logo

Megvan a saját jellegzetességei és jellemzői az Abházi hagyományos foglalkozásokhoz. Ősi idők óta az Abházi emberek gazdálkodással és állattenyésztéssel foglalkoztak, és pontosan ez magyarázza a tej és a gabona (köles, kukorica) használatát az étrendjükben. Az éghajlati viszonyok hozzájárultak a különböző gyümölcsök, diófélék, szőlő, füge, bogyós gyümölcsök, különböző zöldségek aktív termesztéséhez, amelyek nélkülözhetetlenek voltak az Abházi asztalon.
A növényi élelmiszerek közül a legnépszerűbb a bab, a cékla, a káposzta, a paradicsom, a vadon élő gyógynövények, valamint a retek, a fokhagyma, a gesztenye, a zöldhagyma. A savanyúság és a füstölt hús gyakori. A helyi konyha specialitása a fűszerek és a forró mártások használata.


Népszerű Abháziai ételek

Itt kétféle étel van: agukh - liszt étel és atsyf - mindent, ami hozzá van rendelve. A hagyományos ételek receptjei meglehetősen egyszerűek, de itt van a bájuk. Egyszerű, természetes és ízletes! Valószínűleg itt az ideje, hogy elkezdjük a randizást.


Liszt termékek

puliszka
A fő liszt étel, amely kukorica lisztből készül. Speciális főzési receptje van, gyorsan és egyszerűen elkészítve. Jellemzője - só nélkül főzik. Hominy ízletes füstölt sajttal, savanyúsággal (uborka, paprika), különleges mártással tálalva. Ez egy nagyon egészséges és tápláló étel, amely rostokban gazdag, ami a megfelelő emésztéshez szükséges.
Hominy - sűrű szerkezetű, helyi kenyér, így a kezükkel eszik, kis darabokat szakít, füstölt húst eszik, sózott ételeket, és mártással mártva. Íze félelmetes!
Hominy fajták:
- Ashlakrunta - folyékony konzisztencia, dió vajjal;
- Aylaj - erjesztett tej sajttal eszik;
- Achamykva - készítsen a sajtra tej hozzáadásával.
Cornmeal termékek:
- churek - lapos sütemények, sajt, méz, dió;
- helyi kenyér;
- Abháziai halva
A sütéshez vagy főzéshez kukoricacsutka kerül felhasználásra.
Búza liszt termékek
A búza kevésbé gyakori a főzés során, de még mindig használatos. Ettől készült:
- achashv - sajtos pite;
- Abházi vareniki;
- édességek - baklava vagy halva.


szószok

A hagyományos konyhát nem lehet az aszzbal nevű mártások nélkül elképzelni. A következő termékekből készülnek: cseresznye szilva, borbolya, paradicsom, szeder, zöld szőlő, bab, gránátalma, dió. Van egy tejföl alapuló mártás. A liszttermékekhez adódik.
Adzsika
Egyszer helyettesítette a helyi lakosságot sóval, ami hiányos volt. Ma ez a legnépszerűbb mártás! Adzhika nélkül ne csináljon semmit. Mindenhol jelen van: tejtermékekkel és húskészítményekkel eszik, salátával töltötték, alapul szolgál a hagyományos forró mártások előállításához.
Hogy történik? Tartalmazza: piros paprika, petrezselyem, fokhagyma, koriander, bazsalikom, koriander, só. A kész adjika speciális tégelyekbe van csomagolva, majd hűtőszekrényben tárolva.


Ételek a tejből

Az Abházi konyhában az egyik fő szerepet játszják. Bennük sok mikroelement hasznos a szervezetünk számára.
A kecskékből, tehenekből és bivalyokból származó savanyú tej népszerű. Ennek alapján készülnek a mézes italok. A tej a sajtok gyártásának alapvető eleme:
- suluguni;
- bobby-szerű tészta;
- erjesztett tej - dió és adzhika hozzáadásával.
Részt vesz a tejszín és a túró előállításában is. Emellett az erjesztett tej kiváló gyógyszer, amelyet gyakran gyógyászati ​​célokra használnak. A fermentált tej fermentációjának köszönhetően a bél mikroflórát stimulálják és helyreállítják. Nem csoda, hogy van egy népszerű közmondás, amely azt mondja: "Ha hosszú ideig akarsz élni, sokat kell inni."


Hús ételek

A tej, a zöldségek és gyümölcsök mellett az abházi széles körben elfogyasztott hús. Általában csirke, pulyka vagy marhahús, kecskehús, birka, sertéshús. Általában nyárson készül, mártások, diófélék, sajtok hozzáadásával. Spread főtt, párolt, füstölt hús, kolbász. A halak, a lóhús, a gomba, valamint a folyékony ételek (levesek) gyakorlatilag nem fogyasztják az Abházi.
Hagyományos abháziai húsételek:
- nyárson sült csirkék;
- főtt csirke adjikával;
- csirke paradicsommártásban (akuchyshitsarsh);
- Abháziai máj kolbász;
- csirke diószósszal;
- birka- vagy marha-shashlik (azhie dzny);
- bárány pörkölt fokhagymás mártással (akurma);
- főtt máj és hagymás, hagymával öltözött, koriander (amguachapa);
- a nyárson füstölt hús (hazug zna);
- sült kecskehús savanyú sajttal, mentával és mártással igazi finomság;
- kecskében vagy bárányban, tejben főzve;
Az Abházi általában sütő mesterek. Ezt a tüzet vagy a szenet megpördítő nyárson keresztül teszik.


Növényi ételek

Mint már említettük, az élelmiszer elképzelhetetlen növényi táplálék nélkül.
A leggyakoribb növényi ételek:
- Akudchapa - bab, adjika, koriander, zeller, pillecukor, zöldhagymák, só;
- Akharchal - Káposzta káposzta saláta, dió, koriander, adzhika, zöldhagymák;
- Abakkladchapa - padlizsán töltött hússal;
- Chakhokhbili - Abházi csirke, paradicsom, hagyma és koriander pörkölt.


Abháziai édességek

Acuacuar - mézes keksz.
Abaklau - Abházia baklava.
Ashvmgyal - sajttorta.
Csoda - Abháziai sajttorta.
Adzhandzhuhua - szőlőmust puding, dió.
mogyoróval vagy mézzel főzött füge.

A fentieken kívül különösen híres az abházi méz, egy környezetbarát, természetes termék.
Egyszer a churek-val, gombócokkal eszik. Az édes ételek egyik fő összetevője volt. A hagyományos abháziai italt, az Atshajuát, aktívan használták a gyógyászatban, és mézből készültek.
Most a mézet inkább tiszta formában fogyasztják. Nemcsak nagyon ízletes, hanem rendkívül hasznos, a gyógyító termék, amely kedvező hatást gyakorol az idegrendszerre, szív- és érrendszerre, vírusellenes hatással rendelkezik, megőrzi a fiatalokat.
Népszerű mézfajták:
- mész;
- Red;
- rét;
- hegyen
- virág.


italok

Saját termelés:
- akhartsvydyuya - erjesztett tejital;
- gyümölcslé cseresznye, szőlő;
- mézborral
- vörös vagy fehér bor;
- Chacha - helyi vodka, erős ital, szőlővel vagy mézzel.
A gyümölcslevek általában enyhítik a szomjúságot. Alkoholtartalmú italok - a bor és a chacha kis mennyiségben ittak az asztalnál. Az esküvők és más ünnepek, ahol a férfiak számos pirítóst, italok is részeg sokat.


