával kiegészül a pizza töltelékhez. Rómában népszerű a recept a zsidó stílusban a termék főzésére. Sokféle módja van az articsóka kitöltésére. Az olaszok kenyér morzsákat, oregánót, petrezselymet, reszelt sajtot, sonkát vagy kolbászt, fokhagymát töltenek. Hasonló recept népszerű Horvátországban. Spanyolországban a kis articsóka grill vagy tojás tortillával van főzve. A görögök hússal és burgonyával szeretik a párolt rügyeket.

Mit tehetsz az articsóka?

• Carpaccio, balzsamecettel, olívaolajjal pácolt növény szeletekkel.
• Hús pörkölt zöldségekkel.
• Saláta sajttal és pácolt rügyekkel.
• A főtt articsóka halakra vagy húsételre.
• Csirke húsleves zöldekkel, tojással, tejszínnel.
• Sütés sütőben hagymával és sárgarépával.
• Sütés sütőben töltött sajt, tojás, petrezselyem.

Mi kombinálja az articsóka:

Alkohol: száraz fehérbor.
Gyümölcsök: citrom, gránátalma.
Zöldségek: paradicsom, zöldborsó, burgonya, hagyma, sárgarépa.
Gomba: sampinyonval.
Zöldek: petrezselyem, spenót, bazsalikom, kapor, menta.
Olaj: olajbogyó, tehén, mogyoró.
Tejtermékek: tejszín, tejföl.
Fűszerek: fekete bors, szezám, szerecsendió, sült saláta kitûnõ.
Fűszerek: balzsamecet.
Szószok: szója, majonéz, aioli.
Sajt: Parmezán.
Hús: hal, marha, csirke, pulyka, bárány.
Tojás: csirke.
Gabonafélék: rizs.
Bogyó: olajbogyó, olajbogyó, szőlő.
Szárított gyümölcsök: mazsola.
Dió: fenyő.

A rügyek sültek, sültek, különböző módon főzhetők. Azonban ne fagyassza be őket. Ebből elveszítik előnyös tulajdonságaikat és ízüket.

http://receptov.net/2115-artishok.html

articsóka

Kerti növény Vichy kúpokban húsos levelekkel. Evés virágzat tartály - "articsóka kúp". Az articsóka vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag az emberi test számára. Eszik az articsóka az alábbiak szerint. A zöldség rövid ideig főtt. Az olívaolajat egy lapos tálba öntik, és az olajhoz ecetet, mustárt és borsot adunk. A vastag, húsos articsóka pelyhek felváltva válnak le, és beleolvadnak a keverékbe. A húst a fogakkal levágják a levelekről, a héjat eldobják. Minél közelebb van a levél a zöldség szívéhez, annál több a cellulóz. Az articsóka alja az articsóka alja.

Articsóka Malagában. Hagyja a gyümölcsöt hideg vízben 1 órán át állni, majd egyszer só vízben forralja, majd szitára húzza. Főzzünk 20 articsóka egy serpenyőben. Készítse elő a mártást: 100 g vajra 2 csésze erős húsleves, 4-5 cukor darab, 1 /2 palack Malaga. Articsóka forró mártással öntsük.

(Kulináris szótár. Zdanovich LI 2001)

ugyanaz, mint a bogáncs a Compositae család zöldsége; Az articsóka vese még mindig virágzik, a virágzat alját és a húsos bázist használják. Articsóka eredetileg olasz. A franciák először számos betegség gyógyítására használták. Általában flegmatikus és melankolikus. A legerősebb aphrodisiac: Catherine de Medici őrült az articsóka miatt, és elrendelte, hogy egész Franciaországban termesztenek. Nyugaton (Bretagne), délkeleti és Párizsban nőnek. Az articsóka alacsony kalóriatartalmú termék, csak 63 cal./100 gr. Ugyanakkor ez a legerősebb diuretikum, gazdag vasban és káliumban. Az articsóka egész évben nő, de nyáron a legfinomabb. A jó articsóka kemény és súlyos, szirmai kemények (élénkzöld, kékes-zöld vagy lila, a fajtától függően). A virágzó szirmok magzati túlérettséget jeleznek. Hosszú tárolással a szirmok a szőrszálak tetején fekete színűek. Az articsóka tálalás előtt elfehéredik. Frissen tarthatja őket néhány napig, miközben a szárat vízbe dobja, mint a virágokat. A főzés után tárolja a hűtőszekrényben szigorúan egy napig. Fiatal és pályázati articsókát használnak omeletekben, töltelékként, salátákban vagy meleg és hideg ételekhez. Nagy articsóka gyümölcsöket főzünk vízben vagy párolva, forró és hideg mártással. Csak egy kis lila articsóka fogyasztható sóval. Konzerv gyümölcsök és fiatal articsóka levelek; sózott, víz, olívaolaj, citrom, kömény, babérlevél és koriander keverése; csak zománcozott vagy cserépedény alkalmas az articsóka számára - feketés ételekbe fordulnak.

