logo

Tudja, mi az, Armagnac? Azt hiszem sokan úgy gondolták, hogy örmény brandy volt, de tévedsz. Azt javaslom, hogy ismerkedjen meg Franciaország legrégebbi képviselőjével, amely a luxust szimbolizálja, és amelyet a világ minden tájáról ínyencek értékelnek.

Mi ez az ital, Armagnac

Az Armagnac egy erős és elit alkoholtartalmú ital, amelyet száraz fehérbor desztillálásával készítenek el, és a francia gáztároló régióban készül.

Száz évvel korábban megjelent, mint a konyak, de a rossz közlekedési csomópont miatt, kevésbé népszerű, bár híres kiváló minőségéről.

Kóstoló tulajdonságok

Színe az expozíciótól függ. Borostyán árnyalatokkal rendelkezik, a régi és az öreg fajok sötét borostyánszínű és vöröses színűek.

aroma

Minél jobb az ital, a gazdagabb és gazdagabb az íze. A sokszínű csokor a termelés technológiájától függ, így tartalmazhat sárgabarack, virágok, füst, vanília édesség, fás és fűszeres jegyzeteket.

A bors és a fa merész árnyalataival összefonódott szilva, őszibarack, vanília, lila, linden puha jegyzeteit érezheti.

Hogyan készítsünk Armagnac-ot

Október végén egy nagyszabású szőlő szüret kezdődik, amely ekkor végül érett.

A termeléshez tíz szőlőfajtát lehet használni, de négy fajtája továbbra is a legfontosabb és változatlan:

  • Folle Blanche egy nagyon illatos szőlő, de a szürke és a fekete penész elleni instabilitás miatt egyre inkább Bako Blanc helyettesíti;
  • Colombard - francia és késő fehér szőlő. Alkoholjait a Bordeaux brandyok előállítására is használják;
  • Bako Blanc egy francia fehér szőlő, amelyet Maurice Bako tenyésztett. A penész járvány miatt Franciaországban a legtöbb termés eltűnt. Maurice Bako, a Folle Blanche és az amerikai Noé fajták átlépésekor penészbetegségekkel szemben ellenálló penészgörcsöt kapott, amelyet Armagnac készítésére használnak;
  • Az Uni Blanc egy olasz szőlő, amely Toszkánából származik. Nagyon népszerű és igényes az asztali bor, a pálinka, a balzsamecet és a pálinka előállítására. Különlegessége a gombák ellenállása. Az ilyen alkoholokat az alkohol 75% -ának előállítására használják.

Az Armagnac alambike borának lepárlását az Armagnac hagyományos gyártási módjának tekintik. A lepárlási folyamat során a bort csak egyszer melegítjük, és egy körkörös lemezek speciális rendszerén keresztül áramlik át, amelyek egymásra helyezkednek el és a fűtőelem felett vannak. Tehát kiderül, hogy valamilyen lépcsős rendszer van.

Fontos, hogy a tüzet a bor melegítésére csak tölgyfa tenyésztik. Érdemes megjegyezni, hogy maga a bor kondenzátor. Ennek a folyamatnak köszönhetően 52-72% -os italt kapunk, amely közvetlenül a desztilláció után új tölgyfahordókba öntik, ahol 6 hónaptól évig tölt.

Ebben az időszakban fás aromákkal és tanninokkal töltik meg. Az új hordókban történő érlelés után az alkoholt régi hordókba öntik, amelyeket már több mint tíz éve használnak. És itt kezdődik egy meglehetősen hosszú idő az érlelésnek. A régi hordókban töltött idő alatt lassan elveszíti erődjét, de gyönyörű borostyán színt kap.

Vanília és aszalt szilva színekkel gazdagodik, ízlése bársonyos és sokoldalú. A kívánt zársebesség elérése után a armagnac alkoholok össze vannak szerelve, amelyek különböző korúak, és még jobbá teszik a minőségét. Az erősség 40% -ra történő csökkentése érdekében adjunk hozzá Armagnac és desztillált víz alkoholtartalmát.

Hogyan lehet elkerülni a hamisítványokat

  • Sajnos, Armagnac nem túl népszerű, bár elit italnak tekintik, ezért nem találja meg a szokásos áruházban. Természetesen érdemes alkoholt vásárolni szakosodott üzletekben, amelyek hitelesek és rendelkeznek az áruk minőségét igazoló valamennyi dokumentummal.
  • Ügyeljen az alkohol árára, mivel a terméket importálták és a drága típusokhoz tartoznak, akkor az ár nem lehet alacsony.
  • A palacknak ​​épnek kell lennie, zseton és sérülés nélkül. A címkéket maguknak kell ragasztaniuk, ragasztó nélkül és más hibák nélkül. A palackon jövedéki bélyegzőnek kell lennie.
  • A termesztett fajtákat mindig csövekben és sötét konténerekben értékesítik, hogy elkerüljék a napsugarakat, amelyek hátrányosan befolyásolják az alkohol minőségét.

Hogyan kell itatni a armagnac-t?

Ennek az alkoholnak a bemutatására nincsenek szigorú szabályok, de vannak olyan ajánlások, amelyek segítenek abban, hogy igazán élvezhessék az egyedi ízét.

  • Az érett fajták legjobban „emésztő”, a fiatalabbak pedig aperitifként vagy ételek között szolgálnak.
  • Különleges szemüveg van Armagnac kiszolgálására. Tulipán alakúak, mint a pálinka, de az oldalon egy speciális cső van, amelyen keresztül iszik. De használhatsz pohár konyakot, és a fiatal fajokat egy gömb alakú üveg.
  • Öntsünk egy kis mennyiségű alkoholt egy pohárba, hagyjuk 15-30 percig, hogy lélegezzen és feltárja az ízek teljes skáláját. Ezután meg kell melegítenie a kezében, majd belélegeznie az aromáját. Minél jobb az ital, annál gazdagabb az aromája, amelyben a füstöt, a fűszereket, a vaníliát, a gyümölcsöt és a virágos aromákat feljegyezheti. Kis italként kell inni, de nem szabad lenyelni egyidejűleg, tartsa az italt néhány másodpercig a szájában, és élvezze a sokoldalú ízű palettát.