Érdekes tények az abháziai konyháról

Az élelmiszer-fogyasztás függ az évszakától. Így tavasszal és nyáron gyakrabban kerülnek felhasználásra növényi, tejtermék, liszt alapú ételek, gyümölcsök és gyógynövények. Kis mennyiségben csirkehúsot fogyasztanak. Ősz és tél - a húsételek, valamint a tejtermékek ideje.
Jellemző - mérsékelt és mérsékelt táplálkozás. Ez mindig is figyelemre méltó - a helyes viselkedés, valamint a táplálkozás folyamata. Szükséges, hogy az étkezési folyamat barátságos, nyugodt volt. A gyorsétterem és a felesleges beszélgetés mindig a kultúra hiányának jele.
Végül azt akarom mondani, hogy az egész konyha hihetetlenül finom. Abháziába érve meglátod magad!
Kóstolja meg a helyi ételeket különleges kávézókban - Apachhah.
Apatsha egy konyha, amely az Abházai ház udvarán található. Úgy néz ki, mint egy kunyhó, ahol a központban tűz van, ahol házi, füstölt húst vagy sajtot főzhetnek. Az élek mentén asztalok vannak padokkal, a vadon élő állatok mindenféle bőre (medvék, szarvasok, bivalyok) lóghatnak a falakon.
Apatsha egyfajta jelképe az Abházi kovácsnak, ahol mindig vendégszeretően üdvözöljük és tápláljuk az összes szabály és szokás szerint elkészített hagyományos ételeket.

http://lions-guides.ru/Abkhazia/cooking/kitchen-Abkhazia

LiveInternetLiveInternet

-Címkék

-Kategóriák

  • második tanfolyamok (957)
  • húsból (167)
  • hal (85)
  • Tészta termékek (927) t
  • desszertek (848)
  • saláták, harapnivalók (461)
  • első tanfolyamok (315)
  • a világ konyhája (245)
  • A fogott ételek (204)
  • Okolokulinarnye témák (203)
  • saláták (197)
  • Ortodox főzés (178)
  • Ortodox ünnepek (150)
  • nem kulináris (133)
  • Hasznos és káros termékek (107)
  • italok (88)
  • Mártások, mártással (64) t
  • savanyúság, marinádok (37) t
  • hőkezelés (34) t
  • Saját receptek (10)

-zene

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-barátok

-Rendszeres olvasók

-statisztika

Abháziai nemzeti konyha. Hús ételek és harapnivalók

A húsételek az Abházia legnépszerűbbek a nyárson sült húsban. Fogyasztott húst is főzünk, füstölt, sült. Abháziában előnyben részesítik a marhahúst, a birka-, kecske- és kevésbé gyakran sertéshúst is használják. Hús ételeket, zöldségeket, gyógynövényeket és természetesen ízesített szószokat szolgálnak fel.

Aguiguyshv - füstölt máj kolbász

összetevők:

máj - 100 g, szív - 100 g, tüdő - 100 g, fokhagyma - 5-6 szegfűszeg, zsír - 100 g, adjika - 1 evőkanál, szárított gyógynövények keveréke - 1 evőkanál, só - ízlés szerint.

Előkészítési módszer:

Hámozzuk meg a máj, a szív és a tüdőt, dolgozzuk fel, apróra vágjuk, keverjük össze apróra vágott csirke farokkal, adzhikával, sóval sült fokhagymával és száraz fűszernövények, főként koriander és sós keverékével, adjunk hozzá egy kicsit (ha szükséges) (kb. 50 g) vér, majd a töltelék 1–1,5 órán át hagyja a sózást. Ezután töltse ki az előkezelt vastagbélet. Csatlakoztassa a belek végét, nyakkendőjét, majd kb. 3-4 napig függessze meg a máj kolbászot a tűzhelyen és füstön. A tálalás előtt sütjük meg egy nyárson.

Azhtsaa - füstölt hús

összetevők:

Dohányzik a házi és vadon élő állatok, a vadon élő madarak és a baromfi, különösen a pulyka húsát. A húst, a sótartalmú termékeket igény szerint veszi.

Előkészítési módszer:

A dohányzás különálló darabokban és egész hasított testekben történik. A bárány- és kecskehús egész hasított testekkel van füstölve: feldarabolja a bőrű hasított testet, vágja le a mellet, simítsa, vágja le a bélszínrészeket, sózza meg, és hűvös helyen hagyja 1-2 napig sózni. Ezután a hasított testet a kandallóra és a füstre 3-4 hétig lógjuk. Jobb, ha a marhahúst külön darabokban füstöljük: távolítsuk el a csontokat a húsból, vágjuk a darabokat 3-4 cm vastagságú darabokra, sózzuk és hűvös helyen hagyjuk 2-3 napig. A dohányzás előtt a húst forró vízbe tesszük, és azonnal távolítsuk el. Ez megvédi a húst a romlástól és jó színt ad. Helyezze a feldolgozott húst a fonott padlóra, és füstöljön a kandalló fölött, és 8-10 napig tartsa rendszeresen.

Azhtsaa zzny - füstölt füstölt hús

összetevők:

füstölt hús, hagyma, zöldek - a termékeket igény szerint vásárolják.


Előkészítési módszer:

Füstölt hús darabokra vágva (súlya 40-50 g), egy nyársra húzva és forró szénen vagy serpenyőben megsütjük. Készen áll a húst az edényre, hagyma és gyógynövények díszítik. Tálaljuk forró mamalyga, friss zöldségek és fűszeres mártással. Jobb, ha száraz vörösborral leöblítjük.

Azhy zzny - friss hús nyárs

összetevők:

a hús, a só, a zsír farok, a gránátalma leve vagy a fekete bor, az adjika, a hagyma, a zöldek - a termékeket igény szerint veszik igénybe.

Előkészítési módszer:

Tisztítsa meg a bárány- vagy marhahúst a filmből, öblítse le és vágja 30-40 g-os darabokra, enyhén sóvá és keverje össze, húzza meg a nyárson, felváltva a zsírban gazdag zsírral vagy zsírral, és sütje forró szénen. A pörkölés folyamán rendszeresen permetezzük a húst gránátalma levével vagy adjikával fűszerezett fekete borral. Távolítsuk el a főtt húst a nyársból, tedd az edényre, hagymakarikákkal díszítsük. Fűszeres gyümölcs- és bogyós mártással, friss fűszernövényekkel és friss zöldségekkel szolgálják fel.

Akurma - birka stew

összetevők:

bárány - 1 kg, zsíros farok vagy belső zsír - 100 g, fokhagyma - 4-5 szegfűszeg, száraz fűszeres gyógynövények keveréke - 1 evőkanál, adjika - 1-2 evőkanál.

Előkészítési módszer:

A birkahéj tiszta a filmről, mossa és apró darabokra vágja. Mossa le a zsírtartalmú farokot vagy a belső zsírt, apróra vágja, húzzuk a húst egy melegített vasaló edénybe, és melegítsük le a fedél alatt alacsony hőmérsékleten. A kioltás során 1-2 csésze forró vizet adhat hozzá. Az elkészített húst adzhikával, fokhagymával, sóval, korianderrel, száraz fűszernövények keverékével (főleg őrölt korianderrel és sós magokkal) keverjük, majd 15-20 percig. Tegye a kész akurmát zománcozott vagy fazékba fedővel és hűvös helyen tárolja. Melegítsük elő tálalás előtt.

Akyapatsa - füstölt zsír

összetevők:

a zsír, a só, a fokhagymás farkát igény szerint vásárolják meg.


