logo

Anisette vodka I. Péter kedvenc alkoholtartalmú itala volt. Puskin, Csehov, Ostrovszkij és sok más orosz kultúra kiemelkedő alakja megcsodálta. Azt javaslom, hogy ellenőrizze az ízeket a klasszikusokkal, így a vodkát és az ánizs tinktúráját két bevált recept alapján készítjük el. Az előkészítési technológia nagyon egyszerű, és nem sok időt vesz igénybe.

Minden ember két típusra osztható: néhány imádnivaló étel és ital ánizsral, mások gyűlölik ezt a fűszerezést, ami hasonlít egy köhögés elleni szirupra gyermekkorától. Ezért ne lepődj meg, ha Ön vagy valaki, akit ismersz, nem tetszik az ánizsnak. Olyan, mint a sambuca.

A klasszikus recept ánizs tinktúra

  • ánizsmag - 1 evőkanál;
  • kömény - 1 evőkanál;
  • Badian - 2 csillag;
  • vodka (holdfény, alkohol 40-45%) - 0,5 liter;
  • cukor - 1 evőkanál.

1. Tegye a fűszereket az edénybe, tegye hozzá a vodkát és zárja le a fedelet.

2. Helyezze az edényt 14-16 napig szobahőmérsékletű sötét helyen. Rázzuk jól 4-5 naponta.

3. Szűrjük meg az ánizsot géz és pamut segítségével.

4. Adjon hozzá cukrot, jól keverje össze.

5. Használat előtt tartsa az italt naponta sötét helyen.

A kész tinktúrának szép teaszíne van.

Az eredmény egy kellemes, sárgás színű házi ánizs tinktúra, jól kiegyensúlyozott fűszerekkel és emlékezetes utóízzel.

Házi Anisette

Ezzel szemben a tinktúrák ismét desztillálódnak, ami lágyabbá teszi az ízt. A csoport leghíresebb képviselői az olasz sambuca, a görög vodka ouzo, a ciprusi ásítás és a közel-keleti arák.

  • alkohol 40-45% (vodka, holdfény) - 1 liter;
  • ánizsmag - 20 gramm;
  • Badian - 5 gramm;
  • édeskömény - 10 gramm;
  • fahéj rúd - 2 gramm;
  • friss gyömbér gyökér - 2 gramm;
  • víz - 1 liter (a desztilláció előtti hígításhoz).

1. Tegye az összes fűszert egy üvegbe, öntsön vodkát és szorosan zárja be a fedelet.

2. Helyezzen 10 napot sötét helyen, szobahőmérsékleten.

3. Szűrjük le a kész infúziót gézzel, hígítsuk vízzel 15-20% -ra.

4. Hajtsa végre a holdfényt, elosztva a kimenetet frakciókra. Az első 30 ml-t külön gyűjteni, ez a "fej" - olyan káros frakció, amely nem lehet részeg. Válassza ki a fő terméket („test”), amíg a desztillátum szilárdsága nem csökken 40 fok alá.

5. Az eredmény 430-460 ml aniszett, amelynek szilárdsága 54-58%.

6. Ha szükséges, az ital 40-45% -ra hígítható.

Figyelem! A víz hozzáadásakor az illóolajok magas tartalma miatt a desztillátum tejszerűvé válhat, és az íze nem változik.

Anisette vízzel hígítva

Az eredmény a házi vodka, amely finom ánizsszaggal és könnyű édességgel rendelkezik.

http://alcofan.com/prigotovlenie-anisovoj-vodki-i-nastojki.html

Az ánizs íz

Az ánizs éves, fűszeres aromás és gyógynövény, amelyet fűszerek és gyógyászati ​​célokra használnak fel. Ez széles körben elterjedt számos régióban és különböző éghajlati övezetekben, különösen Közép-Oroszországban. A növény könnyen növekszik, szerény, gyakorlatilag nem igényel karbantartást.

A fűszer szárított ánizsmag. Az ánizs édes, gazdagon fűszeres illatú, meleg, édes ízű, édesgyökér ízére emlékeztet. A főzés során az ánizsot húsból, baromfiból, édességekből és italokból készült ételek elkészítésére használják.

Az orvostudományban számos növényi tulajdonságot kell alkalmazni. Az ánizs leggyakoribb gyulladáscsökkentő, görcsoldó, lázcsillapító tulajdonságai.

Ánizs leírása

Anis, lat. A Pimpinella Anisum az esernyő családjába tartozik, a Berendec nemzetségbe. Több mint 300 növényfaj tartozik ebbe a nemzetségbe.

A szár magassága fél méterre, keresztmetszetben kerek. Szár felálló, elágazó.

Ánizs fű fejlett gyökérrendszerrel. A gyökérrendszer hosszú (legfeljebb 40 centiméteres) taproot, számos ággal, a talaj felső rétegében.

Az ánizs levelei lekerekítettek, hosszúkásak, hosszú kavicsosak, fogazott fogak, egész, sötétzöld színűek.

Közép-Oroszországban, ánizs virágzik júliusban, kis, fehér vagy rózsaszín színű virágokkal, amelyek az ágak végében találhatók, nagy virágzatban, legfeljebb 6 cm átmérőjű.

Meg kell jegyezni, hogy az ánizs jó méznövény. Az ánizsvirág legfeljebb 60% nektárt tartalmaz. Az ánizs méz jó egészségre, illatos, kellemes ízű.

A szeptemberi virágzás után a gyümölcs kétmagból áll, tojás alakú magok, amelyek átmérője legfeljebb 5 mm.

A növény a Földközi-tenger és a Közel-Kelet területén található.

Ipari méretekben jelenleg Dél-Európában, Egyiptomban és a Közel-Kelet számos országában termesztik. Oroszországban az ánizs főleg a déli régiókban termesztik.

Kémiai összetétel

  • Az ánizsmag 4-6% illóolajat tartalmaz, főként a fűszerek aromáját és ízét.
  • legfeljebb 30% zsíros olaj
  • körülbelül 20% fehérjék, cukor, savak, vitaminok (A, C csoportok), nyomelemek, gyanták, tanninok.

Az ánizs illóolaj 80% -a anetol és 10% metil-chavikol, anizinsav (1,2%), ánizs aldehid (kb. 2%), phandandrene, pinene és anisketon.

Az illóolajat az ánizs gyümölcs vízgőzzel történő lepárlásával nyerik.

A főzés során bizonyos módon főzött ánizsmagokat fűszerként használnak. A magok, amelyeket fűszerként szürke-zöld vagy barnás, bordázott, tojás alakú, 2-6 mm hosszúak. Néhány magnak van egy vékony szára, amely áthalad a gyümölcs közepén.

Az ánizsban található illóolajoknak köszönhetően a fűszer kellemes illatú és ízletes.

Fűszer csokor: édes, fűszeres, illatos, illatos.

Anizisz íz: a kapor ízére emlékeztet a édesgyökér enyhe ízével.

Ánizs története

Az ánizs hétköznapi emberei egyre több mint 2000 évvel ezelőtt kezdték el növekedni és használni az ételeket.

Az ánizs valószínűleg az első fűszer, amit az emberek elkezdtek termeszteni és enni. Az ánizs hétköznapi emberek néhány ezer évvel ezelőtt elkezdtek növekedni, és ételízesítőként használják - az ánizs magjait felfedezték a kőkori épületekben.

A Kínában és az ókori Egyiptomban felfedezett régészek fűszereinek leírását és felhasználását tartalmazó receptek. A fáraók sírjaiban ánizsmagokat találtak.