Mit kell harapni Armagnac-nak

  • Az ital igazi ismerősei tiszta formában és snack nélkül használhatják, csak egy drága szivarral.
  • A legelőnyösebb gázkonzervek az erős, de nemes alkohol ízét hangsúlyozzák. Franciaországban hagyományosan foie gras, meatcon szolgálják fel a Gasconban, flambéban. Azt hiszem, egy kacsa almával jó snack lehet.
  • A füstölt lazac jól megy a Blanche d’armagnac-szal.
  • A sajtvágás nagyszerű kiegészítője lesz ennek az alkoholnak. Különösen megkülönböztetett fajta kék formával - Roquefort.
  • Természetesen, édes snack lesz megfelelő: gyümölcs szeletek, csokoládé, csokoládé desszertek és Gascon Armagnac desszertek.

Micsoda ital Armagnac

  • Az Armagnachoz leginkább ideális kávé a kávé. Gyakran tandemben szolgálják fel őket, mivel a kávé semlegesíti az éles alkohol ízét és kedvezően hangsúlyozza a méltóságot.
  • Kívánt esetben tonik, pezsgő, ananász és narancslé kombinálható.

Hogyan kell az Armagnac-t tárolni?

  • Az ivás során ne felejtsük el szorosan húzni a kupakot a palackon, így menteni egy csokor.
  • Nagyon fontos tudni, hogy amint az ital belép az üvegedénybe, az öregedési folyamat leáll, majd az új ízek nem gazdagodnak. Ezért, ha még mindig van ez az alkohol, egy kisebb tartályba kell önteni, melyet szorosan zárni kell egy fedéllel. Egy kis üvegben nem lesz annyi levegő, ezért az alkohol nem veszíti el ízét.
  • Érdemes emlékezni a hőmérsékletre, ideális tárolási körülményeire - 15 fok.
  • Ha van egy üveg Armagnac, akkor tudnia kell, hogy a legjobb, ha sötét helyen tárolja, ahol nincs közvetlen napfény. A palacknak ​​csak úgy kell állnia, hogy ne érintkezzen a parafával.
  • Nem tárolható hűtőszekrényben, mert túl alacsony hőmérséklet miatt elveszíti eredeti ízét.

Egyéb felhasználások

Ez egy drága alkohol, amelyet a legjobban tiszta formában fogyasztanak. De ma már koktélokat készítenek.

  • "Vito Puente": Armagnac, pezsgő, vaníliaszirup, jég, mangólé.
  • Kókusz: Armagnac, kókuszszirup, bencés likőr, narancslé és jég.
  • Mocha: Armagnac, mokka, cukor, citromlé.
  • „Shuttle”: Armagnac, ananászlé, krém, jég.
  • "Vágás": Armagnac, abszint, jég, víz.

Meglévő fajok

  • Le Bas-Armagnac - megkülönböztetve a könnyedségét és a finom ízét, illatos gyümölcsös csokor;
  • L'Armagnac-Tenareze - gazdagabb és gazdagabb íz és csokor, amelyet hosszú öregedési idővel érünk el; A Le Haute-Armagnac - nem ér el hosszú öregedést, fényes és emlékezetes.
  • Vieil armagnac - érett és tölgyfahordóban érlelt, legalább 6 évig;
  • Vintage - egyfajta Armagnac-alkoholból készült;
  • A Blanche d’armagnac egy fehér Armagnac, amelyben a szőlőpárlatok nem öregedhetnek.

A származás története

Története a távolabbi múltba megy, 1348-ban megjelent Armagnac. De aztán az úgynevezett szellemek, amelyek a Gázpadlóban termesztett szőlőből készültek, ezt hívták.

1461-ig ez az alkohol egyre népszerűbbé válik, és elkezd értékesíteni Franciaországban. A XVI. Század közepén belép a nemzetközi piacra, de leginkább Németországba és Hollandiába kerül.

A XVIII. Században, bár a szőlőpárlatok iránti kereslet nagy volt, de a minősége jóval kívánatosabb maradt. A kedvezőtlen időjárási viszonyok miatt a borászok nem gyűjtöttek évente ugyanannyi terményt. Ezért úgy döntöttek, hogy az elkövetkező évben rossz betakarítás esetén tölgyfahordóban tárolják és tárolják az alkoholt. Ennek a döntésnek köszönhetően teljesen eltérő és nemes alkohol született, amely hihetetlen íze és aromája volt.

A XX. Században a termelés állami szinten irányult. 1909-ben három olyan területet azonosítottak, amelyek Armagnac-ot - Felső és Alsó Armagnacot, Tenarez-t termelnek.

http://gradusinfo.ru/alkogol/armanyak/chto-eto-takoe-2.html

Hogyan kell itatni a armagnac-ot?

Az Armagnac egy erős alkoholtartalmú ital (40 fokos erődítmény), amely a francia szőlőfogyasztáson alapuló Armagnac tartományban készült. Az ital nevét a származás szabályozza.

A Franciaországban gyártott pálinkák közül csak az Armagnac versenyezhet a konyakkal. Armagnac egy ősi ital - az első említés a XV. Századból származik, és az első értékesítés 1411-re nyúlik vissza. Az Armagnac és a brandy összehasonlító érdemeire vonatkozó vita még mindig folyamatban van.

Egy pohár
Az üveg ajánlott alakja tulipán. A fiatal Armagnac-ot gömb alakú konyakos pohárból lehet itatni. A régi és a szüreti Armagnacs számára jobb speciális szemüveget használni.

hőmérséklet
Mint a brandy, Armagnac is enyhén fűtött. Ehhez az üveg kissé fűtött a kézben. Ezen túlmenően az ivás előtti legjobb ízlésért az italt egy kicsit „lélegezzük” - 15-30 perccel a pohárba öntötték, így a párok formája segít az Armagnac ízek teljes választékában.

ízlelés
Először is, egy pohár, amelyet a kezében melegítenek, az orrba kell vinni és belélegezni. Különböző jegyzeteket különböztethet meg: gyümölcs (szőlő, szilva, sárgabarack, narancs és mások), fás, virágos (szőlő, mészvirág stb.), Vanília, egyéb fűszerek, füstszag.

Az aromás telítettség az ital minőségének jele. Az aromás termékcsalád teljes élményével élvezheti az ízét. Kicsi zsákokban kell inni, késleltetve az aragnacot a szájban, hogy jobban érezze a gazdag ízét. Részeg, hogy az üres poharat az orrába, és lélegezzük be az aromák „csöpögését” - ez lehetővé teszi, hogy ismét értékelje az ital finom árnyalatait.