Előkészítési módszer:

Mossuk le a zsírtartalmú farkát, vágjuk le, sózzuk meg, fokhagymával megdörzsöljük, és egy ideig hagyjuk sózni. Ezután húzza a zsírokat a mogyorós bokor gallyain (keresztirányban), és a tűzhely fölé lóg, füstöljön 2-3 napig. A nyárson vagy serpenyőben megsütjük.

Ammuachapa - belsőség, anyacsavarral főzve - acachepay

összetevők:

marhahús vagy birka belsőség (gyomor - 500 g, máj - 100 g, szív - 100 g, könnyű - 100 g), dió (hámozott) - 250 g, hagyma - 3-4 fej, fokhagyma - 5-6 szegfűszeg, adjika - 2 evőkanál, száraz fűszeres gyógynövények keveréke - 1 evőkanál, koriander zöldek - 6-8 gallyak, petrezselyem, menta és sós - 2-3 gallyak, só, ecet vagy gránátalma lé - ízlés szerint.

Az első főzési módszer:

A melléktermékekből, azaz az állati tetemek elsődleges kezeléséből származó termékekből az abházi emberek főként a gyomor, a máj, a szív és a tüdő eszik. A főzés során a melléktermékeket az alábbiak szerint állítjuk elő: a hideg folyóvízzel alaposan öblített gyomrot 3-5 percig forró vízben mártják. Amint elkezdődik a napfény eltávolítása a gyomor falairól, a gyomor kivonódik, és napfilmmel levágja, meleg vízzel mossuk, majd egy serpenyőbe vagy üstbe rakják, és hideg vízzel töltik. A májat és a szívet megtisztítják a filmből, és az epe csatornákat eltávolítják a májból, és a szívből kiálló véredényeket, majd a májat, a szívet és a tüdőt hideg folyó vízben mossák és összekapcsolják az előzőleg elkészített gyomorral. A belsőségeket 1–1,5 óráig főzzük alacsony hőmérsékleten, hogy a máj jól forraljon, adjunk hozzá 1 evőkanál. asztali ecet. Készen áll a belsőségre, hogy kiszabaduljon a húslevesből, hűvös, apró darabokra vágva és mély tálba tegye. Az "acapcha" főzéshez húzzuk le a diót egy húsdarálón, az adzhikával és a sóval, adjunk hozzá ecetet vagy gránátalma levét, apróra vágott fokhagymát, hagyma és gyógynövényeket. A dió tömegét belsőséggel keverjük össze, jól keverjük össze, és hagyjuk állni 1-2 órán át, majd a kész amguachapát az edényre tesszük, öntsük dió vajjal - arashi, akácból kivont, gránátalma magokkal. Asyzbal forró mártással, növényi salátával, zöldekkel (hagyma, retek, stb.) Szolgálnak fel az amguachapának.

Második főzési módszer:

Készítsünk belsőséget az első előállítási módszerrel. Készen áll a belsőség, hogy kiszabaduljon a levestől, hűvös, apró darabokra vágva. Egy öntöttvas edényben a zsír olvadásához adjikát adjunk hozzá. A belsőséget forró zsírba tesszük, alaposan keverjük össze. Pároljuk 1 órán át, alkalmanként keverve. 10 perccel a főtt fokhagymás fűszerekkel, sóval, őrölt sós, korianderrel. A táblázat fájljának forró.

Archvarachchapa - belsőség

összetevők:

máj - 200 g, szív - 200 g, könnyű - 100 g, hámozott dió - 100 g, hagyma - 2-3 fej, fokhagyma - 3-4 szelet, koriander - 5-6 gallyak, kapor és sós - on 2-3 ág, adjika - 1-2 teáskanál, só, ecet vagy gránátalma lé - ízlés szerint.

Előkészítési módszer:

Öntsük a kezelt máj, a szív és a tüdő hideg vízzel, és főzzük alacsony hőmérsékleten. A főtt máj ki a hústól, hűvös, finomkodjon. Ezután előfőzött dió tömeg (akachpay), adjika, só, ecet vagy gránátalma leve, apróra vágott hagyma és zöldek kombinálva a májral, és 1-2 evőkanál hozzáadásával. húsleves, gyúrjuk, hogy pasztaszerű masszát kapjunk. Tegye a kész pástétot egy tányérra, meghintjük olajjal, és apróra vágott zöldekkel és gránátalma magokkal díszítsük.

Atubar - sózott marha (füstölt), nyárson sült

összetevők:

füstölt kolbász, forró mártás, hagyma, zöldek, friss zöldségek - termékeket kérésre készítenek.


Előkészítési módszer:

Atubar - egyfajta füstölt kolbász, bárány gyomorból és kövér farokból vagy mirigyből. Általában az atubar egy nyárra van húzva, és forró szénre pörkölve, serpenyőben megsütjük. Az asztalhoz forró és mindig fűszeres mártással szolgálják fel.

Auasazhieitsarsh - hagyma-paradicsommártásban párolt bárány

összetevők:

bárány - 1 kg, zsír - 100 g, hagyma - 2-3 fej, fokhagyma - 3-4 szelet, paradicsompüré - 2 evőkanál, adjika - 1 evőkanál, koriander, kapor és bazsalikomos zöldek - 4-5 sprigs, száraz fűszernövények keveréke - 1 teáskanál, só - ízlés szerint.

Előkészítési módszer:

A birkahús és a kövér farkas vagy a belső zsír kockákra vágva, a gyümölcslé fedél alatt pörkölt. Egy zsírban, elválasztva a kész hús, spasserovat apróra vágott hagyma, adjunk hozzá paradicsomszószot vagy friss paradicsomot és pörköltet. Ebben a mártásban tedd a húst, a fokhagymát, sóval, száraz fűszernövények keverékével és alacsony hővel, majd 5-10 percig. A tálalás előtt finoman apróra vágott zöldekkel szórjuk.

Bárány a Suluguni sajttal

összetevők:

egy báránybőr, 300 g Suluguni sajt, 3 hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 50 g olajbogyó, 50 g kövekkel, 1 pohár húsleves, bor és tejszín, koriander és bazsalikom, só és bors.

Előkészítési módszer:

Szeleteljük a bárány lábát, és óvatosan vágjuk le a csontot. Sóhús, bors minden oldalról, egy munkafelületre vágva és 10 percig hagyjuk. Bazsalikom és koriander mellszobor és szeletelés. Suluguni sajt vékony szeletekre vágva. A sajttal és gyógynövényekkel töltött hús a fogazott fogakkal vágja az éleket. Bárányváltás a hőálló formára. A hagymát nagy szeletekre vágjuk, a fokhagymát aprítjuk. A hagymát és a fokhagymát enyhén pirított, száraz serpenyőben keverjük, hagyjuk kihűlni, és töltsük be a birka formájában. Egy formában bárányhagymával, hagymával és fokhagymával olíva és olajbogyó is felhelyezhető. Só és bors ízlés szerint, és kb. 1 órán át 220 ° C-on sütjük, időről időre öntjük a lé. Ezután öntsük a húst forró húsleves, bor, tejszínnel és sütjük össze együtt még 40 percig. Hagyjuk enyhén lehűlni, és a fogpiszkáló eltávolítása után vágjuk a húst a gabona fölé. A mártást külön kell szolgálni.

Abháziai bárány

összetevők:

bárány (cellulóz) - 500 g, töltelékdoboz - 500 g, hagyma - 2-3 fej, áfonya - 50 g, petrezselyem és kapor - 3-4 gallyak, adjika - 1 hl, só, bors - ízlés szerint.