Az Asteraceae család lágyszárú növénye. Sok hasznos anyagot tartalmaz. Az ehető rész a törzs, az úgynevezett "csomó" az articsóka, amely úgy néz ki, mint egy fenyő. Az articsóka alacsony kalóriatartalmú, de tápláló, ezért rendkívül hasznos az elhízás szempontjából. A főzésben használt nyers, főtt, konzerv formában.

http://gufo.me/dict/culinary/%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%D1%88%D0%BE%D0%BA

Articsóka - alkalmazás, előnyös tulajdonságok, termesztés, gondozás

Az articsóka az Astrov család fűszernövénye, amely nagy virágzatú. Élelmiszerként a jövő virágának egy megnyitatlan kosara van. Érett formában a virág a bogáncsra hasonlít. Gyönyörű lila vagy kék színben virágzik. Ez egy meglehetősen nagy egzotikus növény, amely 2 méter magas. Ezért a termesztéshez nagy fényes területre van szükség.

Ma az articsóka ritka zöldségnek számít. De korábban Oroszországban nagy népszerűségnek örvendett. Még volt egy legenda, hogy Péter 1 nem kezdett enni, ha nem volt ilyen zöldség az asztalon.

Az articsóka hazája a Földközi-tenger, ahol még mindig megtalálható a vadonban. Később az egész Észak-Európában elterjedt, és Oroszországba is jött. Népszerűségnek örvend Ausztráliában, Afrikában és Dél-Amerikában. Termofil kultúraként főként mediterrán országokban termesztik.

Articsóka - Alkalmazás

Articsóka - diétás zöldség. Fehérjéből, szénhidrátokból, A, B, P vitaminokból, tsinarinból, inulinból, rostból, keserűségből és más, az emberi testhez szükséges elemekből áll. Az articsóka használata a főzés során nagyon változatos: főételként és melléktálként is szolgál. Pizzát és salátát készítenek belőle, hozzáadják a pitehez és a kenyérhez. Néhány étterem desszerteket hoz ki belőle.

Ezt a zöldséget több érési szakaszban szedik. A nagyon fiatal zöldségek nyersen vagy félig sültek. A közepes articsóka a pácolásra alkalmas. Nagy virágzatot (narancssárga) használunk főtt formában. A teljesen érett, nyitott articsóka nem alkalmas élelmiszerre.

Az articsóka kellemes ízű, dióval emlékeztet.

Hasznos tulajdonságai az articsóka

Az articsóka előnyös tulajdonságai a vitaminok, ásványi anyagok és alacsony szénhidrátok és fehérjék gazdag összetételének köszönhetők. Ezért tekinthető nagyon hasznos és étrend-zöldségnek. Jól felszívódik, és cukorbetegségre ajánlott keményítő helyettesítőjeként.

A régi időkben minden gyógyító ismerte az articsóka előnyös tulajdonságait, és ajánlotta a köszvény és sárgaság. A modern orvostudományban széles körű alkalmazást talált. Hatóanyagai diuretikus és koleretikus hatásúak. Az articsóka kivonatot máj- és vesebetegségekben használják. Ismert a toxikus hatás.

A gyógyászati ​​tinktúrák és a főzet használatához használja az articsóka leveleit és gyökereit. A húsleves segít csökkenteni a húgysavat és a koleszterint az emberi vérben. A hagyományos orvostudomány azt javasolja, hogy friss articsóka levet vegyen be alkoholos mérgezésre és diuretikumra. A régi időkben italt hagytak, hogy csökkentsék az izzadság illatát, és a koponya ellen is dörzsölték őket a fejbőrbe. Az articsóka teák gyulladásgátló hatással rendelkeznek, és kedvező hatást gyakorolnak a gyomor-bél traktusra.