Az őshonos ánizs földet mediterrán keleti térségnek, Egyiptomnak nevezhetjük (bizonyíték van arra, hogy Égyiptomban már az Éva 2500-ban használták az ánizsot, az ánizs leírását és képeit a régészek találták az ősi egyiptomi piramisok falán), Libanon. Ez az egyik legrégebbi ismert fűszer, amelyet mind a kulináris, mind a gyógyászati ​​célokra használnak és használnak.

A rómaiak jól tudták az ánizs előnyös tulajdonságait. A római legionáriusok pépekkel, fűszeres ételekkel fűszeres ételekkel visszaállították az emésztést. A rómaiak elhozták és hozzájárultak a fűszerek terjedéséhez Európában. A római idők óta az ánizsot főzésre használták Angliában, Németországban, Franciaországban és számos más országban.

Oroszországban az ánizs több évszázadon át nő. Jól fejlődik Közép-Oroszországban, a Stavropol területén, az Észak-Kaukázusban. A 19. században megjelent az első nagy ánizs ültetvény. Az első világháború előtt Oroszország volt a világ legnagyobb piacán az ánizs legnagyobb termelője és exportőre.

Ez érdekes. 1305-ben Edward király összegyűjtötte az ánizsot a London Bridge karbantartására és javítására.

A britek voltak az elsőek az európaiak között, akik aktívan használják az ételeket a főzés során, hozzáadják a lekvárokhoz, lekvárhoz, mézeskalácshoz és más édes ételekhez. Az ánizsot most aktívan használják Angliában a vendéglátásban és az otthoni főzésben.

Anglia az egyik legnagyobb fűszergyártó.

Az ánizs sok köhögés-szirup és torokfájás előállítására használatos, más gyógyszerek, valamint parfüm termékek, szappanok és parfümök ízesítésére.

Anis gyümölcsét és magjait fűszerként használják. És gyógyászati ​​célokra - a növény gyökerei és földi részei - levelek és fiatal hajtások.

Az ánizs antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az élelmiszer megőrzéséhez. Kiváló élelmiszer-tartósítószer is. Marinádok és szószok előállítására használják.

Ánizs növekszik

A növekvő ánizs egy egyszerű folyamat. Ez a szerény és igénytelen növényellátás jelenleg a világ szinte minden régiójában van termesztve.

A növény termesztéséhez és teljes fejlődéséhez azonban semleges vagy lúgos reakcióval rendelkező termékeny, laza talajt kell használni. Az ánizs olyan növény, amely a legjobban megtermékenyített, laza talajokon nő.

Szintén kívánatos, hogy jó vízelvezetést biztosítsunk, mivel a növény szárazságálló és nem tolerálja a felesleges nedvességet.

A magvak által termesztett ánizsmag. Lehet, hogy a magokat magvakból növesztjük védett földön, ültetvényeket ültetünk április közepén. Ültetett növény nedves, laza talajban, közvetlen napfényt biztosítva a telepítési helyszínre. Az ánizs válogatós a napfénytől és rosszul fejlődik az árnyékban. Az árnyékban és részleges árnyalatban termesztett növényekben minimális mennyiségű illóolaj és hasznos anyagok vannak.

Két héttel az ültetés után az első hajtások megjelennek. Ha a talajhőmérséklet eléri a 3 ° C-ot, a magok csírázása megkezdődik.

Az ánizsnövekedés során tudnia kell, hogy a növényi növekedés legjobb hőmérséklete 20-25 ° C.

A magokat általában több sorba vetik, körülbelül 2 cm mélységig, az ánizs pedig nedvességet, meleg, termékeny földet szeret.

Amikor virágzó növény fontos, tiszta időjárás. A virágzási időszak után a növény gyümölcsöket hordoz kis gyümölcsökkel - borsóval, amelyeket fűszerként használnak.

A gyümölcs érését a színük alapján ítéljük meg, az érett érett magok zöldes-szürke színűek.

Ha növényt termesztünk, azzal a céllal, hogy növényzetet szerezzünk, akkor a napernyők kialakítása előtt a betakarítást meg kell hozni, míg a növény méretére összpontosíthatsz - a szár magassága körülbelül fél méter.

Vágás, 15-20 centimétert hagyva a növény gyökéréből. Hosszú, meleg nyáron néhány ánizs termést kaphat.

Abban az esetben, ha az ánizstermesztés célja fűszerek előállítása, akkor a gyümölcsöket szürkésbarna színre állítják be. Ekkor a zöldek már elkezdnek elszáradni.

A moszkvai régióban a gyümölcs érésének ideje a nyár vége, az ősz kezdete augusztus-szeptember.

Az ánizs termesztése nem nehéz folyamat, a növény könnyen termeszthető a közép-orosz kertben.

http://asiaspices.ru/anis.html

Gyógyászati ​​tulajdonságok és az ánizs ellenjavallatai. Használat a főzés és a kozmetológia területén

A cikk tárgya ánizs. Fontosnak tartjuk a hasznos és terápiás tulajdonságait, az ellenjavallatok jelenlétét, milyen előnyöket és kárt okoz a szervezetnek. Meg fogja tanulni a növények használatát a kozmetológiában és a főzésben, hogyan készítsük el a fűszereket.

Mi az ánizs

Az ánizs vagy az ánizsalapzat egy éves gyógynövény, amely mind a vadon termő, mind az emberi termesztésre termesztett növény. Az illóolajat és a magokat kozmetikai és gyógyászati ​​célokra használják, és érett gyümölcsöket kapnak a főzés során aromás fűszerek formájában.

Az ánizsolajat víz desztillációval végezzük. A nap folyamán a magok vízben ragaszkodnak, majd elpárologtatják a folyadékot.

A növény botanikai jellemzői:

  • vékony vékony;
  • kis számú levél egyenletesen oszlik el a szár egészében - virágokban, középen és a gyökereken;
  • a kis virágokat 6 cm átmérőjű napernyőkbe gyűjtik;
  • az érés folyamatában a magok színe világos zöldtől barnáig változik;
  • Ánizs virágzik június-júliusban;
  • magok érik augusztusban.

Hogy néz ki

Az ánizsszár magassága 60 cm, felülről lekerekített, függőleges, elágazó. Az alsó levelek hosszú kavicsosak, fogazott fogakkal vannak ellátva. Közepes ék alakú, kétlapátos oldalsó szórólapokkal. Felső - szilárd vagy 3 szegmensre osztva.

A növény felső részén több ág van kialakítva, amelyeken a virágok júniusban jelennek meg. Komplex napernyőkben, 6-14 sugarakkal vannak összeszerelve.

Minden virágban kétmagból álló, 1-2 mm átmérőjű és 4 mm hosszúságú gyümölcs képződik. Az érett gyümölcsben 2 mag van.

Hol nő

Az ánizs hazája a Földközi-tenger vagy a Közel-Kelet. Dél-Európában, Mexikóban és Egyiptomban a növényt magvak termesztése céljából termesztik.

Oroszországban a közös ánizs a Krasznodari Terület, a Belgorod, a Voronezh és a Kurszk régióban termesztett növényként nő. A növény fagyálló, jól termő talajokon nő.

Milyen íz és szag

A szokásos ánizsgyümölcsök és magvak illatos, fűszeres illatúak, édes ízűek. A fűszerezés ízlése kissé hasonlít az édesköményre, csak egy különbséggel - „édesgyökér” ízével.