Miután megtanultad az Armagnac ízét, és semmi sem marad az üvegedben, szokás, hogy az üres poharat tartsd a kezedben egy ideig, lélegezni a fennmaradó szagokban, ami lehetővé teszi, hogy újra megértsd a már ittas ital illatát.

Hogyan kell inni?
Az Armagnac használatára vonatkozó szabályok nem olyan szigorúak, mint a brandy esetében. Egy aperitifhez jég, víz, szóda és gyümölcslé iszik.
Az Armagnac kiváló digestif, vagyis a tökéletes ital, amely kiegészíti az étkezést. A legjobban kombinálható csokoládéval, kiváló minőségű szivarral és jó kávéval, ami lágyítja az ital alkoholának ízét. Az Armagnac nagyszerű kiegészítője a különféle gyümölcs- és csokoládé desszerteknek, és enyhíti az ital kemény ízét.

A Young Armagnac számos koktél része - különböző likőrökkel, tonikussal és pezsgővel együtt. Jól megy a pezsgő, a narancslé, a kávé (az aromák erőssége miatt, amelyek nem veszítik el az ízlés eredetiségét).

Számos étel, amely jól illeszkedik az Armagnac-hoz. Először is, ezek a hagyományos Gascon-ételek: foie gras, szószok, gázok, flambe (edény, amelyet erős alkohollal öntünk, és tálalás előtt), valamint a híres Gascon Armagnac desszertek.
A White Armagnac, jéggel szolgálva, tökéletes a füstölt lazac számára, és kiváló étel az étkezés között.

http://www.novostioede.ru/article/kak_pravilno_pit_armanyak_/

Hogyan kell harapni Armagnacot?

Az Armagnac egy igazán egyedi ital. Annak ellenére, hogy az erős alkohol kategóriájába tartozik (40 ° C felett), íze és aroma nagyon hasonlít a jó borhoz. Általában az ilyen típusú pálinka nem igényel snacket. Élvezheti ezt az italt az egész este, felmelegítve a tenyerében, és lassan kortyolgathat egy snifterből.

Bár az Armagnac egy régi elit és viszonylag ritka ital, a harapnivalók kiválasztásakor nincsenek szigorú szabályok.

De mégis válaszolva a „Mi a legjobb módja az Armagnac-nak enni?” Kérdésre válaszolnia kell, az ital tartósságára kell összpontosítania.

Mit kell benyújtani az alacsony bélésű Armagnachoz?

Kicsi, fiatal Armagnac univerzális. Elküldheti őket:

  • mint aperitif;
  • az étkezés folyamatában;
  • ételek között;
  • mint digestif.

Az Armagnac egy nagyon illatos ital, gazdag ízű, így még éretlen, Blanche osztálya is fogyasztható harapás nélkül. De ebben az esetben jégre lesz szüksége, hogy egy kicsit megölje az erődöt.

Ha az Armagnacot a főételre szolgálják, akkor ideális esetben a hagyományos Gascon konyhából kell lennie:

Szintén releváns:

  • különböző húsételek;
  • halételek;
  • szószok.

Az Armagnac-ot desszerteknek is szolgálhatja. Jól működik:

  • sötét csokoládé és csokoládé desszertek;
  • különböző gyümölcsök (akár citrom!) és gyümölcs desszertek;
  • különleges Gascon desszertek Armagnac alatt.

Mit kell benyújtani a drága, magas minőségű Armagnac-hoz?

Az Armagnac osztály Hors d'Age (amelynek kivonata több mint 10 év) vagy le millésime (amely egy adott év betakarításából nyert alkoholokból áll) rendszerint digestifként szolgál, és nem igényel snacket. Ez az ital ritka, magas ár és természetesen a minőség.

Ha jó minőségű Armagnac-ot vásárolt, akkor nincs semmi értelme az ízének elrontására snack-kel. Ne dobja a pénzt a szélre, hanem élvezze a fényes, ízletes ízeket és aromát, amit a régi Armagnac fog neked adni.

A csúcskategóriás márka kiemelése és ízlése segít a szivarnak. Az Armagnac és a szivar tökéletes egyezés. Kevesen tudják, hogy a valódi szivar hangszerelők a szivaron kívül nem a konyakot használják az Armagnacot, ahogyan azt általában hitték. A ritka kivételekkel minden Armagnacs-ot dohányral kombinálják, ellentétben a konyakokkal, amelyek közül csak a speciálisan létrehozott szerelvények képesek versenyezni az Armagnac-szal. És az a tény, hogy a speciális dohány kiadványok az aragnaci szivarok kóstolásának eredményeit publikálják többet, mint a konyakkal, önmagáért beszél.

http://onapitkah.info/article/chem-zakusyvat-armanyak/

Hogyan kell itatni a armagnac-ot?

Az Armagnac egy brandy alfaja, és szőlőpárlat alapján állítják elő, a termelés helye az Armagnac (Goskon tartomány) francia történelmi régiójára korlátozódik.

Az Armagnac-ot szakosodott Armagnac szemüvegből kapják, amelyek tulipán alakúak, vagy pálinkafeketei. A Snifters-t általában a fiatal Armagnac számára használják, és a szüreti italokat a tulipán alakú poharakból iszik.

Használat előtt az Armagnac egy kicsit „lélegezhet”, ezért az üvegbe öntött Armagnacnak kb. 15-30 percig kell állnia, és csak azt követően kell részegíteni.

Szolgáláskor az italnak szobahőmérsékleten kell lennie, miközben az üveget úgy kell tartani, hogy a kezek átadják a hőt az üveg italába.

Először is élvezze az aromát, inni, és csak ezt követően kezdje meg a kóstolást. Az Armagnac részeg, lassan, kis kocákban, az italt tartva a szájban, hogy élvezze az ital ízét.

Az Armagnac magja a kiváló digestif, amely ideális az étkezés befejezéséhez. Ugyanakkor aperitifként is használható, amely esetben gyümölcslé, jég vagy szóda szolgál.

Az Armagnac alatt jól illeszkedik a csokoládé, a jó kávé vagy a kiváló minőségű szivar, továbbá az Armagnac jól illeszkedik a gyümölcs vagy csokoládé desszertekhez, amelyek lágyítják az ital ízét.