Ma az articsóka előnyös tulajdonságait a gyógyszerkészítményekben használják. Orvosi célokra az urolithiasis és az epekő kezelésére, valamint az allergia bizonyos formáinak kezelésére használják. Kivonata csökkenti az egyes gyógyszerek használatából származó toxikus hatást a szervezetre.

A ma már elvégzett vizsgálatok kimutatták az articsóka következő előnyös tulajdonságait:

  • Máj- és vesetisztítás
  • Jobb emésztés
  • A toxinok eltávolítása a belekből
  • Alacsony vércukorszint
  • Az agyi keringés javítása
  • Allergiás tünetek enyhítése
  • Pozitív hatás a bőr, a haj és a köröm megjelenésére

Az articsóka edények maximális kihasználása érdekében a legjobb, ha a főzés napján eszik.

Az articsóka sokáig nem tárolódik, gyorsan sötétebb a levegőben. A főzés során a hámozott zöldséget rövid időre vízbe helyezhetjük citromlével vagy ecettel. A gazdag ásványi összetételnek köszönhetően (főként a kálium és a nátrium tartalma miatt) az articsóka-ételek jól illeszkednek a magas savasságú emberekhez. Ugyanezen okból, alacsony savasság mellett, ezeket az ételeket óvatosan kell használni.

Articsóka - Veszélyes tulajdonságok

Az articsóka részét képező polifenol növeli az epe termelését. Ezért a cholecystitisben szenvedőknek először konzultáljanak orvosával. Emellett óvatosságot kell alkalmazni az alacsony savasságú és alacsony nyomású articsóka embereknél, mivel a tulajdonsága ismert, hogy csökkenti a vérnyomást.

Azt kell mondanom, hogy minél fiatalabb a zöldség, annál könnyebb megemészteni. Kis articsóka nyersen lehet enni. A nagy zöldségeket először főzni kell. Minél idősebb a zöldség, annál keményebb az élelmi rost. Ez problémákat okozhat a gyomorban történő emésztéssel.

Articsóka termesztés

Az articsóka az évelő zöldségtermesztésre utal, amelynek sajátossága az, hogy a legkorábbi termelést adják. Az articsóka termesztésének számos módja van. Évelő növényként termeszthető hazánk déli régióiban.

Ez a hosszú távú zöldség nagyon válogató a termesztési körülmények, különösen a hőség tekintetében. A kirakodáskor fényes, hideg szélektől védett, amit másoknál korábban szabadítottak fel a hótól, és jól sikerül felmelegedni. Az ültetés előtt a helyszínt jól meg kell ásni, sokkal mélyebben, mint a szokásosnál - két bajonett lapáttal. Ezután a szerves műtrágyát fel kell használni a talajra - az articsóka szerves anyagot igényel. Ha a talaj gyenge, ajánlatos további táplálkozást végezni a szezon közepén.

Az articsóka termesztésének módja

A magokból. Ez a módszer csak országunk déli régióira alkalmas. A magvakból történő termesztés módja nem olyan népszerű, mint ez a növény nagyon igényes, és nem tolerálja a fagyot. A legmegbízhatóbb módszer a csemete módszer.

A palánták segítségével. Ezzel a módszerrel növényi növényeket lehet növeszteni, mint egy éves növényt. Ha éghajlati viszonyaiban legalább 90-100 nap meleg időszak lesz, akkor ez a módszer nagyon alkalmas az Ön számára. A számítások alapján a csemeték magjait február végén - március elején kell vetni. Aztán augusztus és szeptember vége örömmel fogadja az első betakarítást. Biztosítani kell a fagyvédelmet.

Vegetatív módszer. Az articsóka gyökérelválasztással szaporítható. Ehhez egy kora tavaszi felnőtt növényen óvatosan használjon éles kést az ágak eltávolításához. Szükséges, hogy a folyamatot a szülőüzemtől elkülönítsük, csak 3 teljes levél kialakítása után. Minden ilyen ágat egymástól kb. 1-1,5 m távolságban kell ültetni.

Néhány csecsemők segítségével ült articsóka. Ehhez, mivel egy anya növény egy nagy húsos virágzatú bokrot vesz. Az oldalsó hajtásokat egyenként egy darab homokba vágják és ültetik. Aztán át egy meleg helyre. A gyökeres articsókát május elején ültetik a földbe. Ültetéskor kissé mélyíteni kell, és a talajt tömöríteni kell.