Előkészítési módszer:

A héjpépet húzzuk le a filmből, mossuk, szeletekre vágjuk, és a hagymával együtt húzzuk át a húsdarálón, adjikát, bogyós gyümölcslét, sót, apróra vágott zöldeket. Keverjük össze a tölteléket és tedd a hideget. Készítse elő a mirigyet, mint az abházi sült marhahús, formálja a darált húst kis húsgombóc formájában, tekerje a mirigybe, helyezze egy serpenyőben vaj serpenyővel és sütje a sütőben. Az asztalon bármilyen gyümölcs- és bogyós mártással szolgálják fel.

Abháziai párolt marhahús

összetevők:

marhahús - 1 kg, zsír - 100 g, adjika - 1 evőkanál, fokhagyma - 5-6 szegfűszeg, zöld koriander - 5-6 gallyak, só, ecet és gránátalma - ízlés szerint.

Előkészítési módszer:

A filmből származó marhahúsból mossuk le, és darabokra vágjuk, majd a zsírral együtt egy piros-forró öntöttvas edénybe tesszük, fedjük le és pörköljük a saját lé. Zöld koriander sóval, ecettel és adjikával keverve. A keveréket a keverékkel ízesítjük, majd húzzuk egy edényre, és gránátalma magokkal szórjuk. A gyümölcs- és bogyós mártások bármelyikével szolgálják fel.

Bárány egy nyárson

összetevők:

bárány - 1 db (8-9 kg), vaj és zöldség, 2-3 citromlé, só, bors - ízlés szerint, friss zöldek és zöldségek.


Előkészítési módszer:

A hús gyengéd, pörkölt és nagyon puha, azonnal eltávolítva a nyársból. Bárány nem szereti sem az időt, sem a hideget, a legjobb, ha friss és meleg. Tisztítsa meg a bárányt a torkolattól, a toroktól és a vastagbéltől. Mossuk le, sót és borsot belülről. Óvatosan helyezze a bárányt a köpenyre, hogy a gerinc párhuzamos legyen a nyárson, és érintkezzen vele. Használja a vékony huzalt vagy a zsineget, hogy rögzítse a bárányt a nyárson, a hátsó lábakat összekötve. Varrjuk össze a bárány hasát zsineggel. Kenje meg az egész bárányt vajjal és citrommal, sóval és borssal. Kindle szenet és várjon, amíg a tűz el nem éri. Tegyen egy bárányt a szénre, és kezdje el gyorsan forgatni a nyárson, lassan csökkenti a sebességet. Ön mellett tartsa a tányérot növényi olajjal és citromlével, ecsettel a bárány kenésére. Főzzük, amíg meg nem szerezzük a jellegzetes sütési színt.

Kecske sült egy nyárson

összetevők:

kecske- vagy báránytest, só, máj, szív, tüdő, erjesztett tej sajt, reszelt dió, fokhagyma, zöldek, adjika, gránátalma gyümölcslé vagy fekete bortermékek kerülnek igényre.

Előkészítési módszer:

A kölyök hasítójának megmosásához mossa meg és megszórjuk sóval. Peel (máj, szív, tüdő) tiszta, mossuk, apró darabokra vágjuk, és apróra vágott tejtermékekkel, reszelt dióval, fokhagymával, sóval összetörve, gyógynövényekkel (főleg menta és sós) keverjük össze. A kapott tömeg töltött kecske. Tegye a hasított testet egy nyársra és sütje forró szenet. Félig főtt húst adzhikával bevonni, kissé hígítani gránátalma levével vagy fekete borral, sokkal kevésbé ecettel. A tálalás előtt távolítsa el a darálót, tegye a sült hasított testet az edényre, és apróra vágott hússal körítve. Külön szolgáltatják a forró mártást. Hasonlóképpen, bárányhagymát sült a nyárson.


Hús bab

összetevők:

bab szemek - 150-200 g, hús (marha vagy bárány) - 500 g, hagyma - 2-3 fej, adjika - 1-1,5 evőkanál, koriander zöldek - 7-8 gallyak, sós, menta és bazsalikom - 1-2 gallyak, zeller - 2-3 gallyak, só és cseresznye szilva paszta - ízlés szerint.

Előkészítési módszer:

Előkészített bab (áztatás éjszakán át) hússal, apró darabokra vágva, edénybe tesszük, hideg vizet öntsünk (5-6 evőkanál), forraljuk fel, leeresztjük, töltsük fel hideg vízzel és főzzük, amíg készen áll, és az elkészített habot rendszeres időközönként eltávolítjuk. A főzés során finoman apróra vágott hagyma, zeller. Távolítsuk el a főtt húst a húslevesből, gyúrjuk fel a főtt babot és adjikával, sóval, adjunk hozzá egy paszta-pürét vagy egy cseresznye szilva (lavash), hogy egy savas közeget hozzunk létre, majd adjunk hozzá apróra vágott zöldeket (koriander, menta és más fűszernövények). -10 perc, alkalmanként egy fakanállal keverve. Zöldségekkel, friss zöldségsalátával, savanyúsággal tálalva.

Hús, sült nagy darab

összetevők:

hús (bárány vagy marhahús) - 1 kg, fokhagyma - 6-8 szegfűszeg, adjika - 1 evőkanál, só és gránátalma leve - ízlés szerint.


Előkészítési módszer:

Hámozzunk egy darab marha- vagy birka (lehetőleg karaj, váll vagy csípő) filmmel, mossuk, fokhagymával, sóval sózzuk, tegyük egy tálba, és tegyük hidegre 1-2 órán át, lehetőleg nyomás alatt. Ezután tegyen egy nyársat, és sütjük forró szénen. A hús sültetés közben folyamatos öntözéskor adjikát, amelyet gránátalma gyümölcslével vagy fekete borral hígítottak. Készen áll a hús az edényre, megszórjuk korianderrel. Fűszeres mártással tálalva.

Főtt hús

összetevők:

húst, hagymát, gyökeret, sót, zöldeket - termékeket kérésre készítenek.


Előkészítési módszer:

A húst (marhahús, kecskehús) főként adagokban főzzük. A legjobb ízű főtt hús bordákból, dudorokból, mellkasi, karcsú részekből. A sózott vízben tejjel sült kecskék vagy bárányok sárgarépa delikátnak számít. Tegyük a kész húsdarabokat egy serpenyőbe vagy edénybe, hideg vizet öntsünk, és alacsony hőmérsékleten főzzük 2-2,5 órán át, időszakosan távolítsuk el a habot. Ahhoz, hogy a hús lédús és illatos legyen, 20-30 percig. Főzés előtt adjunk hozzá 1-2 ízű hagymát, gyökeret és sót. Kész hús, válasszon, hűtsön, tegyen egy edényt, és zöldekkel díszítse. A főtt húst szolgálják fel a barbaris, cseresznye szilva, paradicsom, stb., Adjika, friss zöldségsaláta, zöldek.

Belsőség hagymás-paradicsommártásban

összetevők:

marhahús vagy bárány belsősége - 1 kg, hagyma - 2-3 fej, adjika - 1 evőkanál, paradicsompüré - 1 evőkanál, húsleves - 1 evőkanál, fokhagyma, só, szárított gyógynövények keveréke - ízlés szerint.

Előkészítési módszer:

A főtt marhahús vagy bárány melléktermékei hűvösek és apró darabokra vágva. Egy öntöttvasban tömörített spassirovat aprított hagymát. Adjika és paradicsompürét adjunk hozzá, 10-15 percig keverjük és sütjük. Ezután öntsünk egy pohár levest vagy forró vizet, forraljuk fel, finoman apróra vágott belsőséget, alaposan keverjük, fedjük le és 5-10 percig pörközzük. A hőtől való eltávolítás előtt fokhagymával és sóval, száraz fűszernövények és gyógynövények keverékével keverjük össze. Servant forró korianderrel.


