logo

Hosszú ideig az abházi fő foglalkozás a gazdálkodás és az állattenyésztés volt. Ezért a helyi konyha egyedülálló tulajdonságai, amelyeket az éghajlati, földrajzi és társadalmi-gazdasági feltételek, valamint az ország növény- és állatvilágának sajátosságai is befolyásoltak. olvasson teljes

Abháziai konyha

Hosszú ideig az abházi fő foglalkozás a gazdálkodás és az állattenyésztés volt. Ezért a helyi konyha egyedülálló tulajdonságai, amelyeket az éghajlati, földrajzi és társadalmi-gazdasági feltételek, valamint az ország növény- és állatvilágának sajátosságai is befolyásoltak.

Amióta Abháziában már régóta költődött (ez a kultúra a múlté) és a kukorica, amely még mindig a mezőgazdaság fő terméke. Tiszteletére a helyi parasztok voltak fűszeres gyógynövények, amelyek nélkül az ételeket az abházi konyha nem tud. A helyiek főleg szarvasmarhákat termesztenek, méheket tartalmaznak. Nyilvánvaló, hogy ez befolyásolja a nemzeti konyha összetételét, melynek fő termékei a marha- és borjúhús, a tej és a tejtermékek (főként a sajt). Abházi emberek bárányt, csirkét és pulykát fogyasztanak, de az országban a kacsa és a libahús nem tartják tiszteletben.

A nemzeti abcházi konyha egyik jellemzője a zöldséges ételek túlsúlya. A főétel, amely nélkül az ünnepek és a hétköznapok elképzelhetetlenek, hominy. A Hominy-t kukorica kása finomra őrölt gabonafélékből nevezik. Kétség nélkül só nélkül főz, és nagyon vastag, így a kezével eszik. A sós étel hiányát a sózott Abhaz suluguni sajtok gabonafélékkel együtt történő elfogyasztásával kompenzálják.

A helyi főzés másik érdekes jellemzője a hús főzésének módja, nagy darabokban főzve, és gyakran közvetlenül az űrlapon szolgálják fel. És a legfinomabb étel, amit az országba érkező turisták minden bizonnyal kóstolni akarnak, egy kecskét vagy bárányt, egy nyárson sült. Az abháziak nagyon kevés sót fogyasztanak, egyes ételeket só nélkül készítenek, és hiányosságát az adzhika kompenzálja.

Az Adjika talán a leghíresebb és legnépszerűbb étel az abháziai konyhában. Számos Abházi hús recept is tartalmazza ezt a fűszerezést. Az Adjika tökéletesen ötvözi a szinte bármilyen húst vagy halat, és egyfajta snackként is szolgál egy ünnepi vagy mindennapi asztalhoz. A főtt csirke, az adjikával elkenődött, általában az istenek étele.

De az Abházia nemzeti konyhájában levő levesek és húslevesek szinte soha nem fordulnak elő. És ez is az ország népeinek hagyományos életmódjának egyik következménye.

Ebben a gyűjteményben összeállítottuk az Ön számára a legkülönfélébb és legeredményesebb nemzeti ételkülönlegességek receptjeit a szerzők által készített lépésenkénti utasításokkal és fényképekkel. Főzzük örömmel!

http://www.iamcook.ru/country/abkhazia

Abháziai konyha

Valódi Abházia adjika

A Kaukázusban előállított termékről lesz szó. Az Abházi eredetű „Adjika” szó (valójában, mint maga a termék) azt jelenti, hogy az oroszul „só” -ként fordul. Pontosan olyan, mint a só, amit használok: hozzáadom a levesekhez és a borscshoz, a húshoz, a halhoz. Az adzhikával készített ételek lélegzetelállító aromával rendelkeznek!

Abházi Achash

Nagyon finom, tápláló abházi sütemények, töltött ecetes sajttal. A főzés öröm, gyorsan és egyszerűen. És egy ilyen torta darabjával tökéletesen eléggé kapható :) Ez a recept, amit az internet széles tereiben találtam. Köszönöm a recept receptjét, Lamara Konstantinovna! Gyere be és segíts magadnak!

Abházi hús zöldségekkel

A Fekete-tenger partja felé haladó nyaralók két patakra oszlanak - az egyik a Krím-félszigetre való átkeléshez vezet, a másik pedig a Szocsi nagy partja mentén elterjedt Abházia határához. Egy másik világ, egy másik természet, fekete, de még mindig más tenger és egy teljesen más üdülőhelyi konyha! Húst vagy halat a Ritsa-tó nevű étterem vidám dalaira, a nemzeti konyha ételeit a Chernigovka vízesések folyamán, és hangulatos fonott apatshah. Az Abházia Fekete-tenger legtisztább vízében fürdés, a vízesések, a híres barlangok és az új Athos kolostor és a friss levegő kirándulása csak brutális étvágyat okoz! Hogy legyőzzük, menjünk egy hűvös és hangulatos apatsu-ba - egy szőlőből épült vendégházba, ahol nyugdíjba vonulhat a cégéhez, és élvezheti az Abházia nemzeti konyhájának palettáját, anélkül, hogy habozik az étvágyának és a kiszolgálás szerénységének ellenére.

Adzsika

Gyönyörű adzhika. Hányan nem csinálnak, amíg az új év nem marad semmi. Minimális költségek és elfelejteni a ketchupot.

Bean szósz "a la Akud"

Abháziában van egy "Akud" nevű étel, amelyet sok család készít. Ez főtt bab, nagyon pikáns kiegészítéssel. Egy nagyon ízletes étel, melyet háromféle módon lehet felszolgálni: önálló és tápláló oldalsó ételként, a főételhez és a teljes mártáshoz. Érdekes lesz!

Növényi püré húsra

A hétvégén mentünk az országba, és egy barátom megosztotta ezt a csodálatos receptet. A fényképek sajnos nem rendelkeztek ide. A hús tökéletesen tökéletes. P. S. Még mindig talált egy fotó-főzési folyamatot!

Solyanka Abháza

Az abháziai solyanka az étel, melyet megkóstolt, elfelejti az orosz kávézókban felszolgált kolbászleveset. Solyanka nem egy leves, hanem egy főétel, amelyhez az IMHO is szolgálhat. Fűszeres, illatos, gazdag húsétel, vagy inkább csak hús)). A Gyachrypsha Vali néni receptjének megfelelően készítettem fel, aki 2014-ben Abcháziában megünnepelte az étkezőben.

Illatos fűszeres só

Só, amit már évek óta csináltam, és amelyet gyakorlatilag szokásos só váltott fel. Egy férj egyszer elhozott hasonló terméket Adygea-tól. Az interneten végzett hosszú keresés és a saját javítások elvégzése után ez a termék kiderült. A só használata kiterjedt, az aromája lenyűgöző, nagyon kevés időre van szükség az elkészítésre - örülök, ha valaki szüksége lesz a receptre.

Füge dzsem mogyoróval

Hoztak nekem egy doboz fügeit Abháziából. Értem. És úgy döntöttem, hogy egy darabból főzök. Télen mentse el a nyár darabját.

Abháziai csoda

A csoda olyan, mint a sajttorta, csak cukrozatlan tésztából és töltelékből. A sós túró és a zöldek kombinációja... mmm. Finom, mondom neked))) sok receptet módosított. Sok recept ugyanolyan módon a különböző konyhákban. Ez a recept leállt. A helyet Abházi csodaként sorolták fel.

Abházi stílusú csirke kamrák

Amikor a hús minden nap fáradtan eszik. és sokszínűséget akarok

Adjika nyers

Fűszeres és illatos nyers adzhika. Elég gyors főzési módszer, nagyon ízletes és egészséges! Minden évben elkészítem ezt a receptet, mivel az adjika banglott.