Articsóka ellátás

Az articsóka gondozás öntözés, lazítás, gyomok eltávolítása és etetés.

Articsóka - nedvességet kedvelő növény. A kertész feladata - növényi növényt finom textúrával termeszteni. Ezért ennek a zöldségnek az íze nagyon befolyásolja a vizet. Ahhoz, hogy száraz nyáron nagy és lédús rügyeket szerezzen, az articsóka hetente legalább 3 alkalommal kell öntözni. Különösen a bátor időszakban. Talán nem érdemes azt mondani, hogy a hirtelen éjszakai fagyok káros hatással lehetnek a kezdeti rügyekre.

Az öntözés után a talaj nedvességének megőrzése érdekében mulcsolni kell. Annak ellenére, hogy a növény nedvesség-szerető, a gyökerek nem rothadhatnak. Ezért szükséges az ültetés során jó vízelvezetés biztosítása.

Az articsóka további gondozása nem olyan bonyolult. A Toproot-etetés hatékony (levélpermetezés). A növény jól reagál egy fa hamut, kálium-kloridot és szuperfoszfátot tartalmazó táplálkozási összetételre. Eladásra kész tápanyag-oldatok vannak, amelyek elősegítik a termesztési időszakot és a virágzást.

Az articsóka első évében ritkán virágzik. A virágzás általában a nyár végén a második évben történik. A vágás a virágos növények különböző szakaszaiban történik. Mivel a bimbózás egyenetlen, a virágzási folyamatot és a betakarítást ellenőrizni kell. A jel, hogy itt az ideje, hogy levágják az articsóka - a felső skála elkezdett kicsit hajlani. Ha a virág tetején kék szirmok jelentek meg, azt jelenti, hogy a gyümölcs túlérett. Az ilyen étel articsóka nem hozható.

A vágatlan rügyek meglepően dekoratívak. Kék virágot nyitnak, mint egy bogáncs. Hazánk déli régióiban az egyik bokorból érkező betakarítás 30 articsóka. A következő év hozamának növelése érdekében meg kell akadályozni a rügyek virágzá alakulását.

http://divo-dacha.ru/ogorod/artishok-primenenie-poleznye-svojstva-vyrashhivanie-uxod/

Articsóka: az articsóka hasznos tulajdonságai, összetétele és kalória tartalma. Articsóka az orvostudományban és a főzésben: receptek

articsóka

Egy articsóka egy zöld kúphoz hasonlít, de nem hosszúkás, de lekerekített, és az Aster családhoz tartozik.

Egyes tudósok Szicília szülőhelyének, vagyis Olaszországnak tekintik, mivel Catherine de Medici a 16. században hozta Franciaországba az articsóka, és azóta ez az ország egyik kedvenc kerti növénye.

Valójában az articsóka sokkal előbb kultivált növényré vált - az emberek már 5000 évvel ezelőtt megtanulták azt termeszteni, és ők tudták róla az ókori Görögországban, Egyiptomban és Rómában.

Ma az articsóka mindenütt növekszik - talán csak az Antarktiszban van, de Ausztráliában ez még túl sok, így néha gyomként kezelik. Zöldségfélékként az articsóka a legnépszerűbb az európai országokban - Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban és Görögországban; az USA-ban is beleszeretett, és nagy betakarításokat gyűjtöttek össze - például Kaliforniában.

Az articsóka hasznos tulajdonságai, összetétele és kalória tartalma

Az articsóka nemcsak ízletes, hanem hasznos is, és Franciaországban már régen megértették - sok francia klasszikus ízletes ételeket találunk ebből a gyógynövényből.

A friss articsóka sok egészséges tiszta vizet, növényi fehérjéket és szénhidrátokat, néhány zsírt és sok vitamint tartalmaz - ezek az A, E, C, K vitamin, B. csoport. Az ásványi összetétel makroelemek: kálium, nátrium, foszfor, magnézium, kalcium; nyomelemek - vas, mangán, réz, cink, szelén.