A Gascon konyhában számos étel van, amelyeket különösen jól kombinálnak az Armagnac-szal, például a hús, a Gascon, a foie gras, a flambé és a jól ismert Gascon Armagnac desszertek.

Az alkoholtartalmú koktélok Armagnac összetétele meglehetősen ritka, elsősorban a magas ár miatt. Ugyanakkor a fiatal Armagnac jól illeszkedik a likőrökkel, pezsgővel, jó koktélokkal keverve.

http://byxlo24.ru/kak-pravilno-pit-armanyak/

Hogyan kell az Armagnac-ot inni, az Armagnacot az asztalra szolgálva

Hogyan kell itatni a armagnac-ot? Érdemes megjegyezni, hogy nincsenek szigorú szabályok az alkoholtartalmú ital kóstolására, ezért sok ínyencek maguk választják meg a legmegfelelőbb feltételeket és kiegészítőket. Érdekes, hogy néhány évvel ezelőtt Armagnac a híres "honfitársa" - pálinka árnyékában volt. Ezért Armagnac gyakran ivott ugyanúgy, mint a pálinka. Azonban az utóbbi időben a csodálatos Gascon-alkohol egyéniséggé vált, és a világ számos kifinomult ínyencének szeretett italává vált. Szóval, hogyan kell itatni armagnac?

Mielőtt elkezdené kóstolni az ősi francia italt, meg kell választania a megfelelő ételeket. Az Armagnac számára ajánlott hajó az úgynevezett tulipán alakú üveg, egy vékony száron, körülbelül 150 ml térfogatú, amelyet hagyományosan az összes jó hírű sommelier és kóstoló használ. A szakértők szerint egy pohár tulipán a legjobb módon feltárja az ínyenceknek egy alkoholos ital csokor szépségét.

Az Armagnac ellátása egy felelősségteljes anyag, amelyben minden árnyalat és finomság, beleértve az ital hőmérsékletét is, fontos. Az optimális hőmérséklet az Armagnac ellátásához körülbelül 18 fok. Azonban a fiatal Armagnacsokat néha hűtött és még jéggel is szolgálják - ez rajtad múlik.

Hogyan kell itatni Armagnac-ot és mikor? Az általánosan elfogadott vélemény szerint az Armagnac klasszikus digestif, amelyet általában az étkezés befejezése után 10-15 perccel szolgálnak fel. Lehetőség van azonban Armagnac és aperitif, és még az ételek közötti időközönként is szolgálni. Az Armagnacot általában különböző harapnivalók kísérik, és előnyben kell részesíteni a hagyományos Gascon ételeket: flambé, foie gras, füstölt lazac és mások. Kiváló kompozíciókat az Armagnac és a gyümölcsök és sütemények, például mandula sütemények, almás pite, nugát stb. Az Armagnac és a kávé-duett valódi klasszikusnak számít, és ennek a kombinációnak az örömét egy jó szivar növelheti.

Az aromák ereje miatt, amelyek nem teszik lehetővé, hogy Armagnac elveszítse az egyéniségét, ez az alkoholtartalmú ital gyakran megtalálható a profi csaposok polcain. Jelenleg az Armagnac (különösen a fiatal fajták) aktívan használják a különböző alkoholos koktélok készítésében. Megjegyezték, hogy ez az erős ital a pezsgő, a likőr, a narancs és néhány más gyümölcslevek mellett egyaránt jól érzi magát.

Amikor az üveg kitöltődik, ne rohanjon azonnal elfogyasztani az Armagnac-t - értékelje a színsémáját, lélegezze be az aromás tónusokat, amelyek között biztosan megkülönböztetjük a gyümölcsök, a virágok, a vanília, a dió és a tölgy árnyalatait. Gazdag aroma - a legmagasabb minőségű ital jele. Az Armagnac-ot kicsi csíkokban veszik, és néhány másodpercig a szájban tartják. És még azután is, hogy az üveg üres, még mindig megmarad a nemes Gascon ital illatos „lenyomata”. Egy jó Armagnac üveg egy nagy oka annak, hogy egy estét szenteljen családjának és jó barátainak!

http://www.alcoplaza.ru/how-to-drink-armagnac

Armagnac: nedokonyak vagy független ital?

A Gascony világszerte két dolog - a Dumas d'Artagnan irodalmi hős és az Európa Armagnac legrégebbi erős italának köszönhetően - hírnevet szerzett. Ezt gyakran nevezik a pálinka "idősebb testvérének". És mégis, a nyilvánvaló kapcsolat ellenére, Armagnac - egy független ital, bár nem olyan híres, de nem kevésbé nemes és tisztelt.

Gourmet ital

A kultúrák kereszteződésénél: Armagnac eredete

Az ital szülőhelye, amely megadta a nevét, az Armagnac történelmi régiója Franciaország déli részén, a Gascony része. A XIV-XV. Században, nevezetesen az „eau-de-vie” (az alkohol francia neve) első említése ebbe az időszakba tartozott, ez a föld a d'Armagnac háza volt - az akkori Franciaország legrégebbi és legbefolyásosabb vezetékneve.

A szőlő római időkben jött ide, de először csak bort készítettek belőle. A 6. század végén a baszkok megszállták az országot, és a történelmi gasztronómiai nevet adták (a Baszkföldről / Vasconiából), és bevezette a helyi lakosokat az alambic desztilláló készülékbe. A gázok pedig lassan elpárologtatták a bor többletét alkohollá.

A 17. századig a Gascon eau-de-vie a hazai piac terméke maradt, amelyet eredetileg gyógyszernek tekintettek.

Franciaországon kívül megtudták róla, köszönhetően a hollandoknak és a bordeauxi borászoknak. Az előbbiek érdekeltek a Gascony borok iránt, de az utóbbi, akik féltek a versenytől, nem engedték őket a Garonne-folyó mentén szállítani. A gázoknak nem volt más választása, mint a bor alkoholtartalmának desztillálása. A tilalom nem vonatkozik rá.

Az Armagnac valódi születése azonban csak a XVIII. Század első felében történt, az eladatlan eau-de-vie feleslegeket tölgyfahordóban tárolták (sokan szerencsére voltak). A fa színét, aromáját, lágy ízét adta az italnak. A csoda megtörtént, egy teljesen új italt mutatva a világnak.