Barberry szósz

Könnyű és szokatlan mártás, tökéletes húsételekhez, különösen kebabokhoz. Ugyanezzel a technológiával a mártást lehet a faszén és a gránátalma.

Abbazian lobio "Akaliachapa"

Hagyományos abháziai étel, zöldbabból, dió, hagyma, fokhagyma, adjika, gránátalma lé és ízesítők hozzáadásával. Lédús, pikáns és nagyon ízletes.

lobio

Nagyon finom, kaukázusi étel

Ha nem elégedett valamivel az új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.

Bejelentkezés regisztráció nélkül

Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/88/

Abháziai konyha

Az abháziai ételeket híres az adzhika, valamint más mártások és ízesítők. A Hominy egy másik csúcspontja, amellyel büszkék az abháziai konyha. A képekkel készült receptek azt fogják megmondani, hogyan készíthetjük el és készíthetjük el az abháziai konyhát a hagyományos receptek szerint, hogy az abháziai nemzeti konyha illeszkedjen a modern ember életkörülményeihez.

abház

Recept adjika paradicsomból torma, édes és keserű bors, fokhagyma és fűszerek. Az ilyen adjika otthon jól tárolható hűtőszekrény nélküli palackokban.

A forró és édes paprika fűszeres adjika receptje fokhagymával és fűszerekkel, amelyek nem igényelnek megőrzést.

Kiváló ízesítés hús - nyers adjika. A recept egyszerű, ízesítés hasznos. Télen raktározunk vitaminokat.

Adjika, a fűszeres szerelmeseinek receptje. Nagyon egyszerű - csak bors és fokhagyma. Az Adjika fűszeres a hal, a hús, az aszalt.

Szeretem a nemzeti konyhák különböző ételeit főzni. Az egyik legjobb kaukázusi étel a KHACHAPURI! Igen, sokan vannak, és különböző módon főznek, de egy egyszerű és nagyon ízletes receptet osztok meg az Adzhar-stílusú khachapuri számára.

Az Akutagchapa egy viszonylag fűszeres Abháziai snack. Szokatlan elnevezése ellenére az étel töltött tojás, melynek tölteléke diófélékből, gyógynövényekből és adzhikából készül.

Az Adjika vörösborsból készült fűszeres fűszer, fokhagymával, korianderrel, ucho-sunelivel, komlóval és sóval. A paradicsom nem része ennek az adjika-nak. Készítsen otthon az adjika-t, nagyon gyorsan megteheti, és készítsen néhány tégelyet télen.

Szokatlan csodálatos halászlé, csak egy ünnepi vacsorára azok számára, akik éhgyomorra figyelnek.

A recept nagyon fűszeres adjika az asztalodhoz. A fűszerkeverék a húsételeket diverzifikálja, a bolgár és keserű borsot adjika a kharcho leveshez.

Nemrég elmentem a szupermarketben, meg akartam vásárolni adjiki-t, én használom az első tanfolyamok főzésére, valamint a gombócok mártására. De a pulton nem találtak adjikát. Aztán hazajött, és a gyár receptje szerint önállóan főzött az abházi adjikát. Itt, a figyelmedre, hogy kiderült. Kóstolni - a vásárlástól nem lehet megmondani, és még finomabb is.

Egy másik adjika recept fűszeres. Az édes paprika egy kicsit lágyítja a keserű bors és a fokhagyma keserű élességét, és kedvenc zöldje fűszeres ízű adjikát ad.

Receptek adjika otthon gyakran ugyanazt az összetevőket, de különböző arányban. Itt van egy másik recept a paradicsom, édes és forró paprika adzhikájához, fokhagymával és fűszerekkel.

Csípős paprika forró fűszerezése. Az otthoni adzhika előkészítése nagyon egyszerű és egyszerű!

Ez egy recept egy valódi abházi adzhikának. Ugyanez az "aparpyl jika", ahonnan később sok más adzhik származott, amelyben a név kiejtése is megváltoztatta a receptet. De az ínyencek azt állítják, hogy az abházi adjika eredeti példánya felülmúlhatatlan.

Nem télen, hanem minden nap adjikát csinálok. Ezért friss zöldeket helyeztem, és nem sterilizálom az üvegeket, hanem csak forró vizet öntsünk rájuk. Tartsa a hűtőben. Azt írom, hogyan van velem.

Lehetetlen elképzelni egy oszéti rezidens ünnepi ünnepét, ahol az asztalon három osszetikus pitét nem tartanak. Az Oszéti pite tészta egyszerű összetevőkből - lisztből, vízből, sóból és élesztőből - készült, de a kitöltések a legkülönbözőbbek. A tölteléktől függ az oszét pite, amelyek több mint egy tucatnyi nevét. Ma azonban csak egy ilyen típusú piteet készítünk - naszhin (oset. Nasjyn, nasgun), amelyek töltelékként lédús tök és fiatal sajtot használnak.

A klasszikus adjika recept az Abházi adjika receptje. Az abházi klasszikus adzhikából az „adzhik” egész sora elment, amelyek közül sokan csak nagy nyúlással nevezhetők.

A Yoka népszerű a kaukázusi ételben, a pitában, tojással és sajttal. A Yoka-t gyorsan főzzük, forró tálaljuk, így a hőből hővel beszélünk, míg a sajt megolvadt, ropogós pita kenyér és tojássárgája folyadék.

Főzés adjika gyógynövények nélkül hőkezelés nélkül. Az édes és forró paprika fokhagymával, petrezselyemmel és kaporral való kombinációja fűszeres íz és aroma.

Az abházi hominy ízletes zabkása kukoricadarabokból készült, sózott Suluguni sajttal, amelyet nagyon könnyű elkészíteni.

A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.

A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a hiperhivatkozásokkal kapcsolatos erőforrások hatékonyságáról és a hirdetések tartalmáról. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez az oldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb szolgáltatást nyújthassa. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=189

Időjárás Pitsunda

Pitsundában

Üdülőváros

turisták

Az első ételek. levesek

Az abháziai konyhában a hús- vagy zöldséglevesek köre nem olyan nagy. Általában főtt tiszta húsleves (atvan) marhahúsból, bárányból, csirke, fürjből. A levesekben főleg zöldséget, babot és gabonaféléket helyeznek el. A levesek kötelező összetevői - ez az ízesítés: adzhika, zúzott fokhagyma, illatos zöldek. Az adjika és a fokhagymák mellett a madárból szárított tojás sárgáját is hozzáadjuk a húsleveshez.

Hús ételek és harapnivalók

A húsételek az Abházia legnépszerűbbek a nyárson sült húsban. Fogyasztott húst is főzünk, füstölt, sült. Abháziában előnyben részesítik a marhahúst, a birka-, kecske- és kevésbé gyakran sertéshúst is használják. Hús ételeket, zöldségeket, gyógynövényeket és természetesen ízesített szószokat szolgálnak fel.

baromfi

Az abháziák jobban kedvelik a csirkéket a madárnak, ők is pulykát és fürjeket fogyasztanak. Ízletes csirkék, pörkölve fűszeres mártással. A baromfihús főtt, füstölt, sült vagy párolt. Mint minden hús, a baromfit illatos mártásokkal, zöldekkel és zöldségekkel eszik.

Halételek

Az abháziak főleg tengeri halakat fogyasztanak, amelyek sültek és füstöltek. A folyók, a tenger és a tó különböző halai Abháziában nagyok: a makréla, a lepényhal, a keresztes ponty, a ponty, a sügér, a tőkehal, a födém, a karazez, a tűhal, a lazac, a kagyló, a pisztráng, a pelengák stb. Látogasson el Abházia kávézójában, ne felejtsd el kipróbálni a kényelmetlen, ellenállni kívánt piros bálnás húst.