Az articsóka kalória nagyon kevés - kevesebb, mint 50 kcal / 100 g, így azok számára, akik fogyni akarnak, ez egy igazi megtalálás. Az articsóka legértékesebb anyagai az inulin, ami növeli a bélben lévő hasznos baktériumok mennyiségét, ami csökkenti a vércukorszintet és a cinarint, ami javítja az agyi keringést. A Tsinarin megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását, choleretikus és diuretikus hatással rendelkezik, és sok tekintetben az articsóka gyógyító tulajdonságait ez magyarázza.

Articsóka az orvostudományban. Articsóka kezelés

Az orvostudományban az articsókát több ezer évvel ezelőtt használták - az ókori görögök kopogtatásra dörzsölték a gyümölcslé a fejbőrbe. Pliny az Elder írta előnyös tulajdonságairól, és a középkorban az articsókát használják antireumatikus, koleretikus és diuretikumként. Később az ödéma, a skorbusz, a sárgaság, a köszvény és a rossz étvágy kezelésére kezdtek elírni.

Oroszországban Catherine II alatt kezelték az articsóka kezelését, és a modern orvostudomány megerősítette gyógyító tulajdonságait. Ma megállapítható, hogy az articsóka kivonat tökéletesen megtisztítja a májat és a vesét, segítve a mérgező anyagok eltávolítását a szervezetből.

A főzet készítéséhez az articsóka gyümölcsléit és tinktúráit a növény gyökerei és levelei használják. A húslevesek normalizálják a vér koleszterinszintjét, eltávolítják a húgysavat, javítják a központi idegrendszer működését.

A hagyományos orvostudomány már régóta a szexuális aktivitást és a szexuális erőt növelő articsóka: ehhez a növény friss gyümölcsléjét vették fel, naponta kétszer kb.

Csípős, vizelési késleltetés, alkaloid mérgezés esetén az articsóka leve is segít; külsőleg a verejték szagának csökkentésére használták. A mézzel összekeverve az articsóka gyümölcslé a gyermek szoptatását, a nyelvtöréseket és a szopást kezeli.

Vietnámban az articsóka emelt részeit teazsákok készítésére használják: ez a tea aromás és ízletes, és segít a gyomor és a belek gyulladásos folyamatainak semlegesítésében.

Franciaországban az articsóka a központi idegrendszer, a máj és a vesék betegségeinek kezelésére szolgál. A benne lévő inulinnak köszönhetően az articsóka nagyon hasznos a cukorbetegség étrendjében.

Az articsóka, nyers tojássárgájával kevert húsleves kosarak, székrekedéssel és a levelek levágásával külsőleg, csalánkiütés, ekcéma és psoriasis esetén használatosak.

Az articsóka kivonatot a hivatalos gyógyászatban használják. A gyomor-bélrendszer betegségei, az epehólyag, a hepatitis, a krónikus mérgezés, a vesebetegség, az elhízás és az ateroszklerózis kezelésére kerül sor; emellett semlegesíti a kémiai gyógyszerek májra gyakorolt ​​hatásait.

Articsóka főzés közben

A főzés során az articsóka a táplálkozási tulajdonságok és a kitűnő ízlés alapján, valamint az érettségüket figyelembe véve értékelik: nagyon fiatal, közepes és késő. A növénynek az a része, amit eszünk, nem elég zöldség - azt mondhatjuk, hogy egy bontatlan tartály, vagy egy kosár, amelyen a virág virágzik. Ennek a kosárnak a szirmok lédúsak és húsosak - e növény kulináris dicsősége.

Míg az articsóka még mindig kicsi, egészben eszik; közepes virágzatú pácolás és megőrzés; nagy és érett - részlegesen fogyasztva, a mag használata nélkül, az articsóka alsó része és a korona - az ilyen articsóka tölthető. A teljesen megnyitott virágzat többé nem érdemes enni - íztelenek és nem hoznak hasznot.

véletlen
cikkek

Grevillea. Női oldal www.InMoment.ru

Hol kell pihenni októberben. Üdülés és turizmus októberben. Női oldal www.InMoment.ru.

Higiénikus masszázs. Női InMoment oldal

Milyen jelei vannak a B1-vitamin (tiamin) hiányának a szervezetben.

A legjobb módja annak, hogy leküzdjék a félelmet

Divatos zsákok 2013/2014. Női oldal www.InMoment.ru

Frakcionális rádiófrekvenciás fiatalítás: az akció, az eredmények, a fő ellenjavallatok elve. Jens.

http://www.inmoment.ru/beauty/artichoke.html
Up