Az ánizs kémiai összetétele

Az ánizs részeként nagy mennyiségű tápanyag van az emberi test számára:

  • fehérjék - legfeljebb 18%;
  • zsírsavak;
  • B-vitaminok;
  • C-vitamin;
  • magnézium;
  • szelén;
  • cink;
  • réz;
  • növényi zsírok - legfeljebb 23%;
  • illóolaj - akár 6%.

Az illóolaj 90% anetolt tartalmaz, ami a fűszerek jellegzetes illatát adja.

Az ánizs hasznos tulajdonságai

Az ősi időkben az ánizsot diuretikumként és fájdalomcsillapítóként használták. Most a gyógyászatban növényi olajat és magokat használnak különböző gyógyszerek előállításához.

Az ánizs hasznos tulajdonságai a következők:

  • gyulladáscsökkentő;
  • antiszeptikus;
  • lázcsillapító;
  • görcsoldó;
  • nyugtató;
  • vizelethajtó;
  • hashajtó.

Az ánizs gyógyászati ​​tulajdonságai

A gazdag kémiai összetétel miatt az ánizsnak a következő terápiás hatása van a testre:

  • normalizálja a gyomor-bél traktust;
  • javítja az étvágyat;
  • enyhíti a migréneket és a fejfájást;
  • megszünteti a depressziót;
  • aktiválja a vizelet funkciót;
  • javítja a vesefunkciót;
  • normalizálja a menstruációs ciklust;
  • megszünteti a menstruáció során tapasztalt fájdalmat;
  • javítja a férfiak hatékonyságát;
  • kiküszöböli a frigiditást.

Jelzések az ánizs és az ánizsolaj használatára:

  • apátia és depresszió;
  • gyakori stressz és ideges feszültség;
  • artritisz és reuma;
  • izomfájdalmak;
  • tachycardia;
  • migrén;
  • szédülés;
  • katarrális betegségek;
  • menstruációs fájdalmak;
  • menopauza;
  • cisztitisz és ödéma;
  • gyomor problémák.

A szakértők terápiás célokra javasolják, hogy periodikusan inni teát az ánizssal. Fokozza a szoptatást és az anyatej termelését a szoptató nőknél, megnyugtatja a gyors szívverést és az asztmás rohamokat, kiküszöböli a rossz lélegzetet, és kedvező hatást gyakorol a torokra a rekedtséggel.

Az ánizs használata a főzés során

Az ánizs aktívan használatos a főzés során. A sült árukhoz és édességekhez, édes gyümölcs- és zöldségételekhez az ánizs gyümölcsöt adnak. A szárított mag nélküli gyümölcsöt az élelmiszer megőrzésére használják.

A fűszer hozzáadható a hús- és halételekhez, de ezt nagyon óvatosan kell elvégezni. Annak ellenére, hogy kellemes aromájú, koncentrált formában az ánizs íze különös, és nem mindenki tetszik.

A friss ánizs levelei nagyszerűek az első, a második tanfolyamok és a saláták számára. Fűtéskor a zöldek elvesztik ízüket, így csak hideg ételek díszítésére lehet használni.

Az ánizs fűszerei a következők:

A leghíresebb kulináris ital, az ánizs a tea. Segít kialakítani a bél munkáját, csökkenti az emésztési zavar kockázatát, megszünteti a puffasztást. Hasznos azoknak a nőknek is, akiknek problémái vannak a fogantatásban. Az alábbiakban egy recept a gyógyító ital elkészítéséhez.

Tea ánizsval

összetevők:

előállítás:

  1. Töltse fel a magokat forró vízzel, hagyja 10 percig.
  2. Feszítsük meg az infúziót, és adjuk hozzá a rendszeres teát.

Ha inkább házi készítésű alkoholtartalmú italokat szeretne, akkor javasoljuk, hogy próbálja meg az ánizs holdfényt. És itt van a receptje.

Moonshine az ánizson

összetevők:

  • holdfény - 10 l;
  • víz - 5 l;
  • Ánizs mag - 0,2 kg.

előállítás:

  1. Öntsük az ánizs magokat a holdfénybe, keverjük össze. Ha azt szeretné, hogy az ital fényes aromája legyen, akkor előzetesen magyarázza meg a növényi magokat.
  2. Helyezze a tartályt holdfénybe sötét és hűvös helyiségben 4 hétig.
  3. Töröljük az előkészített készítményt, adjunk hozzá vizet és desztilláljuk újra.

Mivel az ital elég erős lesz, kis mennyiségű vízzel hígítható.

Lepje meg a vendégeket a nyaralás alkalmával. Itt van a receptje.

Ánizs tinktúra

összetevők:

  • ánizs - 1 evőkanál;
  • kömény - 1 evőkanál;
  • Badian - 2 csillag;
  • vodka - 0,5 l;
  • granulált cukor - 1 teáskanál

előállítás:

  1. Öntsük az összes fűszert egy korsóba, fedjük le vodkával, fedjük le egy fedéllel, majd tegyük 14 napig egy sötét szobában.
  2. A lejárati idő után a kompozíciót több rétegben szűrjük át.
  3. Szükség esetén édesítse a tinktúrát. Ehhez 1 evőkanál. a cukor kis mennyiségű meleg vízben oldódik és öntsön a tinktúrába.
  4. Hagyja az italt néhány napig, majd tegye a hűtőszekrénybe.

A tinktúrát hideg hűtött italra ajánljuk.

A kozmetikában

Az illatszer- és kozmetikai készítményekben az ánizsolajat általában a frissen ízesített és ízletes fogkrém és por előállítására használják. A szappan készítéséhez zsíros ánizsolajat használnak. Az ánizs olaj sok krémben található.

Az ánizs hozzáadható a házi maszkok összetételéhez. Az ánizsolajban lévő anyagok ellazítják az arc izmait és a sima ráncokat.

A mellékhatások kialakulásának elkerülése érdekében a kozmetikumokhoz legfeljebb 2-3 csepp esszenciális ánizsolajat adjunk.

Mi hasznos az ánizs a bőr számára:

  • az ánizs illóolaj normalizálja a dermis vízzsír-egyensúlyát, rugalmasságot adva;
  • 5-6 csepp olaj hozzáadása a fürdőhöz segíti a pihenést, a bőr egészséges és ápolt megjelenését;
  • megszünteti az irritációt a rovarcsípések, az epilálás és a szőrtelenítés után.

Az alábbiakban a házi jogorvoslatok receptjei vannak az arcán lévő ánizs alapján.

Testápoló száraz bőrre

összetevők:

  • ánizs gyümölcsök - 1 evőkanál;
  • forrásban lévő víz - 100 ml.

Előkészítés: A forró vizet öntsük össze zúzott ánizsgyümölcsön, fedjük le. Várja meg, amíg a készítmény lehűl, majd feszítse meg.

Használat: Törölje le a tiszta arcot krémmel naponta kétszer.

Eredmény: A száraz és ráncos bőrt nedvesítse.

A recept tisztítására és hidratálására

összetevők:

  • tej - 5 ml;
  • citromlé - 10 ml;
  • ánizsolaj - 5 csepp;
  • ásványvíz - 1 csésze.

Előkészítés: Keverjük össze az összes összetevőt. Öntse az elkészített keveréket jégformába, majd helyezze a fagyasztóba.

Használat: Törölje a tiszta arcot jégkockával egy percig.

Eredmény: A termék rendszeres használatával javul a bőrszín, javul a megjelenés, a dermis táplálkozása és hidratációja következik be.