Kebab belsőség Shashlik

összetevők:

kérésre állítják be a birka belsőségeket, őrölt paprikát, sót, hagyma, zöldeket.


Előkészítési módszer:

Friss báránymáj, szív, tüdő előkészül a főzésre, alaposan öblítse le, szeletekre vágja (25-30 g), tegye egy tálba, megszórjuk piros paprikával, sóval és keverjük össze. Ezután köpködjünk egy köpenyre, és sütjük fel forró szénen, amíg félig kész, majd tekercselj egy membránba, ragadd meg a menetet, és addig sütjük, amíg kész. A kész nyárs feküdt egy edényen, és hagymakarikákkal és korianderrel és kaporral díszített. Külön szolgáltatják a forró mártást.

Abházi főzött nyelv

összetevők:

marha nyelv - 1 darab, sárgarépa - 1 darab, hagyma - 2 fej, babérlevél - 2-3 darab, tojás - 1 darab, koriander zöld - 1 csomó, zöld hagyma - 1 csokor, paradicsom - 1 darab, uborka - 1 darab, fokhagyma - 1-2 szelet, adjika - 1 teáskanál, tejföl - 150 g, adjika - 1 teáskanál, húsleves - egy pohár, só - ízlés szerint.

Előkészítési módszer:

A nyelv tiszta, jól mossa. Töltsünk forró vízbe, távolítsuk el a habot. Egy óra múlva adjunk hozzá sót, babérlevelet, sárgarépát és hagymát. Főzzük, amíg kész. A marhahús 2-4 órát főz. A nyelv készenlétét villával ellenőriztük, könnyen be kell vezetni. Vegye ki az előkészített nyelvet, húzza le néhány percig hideg vízben, és azonnal távolítsa el a bőrt, mert hideg nyelvvel ezt nehéz megtenni. A hűtött nyelv szeletekre vágva, egy edényen elterjedt, főtt tojással, uborka, paradicsom, koriander és hagyma díszíti. Töltsön ki erős húsleveset. Készítünk tejföllel, adjikával, száraz gyógynövények keverékével, fokhagymával, sóval. A nyelv szósszal tálaljuk.

http://www.liveinternet.ru/users/3740065/post221877194/

Abháziai húsételek

Független utazás a világ minden táján, anélkül, hogy elmozdulna és szabadúszó

Abháziai konyha: mit érdemes Abháziában próbálni?

  • Az admin
  • 2015. július 06-án
  • Ázsiában

Piacok és éttermek
levesek
Második tanfolyamok
Sajt és Khachapuri
alkohol
italok
desszertek
gyümölcs

Amikor megkérdeztem az abházi embereket a kedvenc nemzeti ételükről, az egyikről és az úgynevezett... hominy! Hominy, hominy, anya - minden Abháziai étteremben van, és fontos része a napi étrendnek. Ez a szürkés hűvös zabkása durva és finomra őrölt fehér kukoricából áll (a helyi aprítócsiszolás is „búzadara”). Az íze nagyon hasonlít az olasz polentához, és önmagában semleges, ezért szószokkal, sajtokkal és fűszeres babokkal fogyasztják.

Abházi nők úgy vélik, hogy a homoszexuálisoktól, hogy mennyit nem eszel, nem jobb, a férfiak szigorúan azt mondják: „a háború után csak hála neki, hogy túlélték”. Általában a hominy az abháziai kenyér, hússal eszik. A turisták általában nem tetszik, de hiába, egy nagyon hasznos és kielégítő termék, a legfontosabb, hogy ne rendelje meg a shish kebabot és a khachapuri-t és a hominyet egyidejűleg.

Ahhoz, hogy megkóstolhassuk az Abházi konyha ételeit, egy étterembe vagy... a piacra kell mennünk. Az étterem nem alkalmas bármelyikre, jobb, ha az útmutatóktól, az apartmanok tulajdonosaitól vagy a szálloda éttermétől ajánlásokat kérnek. Ízletes, ahol helyi. A Chernigov-i kanyon utazásának részeként mindig látogasson el az Assir étterembe. Az asztalok a kanyon falai mentén helyezkednek el, minden zóna nagyon intim, a szépség körül. Ízletes és drága, megpróbálhat mindent, amit az alábbiakban írok. Először is a turisták számára tervezték, de a gazdag abháziak itt jönnek vacsorázni

A Sukhumban egy fantasztikus "Nartaa" étterem található, közvetlenül a Mahadjir partján, a Ritz Hotel közelében. Mérföldkőként hívhatok Brekhalovkát (ahol az idős abháziak játszanak dominót) vagy bérelhetnek gyermek rádióvezérelt autókat.

Az étterem maga egy lépcső, azaz a nemzeti stílusban fonott házak gyűjteménye. Ez nagyon finom és olcsó - hatalmas khachapuri 150-200 rubel, egy része barbecue 300 gramm 200-300 rubelt, attól függően, hogy a hús típusa (bárány drágább).

Azt is hallottam, hogy a helyiek ajánlásokat tettek arra, hogy látogassanak el a kikötőben egy étteremre, a móló szélére, és az új Athos felé vezető Gorge étteremre.

De semmit sem küldök neked a piacra (egyedül a Sukhumban, minden helyi lakos elmondja, hogyan juthat el oda). Itt vásárolhat sajtokat, gyümölcsöket, mézet, süteményeket, halakat, normál, nem turisztikai árakon.

És most menj az abháziai konyha főételeihez. Az abháziák gyakorlatilag nem eszik levest („Miért eszik levest, a gyomor tőle nyúlik. Ha levest eszem, akkor semmi más nem illik”), így kizárólag a turisták számára kerülnek bemutatásra a menüben. Borscs, káposzta leves, néha leves. Többé-kevésbé hiteles a Kaukázus leveshez - shurpa.

De a hús jó! A mindennapi életben az abháziák inkább a főtt húst és az ünnepek más főzési módjait részesítik előnyben. Az étterem nagyon érdekes a füstölt hús kipróbálására, hideg ételekre utal. A húst főzzük, majd pár napig lógnak a tűzön, és finom füstben áztatjuk.

Természetesen kebab - sertés, marhahús, csirke, bárány. A marinádot a kebab ház mérlegelésére hagyja,

de friss hagymát és gyógynövényeket kell szolgáltatni!

Abháziában sok pisztrángfarm van, így megpróbálhatja a füstölt és sült pisztrángokat. A piacon az oroszországi árakhoz képest 100 rubel / részvényenkénti, fillérekért fizet.

By the way, utazási irodák kirándulásokat kínálnak pisztráng gazdaságok - ebben az évben nem mentem, de 12 évvel ezelőtt, az utazás erős benyomást tett rám! Hatalmas medencék, 20 centiméteres halakkal, 40-50 cm-es halakkal... Kék pisztráng és arany pisztráng, etetés, és jól, ebéd a legfrissebb halakkal a grillen. Azt javaslom!

A tengeri halászat egyáltalán nem fejlődik ki (hacsak a horgászbotokkal nem rendelkeznek a rakparton). Tengeri halból kipróbálhatja a vörös kagylót, kicsi és csontos, de nagyon finom, sült és füstölt.