Saláták és zöldségételek

Az abháziai konyhában főleg két salátacsoport található. Az első - a nyers zöldségekből származó salátákat is tartalmazza - főtt vagy pörkölt hús, hal, zöldség ételeket szolgálnak fel. A második - főtt zöldségekből, vadon élő ehető gyógynövényekből (csalán, shchiritsy, vadon élő édeskömény, mezei vetés), pavoy, gesztenye, stb. A második csoport salátáit diótömeggel - acacpéy, adjika, só, ecet vagy gránátalma leve, hagyma (hagyma vagy zöld), zöld fűszernövények és fűszeres fűszernövények fűszerezik.

Ételek tojásból, sajtból és tejtermékekből

Az abháziai sajtok nagyon népszerűek. Itt és ashvlagun vagy más módon szuluguni, és ashvadza tejföl sajt, és ashvchapan nevű sajt, tejföl sajt, menta és csípős tejfölös mártással. Achayur is ismert - pasztaszerű churned sajt, hahacha - a masszázs hasonló a túró a tejsavó. Az erjesztett tejtermékek fontos helyet foglalnak el Abházia főzésében. Például Akhartsva - savanyú tej, amely bivaly, kecske és tehéntejből készül.

Edények lisztből és gabonafélékből

Abházia konyhájának leírásakor nem is beszélve a hominy (abysta) szóról. Az Abyst egy kukorica, vagy gabonafélékből készült friss zabkása, amelyet az Abházia hétköznap és ünnepnapokon kenyérként használ. Hominy eszik a kezükkel, levágja a darabokat vagy vágja őket késsel. Az asztalon ez az étel egy fából készült deszkán kerül felszolgálásra. A sajt mellett egy zöld és vörös babból készült fűszeres étel (lobio) kerül felszolgálásra. A recept főzés hominye változatos.

Tészta termékek

Khachapur, az Achashv helyi neve az Abhácia híres nemzeti lisztje. A recept elkészítéséhez sok recept van. Úgy véljük, hogy az igazi abházi khachapur egy zárt torta (lapos torta), amelyet sós sajttal töltött vékony, kovásztalan tésztából készítenek. A khachapur forró, darabokra vágva. Ha úgy dönt, hogy khachapurot rendel egy kávézóban, akkor ne feledje, hogy ez egy nagy torta, ami elég két vagy három ember számára. A tészta elkészítésekor a kukorica lisztet széles körben használják, és a töltelékként különféle abházi sajtokat részesítenek előnyben.

Italok, gyümölcslevek és kompótok

Az Abházi hagyományos ital a bor. A szokásos étkezéshez hasonlóan, és a rendezvények alkalmával az Isabella szőlőből készült természetes fekete borokat, sokkal kevésbé más helyi szőlőfajták közül választják. A gyümölcskompótok Abháziában nagyon népszerűek: szőlő és őszibarack, birsalma és cornel, alma és feijoa stb. Számos hagyományos Abházia ital is van: szőlő- és mandarinlevek, atshajua - méz ital, ahhyal - tejital.

Mártások és fűszerek

Az abházi konyha egyik jellemzője a fűszerek és a forró mártások bőséges használata. Például a szószok borbolyából, szederből, zöld szőlőből, cseresznye szilvaból, paradicsomból készülnek. A fűszerekből menta, kapor, sós, petrezselyem, koriander, bazsalikom. Különleges helyet foglal el az adjika, amelyet szinte minden ételben szolgálnak fel. Az Adjika vörös paprika, illatos gyógynövények, fokhagyma, só és fűszerek fűszeres fűszerezése. Az adzhikit főző receptek generációról generációra váltak. És minden családnak saját receptje van az adzhika készítéséhez.
>>> További információ

Édes ételek, desszertek és dzsemek

Abháziában eltöltött ünnepek nem lehetnek finomságok nélkül, ami hangsúlyozza az esemény sajátosságait. A desszerthez tartozó Abházi asztalnál általában friss gyümölcsöket és szárított gyümölcsöket, diót, mézben főzött fügeit, a híres baklava-t, a figura (alaharya), az abházi halva-t (ahlua), egy diószálra húzott szárított gyümölcsök főtt szőlőmustban (adjandzhuhua). Az abháziai konyha elválaszthatatlanul kapcsolódik a méz használatához. Tortákkal, gombócokkal, savanyú tejhez, édes ételekhez adják. A gyümölcsök széles választékát használják lekvár készítéséhez: szőlő, füge, birs, szilva, cornel stb.
>>> További információ

savanyúság

Hús- vagy zöldségfélékhez általában ételeket szolgálnak fel friss és sózott zöldségekkel. Zöldségfogyasztás az évszakától függ. Például az őszi és a téli idő a pácolt uborka, a paradicsom, a paprika, a karalábé, a póréhagyma, a retek és a fehérrépa.

http://www.pitsunda.ru/cooking/recipe.php

Abháziai konyha

Az abháziai konyha közvetlenül függött az éghajlati és társadalmi-gazdasági viszonyoktól. Évszázadokon keresztül az abháziák mezőgazdasági és szarvasmarha-tenyésztéssel foglalkoztak, ezért a tejtermékek és a mezőgazdasági termékek fontos helyet foglalnak el az emberek konyhájában. Az abháziak is részt vettek az összegyűjtésben. Az étel sok szempontból az évszaktól függ. Tavasszal és nyáron zöldség-, tej- és liszt ételeket, tojást, friss zöldségeket és bogyókat fogyasztanak. Ősszel és télen - húsételek, sajtok, savanyú tej, bab, gesztenye.

Az Abházia konyhájában kis termékválaszték áll rendelkezésre. Ezek elsősorban tojás, hús, hal, tejtermékek, zsírok, zöldségek, gyümölcsök, kukorica, bab, dió. Az abháziák táplálékában levő levesek gyakorlatilag hiányoznak, de azok, akik a helyszínen vannak, megkülönböztethetőek az eredetiség és a kiváló kulináris tulajdonságok, például az Achartsi - a nemzeti Abházia fürészleves. Nem zsírt fogyasztanak. Zöldségeket használnak oldalsó ételekhez és salátákhoz. A friss és sózott zöldségekben felszolgált húsételekhez. Az abháziai konyhában fontos helyet foglalnak el a vadon élő gyógynövények és növények - csalán, vad petrezselyem, vad fokhagyma, póráz és sassaparille. Az abháziai mártások, fűszerek és fűszerek már régóta híresek a világon, és rendkívüli népszerűségre tettek szert.

Abháziai fűszerek (Adjika és növényi keverékek)
Az abháziai ételeket forró fűszerek és fűszerek használata jellemzi. Az abháziákat különösen az adjika szereti. A húsételek, a sajt, a zöldségek, a gabonafélékből és a lisztből készült ételek fűszerességét és ízét adják. Az Adjika gyakran a mártások alapja. Az abházi adjika vörös, zöld és száraz fűszeres gyógynövények keveréke. A honlapunkon bemutatott abháziai konyha receptjeiben számos étel egy vagy másik adjika vagy fűszeres gyógynövények keveréke. És elkezdjük az abháziai receptek felülvizsgálatát ezeknek a nagyon népszerűnek a felkészítésével nemcsak Abházia, hanem a határain kívül is

http://www.bludakchr.ru/abhaz_meat.php

Az abháziai konyha étvágygerjesztő jellemzői

Valójában a helyi konyha a nép múltja és jelenléte, a kulturális örökség része. Ezt bizonyítja az eredeti abháziai receptek, amelyek közül az egyik olvasatából sokan egyszerűen pusztulnak és megvilágítják a szemüket.