Ártassa az ánizsot

Az összes hasznos és gyógyító tulajdonság ellenére az ánizs károsíthatja az emberi testet. A fűszer stimulálja a sósav fokozott szekrécióját a gyomorban. Emiatt a gyomor-bél traktus és a peptikus fekélyek gyulladása esetén jobb, ha tartózkodnak a fűszerek fogyasztásától.

Fotók ánizsnövényekről

Az ánizs betakarítási szabályai

Ha mindig szeretné, hogy ánizs legyen, és az előnyös tulajdonságai nem tűnnek el, megtanulják, hogyan kell ezt a gyógyító fűszert megfelelően betakarítani. Legyen elég egyszerű.

Gyűjtsük össze az ánizsot július végén, hiszen ekkor a legtöbb gyümölcs érik. A szedéskor vegye figyelembe a magok illatát és színét. A jó magok erős aromával és világosbarna árnyalattal rendelkeznek. Az összegyűjtött magokat friss levegőn szárítsa meg. Ha ez nem lehetséges, helyezze őket jól szellőző helyre. A szárított fű frissen szétválasztható a szennyeződésekből.

Anis terhesség alatt

A szülés során az ánizs fogyasztása szigorúan tilos. Ez nemcsak a növény magjait érinti, hanem a hozzáadott termékeket is. Éppen ezért fontos, hogy ne csak tudjuk, hogyan néz ki az ánizs a képen, hanem azt is kitalálni, hogy az ételeket és a cukrászokat különleges ízük adja.

Ellenjavallatok

Bizonyos esetekben a gyümölcsök és az ánizsmagvak fogyasztása károsíthatja a szervezetet. Tartózkodnia kell attól, hogy használja:

  • terhesség
  • a gyomor-bél traktus krónikus betegségei;
  • allergiás a növényi összetevőkre.

Kozmetikai célokra tilos az ánizs használata a dermis, az akne mély sérülésével. Ne feledje, hogy az ánizs valószínűleg a bőrbetegségek, például a bőrgyulladás okozója.

Gyógyszerként ne használjon hosszú ideig az ánizsot, és szigorúan be kell tartania az ajánlott adagot. Amikor először az ánizs alapú gyógyszereket szed, alacsony adaggal kell kezdeni, hogy nyomon kövesse a szervezetnek a gyógyszerre adott válaszát. Allergiák és jóllétromlás hiányában terápiás hatóanyagot adhatunk teljes adagban.

Vélemények

Szeretem főzni. A konyhámban mindig sok fűszer található. Nemrég felfedeztem az ánizsot, általában hozzáadom a sütéshez, mert isteni aromát és egyedülálló ízt ad.

Svetlana, 35 éves

Nemrégiben született meg egy második lánya. A szülés után szinte azonnal szoptatásom volt. Amit egyszerűen nem próbáltam megjavítani. Ennek eredményeként csak az ánizsból készült tea segített. Észrevettem, hogy miután részeg voltam, a mellkasom majdnem azonnal öntötte a tejet. A lányom boldog és nem éhes!

Ősszel és télen gyakran beteg vagyok. A megfázás megelőzése érdekében rendszeresen iszik ánizs tea. Utána ritkán jobban érzem magam, majdnem elfelejtettem a megfázást, és az alvási problémák teljesen eltűntek.

http://o-tele.ru/anis/

enciklopédia

Latin név

Szinonimák

születési hely

A fűszerekről

Az ánizs gyümölcs két összekapcsolt szeletből áll.

Az érés kezdetén betakarítják, és addig tárolják, amíg a gyümölcsök teljesen meg nem érik. Csak ezután, a cséplés során a magokat elválasztjuk a virágfejektől. A magok apró, tojás alakúak, vékony csíkokkal, zöldes-szürke alapon.

Íze és aroma

Az ánizs magjai intenzív édes aromájúak. Speciális íz - édes és fűszeres.

Kiváló minőségű garancia

A friss ánizs magjai meglehetősen világos zöldes-barna színűek és intenzív illatúak, ha nem megfelelően tárolják, sötétebbek és elvesztik az ízüket.

Történelmi tények

Az ánizs az ókori idők óta híres illóolajairól és gyógyító tulajdonságairól. Ez a növény jól ismert az ókori egyiptomiak, az ókori rómaiak és a görögök számára. Az egyiptomiak ezt a fűszert használják, és az ősi rómaiak széles körben használták az ánizsmagokat gyógyító célokra. Hippokratész, Avicenna és Pliny írta az ánizs tulajdonságait, különösen, hogy az ánizs frissíti a lélegzetet és megújítja a testet.

Az egészségtulajdonságok mellett a mágikus tulajdonságokat gyakran tulajdonították ennek a növénynek - az ánizs növényeket az ágy fején kötötte, hogy megtisztítsa a levegőt és megszabaduljon a rémálom álmától.

Szokatlan tulajdonságok

Főzési alkalmazás

Nemzeti konyha: portugál, német, olasz, közép-keleti és francia.

Klasszikus ételek: savanyú káposzta, pácolt alma, ánizs kenyér, tinktúrák: raki (Törökország), ozo (Görögország), perno (Franciaország), okhien (Spanyolország), sambuca (Olaszország).

A keverékek közé tartozik: curry, hoishin (Kína), pepperoni keverék.

Fűszerek kombinációja: babérlevél, koriander, édeskömény, kömény.

Használat: elsősorban magokat használ, gyakran talajformában.

Alkalmazás: hús, hal, zöldség, mártás, sütemény, készítmény, ital, sajt

Orvosi alkalmazások

Jótékony hatása van:

  • emésztőrendszer (a gyomornedv fokozott szekréciója, a görcsök eltávolítása krónikus gyomorhurutban);
  • laktáció (ösztrogén hatás, így az ánizskészítmények stimulálják az emlőmirigy működését a szoptatás alatt);
  • légzőrendszer (mérsékelt kimerítő hatás, antiszeptikus hatás a hörgőkre, a légzés reflexstimulációjának stimulálása);
  • a bőrfunkciók javítása (a vérkeringés javulása a bőr kapillárisaiban).

A kevert gyümölcsök és a tojásfehérje keveréke égési sérüléseket okoz.

http://aidigo.ru/encyclopedia/anise/

Fűszerek és fűszerek

Az ánizs rendes - kellemes édes ízű, fűszerként használható.
Minden civilizációban az ánizs nemcsak az íze, hanem a csodálatos képessége is volt, hogy segítse a testet az étel elfogyasztásában. De leginkább Britanniában szerették az ánizsot: 1305-ben az ánizsra kivetett adó a Thaura közelében lévő égetett londoni híd helyreállítását segítette elő; parfüm kizárólag az ánizsalapú illóolaj alapján, Edward IV királyra szórva ruhát... És 1619-ben törvényt fogadtak el, amely szerint minden tiszteletre méltó család köteles évente legalább hat ánizsszemetet termeszteni. Az ánizscsokrok a fejhez kötődnek a levegőtisztításhoz és a rémálom álmok megszabadításához. Anise annyira értékes lett Angliában, hogy behozatali adót vetettek ki.
Az ánizs a Kis-Ázsiában született. A Földközi-tengeren jelenleg két faj van, de a leggyakoribb ánizs. Termesztették Dél-Európa, Ázsia, Észak-Amerika országaiban. Néha az ánizs megtalálható a vad formában.
A zöld ánizs (Pimpinella anisum) az esernyő családból származó éves gyógynövény gyümölcse, amelyen belül két mag van. Most az ánizs Spanyolországban legaktívabban termesztik, de Törökországból és Egyiptomból is származik.
Ennek a növénynek más gyakori nevei és szinonimái: az ánizs rendes, ganus, femoral, pimpinella anisum, anisum vulgare.