Az Armagnac hivatalos tervezése 1909-ben történt, amikor az Armagnac szeszes italok előállítására szolgáló zónát Gascony-ben rendeltek. 1936-ban pedig Armagnac jött létre, amely biztosítja a régió jogát arra, hogy italokat készítsen ebből a névből.

Az Armagnac terület három övezetre oszlik: Bas-Armagnac, Tenarez, O-Armagnac

Szőlőfajták

Az Armagnac speciális fehér szőlőből készül. Körülbelül 10 van, de négy fő.

  • Az Uni Blanc egy régi fajta toszkán eredetű. Olyan borokat állít elő, amelyek ideálisak a lepárláshoz, és finom gyümölcsökkel ellátott alkoholokat adnak.
  • A Folle Blanche egy másik, a XIX. Században „Picpoul” néven ismert fajta. A lágy szeszes italok kitűnő virágos illatával. Mivel nehéz növekedni, kis mennyiségben található, és az ital keverésére szolgál.
  • Bako22 - ezt a fajtát 1898-ban tenyésztették a szőlőültetvényeket nagymértékben elpusztító filoxera járványra adott válaszként. Hibridnek számít, amelyből a legegyszerűbb asztali borokat készítik. A betegség ellenállóképessége, a magas hozam és az érzékszervi gazdagság - az alkoholok az öregedés után az érett gyümölcs illatait tárják fel.
  • Colombar - gyümölcsös és fűszeres illatú, értékes borászati ​​osztály.

További fajták közé tartoznak a Mozac Blanc, a Mozac Rosé, a Juranson Blanc, a Plant-de-Grass és mások, amelyek mindegyike megkülönböztető jellegű, és vegyes formában egyedülálló csokor és az egyedülálló Armagnac stílus.

A legjobb szőlőfajtákat a Ba-Armagnac régióban termesztik - gyenge agyagos talajokon.

A szőlőtől az üvegig: termelési technológia

Az Armagnac termelése több szakaszra osztható.

  1. Szüreti

A szőlőt szeptembertől októberig szüretelik. Az esetek 90% -ában az Ugni Blanc fajtát használják (a Colombar és a Foil Blanche fajták sokkal kevésbé gyakori).

  1. Spin szőlő

A betakarítás után nagyon gyorsan keletkezik, így a szőlőnek nincs ideje oxidálni; a lehető legkisebb legyen, hogy a csontok ne törjenek össze.

  1. Fermentáció (erjesztés)

Nagyon gyorsan, közvetlenül a fonás után is jön. Tilos a chaptalization (kis mennyiségű cukor hozzáadása az erjesztő szérumhoz az alkohol szintjének növelése érdekében)! A bornak könnyűnek kell lennie (kb. 9%), de magas savtartalmú is lehet.

A téli tavasszal, de legkésőbb március 31-ig a bor desztillált. Ehhez használja a készüléket, amelyet "folyamatos Armagnac alambik" -nak neveznek. Működésének elve látható a videón.

A kimenet 52–72% -os „eau-de-vie”, amely megőrzi a gyümölcs- és virágaromákat.

Armagnac alambik a Garo-kastélyban (Ba-Armagnac)

  1. szemelvény

A kész desztillátumot új, 400 literes, helyi tölgyből készült hordókba öntjük. Az öregedés során az ital megváltozik:

  • tanninokkal és fa ízekkel gazdagítva;
  • az alkohol elpárolgása miatt csökken az ereje;
  • tölgy hatására a nemes alkoholok természetes aromái alakulnak ki.

Amint Armagnac-ot tölgyfa-kivonatokkal táplálják, a régi hordókba öntik, ahol 2-50 év közötti.

Érett ital nagy üvegedényekben tárolva - hölgyek

  1. Keverésre.

Alapvetően az Armagnacs nem keveredik össze: a konjakkal ellentétben gyakran évezredek (vagyis egy adott terményév alkoholt használnak). Általában nem vizet adnak hozzá, így a vár 40-48% között mozog.

Az ital jellemzői és a kóstolás szabályai

Ennek a nemes italnak az a sajátossága, hogy minden termelő megpróbálja elérni a meghatározott kánonokat, mint a konyak esetében, de éppen ellenkezőleg, saját stílusát keresi. Ezért Armagnac mindig más, és ez még érdekesebb.

Kóstoló tulajdonságok

Színe az expozíciótól függően változik - az aranytól a borostyánig a mahagóni kiemeléssel.

A fiatal Armagnacs csokor gyümölcsös aromák - szilva, körte, őszibarack, valamint fűszerek - dominálnak. Az aromában öregedéssel vanília, mogyoró, lila és szilva látható.

Az ital ízlésének megőrzése lágy és öntapadó, tónusú tónusokat ad és hosszú utóízet hagy.

kategória

Az Armagnac minősége természetesen befolyásolja az expozíció időtartamát. Megtanulhatja a címkén található jelöléssel.

  • A VS vagy a *** a család legfiatalabb tagja, 2 éves expozíciós, szenvedélyes, melegítő és gyümölcsös színekkel.
  • V.S.O.P. - olyan kategória, amelyben a legfiatalabb alkohol keverék tölgyfahordóban töltött legalább 4 évig. Az ital gyümölcsstílusát fás árnyalatok egészítik ki, és az íze lágyabbá válik.
  • X.O. - 6 éves zársebességgel rendelkező ital. A gazdag, lágy és lekerekített szellemeket kedvelőknek fog fellebbezni.
  • Hors d’Age - Armagnac, amelyben több mint 10 éves expozíció van. A francia úgynevezett „ital az örömért”, amely elegáns és kiegyensúlyozott.

Mit érdemes megpróbálni az Armagnac

Javasoljuk, hogy a Marquise Marie-Christine de Livry (1708-1751) nevű, Joseph-Gaspard de Manibran, a Toulouse-i parlament első elnökének leánya. Joseph Gaspard szőlőültetvényei mintegy 3000 hektárnyi területet birtokoltak. Az általuk betakarított szőlőből az Armagnac a legmagasabb színvonalú volt: csak ünnepnapokon, és kizárólag a királynál, hozzátartozóival és közeli barátaival volt részeg.

Most a birtok a Castared családhoz tartozik, és Armagnac Marquise de Livry megérdemelten tekintik a gyártó büszkeségének. Őt a legjobb világbajnokok értékelik.