Abházia konyhája és jellemzői

Minden ínyenc, aki Abháziába megy, hogy megismerje a helyi főzés filozófiáját, készen kell állnia arra, hogy két alapvető tényezőt fogadjon el: ennek az áldott földnek a földrajzi elhelyezkedése és az ott élő emberek vendégszeretete.

Abházia a Nyugat-Kaukázusban terjed, nyugatról a Fekete-tengerrel mosva, és a keleti szélektől a hegyektől védve. De nem csak egy nagyon szubtrópusi éghajlat kedvező a mezőgazdaság számára. Még mindig termékeny talaj van, amely lehetővé teszi, hogy gazdag gyümölcsöt, zöldséget, szőlőt termeljen. A kukorica termesztése a helyi gazdálkodás „klasszikusává” vált, amely sok ízletes receptet eredményezett a termés alapján.

A föld gazdagsága és az abházi temperamentumra és hagyományokra szánt termékeny déli éghajlat, amely nagyon emlékeztet a Kaukázus többi része népének jellegére és hagyományaira, ideértve a kulináris is. Eközben a szomszédaikkal sok közösséggel rendelkező Abházia lakói büszkék lehetnek arra, hogy saját egyedi gasztronómiai „mazsola” van.

Melyek a főételek, amelyeket általában az Abházi asztalra helyeznek? Valószínűleg egy vagy több kezeli a főbb abháziai termékeket - kukoricát. Talán gomi - hagyományos vastag kukorica kása.

Bizonyára az Abházia ünnepe csodálkozni fogja a vendégeket a zöldségekből, gyümölcsökből, bogyókból, diófélékből, valamint a tejből készült nemzeti kulináris remekművekből. Emlékeztetni kell arra, hogy a kaukázusi más népekkel összehasonlítva az abháziák viszonylag kevés húst fogyasztanak, előnyben részesítve a vitaminokat és ásványi anyagokat gazdag növényi és erjesztett tejtermékeket.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a helyi lakosság közömbös a hússal. Ebből a termékcsoportból a kecskehús és a borjúhús különleges helyzetben van, de a legtöbb esetben a köztársasági lakosok baromfihúsból készítenek különféle ételeket.

Természetesen nem kaukázusi, és az abházi konyhát is beleértve, különösen a húskészítmények fogyasztásának és a helyi forró kenyérnek - pita kenyérnek - fogyasztása nélkül, nem éri el az elfojtó kaukázusi fűszereket. Abháziák és itt találják meg saját sajátosságaikat és egyedi receptjeiket. Talán Abháziában, gyakrabban, mint bárhol máshol a Kaukázusban, a híres adjika fűszeres fűszerkeverékként szolgál a hús finomságokhoz - a vörös forró paprika és a gyógynövények és a só keveréke.

Hominy - az Abházi asztal királynője

Meg kell jegyezni, hogy az abháziai konyha konceptuálisan elosztja az összes ételt két fő kategóriába: liszt (aguha) és minden más, unulozatlan (atsyf). Így az oroszlánrész az összes lisztből a kukorica edényekre esik, amelyek közül a mamaliga (gomi, abysta) talán a legfontosabb hely.

Amint már említettük, ez egy sűrű, sűrű zabkása, amely meleg és hideg, gyakran kenyér helyett eszik. Bármely változatban elkészíthető, a fogyasztók ízlésétől függően. Ez lehet például tejben főzve, acamykva sajt hozzáadásával, a mogyoróvajban (ashlarkunta) meglehetősen vékony, savanyú sajttal (kóros) és másokkal fűszerezett.

A hagyomány szerint a sűrűség miatt az abházi hominyit a fából készült asztal deszkákon tálalják, és egyszerűen kézzel fogyasztják. Általában a Suluguni az asztali szettben jár - kiváló sós sajt, amely kompenzálja a párolgást.

Abháziai hagyományos házi recept

  • kukorica liszt (dara) - 1 csésze;
  • víz - 2 csésze;
  • vaj - 1 evőkanál. kanál;
  • Suluguni sajt - 150 g.

A lisztet állandóan keverés közben lassan forró vízbe öntjük. Óvatosan forraljuk 3-5 percig (lisztet használva) és 9-10 percig (ha gabona). Adjunk hozzá olajat és alaposan keverjük össze. A kis kockaba vágott Suluguni-t a zabkásabe dobják, amit a sütőben (150 fok) 25 percig helyeznek.

Abházia tejelő folyói

Az abháziai receptek elképzelhetetlenek tejtermékek és tejtermékek nélkül. Az abháziák sokat fogyasztanak és gyakran, főleg tehén és kecske. Nagyon gyakori italok a savanyú tejből, valamint a tej vízzel és mézzel.

A tejtermékek közül a tenyér itt feltétlenül kapható a matsonnak, a tejföl alapuló italnak. Különösen úgy véljük, hogy a matsoni grúz termék. Az abháziák nem vitatkoznak ezzel a kijelentéssel, de saját finomsággal rendelkeznek a helyi matsonok számára - egy különleges erjedés, amelyet a hegyek lejtőin legeltetett, a leírhatatlanul illatos fűszernövényekben gazdag tehenekből nyernek.

Az Abházi nemzeti étrend fontos része a különböző sajtok. A helyi "kiemelés" savanyú ashvadza. Az eredeti íze füstölt ashvlagun sajt. És ha hozzáadjuk a savanyú sajtot a menta és a fűszeres mártással a hagyományos grúz szuluguni-hoz, akkor egy csodálatos aszvchapánt kap.

Hagyományos Matson recept

Tejet kell főzni. Ezután 50 ° C hőmérsékletre kell hűteni (vízhőmérőre lesz szüksége). Meleg tejet összekeverünk az elkészített kovászral és öntjük konzervdobozba. Azokat a tartályokat, amelyekben a terméket 12 órán át tárolják, jól csomagolják.

Nem adzhika nincs Abházi konyha

Ha a „vendéglátás” szó Abháziában úgy hangzik, mint „achejik” (azaz „kenyér-adzhika”), akkor nem nehéz kitalálni, hogy mit jelent ez a termék a napos térség lakói számára.

Elvileg az adjika nagyon gyakori fűszerezés a Kaukázusban, de receptjei régiónként nagyon eltérőek lehetnek. Abháziában az „elhatárolás” nemcsak helyi szinten, hanem az abháziai családok szintjén is megfigyelhető. A generációtól a nemzedékig terjedő minden nemzetség átadja a szárított vörös paprika éles keverékének bizonyos fűszerekkel való titkosságát, a neveket és azok számát, amelyek általában nem lépnek túl az Abházai ház határain.

Azonban a köztársasági szinte mindenki tudja, hogy ha a bors szárítása és a konyhai tűzhelyen történő dohányzás előtt a magokat nem távolítják el belőle, akkor az adjika különösen szúrós lesz. Ha eltávolítja mind a magokat, mind a szárat, a fűszerezés lágyabb lesz, különleges ízléssel.

A hagyományos recept az égő adzhika Abházában

  • Bolgár bors - 4 kg;
  • forró chili paprika - 1 kg;
  • fokhagyma - 1 csésze;
  • só - 1 csésze.

Az összetevőket gondosan csavarjuk egy húsdarálóban. Adjunk hozzá ízlés szerint sót, jól keverjük össze. A kész adjika ajánlott üvegedényekben lebomlani. A termék tökéletesen kiegészíti a hús, csirke, levesek, összetett szószok készítéséhez.

Hús, tenger gyümölcsei, zöldek az Abházi asztalon

Annak ellenére, hogy az Abházi más kaukázusi népekkel összehasonlítva a húsételekhez viszonyítva meglehetősen visszafogott, hiteles nemzeti barbecue és egyéb különleges húsételek is vannak.