Megjelenés és ízlés szerint:

Ánizs közönséges - zeller család (Apiaceae) vagy esernyő (Umbelliferae). Ez egy füves évszakos, a tetejében elágazó szárral, 30-60 cm magas, az alsó ánizs levelei hosszú, petiolate, lekerekített bimbó alakú, fogazott; középső - egyszerű, csúszó; felső - háromszor peristrassing. A virágok kis, fehér vagy rózsaszínűek, összetett napernyőkben. Ánizs virágzik júniusban és júliusban. Gyümölcsök - kétmagos - érik augusztusban és szeptemberben. Ezek a kis, bordázott, enyhén összenyomott, 3–6 mm hosszú és 2–2,5 mm széles zöldes-szürke magok kissé hasonlítanak az édeskömény magjához, de nem keverhetők össze semmivel, az édes „édesgyökér” túl erős ízét. Az ánizs magjai édesek, kellemes, frissítő utóízet adnak.

Hogyan válasszunk:

Az ánizsot júliustól januárig szüretelik, de egész évben értékesítik. A friss ánizs meglehetősen élénk színű és erős illatú. Az ánizs körülbelül 12 hónapig tartott. Ha a „tartalmi” feltételek rosszak voltak, vagy az ánizs túl hosszú volt, a magok barnaek lesznek, és elveszítik ízüket. Az ánizsszemek színe, sötét, barna árnyalattal, azt jelzi, hogy a magok öregek, és nincsenek különleges aromájuk.
Az érlelés után a növény gyümölcseinek mintegy felét vágják, kötik össze és szárítják, majd cséplik, tesztelik és száraz, hűvös helyiségben tárolják. Az ánizs magja jobb, ha egészet vásárol, és szorosan zárt üvegekben tárolja a közvetlen napfénytől. Az ánizs gyógyszerkészítményként való eltarthatósága 3 év.
Az ánizs illóolaj színtelen vagy enyhén sárgás folyadék, erősen törő fény, optikailag aktív, jellegzetes szagú és édes ízű.

Egészségügy:

A népi gyógyászatban szokásos ánizs régóta gyógynövényként ismert - az ókori rómaiak az első, akik gyógyító célokra használják az ánizsmagokat.
A tudományos és a hagyományos orvostudományban ánizs gyümölcsöket használnak, amelyek közé tartozik a zsíros olaj, a fehérjék, a kumarinok és az összetett összetételű illóolaj (legfeljebb 6%). A levelek és gyümölcsök összetétele is tannin, vitamin.
Pliny az Elder azt mondta, hogy ha az ánizsmagokat a párnád alá helyezed, akkor soha nem fogják meggyilkolni a rémálmok. Az ánizsnak felmelegedési tulajdonságai vannak, amikor köhögésként köhögés lép fel: enyhén melegítsük a magokat egy száraz serpenyőben, tegyük egy csészébe, öntsünk forró vizet (0,5 teáskanál 200 ml-enként) és főzzük 10 percig. Feszítsük meg és igyunk kis csíkokban. Ugyanez az infúzió tökéletesen stimulálja az emésztést, miután túlságosan táplált vacsora, enyhíti a vese fájdalmát. A tejelő tej mennyiségének növelése érdekében az édesanyák anyja hozzáadja a teát. Az ánizs magjait meg lehet rágni a levegő frissítésére.
Az illatos édes-fűszeres ánizsmagokat különböző „szerelmi italok” készítésére használják, amelyek érzékiséget és örömteli érzelmeket idéznek elő. Az ánizs tulajdonságáról a szeretet megerősítése írta Avicennát és az orosz gyógyítókat. Az ánizsolajat gyógyszerként használták a „párzáshoz” vadászatban, ízben vagy zúzott ánizsmagban.
Az ánizs gyümölcsök kedvező hatást gyakorolnak az emésztésre, exponáló és gyenge fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkeznek. Hagyományosan hörghurut, köhögés, köhögés, felső légutak katarrája, a gyomor-bélrendszeri betegségek.
A népi gyógyászatban az ánizs kivonatánál (ánizs tea) frizurát, diuretikumot, görcsoldószert használnak. Az ánizsolaj égési sérülésekkel és bőrbetegségekkel segít.
A „A korszak bölcsessége” című könyv, amely áttekintést ad a perzsa és a tadzsik orvosságról, nagyon pontosan írja le az ánizsot gyógyszerként: „A természete meleg és száraz. Nyugtatja a fájdalmat, ellenszerei vannak. Javítások, vizelet, menstruáció, tej. A pulóverek javítják az arcszínt. Az ánizsot paralízis, epilepszia és arc idegbénulás betegek számára írják elő. Főtt ánizs segít a melankólia, a szorongás, a fejfájás, a migrén. A fogak dörzsölése az ánizs segítségével megtisztítja őket és megszünteti a rossz leheletet. Használata köhögés és asztma esetén, enyhíti a fáradtságot. Megerősíti a szexuális hatást.
Az ánizs javítja a hallási, vizuális, tapintási érzékelést. Az agyi keringés javításának képességével (mint például a kömény, a kapor és az édeskömény) segít az encefalopátiában, a stroke-ban és az epilepsziában szenvedő betegeknek, és javítja a melankólia, a hipokondria, a gyanússág, az agresszivitás, a harag és az ingerlékenység hangulatát. Az ánizs tea antipiretikus, diuretikus, görcsoldó hatású, javítja az emésztést.
Krónikus köhögéssel: 1 evőkanál forraljuk. egy kanálnyi ánizsmagot, várjon, amíg lehűl. Adjunk hozzá 1 teáskanál mézet 50 ml vízben. Igyon 4-6 evőkanál. kanál naponta.
Az anyatej mennyiségének növelése érdekében az ánizsot egyenlő mennyiségű fehér lóhere fűszerrel keverjük össze, naponta egy csésze forró vízzel, teáskanálporral, naponta 4 alkalommal, 0,5 csésze.