  • Marquise de Livry VS - Armagnac enyhe, kiegyensúlyozott ízű, érett kajszibarack, füge, vanília és édesgyökér illatával. A befejezés hosszú, érett szilvával.
  • Marquise de Livry VSOP - gyümölcs illat, virágokkal, fával és vaníliaval kiegészítve, az ital aromájában dominál. Az Armagnac íze harmonikus, gazdag, tele és kerek, világos virágok, gyümölcs és nemes fás árnyalattal.
  • Marquise de Livry XO - az aroma harmonikusan ötvözi a friss kenyér, a cukrozott gyümölcsök, a kandírozott gyümölcsök, a diófélék és a pirítós jegyeit. Az ital íze friss, lekerekített, vanília, gyümölcs és tölgy. A felület hosszú, pirítóssal és szárított gyümölcsökkel.

Az érdeklődők szintén érdeklődhetnek a Marquise de Livry Armagnac 1975-ös, 1978-as és 1980-as években.

Idős Armagnac 1950

Hogyan kell inni?

Igyál Armagnac-ot kis pohár tulipán alakú vagy pohár pálinkából.

Ahhoz, hogy a nemes ital teljesen nyitott legyen, javasoljuk, hogy öntsük és hagyjuk 15-30 percig állni. Ezt követően meleg pohárral melegítsük az üvegt, lassan lélegezzük be az aromát, és kortyolgassuk a borostyán folyadékot.

Az Armagnac klasszikus kísérete a csokoládé, a kávé és a szivar. De nem csak. A VS kategóriájú italok a koktélokhoz adhatók. Az „eau-de-vie” öreg húsa, kék sajt és penész, finom csokoládé desszertek. Az igazi ínyencek számára, akik alkalmasak az estek kellemes végéig.

http://amwine.ru/blog/armanyak-nedokonyak-ili-samostoyatelnyy-napitok/

Hogyan kell itatni a armagnac-t?

Mi az az Armagnac?
Ez nem csak egy történelmi hely Franciaországban, a festői Garonne és Audur folyók között. Armagnac egy ősi háborús megye és a D Armagnac háza, amely sok éven át a francia királyi udvarban a színfalak mögötti intrigát uralta. És most még egy dolog adódott hozzá ezekhez az értékekhez: Armagnac - egy erős alkoholos ital, szőlőalkohol alapú. Amint már kitaláltad, az ital nemcsak a Gascony történelmi negyedének ugyanazzal a nevével rendelkezik, hiszen ott van az Armagnac.

Armagnac egy igazán erős ital, 400C. Ízletes és aromás Armagnac kóstolása nem felel meg az "orosz vodkának", bár a vár közel azonos. Szükséges tisztelegni a franciáknak - valamit, és olyan dolgokat, amelyek meglepik az ízüket és ízüket, tudják, hogyan kell csinálni. Nem csoda, hogy Franciaország a világ illatszerének fővárosa.
Ez az igazán legendás, történelmi és "különböző" Armagnac ízlésének igazi ünnepe. Mindazonáltal létfontosságú és igen gyakran hangzott kérdés - hogyan kell inni Armagnacot? Az orosz fogyasztók számára, akik nagyon jól ismerik az erős alkoholtartalmú italokat, új termék lesz, erős vodkával és kiváló finom francia bor ízével. Tehát hogyan kell itatni a armagnac-ot?
A kérdésre: hogyan kell inni Armagnacot, bizalommal mondhatod: "Igen, ahogy tetszik." Ön a kormányzó, a személyes preferenciáid mindig először kerülnek előtérbe. Rövid áttekintésünkben azonban néhány általános ajánlást adunk, amelyek segítenek abban, hogy teljes mértékben élvezhessék ezt az alkoholtartalmú italt. Ismét az alább felsorolt ​​ajánlások nem kötelezőek.

Hogyan kell itatni a armagnac-ot?
Nos, elkezdhetjük azzal a ténnyel, hogy az Armagnac kiváló aperitif, digestif, és az étkezés folyamatában iszogatás nélkül iszik. Armagnac-ban, mint a pálinkafőnöke, az öregedés is osztályoz. És itt, amikor pontosan megkóstoljuk ezt a dolgot, az alkoholipar munkája csak az expozíciótól függ. Végtére is, nem fogod szétszórni az étvágyadat, vagy megragadni, mondjuk, a arabnac vagy a lovak életkorát (öregedés legalább 10 évig). Ez logikus, ugye? Az ilyen Armagnacs nagyon értékes és nagyon gazdag és finom ízű, és az aroma csak egy mese. Ne pusztítsd el ezeket a remekműveket? Ezért az étkezés után a legjobb, ha az ízesített Armagnacsot iszik, úgyhogy az idegen ízek nem vonják ki az ital egyedi ízét és aromáját. A VS-hez (legalább két évig) hasonlóan ezek az Armagnacs-ok aperitifként és étkezés közben is használhatók. Ezeknek a kategóriáknak a szeszes italai a koktélokban nagyszerűen érezhetik magukat, gyümölcslevekkel hígíthatók, amelyek erős ízekkel bírnak, amelyek kiegyenlítik a konyak alkoholizmusát. Friss citrom- és narancslevek fognak lenni, egy kiváló koktél jön ki, amikor Armagnacot és pezsgőt keverik, azonban egy ilyen koktél „keményen megüt a fejében”, így nem szabad elszállnia.

Hogyan kell itatni Armagnac alacsony tartalmát és hogyan kell enni?
Ne félj enni egy szelet citromot és más gyümölcsöket, különféle halételeket, húst, általában mindent, amit a szíved kíván. Az Armagnac egy nagyon illatos ital, és még az alsó korú képviselői is vidám, barátságos, ízletes érintést hoznak a bankettjébe. Az Armagnac edényei széles választékban vannak. És ha csak kis mennyiségű italokat fognak megkóstolni, amelyek hígításra kerülnek, akkor minden 100-100 ml-es széles pohár. Az Armagnac-ral a régebbi történet egy kicsit bonyolultabb. Ezeknek az igazán egyedi alkotásoknak a kóstolása gyakorlatilag rituálé. De először először.
Hogyan kell itatni armagnac fűszerezett, hogyan kell szolgálni az asztalra, lekvár ez? Gondoljunk bele, ha nem mondjuk, hogy egy nem fűszeres fehér Armagnac, ugyanaz a Blanche (fehér Armagnac) enyhén lehűthetõ, hogy a vár nem érezze magát olyan fényesen és jéggel süllyedjen, akkor az idõs Armagnac semmilyen módon nem hûthetõ. Így elveszítené a vonzerejének és értelemének méltányos részét, majd vásárol egy meglehetősen drága és érett italt? Ezeket az Armagnacsokat 22 - 24 ° C-os szobahőmérsékleten szolgálják fel. A VSOP kategóriájú (legalább 5 éves korú) Armagnacs-ok tökéletesek az étkezés kísérőjeként. Az étkezések, illatos és sűrűek között az Armagnac elegáns és hosszú íze egy bizonyos hámot hoz. Az ilyen italok hígítása ugyanaz, nem megéri. Tiszta formában vagy jéggel kell fogyasztani. De Armagnacban több érlelt jég már nem kerül, ne hígítsuk. A büszke Gascony képviselőit kizárólag tiszta formában és étkezés után kell fogyasztani.