A „Kaukázus gasztronómiai gyöngyszeme” lakosságának húsfüggősége többek között az volt, hogy ha ez az ország a török ​​udvar alatt volt. Ezért a hús finomságok sok receptje és általában az egyik vagy más hústermékkel szembeni viselkedés alig észrevehető muszlim befolyással bír. Különösen, bár sertést Abháziában fogyasztanak, nagyon ritkán csinálják.

Sokkal gyakrabban láthatjuk az asztalon ételeket bárány, kecske, marhahús, de soha - a lóhúsból. A nyáron főzött abházi húsok hagyományosan összehasonlíthatatlanok. Abházi receptek is főtt, füstölt és pörköltek.

De leginkább csirke vagy pulykahúsból készült ételeket szeretnek, különösen, ha adjika vagy savanyú cseresznye szilva mártással ízesítik. Az igazi remekmű pörkölt csirke mogyorószósszal.

A tenger gyümölcsei a tenger közelsége ellenére kevesebbet fogyasztanak. Például a puhatestűek elsősorban a turisták számára főznek. A halakból Abházia lakói jobban kedvelik a füstölt vagy sült füstölt halat.

Nos, mi az abházi receptek friss zöldek nélkül! Általában sok van az asztalon, a bazsalikom és a koriander (koriander) hagyományosan előnyben részesül. Olyanok, mint a saláták összetevői.

Hagyományos recept akutesfeld (csirke mogyoró mártással)

  • csirke - 1 kg;
  • hámozott diófélék - 360 g;
  • hagyma - 2-3 db;
  • fokhagyma - 4 szelet;
  • zsír - 60-70 g;
  • adjika - 1 evőkanál. kanál;
  • koriander - 1 csomag;
  • szárított gyógynövények keveréke - 1 evőkanál;
  • só, ecet, gránátalma leve - ízlés szerint.

A hasított testet részekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és hideg vízbe öntsük, alacsony hőmérsékleten forraljuk fel. A főtt húst a vízforralóba helyezik, ahol zsírt adnak hozzá, apróra vágott hagymát és adjikát. A keveréket 10 percig pároljuk.

Keverjük össze apróra vágott dióféléket, fokhagymát, gyógynövényeket, sót. Add hozzá a növényi keverékhez 2-3 csésze fűtött húsleves. Az így kapott mártást hússal fedjük, majd az edényt 10-15 percig főzzük. A főzés befejezése előtt gránátalma levet és ecetet adunk hozzá. Az étel forró.

Természetesen az abháziai receptek nyilvánvalóan nem korlátozódnak a leírt ételekre. De a legjobb, ha ismerjük titkait, személyesen egy csodálatos vendégszerető földre.

http://krugozorro.com/kuxnya/appetitnye-osobennosti-abxazskoj-kuxni.html

Abháziai konyha

Az abháziai konyha csodálatos és eredeti, elnyelte a nép történetének és kultúrájának minden jellemzőjét. Sok receptje évszázadok mélyén gyökerezik. Ugyanakkor az abháziák étrendjében jelen lévő ételek nemcsak sajátos ízükben különböznek egymástól, hanem az általa gyártott termékek hihetetlenül magas minőségében is. Valószínűleg ez a tényező az egyik oka a legendás abháziai élettartamnak.

Általános jellemzők

Abházia konyháját a régió éghajlati és társadalmi-gazdasági jellemzői alakították ki. Ebben a folyamatban fontos szerepet játszott Abházia földrajzi elhelyezkedése. A Kaukázus északnyugati részén fekvő települést a Fekete-tenger nyugatról mossák, keletről pedig a hegyek széllökései védik. Ennek eredményeként szubtrópusi éghajlat alakult ki, amely tökéletesen alkalmas a gazdálkodásra. Sőt, Abházia olyan terület, amelynek talajai elképesztőek a csodálatos termékenység miatt, ami miatt a gyümölcsök és zöldségek hozama mindig rendkívül gazdag.

A helyi lakosság fő foglalkozása a mezőgazdaság és a szarvasmarha-tenyésztés idők óta. Az egyéb tevékenységek is hozzájárultak az Abházi hagyományos menü kialakításához: szőlőtermesztés és méhészet. Ezért a régió lakosságának étrendjének alapja a tejtermékek és a szárazföldi ajándékok: zöldségek és gyümölcsök, szőlő, dinnye és tök, valamint a méz és a dió. Kíváncsi, hogy az étrendben lévő gombák nincsenek.

A kozlyatina és a birka különösen népszerű a húsban, továbbá készítenek marhahúsból és baromfiból készült ételeket. Ugyanakkor a lóhúst nem eszik, és néhány muszlim Abházia is elkerüli a sertéshúst.

Meg kell jegyezni, hogy a hagyományos abháziai ételekből származó tenger gyümölcsei gyakorlatilag hiányoznak. És ha a legkülönfélébb éttermekben még mindig megtalálhatók a halételek, akkor az osztriga, rák, tintahal, garnélarák és egyéb finomságok egyszerűen nem használhatók itt.

Az abháziai étrend a szezontól függ. Így tavasszal és nyáron főként zöldség- és tejtermékek találhatók az asztalon, a tojásételeket bőségesen készítik, és a bogyókat desszertként szolgálják fel. Az őszi-téli időszakban a diéta megváltozik - sajtok és egyéb tejtermékek, bab- és gesztenye-ételek, és a hús megjelenik a menüben.

Az abháziai konyha egyik fontos jellemzője, ami meglepetés lehet a turisták számára. Annak ellenére, hogy a piacon sokféle élelmiszer van, az abháziák étrendje meglehetősen korlátozott választékszerkezetében. Összességében a fő ételek listája csak három tucat tételt tartalmaz - a többi hagyományos konyhához képest ez nagyon kicsi. Ugyanakkor a termékek magas minősége miatt minden szükséges tápanyag, vitamin, makro- és mikroelem jelen van.

Kíváncsi tény: az ételben jelen lévő ételek két kategóriába sorolhatók: aguha és atsifa. Agukh liszt étel, és az atsyf minden, amit vele használnak.

Főbb jellemzők

Abházia konyháját az eredetiség és az eredetiség jellemzi, még a Kaukázus más népei is. Ezért a régióba érkező turistának figyelembe kell vennie a hagyományos abházai menü néhány jellemzőjét.

Az abháziai konyha sajátosságai:

  1. A fűszerek és a forró fűszerek hihetetlen népszerűsége. Itt szinte minden ételben - salátákból és húsoktól a tejtermékekig - hozzáadódik. Ugyanakkor a bazsalikom, a kapor, a menta, a petrezselyem, a koriander mind a frissen, mind a szárított formában „nagyszerűen” kerül felhasználásra - ennek köszönhetően minden abháziai étel nagyon specifikus aromával és ízléssel rendelkezik.
  2. A csípős szószok, amelyeket aszzbalnak neveznek, szinte minden ételhez tartoznak. Ugyanakkor nemcsak a szokásos paradicsomból és forró paprikából készülnek, hanem a látszólag kevéssé adaptált cseresznye szilva, gránátalma, szőlő és borbolya. Sőt, Abháziában is van asyzbal a savanyú tejből és a dióból!
  3. Ugyanakkor a só itt nem különösebben népszerű. Az abháziai konyha szakemberei megjegyzik, hogy a helyi ételek összetételében részben só helyettesíti az adjikát. Abházia - a piros paprika, fokhagyma és fűszerek legendás fűszerezésének szülőhelye. Itt nem csak hússal és zöldséggel, hanem sárgadinnyel is használják.
  4. A tejtermékek iránti szeretet. Ugyanakkor az abházi emberek, mint a tej, és nem a „származékok”, bár a sajtok, a túró és a tejszín nagyon népszerűek itt. A tej maga is „természetes” formában van részeg és erjesztett. Nemcsak tehén, hanem kecskét és bivaly-tejet is használ. A mézes tejet Abháziában olyan italnak tekintik, amely segít a gyerekeknek egészséges és erős növekedésében, valamint az idősek számára, hogy fenntartsák a jó elmét és a józan memóriát. Nyáron valószínűleg fel fogják ajánlani a szomjúságot, savanyú tejjel, vízzel hígítva 1: 1 arányban.
  5. A méz hihetetlen népszerűsége, amelyet mind a "természetes" formában, mind a különféle ételek és italok összetevőjeként használnak. Ráadásul a hagyományos orvoslás nagyszámú receptje.
  6. A zsíros ételek szinte teljes hiánya. Abháziai konyhában vaj, dió és napraforgóolaj, de nagyon mérsékelt mennyiségben kerül felhasználásra.