A hörgő-asztma esetén: 15 g ánizsmagot 200 ml vízben forralunk. 50-100 ml-t 3-4 naponta 3-4 perccel étkezés előtt.
Az ánizsgyümölcsök fokozott bélmozgást okoznak és normalizálják az emésztőrendszer szekréciós funkcióját, ami javítja az emésztést.
Az emésztőrendszer aktivitásának ösztönzésére és karminatív gyógyszerekként ugyanazzal a technológiával, mint köhögéscsillapítóval, infúziót készítenek, de csak 1 teáskanál ánizs gyümölcsöt 1 csésze forró vízzel. Vegyük ezt az infúziót ¼-1/3 csésze fél órára étkezés előtt.
Spasztikus colitis esetén: inni teát az ánizsmagból (1 teáskanál mag 200 ml forró víz). A 15-20 g-os ánizsmag 1 liter vízre való ürítése óránként 30-50 ml-es mellkasi megbetegedéssel részeg, mint a köpet, valamint a köhögés és az asztmás rohamok.
Amikor elvesztjük a hangot, ajánlott az ánizs magjainak forralása: forraljuk fel 0,5 csésze ánizsmagot 250 ml vízben 15 percig, majd kissé hűtsük le a levest, keverjük össze ¼ csésze hársmézzel, adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál pálinkát. Vegyen egy evőkanál 30 percenként pozitív hatás elérése érdekében.
Hidegben: 5 csepp ánizsolajat keverjünk össze 1 teáskanál olívaolajjal, öntsük a zsebkendőre vagy a ruhadarabra, és a felső nyakon tömörítsük.
A gyomor-bélrendszeri megbetegedések esetében: 2-3 csepp ánizsolaj csepegtet egy cukorra, és naponta 2-3 órát vesz igénybe étkezés előtt.
A stressz enyhítésére: olajégőkben - 3-5 csepp ánizsolaj, 2 csepp citromfű olaj és 1 csepp keserű narancs és római kamilla.
A ánizs magjainak infúzióját a gyerekek köhögéshez használják a köpet vékonyodásához, hörghurut, köhögés, tüdőgyulladás, tuberkulózis, asztma, laringitis, tracheitis, légszomj. Az egész növény infúzióját a vesék, a húgyhólyag és az urolitiasis betegségeinek diuretikájaként használják.
Az ánizs javítja a szív aktivitását, és gyökereit ajánljuk, hogy rágja az embereket, akik le akarnak lépni a dohányzásról.
Húsleves: 15-20 g ánizsmag 1 liter vízben, naponta háromszor inni ¼ csésze 1 órával étkezés előtt.
Infúzió: 2 evőkanál ánizsmag 1 ragasztott edényben 1 csésze forró vízben van. Vegyünk hűtött 2 evőkanál. kanál naponta 3 alkalommal 1 órával étkezés előtt.
Kenőcs a fej tetvekhez: az ánizsmagok egyenlő arányban, fehér gyöngyház gyökérporjával (mérgező növény) keverve. Ezután keverjük össze a porkeverék 1 részét 2 rész állati zsírral. Az eredményül kapott kenőcs a haj kenésére, 5-8 perc múlva öblítse le. Az eljárás után alaposan mossa meg a haját.
Vigyázat:
A nagy adagokban lévő anis agy hiperémiáját, szédülését, a gyomor irritációját okozhatja, lassíthatja a vérkeringést. Hosszú vétel esetén kábító hatású. A túladagolás a bőr, az emésztőrendszer vagy a légutak allergiás reakcióját okozhatja.

Az étkezés:

Az ánizs friss illata és édes íze nem keverhető össze semmivel. Róma első századában az ánizsot a bajuszlevélben sült, és ünnepek után használt népszerű fűszeres süteményben használták mustaszuszban, hogy elkerüljék az emésztési zavarokat. A középkorban az ánizs nagyon értékes volt és nagyon drága volt. Az édesköményt, a koriandert és a köményt együtt az ánizsot a diófélék, a méz és a mazsola lekvárának elkészítéséhez használták. Ánizs, babérlevél és fahéj meghintjük az aszalt és más aszalt ételeket.
A friss ánizs leveleit régóta használják saláták és köretek, gyümölcsök és vajok számára - a sütéshez, cukrászdákhoz, húsokhoz, halakhoz, levesekhez, uborka öntéshez, káposztahoz, valamint a gaszkos készítéséhez.
A modern főzésben az ánizsot főleg magok formájában használják, gyakran őrölve. Jó a halételekben - ez kifejezetten fűszeres ízt ad a halnak, és javítja az ízét. Ráadásul a sajt savanyúsága, zöldség és gyümölcs pácolása és erjesztése, valamint az italok ízesítésére használatos. A ánizses káposzta számos nemzeti konyhában kedvelt snack. Ennek a fűszernek az aromája harmonikusan kombinálódik az Oroszországban jól ismert almával. Az ánizs a sütikhez, a mézeskalácshoz, a pitehez és a gyümölcssalátákhoz, habokhoz, valamint a zöldség- és halételekhez hozzáadódik. Indiában őrölt ánizsmagokat adnak hozzá a tésztához, a zöldséghez és a gabonafélékhez. A fűszeres ánizs különösen jó, ha rizshez és zabpehelyhez adják hozzá.
Az ánizsmagból leggyakrabban likőrök és tinktúrák készülnek - a „hölgyekből” 25 ° -kal a „férfi” -ig - 51 ° -kal. Franciaországban a pastis, a ricar, a Pernod és a híres abszint; Spanyolországban - anisetta és aneson, Görögországban, ouzo, Törökországban, raki, Libanonban - arak, Olaszországban - sambuca... A magokat alkohollal öntik, ragaszkodnak, majd desztillálják. Ha az ánizs tinktúrát vízzel elkeverjük, a keverék fehérvé válik az anizol olajban lévő anetol anyag kristályosodása miatt. Az ókorban az ánizsot hozzáadták minden édességhez, mézzel és dióval keverve. A sütéshez (sütik, kenyér, muffinok) sajtokhoz és marinádokhoz adják. A kis mennyiségű ánizs halakkal és tenger gyümölcseivel jól működik. Németországban hozzáadják a darált kolbászokat, Olaszország egyes régióiban - paradicsomszószokban. Oroszországban az ánizs savanyúságba került, áztatott almához adták, vodkát ragaszkodtak hozzá.
tippek:
Az ánizs magjai gyorsan elveszítik ízüket és aromájukat.
Egy pohár ánizs tinktúra minden levest megkóstol.
Ánizs használata:
Levesek - édes tejtermék, kenyér, zöldség, sütőtökkel és kapirral.
Saláták - zöldség, sárgarépa és répa.
Hal - egy kis leves.
Zöldség - cékla, sárgarépa, édeskömény.
Desszertek - kekszek, kekszek, kenyér, párolt gyümölcs.

http://spices-and-seasonings.ru/pryanosti/anis

A magok, gyümölcsök és fűszernövények rendes leírása

Az ánizs rendes (latin név Anisum vulgare), vagy Anis Bedom (Pimpinella anisum a Litinsky-ben) az esernyő család Berenets (Pimpinella) családjának éves gyógynövénye. Eng. - Édes kömény, ánizs, ánizs. - Anis vert, Boucage. It. - Anis. Um. - Anice, Anice verde.

A fűszerek egyéb nevei ánizs: galamb ánizs, kenyérmag, édes kömény.

Mi az és hogyan néz ki az ánizs fű?

Ez egy egyenes, vékony, lekerekített, barázdált szárral rendelkező, 30-70 cm magas növény, amely a felső részen elágazik. Kis (2 mm-es szirmok), öt tagú fehér virágokat gyűjtenek össze komplex napernyőkön. Az ánizs gyümölcse egy közönséges, ovális szív alakú, dupla maggal borított, szürkés árnyalatú, néha barnahez közeli szín. Átmérő 1-2 mm, hossza 3-4 mm. Gyümölcsök repednek két félgyümölcsön - magon. A gyökér fusiform, vékony, 50-60 cm mélyen behatol.

Nyár közepén virágzik (június-július). A gyümölcsök augusztus-szeptemberben érnek. Tartsa őket hűvös, száraz, sötét helyen. Egyidejűleg nem szükséges sok ánizs magját vásárolni, mert gyorsan elveszítik szagukat és ízüket. Szintén ne vásároljunk gabonaféléket.

A fűszerek hazája a Közel-Kelet vagy a Földközi-tenger (a bizonyossággal nem ismert), bár bármilyen éghajlatú országban nőhet. Napjainkban Európa, Amerika, India, Ázsia, Észak-Afrika, a FÁK-országok területén termesztik.