A sajtok körét a csodálatos vezető Islan kifejezése jellemzi, aki Sukhum körül vezetett: „Nem szeretem a fehér sajtot, szeretem a barnaet, bár ez káros”. A Suluguni, az egyetlen abházi sajt: fehér - csak sós, barna - füstölt. Van azonban egy „első sajt”, egy puha, formamentes félkész termék, amelyből sajt-sütés történik, vagy a második főzés eléri az „érett” suluguni-t.

Az éttermekben a sajtlap fehér és barna szuluguni lesz, de BET! semmi sem jobb az Abháziai édes bor alatt, és nem akarsz.

A suluguni és az „első” sajt alapján khachapuri készül. A menüben kétféle lehetőség van: kerek és csónak (tojással és anélkül). Az „Imeretinsky”, „Megrelian” stb. nem fogsz találkozni.

Minden étterem khachapuri-t készít egy kicsit másképp, de a khachapuri alapja a szokásos lavash tészta. És nagyon, nagyon finom!

Néhány szó az elvihető ételről. Mióta pihenünk a babával, aki még nem tud csendben és kulturálisan ülni egy étteremben, de igazi konyhát akartunk kipróbálni, khachapurit és kebabokat rendeltünk velünk. Egy ilyen kérés nem lepte meg senkit, de a végrehajtás egy kicsit meglepett minket;)

Khachapuri rendszeres kartonpapírra tette, és egy pár műanyag zacskót adott neki. A hazugságért magam is kértem egy nagy sörüveget. Vagyis van egy szolgáltatás, de eddig nincs karton vagy műanyag doboz.

És nem tudok megjegyezni egy másik kaukázusi sajttálcát - az achmu-t (ez az előtérben van, vagyis nem cheburek, és nem pite). Ez, ha analógokat keres a világ konyhájában, lasagnát sajttal és vajjal. Kalóriák vadak, de ki számolja őket Abházában?

Az Achmu az éttermekben és a piacon található (kibocsátási ár - 50 rubel egy teljes adagért)

Ügyeljen arra, hogy fordítson figyelmet az abházi mártásokra.

Adjika - az „Abházi olaj”, mint az egyik vezetője, számos aromás és forró fűszerből, sóból és olajból készül. Forró, száraz, nincs semmi köze az adzhikához, amelyet az oroszok a dél-oroszországi friss paprikától, az északon pedig a torma. A legenda szerint az adjikát feltalálták annak érdekében, hogy kiküszöböljék a sót a szállítás során.

A cseresznye szilvából készült zöld mártást a helyiek „mártással” hívják (és a szilva plum). Valójában zöld tkemali, jól megy a húst és a hominyit.

Az alkoholtartalmú italokat a helyi gyárak és otthoni borok gazdag választéka képviseli. Őszintén szólva, nem szeretem az édes és félig édes borokat, és az abházi borok után azonnal felrobbantom a fejemet. Sok nyomozás után rájöttem a „fekete borra”, amit a helyi férfiak isznak.

Ez a bor Kachich szőlőből készült, meleg, száraz és szép. Úgy tartják, hogy a nők és a turisták nem kedvelik ezt, eladják messze mindenütt, de azt tanácsolom, hogy nézd meg.

Igaz, ez a bor házi, így az íze a borásztól függ.

Természetesen az alkohol története nem hagyhatja ki a chachát, a szőlővodkát. Átlátszó és színezett szőlőlé, citrom, hegyi menta, feijoa. A kóstolóknál én csak szagoltam (természetes ízek nélkül - kúpsárgás), de a feijoa chacha olyan ízletes illatú volt, hogy én is nyalogattam és megvettem egy palackot.

Ó, igen, ellentétben a vodkánkkal, a teaben nem 40, hanem 60 fok, és tüzet ég.

By the way, az első pirítós bármely Abházia ünnepén "Istenért" emelkedik, és mindenki (akár nő) iszik chachát. Akkor menjen a borhoz, vagy a pálinkát normálisnak tartják.

A sör többnyire olcsó orosz, de azt tanácsolom, hogy próbálja ki a helyi fajtát - „Sukhumskoe”. Ez szinte mindig friss, nem mindenütt, és ez egy nagyon, nagyon jó minőségű Zhigul, amit nem fogunk megfelelni;)

Abházia főbb nemzetközi kapcsolatai Oroszországgal és egy kicsit Törökországgal, így a kávé itt csodálatos.

Lehet vásárolni egy csomó különböző fajtát a piacon, és ugyanabba a helyre porolni, ahogy Törökországban szokás. Sok kávé, sok cukor, hideg víz - az eredmény a törökben boldog lesz.

És csak éttermekben rendelhetsz, gyakran török ​​kávét vagy kávét kínálnak a homokon.

A gyümölcslevek főként oroszok, helyi ásványvizek. A friss gyümölcslé mandarinból készül, de legyen óvatos - előzetesen összenyomódik, és már nem annyira friss.

Amikor megkérdeztem a nőket a helyi sütésről, a válasz „igen, mindannyian sütjük - süteményeket, süteményeket, süteményeket”. Amint megértettem, nincsenek Abházia desszertek.

Vannak csövek főtt sűrített tejjel, dióval, hangyákkal, napóleonnal - vagyis a szovjet örökséggel.

Többé-kevésbé hiteles baklava, az íze nem alacsonyabb, mint a görög és a török.

De Abházában, teljesen egyedülálló méz! Hegyi fűszernövények, gesztenye, hárs - nem volt szükség édességre és édességre, csak a méz és a sajt, vagy a méz és a joghurt szolgált a legjobb desszert.

Megvásárolhatja azt a piacon, sátrakban és természetesen minden méhészetben, ahol kétségtelenül a kirándulás során lesz szállítva.

És a desszert hihetetlen Abházi gyümölcsök, szárított gyümölcsök és diófélék lehetnek.
Június végén a mogyoró, a dió, a datolyaszilva, a churchkhela tavaly kerül eladásra, ezért próbálja meg vásárolni.

A cseresznye, a cseresznye, a málna, az őszibarack, az alma és a kajszibarack azonban a legújabb és költségesebb a piacon, mint Moszkvában.

Azt javaslom, hogy próbálj meg egy pár szokatlan gyümölcst, ami júniusban érik el - a mocsár és a babér cseresznye. Az ízlésre szánt málna nem hasonlít semmire, de a babér cseresznyefa úgy néz ki, mint egy édes és lédús madárcseresznye.

Csak gyermekkorban evettem ilyen finom cseresznye és őszibarackot, amelyet Dél-Oroszországban töltöttem. Visszatért haza - nem ez;)

Műanyag paradicsom, telítetlen gyümölcs, éretlen...

Általánosságban elmondom, hogy javaslom, hogy Abháziába is meglátogassuk a gasztronómiai utakat - itt nagyon ízletes és kiadós ételek vannak :)

És ha otthon akarod megismételni az abháziai konyha ételeit, akkor nézd meg az Exotic Products Exotic Products Store-t! Rendszeres ügyfelem vagyok e boltban (és nem csak egzotikus, hanem a leggyakoribb termékeket is vásárolok), és őszintén ajánlom neked és Az első rendeléshez ingyenes szállítás és 200 rubel kedvezmény. A gazdag választék, udvarias futárok, tiszta szállítási tartományok és hűségprogramok élvezik az egészségét.

Élvezze a felfedezéseket!