Fő nemzeti ételek

Mint már említettük, az étel nagy mennyisége ellenére az abháziai konyha ételei korlátozottak. Ugyanakkor sok közülük receptjei évszázadok óta gyakorlatilag változatlanok voltak.

Liszt ételek

A liszt ételeket az Abházi konyhában agukha néven ismerik. A legtöbb ilyen típusú étel a kukorica lisztje. Hogy a hominy - zabkása főzésére használják, amelyet gyakran mogyoróvajjal tálalnak. Sót nem adnak hozzá. A sózott sajtokat gyakran Abiláziában szolgálják fel, például a széles körben ismert szuluguni.

Ezenkívül a kukoricapelleteket churek - flatbread-ből készítik, amely forró szénen sült. A sajt, dió vagy méz töltelékként használható.

Figyelemre méltó, hogy az Abháziában a búzaliszt sokkal ritkábban használják, mint a kukorica liszt. Ez egy hagyományos sajtpástétom, achashv, gombóc és halva.

Tejtermékek

A tej alapú italok széles körben elterjedtek az abháziai konyhákban. Az elkészítésükhöz leggyakrabban tehén- és kecsketejet használnak. A Matsoni hihetetlenül népszerű Abcháziában - egy forralt tejből készült ital, amelyhez külön fermentációt adnak. Ezt követően az italt hosszú ideig infundáljuk.

A sajt is fontos része az abházi étrendnek. A régión kívül, a suluguni mellett, a rendkívül eredeti íze savanyú tej ashvadzával is büszkélkedhet. Ezenkívül az ashvchapán sajt vagy „meglepetéssel rendelkező” szendvics is delikátnak számít. Valójában a „meglepetés” az, hogy az apróra vágott mentával és sóval kevert ashwadza töltet a Suluguni előállításához hozzáadódik. Ilyen „töltött” sajt, korianderrel és fűszeres tejszósszal adzhikával kerül felszolgálásra. A turistáknak azt is javasoljuk, hogy próbálja meg az Achaur paszta sajtot.

Hús ételek

Az Abházia konyhájában a hús főtt, sült és párolt formában van jelen. Füstölt húsok is készülnek.

A baromfi - csirkék és csirkék - általában nyárson sültek. A főtt csirkét hagyományosan sok adzhikával szolgálják fel. Abháziában az egyik leggyakoribb étel az Eutsarshi garnéla, a földimogyoró mártással párolt csirke.

Az egyik legnépszerűbb helyi finomság a kecskék vagy bárányok egész hasított sertése. Tejszínes sajttal töltik, ahol a menta és a szegfűszeg hozzáadódik az aromához, valamint a belsőségek.

Ugyanakkor a húslevesek hiányoznak az Abházi étrendben.

Mártások és fűszerek

Mint már említettük, a mártások és az ízesítők különleges szerepet játszanak az abházi étrendben. Hihetetlen változatossága kielégíti a legigényesebb ínyenceket is.

Adjika valódi „Abházia királynőjének” tekinthető. A legtöbb családban lévő receptjeit generációról generációra adják át, mint valódi kincset. Az Adjika nemcsak salátaöntet vagy mártás, amely segít a húsételek ízének diverzifikálásában - sárgadinnye, szőlő és más gyümölcsökkel is szolgál. Emellett sok más mártást is készítenek az adjika alapján - beleértve a gránátalma, a szeder, a borbolyát és a diót. Érdekes tény: Abháziában a régóta várt vendégeket "Achygik!" Felkiáltással üdvözöljük, amely szó szerint "kenyér - adjika".

A tej- és liszt ételeket sokféle mártással szolgálják fel, a joghurton alapuló fűszerekkel. Az abházi konyhák szinte minden ételének összetételében ízesítők vannak: a friss és szárított formában sós, bazsalikom, menta, kapor és koriander is használható.

Növényi ételek

A saláták különleges helyet foglalnak el az abháziai konyhában. Káposztából, babból és bikaviadalból és répa tetejéből készülnek. Egy nagyon gyakori összetevő a dió, amelyet a kötszer összetevőjeként használnak a mindennapos adjikával együtt.

Vadon élő füvek és növények nagyon népszerűek az abháziák körében. Salátákban csalán, vad petrezselyem, vad fokhagyma és Smilax. A főtt gesztenye is népszerű.

Érdemes megjegyezni, hogy a növényi ételeket általában „természetes” formában, valamint savanyúságban: uborka, paradicsom és retek, valamint póréhagyma szolgálják fel.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A hagyományos abháziai konyha egyik fő előnye a só szinte teljes hiánya. Emellett a zsíros ételek korlátozása és a gyümölcsök és zöldségek széles választéka kedvező hatással van az egészségre.

Ugyanakkor az abháziai konyhával rendelkező turistáknak óvatosnak kell lenniük. A felesleges fűszerek és fűszerek a gyomorhurut kialakulásához és a gyomorégés előfordulásához vezethetnek. Az abházi finomságokkal szemben rendkívül figyelmesnek kell lennie azoknak, akiket peptikus fekélybetegségben diagnosztizáltak, valamint a hasnyálmirigy és a máj problémái.

Érdekes tények

Zajos ünnepek Abházában - a rossz ízlés és az elemi rossz viselkedés jele. A helyi hagyományok szerint az ételeket barátságos és nyugodt légkörben, lassan és átgondoltan kell venni.

A túlzott beszélgetés, a nevetés, és még kevésbé énekelnek az asztalon, erősen elriasztottak.

Ebben a régióban is rendkívül negatív hozzáállás az őrülethez és az erős italokhoz való túlzott hajlamhoz.

Főzés valódi adjika abházi

Adjika, amint fentebb említettük, Abházia legnépszerűbb mártása. Gyakorlatilag minden háziasszonynak saját receptje van a felkészüléshez. Az alapvető összetevő azonban mindig ugyanaz - a chili paprika. A fűszerkeverék összetevői és aránya változó. Ma felhívjuk a leggyakoribb lehetőséget.

Szóval, egy font forró paprikához 300 gramm fokhagymát, 50 gramm friss kapros leveleket, annyi petrezselymet és lila bazsalikomot kell majd, valamint koriandert, továbbá 2 evőkanál sót.

Bors mossa le és szárítsa meg, törülközővel. Csavarja ki a „sapkákat” a borsból, de ne vágja le magokat, vagy távolítsa el a magokat.

Készítsük el a fokhagymát, öblítsük le és szárítsuk meg kissé. Ezután az összes összetevő, beleértve a sót, három vagy négy alkalommal átugorja a húsdarálót, vagy egyszeri áthaladást követően a húsdarálón, küldje el a jövőbeni mártást a keverőbe.