Az ánizs kémiai összetétele és kalória tartalma

A száraz gyümölcsök 16-28% zsírtartalmú olajat tartalmaznak, legfeljebb 6% illóolajat, akár 19% -os fehérjéket, cukrot, valamint klorogén, kávét, zsírsavat.

Az illóolaj anetolból áll (̴ 90%, jellegzetes aroma) és metil-cavicol (̴ 10%); tartalmaz továbbá ánizsot: aldehidet, savat, alkoholt; pine, dipentén, phandandrene, anisketon, camphene, acetaldehid.

A 100 g-ot a kész enni fűszerek tartalmazzák: fehérjék - 17,6 g; zsírok - 15,9 g; szénhidrátok - 50,02 g; kalória 337 kcal / 100 g. A-vitamin 0,02 mg; B1 0,34 mg; B2 0,29 mg; PP 3,06 mg; C 21 mg; Na 16 mg; K 1441 mg; Ca 646 mg; Mg 170 mg; P 440 mg; Fe 36,96 mg.

Az ánizs illata és íze

Milyen szagokat és ízeket árul a szokásos? Gyümölcsök és magok (félig gyümölcsök, amelyekbe szétesnek) a közös ánizs illatos, fűszeres illatúak, édes ízűek. Olyan ízű, mint az édeskömény, de különbözik a "édesgyökér" ízében.

A főzés során a fűszeres ánizs merész használata ajánlott a hal, főételek, saláták (zöldek) főzéséhez. Szárított esernyőket használnak hús, konzerv zöldség készítéséhez. A gyümölcsöket arra használják, hogy az ételek különleges fűszeres ízét adják. Sütéshez az ánizsolajat lehet használni. Az íze és az aroma hasonló csillagánizs külön fűszerezés. Az ánizs és az ánizs közötti különbséget a megfelelő fejezet írja le.

De ez nem csak egy fűszer, amely ízletes ízű és kellemes ételeket kínál a különböző ételekhez, hozzáadva a különböző alkoholos italokhoz. Szintén gyógyító növény, és számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik: antiszeptikus, érzéstelenítő, gyulladáscsökkentő, kimerítő, görcsoldó, serkentő, karminatív és hashajtó. A gyümölcsök serkentik a gyomor-bél traktus és a hörgők szekréciós funkcióját, a bél motor-evakuációs funkcióját. Csökkenti a görcsöket a vesebeteg és a bél colikában. Serkenti a méh összehúzódási funkcióját, növeli a szoptatós anyák anyatejmirigyének szekrécióját. Ezért különféle részeit nyersanyagként használják a gyógyszerek előállításához (például a Pektussin köhögés elleni szirupot korábban közös ánizs alapján készítették). A gyógyszeres tulajdonságokat és az ánizs szokásos ellenjavallatait a "Használat gyógyászatban" fejezetben ismertetik.

Gyűjtési és tárolási szabályok

Mivel az ánizs minden részének gyógyító tulajdonságai vannak, mind a magjait, mind a szárait és gyökereit összegyűjtik. A növény a virágzás során a leghasznosabb lesz. A nyíró ánizs az éretlen gyümölcsökkel együtt szükséges, és vízszintes felületen szárítva.

A növény érett magjai szürkésfehérek. Száraz és tiszta időben, lehetőleg reggel vagy este gyűjtötték össze (úgyhogy harmat van a füvön). Óvatosan vágja le az esernyőket a magokkal, kötözze őket csokrokba, és szárítsa meg őket. Száraz napernyőkre van szükség, hogy összegyűjtse a magokat és szitálja őket, kiküszöbölve a moteát. Az ánizs magjainak szárításához sötét helyen vagy a szárítóban helyezheti el őket.

Az orvosi alapanyagokat legfeljebb 3 évig tárolják egy szorosan lezárt tartályban, amely megbízhatóan védett a nedvességtől és a naptól.

Az ánizsgyökéreket ősszel szüretelik, amikor a gyümölcs összeomlott. A szárított szárakat azonnal el kell különíteni. Tárolja zsákokban (ágynemű, papír vagy ágynemű) sötét, hűvös és száraz helyen.

http://specii-pripravi.ru/anis-obyknovennyj/

Az ánizs íz

ánizs

Az ánizs rendes vagy nőies, egy éves, lágyszárú növény, amely a nőies nemzetséget és az esernyő családját képviseli. Hazája valószínűleg a Közel-Kelet és a Földközi-tenger. Egyiptomban és Dél-Európában, Oroszországban kultúrában termesztik, minden déli régióban.

Az erőmű 50 cm magas, felfelé elágazó szárral rendelkezik. Rúdgyökér, fusiform. A levelek a gyökéren fejlődnek, hosszúkásak, lebenyek, vagy szétvágottak, vagy 3 kis szív alakú levele. Mindegyik középső levél két oldalsó és háromlapú apikális levélből áll. A szár tetején elhelyezkedő levelek kettős vagy hármas tollúak. Az apikális levelek egész vagy három különállóak.

A virágzási időszak alatt, amelyet júniustól júliusig figyeltek meg, kis fehér virágok jelennek meg, amelyek alkotják a virágzatot - összetett esernyő. A gyümölcs kettős csemete, a hossza általában nem haladja meg az 5 mm-t. A hátoldalon jól látható elválasztó élek találhatók. Gyümölcsösödés augusztusban történik.

Az ánizsot trágyával vagy tőzegtalajjal jól megtermékenyítették. A növények termesztésére alkalmasak olyan alkotórészek, amelyek lúgosak vagy semlegesek. A humusz talajának legalább 18 cm mélységig kell ásni

A hideg ellenállás miatt az ánizsmagok nyílt terepen vethetők kora tavasszal. Vetés előtt a talajt meg kell ásni, lazítani és meg kell tisztítani a gyomoktól.

A platformot síkban vagy speciális görgővel kell kiegyenlíteni és enyhén meg kell ütni. Az ánizsmagok vetéssebessége 2 g / m2.

A vetésnél a magokat 3 cm-nél nem mélyebbre temetjük, mivel viszonylag hosszú csírázási idővel jellemezzük, hogy a vetés előtt 2-3 napig áztatják őket. Ugyanakkor a víz rendszeresen (6-8 óra elteltével) megváltozik.

Miután a hajtások megjelennek, a magokat megkeményedik, majd egy vászonzsákba és műanyag zacskóba hajtják, és a hűtőszekrénybe helyezik. Ne zárja be szorosan a csomagolást. A hűtőszekrényben a magokat 3 hétig inkubáljuk. Ilyen előkészítéssel 10 nap után kihajtanak.

A kihajtott csírával rendelkező magokat a talajba vetik, amelyet korábban jól megnedvesítettek és rake-rel lazítottak. A palánták megjelenése előtt az ágyakat rendszeresen öntözik és gyomolják, megakadályozva a száraz kéreg képződését a talajfelszínen, mert különben a magok meghalnak.

A csírázást és a talaj lazítását a csírázás után a növény teljes szezonja alatt kell elvégezni. Ebben az esetben az öntözés csak kétszer végezhető el.

Jobb, ha az első hajtások megjelenése után 2 hónappal az ánizs leveleit vágjuk, amikor az első köldökvirágzat alakul ki. Megfelelő gondossággal és kedvező körülmények között az ánizs zöld részeinek hozama 1 m 2 -ig eléri a 1 kg-ot.