A cikkek másolása előtt olvassa el szerzői jogi szabályok helyszíni anyagokhoz.

http://dutyfrees.ru/asia/abkhazia-cuisine/

Abháziai konyha

Hosszú ideig az abházi fő foglalkozás a gazdálkodás és az állattenyésztés volt. Ezért a helyi konyha egyedülálló tulajdonságai, amelyeket az éghajlati, földrajzi és társadalmi-gazdasági feltételek, valamint az ország növény- és állatvilágának sajátosságai is befolyásoltak. olvasson teljes

Abháziai konyha

Hosszú ideig az abházi fő foglalkozás a gazdálkodás és az állattenyésztés volt. Ezért a helyi konyha egyedülálló tulajdonságai, amelyeket az éghajlati, földrajzi és társadalmi-gazdasági feltételek, valamint az ország növény- és állatvilágának sajátosságai is befolyásoltak.

Amióta Abháziában már régóta költődött (ez a kultúra a múlté) és a kukorica, amely még mindig a mezőgazdaság fő terméke. Tiszteletére a helyi parasztok voltak fűszeres gyógynövények, amelyek nélkül az ételeket az abházi konyha nem tud. A helyiek főleg szarvasmarhákat termesztenek, méheket tartalmaznak. Nyilvánvaló, hogy ez befolyásolja a nemzeti konyha összetételét, melynek fő termékei a marha- és borjúhús, a tej és a tejtermékek (főként a sajt). Abházi emberek bárányt, csirkét és pulykát fogyasztanak, de az országban a kacsa és a libahús nem tartják tiszteletben.

A nemzeti abcházi konyha egyik jellemzője a zöldséges ételek túlsúlya. A főétel, amely nélkül az ünnepek és a hétköznapok elképzelhetetlenek, hominy. A Hominy-t kukorica kása finomra őrölt gabonafélékből nevezik. Kétség nélkül só nélkül főz, és nagyon vastag, így a kezével eszik. A sós étel hiányát a sózott Abhaz suluguni sajtok gabonafélékkel együtt történő elfogyasztásával kompenzálják.

A helyi főzés másik érdekes jellemzője a hús főzésének módja, nagy darabokban főzve, és gyakran közvetlenül az űrlapon szolgálják fel. És a legfinomabb étel, amit az országba érkező turisták minden bizonnyal kóstolni akarnak, egy kecskét vagy bárányt, egy nyárson sült. Az abháziak nagyon kevés sót fogyasztanak, egyes ételeket só nélkül készítenek, és hiányosságát az adzhika kompenzálja.

Az Adjika talán a leghíresebb és legnépszerűbb étel az abháziai konyhában. Számos Abházi hús recept is tartalmazza ezt a fűszerezést. Az Adjika tökéletesen ötvözi a szinte bármilyen húst vagy halat, és egyfajta snackként is szolgál egy ünnepi vagy mindennapi asztalhoz. A főtt csirke, az adjikával elkenődött, általában az istenek étele.

De az Abházia nemzeti konyhájában levő levesek és húslevesek szinte soha nem fordulnak elő. És ez is az ország népeinek hagyományos életmódjának egyik következménye.

Ebben a gyűjteményben összeállítottuk az Ön számára a legkülönfélébb és legeredményesebb nemzeti ételkülönlegességek receptjeit a szerzők által készített lépésenkénti utasításokkal és fényképekkel. Főzzük örömmel!

http://www.iamcook.ru/country/abkhazia

Abháziai konyha

Az abháziai ételeket híres az adzhika, valamint más mártások és ízesítők. A Hominy egy másik csúcspontja, amellyel büszkék az abháziai konyha. A képekkel készült receptek azt fogják megmondani, hogyan készíthetjük el és készíthetjük el az abháziai konyhát a hagyományos receptek szerint, hogy az abháziai nemzeti konyha illeszkedjen a modern ember életkörülményeihez.

abház

Recept adjika paradicsomból torma, édes és keserű bors, fokhagyma és fűszerek. Az ilyen adjika otthon jól tárolható hűtőszekrény nélküli palackokban.

A forró és édes paprika fűszeres adjika receptje fokhagymával és fűszerekkel, amelyek nem igényelnek megőrzést.

Kiváló ízesítés hús - nyers adjika. A recept egyszerű, ízesítés hasznos. Télen raktározunk vitaminokat.

Adjika, a fűszeres szerelmeseinek receptje. Nagyon egyszerű - csak bors és fokhagyma. Az Adjika fűszeres a hal, a hús, az aszalt.

Szeretem a nemzeti konyhák különböző ételeit főzni. Az egyik legjobb kaukázusi étel a KHACHAPURI! Igen, sokan vannak, és különböző módon főznek, de egy egyszerű és nagyon ízletes receptet osztok meg az Adzhar-stílusú khachapuri számára.

Az Akutagchapa egy viszonylag fűszeres Abháziai snack. Szokatlan elnevezése ellenére az étel töltött tojás, melynek tölteléke diófélékből, gyógynövényekből és adzhikából készül.

Szokatlan csodálatos halászlé, csak egy ünnepi vacsorára azok számára, akik éhgyomorra figyelnek.

Az Adjika vörösborsból készült fűszeres fűszer, fokhagymával, korianderrel, ucho-sunelivel, komlóval és sóval. A paradicsom nem része ennek az adjika-nak. Készítsen otthon az adjika-t, nagyon gyorsan megteheti, és készítsen néhány tégelyet télen.

A recept nagyon fűszeres adjika az asztalodhoz. A fűszerkeverék a húsételeket diverzifikálja, a bolgár és keserű borsot adjika a kharcho leveshez.

Nemrég elmentem a szupermarketben, meg akartam vásárolni adjiki-t, én használom az első tanfolyamok főzésére, valamint a gombócok mártására. De a pulton nem találtak adjikát. Aztán hazajött, és a gyár receptje szerint önállóan főzött az abházi adjikát. Itt, a figyelmedre, hogy kiderült. Kóstolni - a vásárlástól nem lehet megmondani, és még finomabb is.

Egy másik adjika recept fűszeres. Az édes paprika egy kicsit lágyítja a keserű bors és a fokhagyma keserű élességét, és kedvenc zöldje fűszeres ízű adjikát ad.

Receptek adjika otthon gyakran ugyanazt az összetevőket, de különböző arányban. Itt van egy másik recept a paradicsom, édes és forró paprika adzhikájához, fokhagymával és fűszerekkel.

Csípős paprika forró fűszerezése. Az otthoni adzhika előkészítése nagyon egyszerű és egyszerű!

Ez egy recept egy valódi abházi adzhikának. Ugyanez az "aparpyl jika", ahonnan később sok más adzhik származott, amelyben a név kiejtése is megváltoztatta a receptet. De az ínyencek azt állítják, hogy az abházi adjika eredeti példánya felülmúlhatatlan.

Nem télen, hanem minden nap adjikát csinálok. Ezért friss zöldeket helyeztem, és nem sterilizálom az üvegeket, hanem csak forró vizet öntsünk rájuk. Tartsa a hűtőben. Azt írom, hogyan van velem.

Lehetetlen elképzelni egy oszéti rezidens ünnepi ünnepét, ahol az asztalon három osszetikus pitét nem tartanak. Az Oszéti pite tészta egyszerű összetevőkből - lisztből, vízből, sóból és élesztőből - készült, de a kitöltések a legkülönbözőbbek. A tölteléktől függ az oszét pite, amelyek több mint egy tucatnyi nevét. Ma azonban csak egy ilyen típusú piteet készítünk - naszhin (oset. Nasjyn, nasgun), amelyek töltelékként lédús tök és fiatal sajtot használnak.

A klasszikus adjika recept az Abházi adjika receptje. Az abházi klasszikus adzhikából az „adzhik” egész sora elment, amelyek közül sokan csak nagy nyúlással nevezhetők.