Ezután hagyja, hogy az adjika három-négy napig szobahőmérsékleten főzzön. Kérjük, vegye figyelembe, hogy jobb az üvegáru használata, és a fedelet nem szabad szorosan lezárni.

Amikor adjika infúziót készít, szorosan üveget és parafát helyezzen műanyag kupakkal. Sterilizálja a mártást nem szükséges. Tartsa a hűtőszekrényben.

Eitsarshi garnélarák főzés (csirke diószósszal)

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz egy kb. 1 kg súlyú csirke hasított testre, 360 gramm diómagra, 2-3 hagymára, négy fokhagyma szegfűszegre, egy evőkanál adzhikára, egy koriander csomójára, egy teáskanál fűszerkeverékre, 70 g vajra és gyümölcslére gránátalma, ecet és só ízlés szerint.

Vágja le a hasított testrészeket, tegye egy serpenyőbe, és forralja fel alacsony hőmérsékleten, amíg meg nem főzik. Ne felejtse el eltávolítani a habot.

A következő szakaszban speciális ételekre van szükség: öntöttvas vagy vízforraló. Olvassuk bele a vajat. Ezután adjunk hozzá főtt csirke, apróra vágott hagyma és adjika. Keverjük jól és szárítsuk meg egy órát egy óra alatt a fedél alatt.

A diószósszal főzéséhez kétszer főzzük a dióhúst. Egy külön tálban vágjuk fel a fokhagymás szegfűszeget, a sót és a koriander zöldit. Keverjük össze ezt a keveréket őrölt dióval és öntsünk bele három csésze csirke húslevest.

Adjuk hozzá az előkészített mártást a pörkölthez, keverjük össze, és tíz percig keverjük össze a fedél alatt. Néhány perccel azután készítsünk ecetet vagy gránátalma levét, ami még inkább kitűnő lesz.

Az Eitsarshi akácját kizárólag melegen szolgálják fel, apróra vágott zöldekkel meghintjük.

http://foodandhealth.ru/kuhni/abhazskaya-kuhnya/

Nemzeti Abháziai konyha: a legjobb receptek

Az abháziai konyha már régóta híres egyedülálló hagyományairól. Amint tudod, az országban az emberek élettartamukban élnek. Úgy tartják, hogy a hosszú élettartam hozzájárul ahhoz, hogy a főételeket zöldségekből készítsék el, csodálatos fűszerek felhasználásával.

Konyha titkok

Mi érdekes a nemzeti Abházi konyhában? Milyen titkot tart fenn? Miért olyan jó?

Az ország maga Abházia híres a fajta talajairól, enyhe éghajlatáról. Ahogyan érted, mindez hozzájárul ahhoz a tényhez, hogy a mezőgazdaság fejlődik. Ez azt jelenti, hogy szinte minden étel növényi eredetű. Természetesen az ilyen élelmiszerek nagyon ízletesek, de egészségesek is.

Hús ételük van, bár kevesebbet készítenek, de ők is. Természetesen az Abháziai konyha hasonló ételeit is figyelembe vesszük, de később.

Híres ételeket az ország

Most fontolja meg a népszerű Abháziai ételeket. Kezdjük a hazugsággal. Ez a szó, amit valószínűleg többször hallott. Hominy nemcsak Abházia, hanem Moldova és Románia nemzeti étele.

Abháziában nem létezik egyetlen ünnep sem ilyen étel nélkül. Csak ebben az országban „abyst” -nek nevezik. És mi ez az étel?

Homokos - kukorica zabkása só nélkül. Amikor finom őrölt kukoricát készítünk. A zabkása konzisztenciája vastag. Ezért könnyen kézzel lehet enni. Ezzel az étellel általában sós sajtokat szolgálnak fel, például a suluguni. Ez a termék kiegészíti a friss zabkását.

Néha diót adnak a hominy, sajthoz vagy tejben főzve. Nézzük meg a létrehozásának receptjét.

recept

A főzéshez három részre lesz szükség:

  • 4 pohár vizet;
  • két pohár finomra őrölt gabona.
  1. Először szitáljuk a kukoricadarabokat.
  2. Ezután öntsünk egy kis vizet a forró vízbe, keverés közben, hogy ne legyenek csomók. Rendszeresen keverjük össze, és forraljuk fel, amíg egy pépes állapotba nem kerül.
  3. Ezután adjuk hozzá a maradék szemcséket, jól keverjük össze.
  4. Fedjük le fedéllel, járjunk húsz percig. Ezután keverjük össze és tálaljuk az asztalra.

Adzsika

Az abháziai konyha híres az egész világról, a csodálatos adjika receptjei sokan ismertek. Ebben az országban minden családnak saját főzési módszere van, amelyet generációról generációra továbbítanak.

Oroszországban a kedves vendégeink azt mondták: "kenyér és só", és Abházia - "achedzhika" (ami azt jelenti, hogy "kenyér-adjika").

Az étel alapja a paradicsom. Fűszerek és ételízesítők, valamint fokhagyma, chili, stb. Az Adjika szobahőmérsékleten is hosszú ideig tárolódik. Eszik, és külön edényként, pita kenyérrel vagy kenyérrel.

Az abházi adzhika receptje

A főzéshez szüksége lesz:

  • 70 gramm kapros (friss, levél), petrezselyem és azonos mennyiségű bazsalikom;
  • 400 g fokhagymát;
  • Fél kiló chili paprika és azonos mennyiségű paradicsom;
  • 70 gramm koriander;
  • só (3 evőkanál.).
  1. Bors, öblítse le, száraz, vágja le a "sapkát".
  2. Mossuk a paradicsomot, vágjuk le a "seggét".
  3. Hámozzuk a fokhagymát.
  4. Öblítse ki a zöldeket, szárazon.
  5. Ezután az összes összetevőt, beleértve a sót is, egy darálógépben őröljük (négyszer meghajtjuk). Először keverővel használhatja a csiszoláshoz.
  6. Ezután öntsük a kapott (csak nem használt alumínium edényeket) a serpenyőben, szorosan fedjük le a fedéllel. Hagyja 4 napig.
  7. Aztán feküdt a bankokon.

Tej és tej ételek

Korábban az abháziai konyha nemzeti ételeit bivaly tej felhasználásával készítették, és az ország állampolgárai is használták. Manapság ez a hagyomány már elhagyott. Most az abháziak inkább kecske- és tehéntejet kedvelnek.

Az abháziai nemzeti ételeket a fenti összetevők felhasználásával készített ételek gazdagítják. Ebben az országban a leggyakoribb ital a matsoni. A tej savanyításával nyerhető. Használhat tehén, kecske vagy juh. Kezdetben a tejet forráspontra melegítjük, majd lehűtjük, hozzáadjuk a fermentot.

Ez az ital jobb, mint a hagyományos tej. A termék ásványi anyagokban, vitaminokban és aminosavakban gazdag. A Matsoni számos tejtermék-mikroorganizmust tartalmaz, amelyek, mint tudják, pozitív hatást gyakorolnak a bél mikroflórára.