A leveleken kívül érett gyümölcsöket is gyűjtenek, amelyeket sok ételhez fűszeres fűszerként használnak, valamint a hagyományos és hivatalos gyógyászatban széles körben használt gyógyászati ​​alapanyagokat. A gyümölcsök betakarításakor a napernyők első virágzata russet. Ezzel egyidejűleg a szárak levágásra kerülnek, majd a szabadban száradnak, majd megdobják. A magokat szitáljuk, a szennyeződésektől elkülönítve.

Használja a hagyományos orvostudományban

Az ánizs szárított gyümölcsében olyan anyagok vannak, mint az esszenciális és zsíros olajok, szerves savak, cukrok és növényi fehérje. Az illóolaj összetétele az anetolt, a kampént, az ánizs-ketont, az anizinsavat, az anisketont, a dipentént stb. Tartalmazza. Az illóolajat ipari környezetben termelik az ánizsgyümölcs gőzölésével.

Az ánizs gyümölcseiből készült készítményeket széles körben használják népi és hivatalos gyógyászatban, mint antibakteriális, gyulladáscsökkentő, karminatív, érzéstelenítő és görcsoldó tulajdonságokat. Számos kísérlet megerősítette azon képességüket, hogy aktiválja a gyomor-bél traktus mozgékonyságát, javítja az emésztési folyamatot, normalizálja a légzési funkciót, megállítja a bél spazmákat, növeli az étvágyat és a szoptatást. Ezen túlmenően ezek a gyógyszerek jótékony hatással vannak a női reproduktív rendszer szerveinek munkájára.

Hangsúlyozni kell az anizisz gyümölcsére, a teakészítményekre, az elixírre, az olajra és az ismert ammónia-ánizscseppekre épülő adagolási formák közül. Az exixet és a cseppeket elsősorban a légutak különböző betegségei (laringitis, tracheitis, bronchitis stb.) Használják. Ezek azonban összetett terápia komponensei lehetnek, beleértve az antibiotikumokat is. Az ánizs gyümölcsöket gyakran használják felkeverő hatású keverékek előállítására.

Többek között az ánizs gyümölcseinek előkészületeit a vizelet és az emésztőrendszer patológiái mutatják. Ezeket a betegségeket duzzanatosságra, májbetegségekre, hasnyálmirigyekre, valamint gyomorhurutra, bél colikára, vesebetegségre és szembetegségekre írják elő. Tehát a szemek mosásához ajánlatos olyan borból készült tinktúrát használni, amelyben az ánizs és a sáfrány hozzáadódik.

Főzés felhasználása

Bizonyíték van arra, hogy a főzés során az ánizs gyümölcseit és zöldfelületeit széles körben használták a kőkorszakban. Az ókori Hellák és az ókori Róma létezése során az ókori tudósok és gondolkodók, mint a Theophrastus, a Hippocrates és a Dioscorides említik a növény csodálatos gyógyító tulajdonságait.

Az ánizsot Európába és más egyiptomi államokba importálták. A kultúra kultúrája Oroszországban nagyon későn kezdődött - a XIX.

Az ánizs gyümölcsök számos sült áru és sült áruk összetevői. Könnyű, kellemes aromájú fűszerként hozzáadódik a hal- és húsételekhez, konzervekhez, édességekhez és italokhoz (beleértve az alkoholtartalmúakat: abszint, tsipouro, arak, pastis stb.).

Halászlé káposztával, gombával és ánizssal

összetevők

Tengeri hal filé - 200 g

Növényi olaj - 20 ml

Citromlé - 10 ml

Ánizs (gyümölcs) - 10 g

Kapor - 10 g

Borsos őrölt fehér és só

Alaposan öblítsük le a tengeri hal filéit folyó víz alatt, szalvétával szárítsuk, majd apró darabokra vágjuk.

Vágjuk a káposztát, apróra vágjuk a gombát.

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezután tedd a halat, a káposztát és a gombát. 15 percig forraljuk, majd citromlevet, ánizs gyümölcsöt, sót, borsot és növényi olajat adunk hozzá. Főzzük, amíg kész.

A levest adagokba öntik, és apróra vágott kaporral meghintjük, és az asztalra tálaljuk.

A ánizs és a szójaszósz párolt sertés és padlizsán

összetevők

Padlizsán - 500 g

Hagyma (hagyma) - 50 g

Fokhagyma gerezd - 10 g

Burgonyakeményítő - 30 g

Szójaszósz - 40 ml

Száraz bor - 10 ml

Ánizs (gyümölcs) - 50 g

Növényi olaj - 100 ml Kapros és petrezselymes zöldek - 20 g Fehér bors és só ízlés szerint

A sertést folyó vízzel mossuk, szalvétával szárítsuk, közepes darabokra vágjuk, egy serpenyőbe és pörköltbe töltsük, amíg egy kis mennyiségű vízzel nem főzzük.

Eközben előre mosott és hámozott padlizsánok vágják kockákra, egy külön serpenyőben és spasserovatban helyezzük el növényi olajban, apróra vágott hagymával és dagasztott fokhagymás szegfűszeggel.

Az ánizs gyümölcsöket tojásba, padlizsán-hagyma keverékbe, száraz bor, keményítőoldat és szójaszósz, öntsük borssal és sóval egy serpenyőben sertéshússal. Mindent alaposan összekeverünk és pároljuk. Néhány perccel azután készítsünk apróra vágott petrezselymet és kaporokat az edénybe.

Cukkini rakott ánizs és mandula

összetevők

Ánizs (gyümölcs) - 10 g

Krémes joghurt - 50 ml

Szerecsendió - 5 g

Búzaliszt - 10 g

Növényi olaj - 20 ml

Borsos őrölt fehér és só

Mossuk le a squash-t folyó vízzel, enyhén szárítsuk szalvétával, húzzuk le és reszeltük egy finom reszelőn, vagy átmegyünk egy darálón finom szitán.

Préselt squash squash, majd keverjük össze a tojássárgája és a túró, adjunk apróra vágott mandula, zúzott ánizs, öntsük joghurtot, adjunk hozzá szerecsendió, őrölt bors és só. Mindent jól összekeverünk.

Tegye át a keveréket egy öntőformába, amelynek alját növényi olajjal kell zsírozni, és liszttel meghintjük. Ezután öntsük a tojásfehérjét, kis mennyiségű sóval. Helyezzük a masszát 180-200 ° C-ra előmelegített sütőbe, és addig sütjük, amíg aranybarna lesz.

Kiszolgálás előtt vágja le a serpenyőt részekre és megszórja a szezámmagot egy serpenyőben.

Desszert, körte, ánizs és citrom

Ánizs (gyümölcs) - 20 g

Mossuk le a körteit folyó víz alatt, szárítsuk szalvétával, és tisztítsuk meg a magot, vágjuk le az alsó részről, és hagyjuk a felső petiolákat. Töltsön vizet egy serpenyőbe és főzzön 15-20 percig alacsony hőmérsékleten anizisz gyümölcs, cukor hozzáadásával és apró citrom darabokra vágva.

Kész körte, hogy vegye ki a serpenyőből, tegye egy széles edénybe és hűtse le szobahőmérsékleten. Addig forraljuk fel a szirupot: tartsuk alacsony hőmérsékleten, amíg a folyadék fel nem forralódik. Forralalt szirupot adjunk hozzá, majd hűtsük le őket a hűtőszekrényben 3-4 óráig. A tálalás előtt díszítse a desszert kis menta levelekkel.

http://eda.wikireading.ru/60448
Up