A Yoka népszerű a kaukázusi ételben, a pitában, tojással és sajttal. A Yoka-t gyorsan főzzük, forró tálaljuk, így a hőből hővel beszélünk, míg a sajt megolvadt, ropogós pita kenyér és tojássárgája folyadék.

Főzés adjika gyógynövények nélkül hőkezelés nélkül. Az édes és forró paprika fokhagymával, petrezselyemmel és kaporral való kombinációja fűszeres íz és aroma.

Az abházi hominy ízletes zabkása kukoricadarabokból készült, sózott Suluguni sajttal, amelyet nagyon könnyű elkészíteni.

A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.

A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a hiperhivatkozásokkal kapcsolatos erőforrások hatékonyságáról és a hirdetések tartalmáról. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez az oldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb szolgáltatást nyújthassa. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=189

Időjárás Pitsunda

Pitsundában

Üdülőváros

turisták

Az első ételek. levesek

Az abháziai konyhában a hús- vagy zöldséglevesek köre nem olyan nagy. Általában főtt tiszta húsleves (atvan) marhahúsból, bárányból, csirke, fürjből. A levesekben főleg zöldséget, babot és gabonaféléket helyeznek el. A levesek kötelező összetevői - ez az ízesítés: adzhika, zúzott fokhagyma, illatos zöldek. Az adjika és a fokhagymák mellett a madárból szárított tojás sárgáját is hozzáadjuk a húsleveshez.

Hús ételek és harapnivalók

A húsételek az Abházia legnépszerűbbek a nyárson sült húsban. Fogyasztott húst is főzünk, füstölt, sült. Abháziában előnyben részesítik a marhahúst, a birka-, kecske- és kevésbé gyakran sertéshúst is használják. Hús ételeket, zöldségeket, gyógynövényeket és természetesen ízesített szószokat szolgálnak fel.

baromfi

Az abháziák jobban kedvelik a csirkéket a madárnak, ők is pulykát és fürjeket fogyasztanak. Ízletes csirkék, pörkölve fűszeres mártással. A baromfihús főtt, füstölt, sült vagy párolt. Mint minden hús, a baromfit illatos mártásokkal, zöldekkel és zöldségekkel eszik.

Halételek

Az abháziak főleg tengeri halakat fogyasztanak, amelyek sültek és füstöltek. A folyók, a tenger és a tó különböző halai Abháziában nagyok: a makréla, a lepényhal, a keresztes ponty, a ponty, a sügér, a tőkehal, a födém, a karazez, a tűhal, a lazac, a kagyló, a pisztráng, a pelengák stb. Látogasson el Abházia kávézójában, ne felejtsd el kipróbálni a kényelmetlen, ellenállni kívánt piros bálnás húst.

Saláták és zöldségételek

Az abháziai konyhában főleg két salátacsoport található. Az első - a nyers zöldségekből származó salátákat is tartalmazza - főtt vagy pörkölt hús, hal, zöldség ételeket szolgálnak fel. A második - főtt zöldségekből, vadon élő ehető gyógynövényekből (csalán, shchiritsy, vadon élő édeskömény, mezei vetés), pavoy, gesztenye, stb. A második csoport salátáit diótömeggel - acacpéy, adjika, só, ecet vagy gránátalma leve, hagyma (hagyma vagy zöld), zöld fűszernövények és fűszeres fűszernövények fűszerezik.

Ételek tojásból, sajtból és tejtermékekből

Az abháziai sajtok nagyon népszerűek. Itt és ashvlagun vagy más módon szuluguni, és ashvadza tejföl sajt, és ashvchapan nevű sajt, tejföl sajt, menta és csípős tejfölös mártással. Achayur is ismert - pasztaszerű churned sajt, hahacha - a masszázs hasonló a túró a tejsavó. Az erjesztett tejtermékek fontos helyet foglalnak el Abházia főzésében. Például Akhartsva - savanyú tej, amely bivaly, kecske és tehéntejből készül.

Edények lisztből és gabonafélékből

Abházia konyhájának leírásakor nem is beszélve a hominy (abysta) szóról. Az Abyst egy kukorica, vagy gabonafélékből készült friss zabkása, amelyet az Abházia hétköznap és ünnepnapokon kenyérként használ. Hominy eszik a kezükkel, levágja a darabokat vagy vágja őket késsel. Az asztalon ez az étel egy fából készült deszkán kerül felszolgálásra. A sajt mellett egy zöld és vörös babból készült fűszeres étel (lobio) kerül felszolgálásra. A recept főzés hominye változatos.

Tészta termékek

Khachapur, az Achashv helyi neve az Abhácia híres nemzeti lisztje. A recept elkészítéséhez sok recept van. Úgy véljük, hogy az igazi abházi khachapur egy zárt torta (lapos torta), amelyet sós sajttal töltött vékony, kovásztalan tésztából készítenek. A khachapur forró, darabokra vágva. Ha úgy dönt, hogy khachapurot rendel egy kávézóban, akkor ne feledje, hogy ez egy nagy torta, ami elég két vagy három ember számára. A tészta elkészítésekor a kukorica lisztet széles körben használják, és a töltelékként különféle abházi sajtokat részesítenek előnyben.

Italok, gyümölcslevek és kompótok

Az Abházi hagyományos ital a bor. A szokásos étkezéshez hasonlóan, és a rendezvények alkalmával az Isabella szőlőből készült természetes fekete borokat, sokkal kevésbé más helyi szőlőfajták közül választják. A gyümölcskompótok Abháziában nagyon népszerűek: szőlő és őszibarack, birsalma és cornel, alma és feijoa stb. Számos hagyományos Abházia ital is van: szőlő- és mandarinlevek, atshajua - méz ital, ahhyal - tejital.

Mártások és fűszerek

Az abházi konyha egyik jellemzője a fűszerek és a forró mártások bőséges használata. Például a szószok borbolyából, szederből, zöld szőlőből, cseresznye szilvaból, paradicsomból készülnek. A fűszerekből menta, kapor, sós, petrezselyem, koriander, bazsalikom. Különleges helyet foglal el az adjika, amelyet szinte minden ételben szolgálnak fel. Az Adjika vörös paprika, illatos gyógynövények, fokhagyma, só és fűszerek fűszeres fűszerezése. Az adzhikit főző receptek generációról generációra váltak. És minden családnak saját receptje van az adzhika készítéséhez.
>>> További információ

Édes ételek, desszertek és dzsemek

Abháziában eltöltött ünnepek nem lehetnek finomságok nélkül, ami hangsúlyozza az esemény sajátosságait. A desszerthez tartozó Abházi asztalnál általában friss gyümölcsöket és szárított gyümölcsöket, diót, mézben főzött fügeit, a híres baklava-t, a figura (alaharya), az abházi halva-t (ahlua), egy diószálra húzott szárított gyümölcsök főtt szőlőmustban (adjandzhuhua). Az abháziai konyha elválaszthatatlanul kapcsolódik a méz használatához. Tortákkal, gombócokkal, savanyú tejhez, édes ételekhez adják. A gyümölcsök széles választékát használják lekvár készítéséhez: szőlő, füge, birs, szilva, cornel stb.
>>> További információ

savanyúság

Hús- vagy zöldségfélékhez általában ételeket szolgálnak fel friss és sózott zöldségekkel. Zöldségfogyasztás az évszakától függ. Például az őszi és a téli idő a pácolt uborka, a paradicsom, a paprika, a karalábé, a póréhagyma, a retek és a fehérrépa.

http://www.pitsunda.ru/cooking/recipe.php
Up