Abháziai ételeket gazdag sajtokban. Készítsünk és tejtermékeket, füstölteket. Még házi sajtot is készítenek. Nagyon népszerű itt. Vegyük például a Suluguni sajtok főzésének lehetőségét.

suluguni

A főzéshez szüksége lesz:

  • 10 liter friss zsírtartalmú tej (lehetőleg juh vagy kecske);
  • liter tej a kovász számára;
  • 1 gramm pepszint (gyógyszertárban értékesítve).
  1. Sourdough először készült. Ehhez hígítsuk a pepszint egy pohár tejben (szobahőmérséklet).
  2. Feszítsük meg a tej többi részét pálcika segítségével, és tegyük tűzre, de ne egy zománcozott edényben (különben éget), és harminc fokra melegítjük.
  3. Öntsük az élesztőt a fűtött tejbe, fedjük le a serpenyőt a fedéllel, és kb.
  4. Ezután lassú tűzön tedd a tejet a potba, hogy elpiruljon. A tömeg összeomlik, összegyűjti a pot egyik falára. Ez a folyamat öt percig tart.
  5. Az eredmény egy csomó volt, és egy szűrőhöz hajtogatta, engedje a felesleges folyadéklefolyást.
  6. Most hagyja, hogy a fiatal sajt egy kicsit (néhány óra) sétáljon a hőben.
  7. Reggel ellenőrizze, hogy készen áll-e a további feldolgozásra. Hogyan kell ezt csinálni? Leromboljon egy darabot, vízbe merítse öt percig (melegítve). A sajt rugalmas és nem szakadt? Aztán készen áll. Ellenkező esetben hagyjon egy kicsit lefeküdni.
  8. Vágjuk a sajtot 2 cm-es szalagokba.
  9. Egy serpenyőben nyolcvan fokig melegítsük fel a vizet, engedjük le a csíkokat. Megolvadnak.
  10. A kapott tömeget meg kell párolni, egy fából készült botokkal keverni (egy irányban).
  11. Miután a sajt teljesen megolvadt, távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Az egész tömeget egyetlen darabba kell egyesíteni. Akkor húzza ki, készítsen egy sajtzsütőt. Hűvös vízbe merítés után. Ez az, a sajt kész.

Sok étel alapja - marhahús és csirke. Kevésbé gyakori a bárány és a kecske. A sertéshús az országban is főtt. A főzési folyamatban fűszereket használunk.

Kedvenc ételeket az ország polgárai - csirkék, pörkölt egy nyárson, valamint a főtt csirke adjika.

A halakat ritkán használják, a gyerekek és a bárányok hasított testét finomságnak tartják. Gyakorlatilag nem használjuk az ország húslevesek polgárait.

Zöldek és fűszerek

Az ételkülönlegességeket az ételkülönlegességek jellemzik, amelyek főzési folyamata során a zöldek széles választékát használják. Ez a bazsalikom, sós és menta és mások.

Vadon termő gyógynövényeket is használnak (shiritsa, póráz, csalán, sassaparille, vad petrezselyem, stb.). A főzési folyamatban a sók keveset használnak.

Általánosságban elmondható, hogy az abháziai konyhát nem sok különlegesség jellemzi, de meglehetősen tápláló, eredeti, ízletes és egészséges.

Most fontolja meg néhány érdekesebb ételét ennek az országnak.

Abháziai konyha: népszerű receptek

Először is, fontolja meg, hogyan készülnek a babok Abházi hússal.

A főzéshez szüksége lesz:

  • 300 gramm bárány;
  • egy nagy hagyma;
  • koriander zöldek (15 gramm);
  • 200 gramm vörösbab;
  • kis adzhika;
  • sót.
  1. Először rendezzük a babot, fedjük le hideg vízzel.
  2. Forraljuk össze báránygal (durva apróra vágva).
  3. A húst készen álljuk, távolítsuk el, és továbbra is főzzük a babot.
  4. A főzés során hozzá kell adni a hozzávalókat a korianderhez (a felhasznált teljes mennyiség egyharmada). Ezek készenlét után kerülnek ki.
  5. Miután a babot főttük, mártjuk őket, adjuk hozzá az adjikát, apróra vágott hagymát.
  6. Ezután további 10 percig forraljuk.
  7. A főzés végén adjuk hozzá a főtt húst (apróra vágva).
  8. Apróra vágott koriander zöldek közvetlenül hozzáadódnak a kész ételhez.

Bableves

A bableveset konzerv és friss babból is készítheti. Leves létrehozásához szüksége lesz:

  • Fél kiló hús (bárány, kecskehús vagy marhahús);
  • négy burgonya;
  • sárgarépa;
  • 200 gramm friss babot (vagy konzervdobozot);
  • hagymás hagyma;
  • három gerezd fokhagyma;
  • két vagy három evőkanál kukoricaliszt és annyi paradicsompüré (vagy két friss paradicsom).
  1. Növelje a babot a vízben éjjel, hogy megduzzadjon. A konzervekkel nem szükséges.
  2. Reggel, forraljuk a húst, vegyük le a serpenyőből, küldjük el a babot. Pároljuk, amíg főtt, a folyamatban hozzá petrezselyem gyökér és zeller sprig.
  3. Oszd meg a húst darabokra, dobd a levest.
  4. A burgonyát hámozzuk, vágjuk, adjunk hozzá babhoz.
  5. Fry reszelt sárgarépát és apróra vágott hagyma növényi olajban. Ezután adjuk hozzá a tésztát (vagy paradicsomot), sütjük.
  6. Zazharku után leves leves.
  7. Az edény majdnem kész. Csak a fokhagymával (zúzott), apróra vágott petrezselyemmel, kaporral, korianderrel és adjikával sütjük meg a lisztet.
  8. Az így kapott tömeg, a leves szezonja, és a forralásra vár.

Abháziai konyha: sütemények

Mi az ország legnépszerűbb péksüteménye? Most mondd el. Ha érdekli az abháziai konyha, akkor kedveli a khachapuri-t. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

  • másfél kilogramm Adyghe (vagy Imereti) sajtot;
  • egy kiló liszt;
  • egy kis tojás;
  • 400 ml tej;
  • 125 g vaj (25 g kenéshez és 100 g tésztához);
  • evőkanál cukor (opcionális);
  • só (teáskanál);
  • 10 gramm élesztő (gyors, száraz).
  1. Először készítsen sört. Keverjük össze a meleg tejet élesztővel, cukorral és liszttel (0,5 csésze). Ezután keverjük össze. Az eredménynek homogén keveréknek kell lennie. Hagyjuk körülbelül 15 percig hagyni.
  2. Melegítse a vajat, hogy megolvassa. Hűtsük le.
  3. Szitáljon lisztet, adjunk hozzá tojást, sört, sót. Kezdje a tészta gyúrását, fokozatosan hozzáadja a vajat. Ennek eredményeként rugalmasnak kell lennie. Csomagolja a kész tésztát egy törülközőbe, és tegye egy meleg helyre egy órára.
  4. Amikor felemelkedik, engedje le és hagyja még három órán át. Ha nincs idő, akkor nem várhat annyira, főzzön azonnal.
  5. Most tedd a tölteléket. Reszelt sajtot (reszelt), burgonyával villával.
  6. Oszd meg a tésztát egyenlő részre, tekerj mindegyik labdát.
  7. Ezután körbevágjuk őket. Minden egyes sajtcsúszda középpontjában. Csípje meg a széleit, feküdjön a munkafelületre úgy, hogy a varrás alul legyen. Most tedd a tenyerét a kezed tetejére, hogy megkapd a süteményeket. Mindegyik közepén készítsen egy bemetszést a gőz kiürítéséhez.
  8. Megszórjuk a kész tortillákat liszttel és sütjük a sütőben (előmelegítve 250 fokig - ez fontos!) Tizenöt percig. Ha a termék pirosra vált, akkor azt meg is kaphatja.

következtetés

Most már megérted, mi alkotja a hagyományos abháziai konyhát. Mint látható, nagyon érdekes. Az abháziai konyhai ételek egyedi ízűek. Receptek - a legnépszerűbb és érdekesebbek - mondtuk. Reméljük, hogy otthon készíthet ilyen ételeket.

http://www.syl.ru/article/205828/new_natsionalnaya-abhazskaya-kuhnya-luchshie-retseptyi
Up