Hogyan igyáljon Armagnacot, ahonnan az ételek?
Az érlelt és különösen a tejszerű hajú Armagnacs kóstolásához általában brandy szemüveget vagy különleges szemüveget használnak az Armagnac-hoz. Egyébként ezek a szemüvegek nagyon hasonlóak, mert ha nem találja a szemüveget Armagnac-nak, akkor bátran vegyen be konyakot, ún. Miért váltogatnak, vagy miért érdemes az Armagnac-ot itatni speciális ételekből? A válasz az Armagnac ízében és különösen az illatos összetevőkben rejlik. Ismételten azt mondták, hogy az Armagnac nagyon gazdag és fényes aromája - ez valójában az ő névjegykártyája. Ez az aromája szokásos, és így az összes finomságát megfelelően értékelheti, és jegyezze fel az összes jegyzetet, és hozzon létre speciális szemüveget, amely formájuk miatt koncentrálja az üveg illatát. Még az üveg "snifter" neve is önmagáért beszél, mert az angol snift - "sniff" szóval.
Hogyan kell inni Armagnacot a horkolótól - talán ez az esemény, hölgyeim és uraim. A Snifter úgy fogja érezni magát, mint egy igazi "magister elegantiarum" (szépségismerő). A snifter egy tulipán alakú, rövid lábú, 180 - 240 ml térfogatú üveg.

Szóval, érintsük meg a gyönyörűeket, megtudjuk, hogyan kell inni Armagnacot egy horkolóról. Az ital szobahőmérséklete öntsön egy pohárba. Annak érdekében, hogy teljes mértékben feltárja az Armagnac aromáját, az italt csak az üveg legszélesebb részébe kell önteni, de nem magasabbra. A gazdag illatért az Armagnac a legjobban melegíti a tenyerét. Ezt nagyban megkönnyíti az üveg széles alakja és a rövid láb, amely lehetővé teszi, hogy a tenyér kényelmesen üljön az üveg alja alá, és csatolja. Felmelegítjük? Most hozza az üveget az orrba, és lélegezze be az aromát. Az üveg tulipán alakú, felfelé kúpos alakja lehetővé teszi az ital lélegzését, a mesés aromát a falaiban, és meglepően rendkívüli érzést ad. Higgy nekem, nem fogod elfelejteni az Armagnac aromáját. Hagyja, hogy ez a csodálatos aromakeverék kímélje a receptorait, kóstolja meg őket, majd vegye be az első kis kortyot. Érdemes megjegyezni, hogy a tartós Armagnac-nál alig érezhető az ereje, inkább kellemes melegítő égő érzés, melynek hátterében fényes és merész szőlő, tölgy, bőr, gyümölcs, füst jegyzete látható. Sok különböző jegyzet van, és nem csak - minden Armagnac egyedülálló. Ennek az italnak a különleges gyártási módja miatt minden egyes tételből az előzővel ellentétben kiderül. Szóval, hamis szerénység nélkül elmondhatjuk, hogy soha nem fogsz fáradni Armagnac-ról, mert lehetetlen elfáradni az újból!

Hogyan kell itatni a armagnac-t, és lehet valamivel kombinálni? Igen, kedvesem. Armagnac jól működik a kávéval, kiegészítik egymást és az Armagnac - kávé - Armagnac végtelen sorozata - a kávé biztosan sok örömöt ad. Egy jó szivar egy másik kiváló Armagnac partner. Egy erős szivar a helyével tökéletesen hangsúlyozza az öreg Armagnac ízének és aromájának „keverékét”. Különböző kemény típusú sajtok is nagyszerűek. A tiszta formájú hígítás nélkül Armagnac nagyon jó!
Ez alapvetően az összes legfontosabb ajánlás, mint például az Armagnac fogyasztása, amelyek mind a 19. század mélységeiből származó hagyományokat, mind az etiketten alapuló logikai megfontolásokat alapították. Amint már említettük, az Ön döntése, hogy hogyan kell itatni Armagnac-ot. Tehát próbálkozzon, kísérletezzen, válassza ki és keresse meg magadnak pontosan azt a módot, ami igazi élményt jelent Önnek. «Veni! Vidi! Vici! ”, Hölgyeim és uraim!

http://www.cru.ru/about.php?Rid=3about=armagnac-how-to-drink

Hogyan kell itatni a armagnac-t?

Hogyan kell itatni a armagnac-ot? Ez a kérdés mindenkinek tűnik, aki először találkozott ezzel a csodálatos francia itallal. A kezdők kóstolása úgy tűnik, hogy az ilyen állapotú alkoholt ilyen módon nem lehet fogyasztani - szigorú szabályoknak és szabályoknak kell lenniük. Ugyanakkor kellemes csalódást várnak - az Armagnac használatára vonatkozó szabályok meglehetősen egyszerűek és nem olyan szigorúak, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

Az asztalhoz rendelt Armagnacot hagyományos tulipán alakú poharakban szolgálják fel, 150 ml térfogatú vagy hagyományos konyakos poharakkal, amelyek szinte minden ínyencben megtalálhatók. A tulipán alakja lehetővé teszi, hogy maximalizálja az Armagnac jellemzőit. Hagyományosan az Armagnac 18 ° C-on szolgált, de nem olyan régen volt egy új divat-trend -, hogy hűtöttként használják. Az ital inni nem ajánlott, hanem csak 15-30 perccel a kiömlés után. Az ínyencek szerint ebben az időszakban a csokor fokozatosan kibontakozik, és csodálatos kombinációt mutat a vanília, a dió, a tölgy, a gyümölcs és a virág árnyalatai között. Az íz kialakulásának elősegítése érdekében egy pohár italt enyhén melegíthet a kezedben, majd lassan lélegezhetsz és értékelheted. Ezután lassan és kóstolhatod meg az italt az apró zsákokban, késleltetheti azt néhány másodpercig a szájban, és befejezheti a kóstolást egy végső lélegzetével, miközben a vonatot az üres üvegbe hagyja.

Először is, az Armagnac egy digestif, amely nemcsak tiszta formája, hanem friss citruslevek (narancs, citrom) iszik. Lehetséges azonban, hogy aperitifként szolgáljunk, és itt a kombináció választása sokkal több - a szóda, a lé, a pezsgő és a kávé párosként alkalmasak az Armagnac számára. Azt is használhatja jéggel vagy hideg vízzel, hogy érezze a rejtett ízek és aromák árnyalatait. Az Armagnacot gyakran használják a koktélok összetevőjeként, és fiatal fajtáit tökéletesen kombinálják az ásványvízzel és a tonikkal. A szivar igazán elismerten volt a legjobb kíséretnek Armagnac számára.

Az Armagnac alatti snack más lehet. Az érdeklődők desszerteket, gyümölcsöket, nugátokat, almás piteeket, mandula süteményeket és csokoládét ajánlanak, mivel az édesség semlegesíti a szellemeket. Az ital fehér fajtáinak különböző kombinációi vannak - foie gras és füstölt lazac. Az Armagnac Gascon számára is alkalmasak az ételek: fűszeres hús Gascon stílusban, mártásban, flambe és Armagnac desszertekben.

Ne feledje, hogy az Armagnac kóstolásának fő célja - élvezze a kiváló profilját. Élvezze az ízletes italokat a megfelelő cégben, és ő maga hagyja magának a legkellemesebb emlékeit!

http://www.alco.moscow/article/Armagnac/Kak-pit-armanjak

Hogyan kell itatni a armagnac-t?

Az Armagnac használatára vonatkozó szabályok nem olyan szigorúak, mint a brandy esetében. Egy aperitifhez jég, víz, szóda és gyümölcslé iszik. Az Armagnac jól illeszkedik pezsgővel, narancslével, kávéval (az aromák erejének köszönhetően, amely lehetővé teszi, hogy ne veszítse el az ízlés eredetiségét). És természetesen, Armagnac egy nagyszerű digestif. Ez jól megy a kávéval. Ez az ital narancssárga vagy citromlével is összekeverhető, és nem veszíti el a varázsait. A gyümölcs desszertek és a csokoládé segít enyhíteni az alkoholfogyasztást.

Az Armagnacot brandy-üvegbe vagy egy speciális üvegbe öntjük Armagnac-ra. Hagyományosan elég keskeny tulipán alakú szemüveget használ. A szakértők azt javasolják, hogy az Armagnacot nem azonnal utána pohárba öntik, hanem 15-30 perc után; úgy vélik, hogy ez a legjobb módja annak, hogy érezze az aromás tulajdonságainak teljes színvonalát. Egy pohár Armagnacot enyhén melegíthet a kezedben, aztán az orrodba belélegezheted és belélegezheted: a tölgyfa által termelt vanília illatát, a különféle virágos szagokat, az Armagnacsra jellemző portál bor illatát, hosszú öregedési idejét és a szilva és az érett bors illatát. És csak miután megtapasztalta a csokor minden árnyalatát, igyon lassan, kóstolva. Úgy döntöttek, hogy az üres üveget egy ideig tartom a kezemben, belélegezve a fennmaradó szagokat, ami lehetővé teszi, hogy újra megértsük a már ittas italok aromáit. Az öröm fokozható egy ízesített szivar hozzáadásával az Armagnac-hoz. Ha arról beszélünk, hogy hogyan és mikor igyunk itatni Armagnac-ot, nem nehéz kitalálni, hogy a Gascon lepárlóüzemeinek csokorának és ízének gazdagsága sokkal szélesebb teret biztosít számunkra, mint a legjobb konyakok. Először is, Armagnac, természetesen, emésztő, amelyet az étkezés végén szolgálnak fel. De ha a konyak egy „egyéni” ital, az Armagnac finom gyümölcsöt (alma, narancs, körte) és csokoládé desszerteket is tartalmaz. A desszertek édessége lágyítja az alkohol kemény ízét.

A Cognachoz hasonlóan az Armagnac jól működik a kávéval. De a legfontosabb dolog az, hogy Armagnac majdnem minden Armagnac! - nagy szivarokkal. Valószínűleg azért, mert a szivarok konyakát kifejezetten szigorúbbá és fényesebbé kell tenni, és Armagnac születése óta ilyen. Lehetséges, hogy ezért a szivarokra fordított szakirodalmak többsége leggyakrabban az aragnacsokkal, nem pedig a konyakokkal publikálja a szivar kóstolásának eredményeit.

Ez messze nem kimeríti az Armagnacs használatának lehetséges módjait. Például, fehér Armagnacs (éretlen szőlőpárlat), amelyet jéggel töltött pohárban szolgálnak fel, tökéletesen frissíti az ízeket a különböző ételek között, és tökéletesen kombinálják a füstölt lazacot és a foie gras-t (egy kacsa vagy liba májcsésze).

Az Armagnac a Floc de Gascogne nevű furcsa ital elengedhetetlen része, amelynek technológiája hasonló a híres apinoit Pino de Charantes-hoz: a frissen desztillált Armagnac hozzáadódik a szőlőléhez (más szóval a szőlőpárlat). Az ital színe fehér és piros, szilárdsága 16 és 17% között változik, és erősen hűtött állapotában finom, jó minőségű citrom, foie gras, sajt vagy desszert.

Az Armagnac számos koktél nélkülözhetetlen része, és a fiatal Armagnacs jó tonikussal és csak hűtött ásványvízzel.

Végül, győződjön meg róla, hogy próbálja ki a hagyományos Gascon ételeket: foie gras, szószok, Gascon hús, flambé leveles tészta és a híres Gascon Armagnac desszertek. Armagnac ezekben az edényekben - elengedhetetlen része.

http://www.bahys.com/ru/armagnac/use/
Up